Észak-Magyarország, 2007. május (63. évfolyam, 101-125. szám)
2007-05-26 / 122. szám
2007. május 26., szombat ÍZVILÁG / HIRDETÉS /10 JEGYZET Ha pünkösd, földiepres pite Szalóczi Katalin ______________ szaloczi@eszak.boon.hu (Vlég kicsik voltak a gyermekeim, amikor 1985-ben ajándékba kaptam Szakái László: Régi ünnepek a konyhában (Karácsonytól karácsonyig) című szakácskönyvét. Attól kezdve naptár- szerűen használtuk. A közös készüló'dés része lett, hogy felolvasom az adott ünnepi szokásról szóló élvezetes leírást, s az ezt követó' teljes étrendkínálatot, amelyből kiválasztjuk, melyiket készítjük el aktuálisan. S minthogy két azonos ünnep között épp elég idő telik el (épp egy év), még esztendők múlván sem váltak unalmassá az étkek, s a „köretként tálalt" néprajzi csevegés. A receptek bó'ven adnak lehetőséget a válogatásra, mégis vannak, amelyekhez ragaszkodunk. Ilyen például a földiepres pite, amely minden évben a család asztalára kerül pünkösdkor. A könyvnek köszönhetó'en sikerült némi ritmust nekem is visszacsempésznem eleink életéből az én családoméba. Miközben őseink ételeit, hagyományaink egy szeletkéjét is megőrizni, továbbadni. Jó szívvel ajánlom követésre! SZÜLETETT RÁNTOTT CSIRKE „A pünkösd hagyományos étele a rántott csirke és az idei liba uborkasalátával. A rántani való csirkének az alapanyagot nagyon gondosan válasszuk ki, mert a sárga lábú, sárga bőrű, sárga, fehér vagy kendermagos tollú magyar parlagi, vagy ahogy mostanában emlegetik, tanyasi csirke a legkitűnőbb. Talán nincs is olyan ember, aki a rántott csirkét nem szereti. Ennek a fajtának kicsiny ugyan a termete, de ha jól tartják búzával, kukoricával, pompás omlós a húsa, és az íze is nagyon jó. Erre lehet mondani, hogy ..született rántott csirke« ", Receptek a bogácsi főzőfesztiválról / m Savanyú vadbelsöség-leves puliszkagombóccal Hozzávalók: vadbelsőség (nyelv, vese, máj, lép), kukoricaliszt, zsemlekocka, tojás, só, bors, petrezselyem, mustár, citromlé. Elkészítése: A megabált belsőséget hnustárból, citromléből és fűszerekből álló pikáns lében megfőzzük. A kukoricalisztet, zsemlekockát, tojást, sót és borsot összegyúrjuk, gombócot formálunk belőle, és a leves elkészülte előtt 10-15 perccel abba elhelyezzük, és kifőzzük. A levest vastag héjú cipóban tálaljuk. Bükki márványos Hozzávalók: sertéscomb, tojás, fűszerkeverék, hagyma, paradicsom, paprika, gomba, só, bors, oreganó. Elkészítése: A szeletekre vágott sertéscombot tojásos, fűszerkeverékes páclében egy napig pácoljuk. A felforrósított márvány- vagy kőlapon a szeletek grillezéshez hasonlóan meg sütjük, csakúgy mint a zöldségeket, a hagymát, paradicsomot, paprikát, gombát. A tálalásnál fatálra helyezzük a megsült húst és zöldséget. Lapcsánka Hozzávalók: Krumpli, liszt, fokhagyma, bors, só, tojás. Elkészítése: A krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, összekeverjük (nem gyúrjuk) a liszttel, a fokhagymával, a tojással és a fűszerekkel. A masszából tenyérnyi daraboGrafika: Észak-Magyarország | Mi lesz este | Mit adnak a tv-ben? a mozik? KW*) VAS V .,.***W~*>< (U* V tm AMU pM 7 lém maiMwiu r'*>**H2SL —’*> **•»»«... Megsugiuk: tv.boon.hu mozi.boon.hu www.boon.hu Mozi- és tv-műsor egy helyen, hogy igazán képben legyen! MW/mmm-MmwAm „Ifjú titánok harca a IMépkertben!" Salakmotor Európa-bajnokság, Junior egyéni középdöntő és IV. Sziráczki István Emlékverseny Miskolc Város Nagydíjáért - május 28. (hétfő), 11.00, miskolc-népkerti Speedway Aréna Szurkoljunk együtt a maavar motorosoknak! 1 F3t ,J2 1 Ippr W W W ( 9L. v, i
