Észak-Magyarország, 2007. július (63. évfolyam, 152-177. szám)
2007-07-07 / 157. szám
2007. július 7., E heti nyertesünk. Receptküldőink közül e héten Kovács Gáborné miskolci olvasónknak kedvezett Fortuna: hozzá vittük el az északos kötényt és kesztyűt, valamint a fűszerekből álló csomagot. Olvasónk elmondta, nagyon várja már az Észak első receptkönyvét. Szent elhatározása, hogy a második fordulóban kitartóan részt vesz. (Fotó: Kocsis Zoltán) A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc, Zsol- cai kapu 3.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.boon.hu Név:_ Cím:. Az étel neve: Tel.: ________ Előfizető: [j Igen 1 jnem ÉSZAK ÍZVILÁG /10 A lényeg: csak egészségesen Mohácsi Gábor és kedvenc „hozzávalói" (Fotó: Osztie Tibor) ■ Egészséges életmód, vitamindús ételek, de a tiramisunak ő sem tud ellenállni. Miskolc (ÉM - NSZR) - A gyümölcs tisztít, a zöldség gyógyít, a víz pedig Isten áldása. Ezt vallja Mohácsi Gábor, az Erzsébet Fürdő Rt. vezérigazgatója, aki az egészséges életmód mellett kötelezte el magát. Gábor öt évvel ezelőtt váltott, azóta nem eszik vörös húsokat, kerüli a cukrot, a sót, a fehér lisztet, fehér kenyeret. Délelőtt gyümölcs, délután zöldség, valamint fehér hús a napi menüje, és persze sok-sok folyadék, arányosan elosztva egy napra. Élet, erő? Honnan a receptek? Mint mesélte: sok mindent kipróbált az évek alatt, de ez a fajta étkezési mód vált be nála. Olyannyira, hogy mára a szervezete érzékenyen reagál, ha „bűnözik” az étkezésben: „ha olyat eszem, amiben több a méreganyag, az orrom bedugul és a fejem is megfájdul”. Persze erre is van receptje Gábornak: almaecetet iszik, mézzel vagy anélkül, de ez segít a méregtelenítésben. Az egészséges életmódnak köszönhetően a közérzete is sokkal jobb, mint évekkel ezelőtt. Ahogy ő fogalmazott: „Mentálisan és fizikálisán most vagyok a legjobban.” A napi étkezés Gábor \ esetében a 1 gyümölcs, zöldség mel- . lett kásából és magokból áll. Mindenkinek ajánlja estére a joghurtot lenmaggal. Mint mondja: nem csak finom, hanem egészséges is, hiszen tisztítja a szervezetet. A tejről azonban úgy tartja, hogy egyáltalán nem élet, erő, egészség, sőt felnőtt embernek vitamindús étel mellett időn- egyáltalán nem egészséges, ként Gábor is megkíván olyat, Persze a sok-sok egészséges, amit nemigen volna szabad RECEPT Bazsalikomos hajdinalepény tejszínes kukoricával Hozzávalók: 20 dkg hajdina, 2 tojás, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 50 dkg csemegekukorica, 2 dl tejszín, bazsalikom, só _______________________ Elkészítése: A hajdinát leöblítjük, majd körülbelül fél óráig főzzük. Hozzákeverjük a tojásokat, a lisztet, és ha kell, annyi vizet, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Sózzuk, hozzátesszük a bazsalikomot. Forró olajban kisütjük a lepényeket. A kukoricát kevés vajon megpároljuk, sózzuk, felöntjük a tejszínbe!, ha sűrítést igényel, egy kis liszttel megszórjuk és összeforraljuk. A kukoricára tálaljuk a lepényeket. « megennie. Ilyen a tiramisu, annak nem tud ellenállni. Drágább az egészséges étkezés?- Nem, ráadásul minőségibb életet biztosít - válaszolta Gábor. Az alkohol és a cigaretta sokkal többe kerül - folytatja -, akik ezekkel élnek, többet elköltenek egy hónapban, mintha egészségesen táplálkoznának. ÉSZAK emtippek.hoon.híi •Receptek (PDF, 141 kB) AMIT TUDNI KELL A verseny időpontja:_______________ 2007. július 1 .-szeptember 30. A jelentkezés módja:_______________ A lapban megjelenő új szelvényen és internetes portálunkon Kategóriák:_________________________ Az első 6 héten: levesek, tájjellegű ételek, grill-bográcsételek. A második 6 héten: befőttek-sa- vanyúságok, édes-sós sütemények, ünnepi fogások. Győztesek: _________________________ A verseny végén kategóriánként 1-1 háztartási gép Hetente egy-egy kötény és edényfogó kesztyű valamint fűszercsomag. A ketegóriák egyben újabb receptkönyvünk szerkezetét is adják! A zsűri:_____________________________ Juhász Csongor és Mátyás Rudolf mesterszakácsok folyamatosan értékelik a recepteket. Plusz kérés:________________________ Ha Önök vállalják, hogy el is készí- tik az ételeket, kérjük, ezt tüntessék föl, hogy esetleg, időpont-egyeztetés után, lefotózhassuk. Megköszönjük, ha első reéeptjükhöz színes arcképüket is mellékelik, illetve megkönnyíti munkánkat, ha jó minőségű fotót küldenek az ételről (főként e-mailen). Főzzön velünk! A MESTERSZAKÁCS VÉLEMÉNYE Juhász Csongor mesterszakács értékelése és tippjei Finom rablóhús _____________________ Izgalmas összeállítás, az anyaghányad sem eltúlzott. Talán csak a zöldpaprika mennyisége tűnik soknak a többi nyrsanyaghoz képest. Javaslat: a sertéshús legyen sertéslapocka vagy -tarja, és az összedolgozott darált húshoz adható 1-2 egész tojás, amely összefogja a darált húst, formailag pedig a henger alak talán szerencsésebb. Habart zöldbableves ________________ Az egyik legrégebbi levese a magyar konyhának. A kettős tejes kötés (tejföl, tej) talán fölösleges, elegendő (és jobb) a tejföl használata. A sűrítési eljárásoknál ügyelni kell: a sűrítőanyag simasagara, a sűrítendő étel mindig legyen forrásban, és visszaforrásig állandóan keverni kell. Nyáron lehűtve igen finom étel. Zöldbabos marhatokány Jó választás, az étel gondosan elkészítve gasztronómiai élvezetet okoz. Javaslat: marhacomb helyett próbálja ki marhalábszárral! Használjon kicsit több zsiradékot és több vöröshagymát. A fűszerpaprika legyen édesnemes fajta, a csípős paprikával bánjon csínján. (Tálaláshoz fel lehet tenni az asztalra, aki csípősebben szereti, az utánízesíthet.) » Receptverseny - olvasóink receptjei Habárt zöldbableves Hozzávalók: 1 kg zöldbab 1 cikk fokhagyma 2 dl tejföl, 3/41 tej 1 e. k. olaj 1 e. k. liszt pici piros paprika Elkészítése: A zöldbabot apróra vágva, a fokhagymával annyi sós vízben főzzük, hogy éppen csak ellepje. Az olajon picit megpirítom a lisztet, kevés piros paprikát teszek rá és felengedem kb. 1 dl vízzel (gyenge rántást készítek). Beleöntöm a megfőtt zöldbabba, majd a tejföllel és a tejjel habarást készítek, ezt is beleöntöm, és felfőzöm. Jól kihű- töm, pici ecetet teszek bele. Nagyon finom nyári étel. Tökből ugyanígy készítem: a gyalult tököt besózom, kaprot teszek bele. A többi ugyanúgy. TKT Finom rablóhús Hozzávalók: 60 dkg,finomra vágott (darált) seriéshus 70 dkg burgonya 30 dkg füstölt szalonna 40 dkg vöröshagyma 4 db közepes nagyságú gombafej 4 paradicsom 4 zöldpaprika só, törött bors, őrölt köménymag Elkészítése: A húst a fűszerekkel jól összegyúrjuk. 2,5 cm átmérőjű gombócokat formázunk belőle. Meghámozzuk, karikára vágjuk a burgonyát, és majdnem ekkora szeletekre á paradicsomot, zöldpaprikát és a hagymát. Hozzávalókat egymással váltogatva nyársra húzzuk, végére tűzve a gombát, hogy rögzítse. Fűszerekkel bedörzsöljük, és parázs fölött, vagy forró olajban megsütjük. Zöldbabos marhatokány Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg marhacomb 10 dkg füstölt szalonna 1 fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 1 teáskanál paradicsompüré 2 paradicsom 1 paprika 1 hegyes erős paprika 20 dkg zöldbab 2 csipet őrölt kömény, fekete bors, só Körethez: 50 dkg burgonya, só 1 teáskanárfinomra vágott petrezselyem 1 e. k. zsiradék Elkészítése: A húst ceruza vastagságúra vágjuk. A szalonnát vékony csíkokra szeleteljük, kiolv; majd megfuttatjuk rajta a finomra vágott hagymát, rátesszük a húst, és kevergetjük, amíg levet nem enged. ízesítjük sóval, beletesszük a zúzott fokhagymát, köményt, borsot. Fedő alatt pároljuk, ha a leve elfő, kevés vizet adunk hozzá, amíg a hús puhul, megmossuk, megtisztítjuk a babot. Levágjuk a végét, majd forró, sós vízbe dobjuk 1-2 percre. Leszűrjük és félretesszük. Amikor már majdnem puha a hús, belekeverjük a paradicsompürét, és lepirítjuk. Vizet öntünk hozzá, és további 10 pecig pároljuk. Beletesszük a tisztított, megmosott, csikókra vágott paprikát, és felszeletelt paradicsomot, valamint a babot. 5-10 perc főzés után tálaljuk. Köretként sós vízben főtt burgonyát adunk, amit a zsiradékon megpirított petrezselyemmel összeforgatunk. EszakMagyarország
