Észak-Magyarország, 2007. december (63. évfolyam, 280-303. szám)

2007-12-08 / 286. szám

2007. december 8., szombat ÉSZAK KISKERTÉSZKEDŐ /9 KISKERTI IDŐJÓS ÉM-1NTERJÚ: Marcinké Ferenccel, a Tokaj-hegyaljai Hegyközségi Tanács elnökével .......t - _________—y.wWWJWIJWÍ — - v - «w. X. ,■...............v7/»’í..v .......................-- - - - ^ - ­Marad a változékony, néha csapadékos idő Miskolc (ÉM) - Amolyan átmeneti, se ilyen, se olyan időjárás lesz a hétvégén. A hajnali mínuszokat közelítő hőmérsék­let azért már kárt tehet takarás nélküli ültetvényünkben. Ha nem is legkelleme­sebb időben, még pótolhatjuk a hétvégén az elmulasztottakat. A pénteki gyenge hó- szállingózás megismétlődhet a hétvégén is, de igazán jelentős csapadékmennyiség nincs kilátásban. Szombaton változóan felhős időben, élénk légmozgás várható, a nappali legmagasabb hőmérséklet nem éri el a 10 fokot, de van, ahol 3-5 fok kö­zelében marad. Vasárnap még a nap is kisüthet, a hőmérő higanyszála elérheti a 10 fokot. Csapadékra inkább délután­tól lehet számítani, ekkor eső, havas, ónos eső is lehetséges. A jövő hét elején marad a változékony idő, a hőmérséklet a 0 fok körüli tarto­mányban várható, az autósoknak érde­mes a téli gumiról időben gondoskodni. SffiS iclQjariis Iroen liu Fél méter... Ezt a babot Gulyás Do­rottya halmaji kislány nagymamája kertjében találta. A termés 52 centimé­ter hosszú. (Fotó: magánarchlvum) KISKERTÉSZKEDŐK, FIGYELEM! J J J j J J j J j -j -j ’j'J -j ~j - - v*C - v. ­Küldjenek képeket! Miskolc (ÉM) - A kiskertek újra ontják az érdekes méretű, formájú gyümölcsöket, zöldségeket. Arra biztatjuk kiskertészkedő olvasóinkat, hogy küldjenek szerkesztősé­günk címére levélben (3501 Miskolc, Pos­tafiók 178), vagy elektronikus levélben (ba- lint.szaniszlo@inform.hu) képeket kertjük­ben termett különleges méretű vagy for­májú termésről. Aki szerkesztőségünk (Miskolc, Zsolcai kapu 3.) közelében lakik, személyesen is behozhatja a termést. Várjuk kérdéseiket! Miskolc (ÉM) - Küldjenek szerkesztősé­günknek kiskertészkedő ötleteket, kérdezze­nek szakértőinktől, osszák meg fénykép, le­vél, e-mail vagy telefonhívás formájában kiskerti örömeiket velünk és lapunkon keresztül kiskertészkedő olvasótársaikkal. ÍS7AM Személyesen: Észak-Magyarország (Miskolc, Zsolcai kapu 3., III. rfr.Mr" emelet.) Levélben: Észak-Magyarország (3501 Miskolc, Postafiók 178), e-mailen: balint.szaniszlofliinform.hu. Telefonon: 46/502-900/32-92 Szőlőről, borról, Tokajról ■ Marcinkó Ferenc sze­rint fel kellene számolni a számla nélküli borke­reskedelmet. Tokaj (ÉM - SFL) - Az „Ol­vasó kérdez” című soroza­tunkban Marcinkó Ferenc, a népszerű szőlész-borász, a To­kaj-hegyaljai Hegyközségi Ta­nács elnöke állt ezen a héten az érdeklődők rendelkezésére. KÉRDEZŐ: Ön borászkodik szabadidejében? Marcinkó Ferenc: Csak a csa­ládi szükségletnek megfelelő mennyiséggel foglalkozom szabadidőmben, ez nem éri el mennyiségileg az évi tíz hek­toliteres mennyiséget. Kétféle minőségű száraz tokajit állí­tok elő, az egyik a Furmint, a másik a kései szüretelésű, magas cukortartalommal ren­delkező Tárcái 10, amit Kabar néven ismer a köznyelv. El­veim szerint az igazi borász­kodás teljes embert kíván, hi­vatalos elfoglaltságom mellett pedig nincs módom igazán foglalkozni vele. KÉRDEZŐ: Mit tenne a bor­hamisítók ellen? Marcinkó Ferenc: Újra beve­zetném a standoltatási tör­vényt, tehát minden borárusí­tó helynek napi zárást kelle­ne végeznie, továbbá szigo­rúan ellenőrizném, hogy a forgalomba hozatali enge­déllyel megszerzett mennyisé­get hozták-e forgalomba, vagy attól többet. Fontos feladat lenne felszámolni a számla nélküli borforgalmazást. KÉRDEZŐ: Segíthet-e megol­dani a szlovák-magyar borvidéki vitákat, hogy de­cembertől megszűnik a ha­tár? Marcinkó Ferenc: Nem. Azért nem, mert egyelőre két külön borvidékről kell beszélni. Ta­lán az új európai borreform segít a helyzet megoldásában, ha benne marad az a magyar támogatású EU-s kezdeménye­zés, hogy amennyiben két borvidék különböző országok határain fekszik, akkor annak az országnak a bortörvényeit kell figyelembe venni, ame­lyiknek nagyobb a szőlőterü­lete. Ez egyértelművé tenné, hogy Szlovákiának automati­kusan át kellene venni a ma­gyar szabályozást. Kérdező: Nem tart attól, hogy sok hegyaljai szőlő- termelő kivágatja szőlejét, mert támogatást kap rá, vagy mert nem éri meg ne­ki? Marcinkó Ferenc: Nagyon re­mélem, hogy nem ölt na­gyobb méreteket a kivágás Tokaj-Hegyalján, eddig is le­hetett volna a lehetőséggel él­ni, de a pátriából nagyon ke­vés ilyen irányú igény érke­zett eddig, az elmúlt évben csupán tizennyolc hektárt vágtak ki. A borvidék szőlő- területe mégsem csökkent, sőt, valamennyivel növeke­dett az új telepítések kap­csán. Abban reménykedem, hogy az emberek józan meg­fontolásból nem vágják ki szőlőseiket, nem csak a hol­napra gondolnak, hanem a holnaputánra is. KÉRDEZŐ: Ön szerint milyen eszközökkel lehetne elérni, hogy hírnevéhez méltó he­lyen legyen a világ borke­reskedelmében a Tokaji? Maicfnkó Ferenc: E^y nagyon KÉRDEZŐ: Ön szerint hasznos-e, hogy külföldi A spanyolok folyékony aranya ■ Nálunk, Magyarorszá­gom is egyre népsze­rűbb az olíva bogyója és - még inkább - olaja. Miskolc (ÉM) - Spanyolor­szágról szinte mindenkinek a jó foci, a bikaviadalok, a vér­forraló flamenco és a tüzes borok jutnak az eszébe. Egy­re többen vannak azonban most már azok is, akik a me­diterrán ország nevének hal­latán így kiáltanak fel: „A ki­váló olívaolajok hazája!” A spanyol olívaolaj mindig is kedvelt volt a világ azon fe­lén, ahol az emberek odafi­gyelnek az egészségükre. Mi magyarok csupán az elmúlt években kezdtünk ismerked­ni a mediterrán konyhával, és bár növekszik nálunk az olí­vaolaj-fogyasztás, még mindig elenyészően keveset haszná­lunk a folyékony aranyból a déli ország lakóihoz képest. (Míg mi 70 millilitert fogyasz­tunk fejenként évente, addig a spanyolok liternyit - havon­ta!) Részben ez is az oka an­nak, hogy a spanyol nők át­lagosan 6,8, míg a férfiak 8,6 (!) évvel élnek tovább, mint a magyarok. Egészséges hatás Az olívaolajnak ugyanis bi­zonyított az egészségvédő ha­tása, amelyet egyrészt az antioxidánsainak, másrészt kedvező zsírsav-összetételének köszönhet. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek meg­védik a sejteket a szabad gyö­köknek nevezett, igen reak­cióképes molekulákkal szem­ben. (A szabad gyökök felelősek többek között a da­ganatos megbetegedések ki­alakulásért.) Extra szűz Az olívaolajban nagyon ma­gas az egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya. Ezek ked­vező hatással vannak a szer­vezetre: csökkentik a „rossz” (LDL), és megemelik „jó” (HDL) koleszterin szintjét, ez­által megakadályozzák a zsí­rok lerakódását az erekben. Ez a magyarázata annak, hogy a rendszeres olívaolaj-fo­gyasztás nagy mértékben mérsékli az érrendszeri meg­betegedések, a trombózis és a magas vérnyomás kialakulá­sának a kockázatát. A származási ország mellett Olívatermő spanyol tájak érdemes a vásárlásnál az ext­ra szűz feliratot is keresni az üvegen, mert ez garantálja a legjobb minőséget. Az extra szűz olívaolaj készítésének egyik alapkritériuma, hogy a szüretelés után 24 órán belül meg kell kezdeni a bogyók mechanikus sajtolását. A me­chanikus sajtolás során sem­milyen adalék vagy vegyi anyag nem kerül az olajba. Nem úgy a sansa (vagy poma- ce, orujo néven is árult) ola­jok esetében, amelyek úgy ké­szülnek, hogy a szétzúzott és többször kipréselt olívamasz- szából oldószerrel nyernek ki olajat, és ehhez adnak 1 szá­zalékban extra szűz olívaola­jat. A silány, olcsó készít­mény „minőségét” fényesen igazolja, hogy a mediterrán országokban ma már alig for­galmazzák. (Fotó: ÉM) £ SIKK e m tippek boon.hu •A bortörvény (PDF, 110 kB) OLÍVAFAJTAK HOJIBLANCA Honnan származik? Lucenaból (Cordoba) ered, de Se­villa és Malaga tartományban is termesztik. Milyen az Ize? Selymes, tartós ízű. Mire használható? Salátákhoz, halfélékhez. PICUAL Honnan származik? Jaén jellegzetessége, de Grana­dában, Cordobában és Ciudad Reálban is termesztik. Milyen az Ize? Erős, testes, kellemesen keserű ízű. Mire használható? Fokozza a pirított, főtt és fűsz­eres lében párolt ételek ízét, de pirítósra locsolva is kiváló. ARBEQUINA Honnan származik? Lleidában, Tarragona nagy részén és Zaragoza illetve Huesca köze­li területeken termesztik. Milyen az Ize? Selymes, enyhén mandulás és kis- . sé zöldalmás íze van, illata leg­inkább szedésre érett, friss, zöld olajbogyóéra emlékeztet. Mire használható? Salátákra, zöldségre, halakhoz. Nagy a kultúrája Miskolc (ÉM) - Spanyolor­szágban külön kultúrája van az olívaolajnak. Nem csoda, hiszen a mediterrán ország­ban évente körülbelül egymil­lió tonnát gyártanak belőle; ez a Föld össztermésének 20 szá­zaléka. A tíz legjelentősebb termővidék fő olívafajtái a Hojiblanca, a Lechin de Sevil­la, a Picual, a Picudo, az Ocal és a Verdial - mind-mind kü­lönleges (és megkülönböztet­hető) zamat- és ízvilággal. unió megálla­podott a nemzet­közi ke­reske­delmi szer­ve- ze- tek- kel, ebben pedig nem gá­tolhatja meg, hogy az orszá­gaiba ne ára­moljon be az ún. harmadik világból szárma­zó bormennyiség. Ezt elsősor­ban az EU-nak kellene szabá­lyozni, keményebben fellépni, de a nemzetközi kereskedelmi egyezmények keretében, ami az áruk szabad mozgását biz­tosítja - nem tud. Valószínű­nek tartom, hogy mind a har­madik világból, mind az uniós országokból származó olcsó borok, amik ide bekerülnek, burkolt támogatásban része­sülnek. Marcinkó Fe­renc: „Az igazi borászkodás teljes embert kíván..." (Fotó: Serfőző László) boros társaságok vannak jelen Tokaj-Hegyalján? Marcinkó Ferenc: Bizonyos technológiai vonatkozásokban nagyon gyors fejlődést váltot­tak ki a külföldiek, ez min­denképpen hasznos. Amit kis­sé károsnak ítélek, hogy nem fogadták el az itteni borszabá­lyozási előírásokat, azok meg­változtatására törekedtek fo­lyamatosan. Ennek nehezen és csak részben tudtunk el­lenállni. erős, offenzív marketing- munkával. KÉRDEZŐ: Hogyan le­hetne elejét venni az olcsó külföldi bor hazai térhódításá­nak? Marcinkó Ferenc: Nagyon ne­héz kérdés, mivel az

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents