Észak-Magyarország, 2007. szeptember (63. évfolyam, 204-228. szám)
2007-09-01 / 204. szám
T2007. szeptember 1., szombat ÉSZAK RÖVIDEN • Felhívjuk kedves olvasóink figyelmét, hogy mostantól már újabb három kategóriában várjuk és fogadjuk a recepteket. Ezek: befőttek, savanyúságok; édességek, sütemények, ünnepi asztalra valók. Örömmel vennénk, ha fotót is küldenének saját remekeikről! E háti nyertesünk. A dédestapolcsányi Vass Alfrédné nagy örömmel fogadta az északos konyhai szettet és a fűszercsomagot. Ebből áll az ajándék, amelynek nyertesét receptversenyünk beküldői közül sorsoljuk ki, véletlenszerűen, hétről hétre - függetlenül a beküldött recepttől. (Fotó: Buzafalvi Győző) A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3525 Miskolc, Zsol- cai kapu 3.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.boon.hu Név: Cím:_______ Az étel neve: Tel.: ______ Előfizető: Qlgfen [jjnem ÉSZAK Felgyorsult világunkban ■ ■■ ■ Csodás ízek varázsolhatok elő egy traktor vontatta egykori fémtár- csa segítségével. PuskAr Tibor tibor.puskar@eszak.boon.hu Sárospatak (ÉM) - A középiskolai katedrát váltotta a felelősségteljesebb városvezetői szerepre Áros János tavaly. Tanári időbeosztása, munkarendje alpolgármesteri munkájának megkezdése óta alapvetően megváltozott. A baráti és családi összejövetelek, és az ott elmaradhatatlan grillezési tudomány gyakorlása azonban megmaradt. Ezeken a felnőttek, a szülők és gyerekeik által kedvelt partikon most is ínycsiklandó ételeket varázsol a vendégseregnek az elmaradhatatlan speciális grillszerkezet, egy boronatárcsa átalakításával létrehozott sütőalkalmatosság segítségével. Szülei Cigándról származnak, így gyerekkorában gyakran megfordult a nagymama sparheltja mellett. Megtapasztalta, hogy miként fortyog az igazi húsleves a fatüzelésű kályhán. A húsleves most is kedvenc ételei közé tartozik. Legjobban az édesanyja által készítettet szereti, de töltött káposztában anyósa főztje a legízletesebb számára. ÉSZAK emf/ppek.boon.hu János sütni-főzni nyíregyházi főiskolás korában, kényszerűségből tanult meg. Ekkor alapozta meg grill- tudományát. „Főzési ars poétikájaként” azt tartja, hogy a fel gyorsult világban a sütés-főzés is felgyorsul. A grill pedig erre kiválóan alkalmas. Amikor élete legelső önálló ételének elkészítéséről kérdeztük, gyerekkori élményét idézte föl. Általános iskolás korában barátjával halat fogtak és halászlevet készítettek. Egyet felejtettek el csupán: nem távolították el a zsákmányból a belsőséget. Erre már csak akkor jöttek rá, amikor késznek látszott az étel. Később azonban a vízitúrák idején már ilyen hiba nem fordult elő. Családjával ritkán járnak GRILLCSEMEGE Hozzávalók négy személyre: _______ 8 pár debreceni, vagy virsli (attól függően, hogy ki mennyi kalóriát enged meg magának), fejenként három-három darab paradicsom, fejenként három-három darab zöldpaprika, fejenként két-két darab nagyobb méretű zöldhagyma (a grillezett zöldségek kedvelői más zöldséget is használhatnak). Fél liter étolaj (mediterránosabb ízhatáshoz használhatunk olívaolajat is), fűszerek. IZVILÁG /10 Áros János és a speciális boronatárcsa, amiben zamatos étel süthető, grillezhető (Fotó: ,Puskár Tibor) étterembe. A hazai kosztra esküsznek. Pacal- és marhaláb- szárpörkölt, saját kezűleg készített halászlé, vagy az izzó parázs fölött sütött kolbász és zöldség az igazi, vallja. A házi az igazi- A grillezés nincs szezonhoz kötve. Ha lehull a hó, az sem akadálya a tárcsa felállításának. Fázni sem lehet, ha körülElkészítés: _______________________ Á zöldségeket megtisztítjuk és nem túl apróra felszeleteljük. A kolbászt, vagy virslit nem túl sűrűn megvágjuk. A grillt, a sütőeszközt alaposan félhevítjük. Amikor az olaj kellően felhevült, előbb a kolbászt sütjük át - ízlés szerint lehet ropogósra is, majd az olajlében megpároljuk a zöldségeket is. Tipp * ______________________ Lehetőleg házi barna kenyérrel fogyasszuk. ülik a tüzet - tette hozzá. Az Észak-Magyarország olvasói számára házilag töltött, marhalábszárból készített, és grillezett zöldséggel körített ételt sütött néhány perc alatt. Igaz, mielőtt a sütés elkezdődne, húsz perc szükséges ahhoz, hogy a különleges tár- csagrill alaposan felforrósodjon. Ez után már gyerekjáték az egész. • Receptek (PDF, 141 kB) Receptverseny: olvasói receptek Barackbólé fagyival Hozzávalók: (4 személyre): 8 szem barack, 2 I baracklé, 21 multi- vitaminlé, 1,5 I szénsavas szőlőlé, 21 vanílíafagyí. Elkészítése: A barackot leforrázzuk, meghámozzuk, a húsukat apróra vágjuk és egy nagy üvegtálba szórjuk. A barackot felöntjük a baracklével és a multivitaminlével. Hozzáadjuk a szőlőlevet is és elkeverjük, tálalásig hidegre tesszük. A fagyi felét kis darabokban (adagolókanállal vagy vízbe mártott késsel kockára vágva) a bóléba keverjük, és megvárjuk, míg kissé elolvad. Ekkor a maradék fagyit is hozzáadjuk (adagolva) és hosz- szú poharakban azonnal kínáljuk. A fagyi és barackdarabok miatt kínáljunk hozzá kanalat is. Rajkai rakott metélt Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzöm, jól lecsurgatom. A zsírt, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojás sárgáját jól kikeverem, majd hozzáadom a tejfölt és a reszelt citromhéjat. Belekeverem a habbá vert tojásfehérjét és a tésztát. A kizsírozott tepsit morzsával megszórom, az aljáh elterítem a tészta egyharmadát, ráteszem a meggydzsem felét, meghintem a darált dió felével és ráreszelem a csokoládé felét. Újra tészta, majd töltelék, végül a tetején tészta legyen. Szép pirosra sütöm. Kocka alakúra vágom és meghintem vaníliás cukorral. Hozzávalók: 40 dkg finommetélt, 10 dkg zsír, 10 dkg kristálycukor, 1 vaníliás cukor, 3 tojás, 2 dl tejföl, fél citrom héja, 2 e. k. zsemlemorzsa, 20 dkg meggydzsem, 10 dkg darált dió, 15 dkg étcsokoládé. Grafika: Fszak-Magyarorsíág MESTERI TIPPEK J J J ‘<4 <J W W'W C W Juhász Csongor mesterszakács tippjei Barackbólé fagyival: __ A bólé készítésénél alap- követelmény a belekerülő anyagok egyenletes darabolása. Kihagyhatatlan a pezsgő hozzáadása, amely az élvezeti értéket nagyban növeli. Gyermekeknél gyermekpezsgő ajánlott. Rajkai rakott metélt:__________ A tésztáink minőségét alapvetően meghatározza a sütés. Ahány tésztafajta, annyi sütési módozat. Ez a tészta a főtt-sült tésztacsoportba tartozik, középmeleg sütőben kezdjük a sütést, és a végén magasabb fokozatban fejezzük be. így szép pirosra sül, ugyanakkor a belső rész is kellően tartalmas (zű lesz. Tálalás előtt pihenni hagyjuk. Mi már tudjuk, mit fog olvasni vasárnap! Ezotéria, szerencsejáték, na mega keresztrejtvény... Keresse az újságárusoknál, vagy legyen előfizetőnk!
