Észak-Magyarország, 2007. augusztus (63. évfolyam, 178-203. szám)
2007-08-04 / 181. szám
2007. augusztus 4., szombat Receptverseny Gyümölcssaláta Hozzávalók: Akármilyen idénygyümölcs; ananász, narancs, őszibarack, ringlószilva, sárgadinnye, málna, eper, meggy, limonádé. Elkészítés módja: Bármilyen Idénygyümölcsből elkészíthető. Abban, amit Erika készít, mindig van friss ananász, narancs: ezek adják az alapizét. Kerül még bele őszibarack, ringlószilva, ők a sárgadinnyét is szeretik benne. Alig egy hónapja a málna, az eper, majd a meggy volt fontos kiegészítője. A gyümölcsöket egyforma nagyságúra vágja, majd jéghideg limonádét önt rá. Fél órára hűtőbe teszi, hogy átérjenek az Izek. Télen befőttet használ, igaz, akkor magasabb kalóriájú a saláta. AMIT TUDNI KELL! A verseny időpontja: 2007. július 1-szeptember 30. A jelentkezés módja: a lapban megjelenő új szelvényen és internetes portálunkon Kategóriák: _____________________________________ Az első 6 héten: levesek, tájjellegű ételek, grill-boqrácsételek.______________________________________ A második 6 héten: befőttek-savanyúságok, édes-sós sütemények, ünnepi fogások. Győztesek:_______________________________________ A verseny végén kategóriánként 1-1 háztartási gép Hetente egy-egy kötény és edényfogó kesztyű, valamint fűszercsomag.______________________________ A ketegóriák egyben újabb receptkönyvünk szerkezetét is adják! A zsűri:_________________________________________ Juhász Csongor és Mátyás Rudolf mesterszakácsok folyamatosan értékelik a recepteket. Főzzön belőle! A görömbölyi Szoták Sándorné olvasónk is várta már az Észak receptkönyvét, amelyet a napokban szállított házhoz számára Hegyközi Jánosné. (Fotó: Osztie Tibor) A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék'el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc, Zsol- cai kapu 3.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.boon.hu Név:_______ Cfm:______ Az étel neve: _ Tel.:______ Előfizető: Qlgen | |nem ÉSZAK ÉSZAK Komplett konyha várja a buszban ■ Szupergyors, percek alatt elkészíthető ételek pörgős versenyeken tálalva. Hajdú Mariann mariann.hajdu@eszak.boon.hu Miskolc (ÉM) - Majd minden hét végén úton vannak, így nem csoda, ha gyorsételek elkészítésében „van otthon” Sziklavári Istvánná Erika. A Motocross Racing SE elnökének két fia versenyzik, az ő étkezésükről kell a versenyeken gondoskodnia. Hét éve már, hogy minden megmérettetésen ott vannak, ez azt jelenti, hogy március végétől október végéig nincs is üres szombat-vasárnapjuk. Ha lenne? Akkor is úton vannak, megnézik, máshol, például külföldön hogy csinálják.- Már kislánykoromban imádtam a motorokat - meséli Erika. - Amikor fiaim születtek, azt szerettem volna, hogy vagányak, talpraesettek legyenek. Eleinte én tanítgattam őket, ám amikor TEPSID CSIRKE J J ■* J J J J J J J J j J j j j VJ JJJJJJJJJJJJJJJJ. Két fej hagymát megdinsztelünk olajban. A hordós káposztát átmossuk, kicsavarjuk, kinyomkodjuk. (Annyit, amennyi elfér a rétegezésnél a tepsibe.) A káposztát szétterítjük a dinsztelt hagymán. A burgonyát meghámozzuk, karikára vágjuk, ez komolyabbá vált a dolog, edzőre lett szükségük. Később elvállaltam a motocross- egyesület vezetését, ma már Dédestapolcsányban pályánk is van. Pár perc, és kész István ma 15, Patrik 13 éves, mindketten szép eredményeket érnek el választott sportjukban. A versenyekre a buszukkal mennek, amelynek rakterében komplett konyhát rendezett be Erika.- A legfontosabb a grillsütőm - mondja. - Ha éjjel érkezünk a verseny helyszínére, és nincs a közelben étterem, sem jövünk zavarba. A fagyasztóban mindig van pácolt hús. A klopfolást, pácolást még otthon megcsiná- J lom. A versenyek annyira pörgősek, hogy nincs idő közben az előkészületekre. Csak begyújtom a grillsütőt, pár perc és kész az ebéd, vacsora. Erika két receptjét osztotta meg velünk. Az egyik a gyümölcssaláta (Fotó: Osztie Tibor) kerül a hordós káposzta tetejére, annyi, amennyi befedi a káposztát. Erre a rétegre kerülnek a csirkecombok, amelyeket előtte fűszersóba forgatunk. Pici olajjal meglocsoljuk, befóliázzuk vagy lefedjük. így kerül az étel a sütőbe. Legtöbbször bolti villámpácot használ, csirkemellre, csirkecombra vagy sertésszeletre kerül. Köretként (ennek is gyorsan el kell készülnie) salátát esznek, kedvencük a görögsaláta. Zöldség is mindig van az autóban. Erika vallja, a versenyeken is nagyon fontos az egészséges étkezés. A fiúk, különösen az idősebb, iz- gulós, így a megmérettetés előtt kevesebbet eszik, vacsorára viszont annál inkább. Idénygyümölcsök Erika, ez alkalommal két kedvenc receptjét osztotta meg velünk. Az egyik a gyümölcssaláta (ezt szerkesztőségünknek is elkészítette, állíthatjuk, nagyon finom), amelyhez bármilyen idénygyümölcsöt használhatunk, té- len-nyáron remek édesség. Gyakran viszik magukkal az útjaikra is, a fiúk csoki és más édességek helyett (mellett) is szívesen fogyasztják. A másik recept csak otthon kerülhet asztalra, hiszen sütő szükséges hozzá. De jellemzően a Sziklaváriak kialakult szokásaira, nagyon könnyen elkészíthető. ÉSZAK •Receptek (PDF. 141 kB) emf/ppe/c.boon.hu Receptverseny - Levesek Mészárosleves Ácsné módra Hozzávalók (4-6 főre): 25 dkg sertés darált hús, 3 szál sárgarépa, 3 szál gyökér, 1 egész tojás, vöröshagyma, , •« kevés olaj, zöldpaprika, petrezselyemcsomó és vágott petrezselyem kiskagyló tészta Elkészítése: Egy fazékba vizet teszünk fel főni, delikát, só, zöldpaprika, zöldség csomó hozzáadásával. A sárgarépát és gyökeret megtisztítva gyufaszál hosszúságúra vágjuk (zsülienre), és azt is a levesbe tesszük. A darált húst be- j ízesítjük delikát, törött bors, vágott petrezselyemzöld, valamint s olajon párolt apró vöröshagymával. Végül 1 egész tojással a masszát elkeverjük, és a felfőtt levesbe rakva elkeverjük. Szép lassan addig főzzük míg a zöldség puha nem lesz, kb. 1/2 óra. Betétként kifőtt kiskagyló tésztát adunk hozzá úgy, hogy a tányérba tesszük a tésztát és úgy öntjük rá a levest. * Kínai leves Hozzávalók: 30 dkg darált hús (marha vagy pulyka), 2 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, kevés zellergumó, 10 dkg TOFU, 20 dkg gomba (konzerv), 1/2 pritaminpaprika.l tojás, 1 húsleveskocka, étkezési keményítő, só, bors, szójaszósz, balzsamecet, chilipaprika (őrölt), méz, ketchup, olaj , Elkészítése: A darált húst pici olajon,fehéredésig' pirítjuk ebbe rakjuk a zsülienre vágott sárga- és fehérrépát, illetve zellert, kevés keményítőt szórunk rá, sózzuk, borsozzuk, pici szójaszószt öntünk rá, ebbe 1 húsleveskockát dobunk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Félig főzzük, majd beletesszük a kockára Illetve apróra vágott tófűt, gombát és pritaminpaprikát, felöntjük a készre szánt lével. Ebbe teljes főzés után öntjük a mártást. Ez áll sorrendben: 1 evőkanál ketchup, 1 evőkanál szójaszósz és kb. ugyanennyi balzsamecet, 1 teáskanál chiliőrlemény keverékéből. Ezzel a mártással még 5 percig ' főzzük, majd 1 szétvert tojást óvatos keverés mellett belecsurgatunk. Forrón kínáljuk, de vigyázat, ERŐS! ÉRTÉKELÉS ú,, í í“ Cw WtöWwjWWs Juhász Csongor mes- terszakács értékelése és tippjei ti Kínai leves (Balázsné Kovács Gabriella): Igazán egzotikus étel, az anyagokból íz- és fűszeradalékból arra lehet következtetni, hogy összességében tartalmas étellel van dolgunk, amely nem igazán idegen a magyaros szájíztől. Mészárosleves Ácsné módra (Ácsné Sarkad! Nagy Katalin): Jóllehet a leves a benne lévő nyersanyagoktól jóízű, de azt nem értem, hogy az egész tojás mi célt szolgál. (Csak a tojásfehérje tisztítja a levest, azt derítésnek nevezzük), de a sárgájával együtt nem ezt a célt szolgálja. A2 észak-macyarors; 3b3&W Elkészült az Észak szakácskön Küldje be címünkre megrendelő* szelvényünket, vagy tárcsázza a Cszak-Magyarország tclcfonszámát: 06-40/424 424 06-40/424-424 Szeret főzni? Szereti az ínyenc ételeket, vagy csak szeretné meglepni családját valami finomsággal? Akkor önnek szól az Észak-Magyarország receptkönyve, melyet kedves olvasóink beküldött receptjei alapján állítottunk össze. Lehet, hogy pont az Ön receptje lesz a legnépszerűbb! • 200 oldalon 260 ínycsiklandó recept • kemény kötésben • az Önök szája íze szerint Használja ki előfizetői kedvezményeinket! Az Észak előfizetőjeként Önök az Észak receptkönyvét 3500 Ft helyett - 1600 Ft kedvezménnyel - 1900 Ft-ért megrendelhetik, az alábbi megrendelőszelvény kitöltésével és visszaküldésével vagy személyesen is megvásárolhatják szerkesztőségünkben (3526 Miskolc, Zsolcai kapu 3„ II. emj, a Borsodi Apró irobában (Miskolc, Széchenyi u. 94.). Nem előfizetői megrendelőink a 3500 Ft-os receptkönyv mellé 1 hónapos Észak-előfizetést kapnak ajándékba! MEGRENDELŐSZELVÉNY Név: ___........................................................ Cím: ............................................................... Telefonszám: ................................................. Megrendelt darabszám:................db Előfizetői azonosító:..................................... A 6 számjegyíj azonositószámot a számlán a nóv alatt találja. Hirdetés
