Észak-Magyarország, 2007. április (63. évfolyam, 77-100. szám)
2007-04-21 / 93. szám
2007. április 21., szombat ÉSZAK ÍZVILÁG / HIRDETÉS /10 OLVASÓNK KÜLÖNLEGESSÉ6E Köszönet az ízvilágnak! Szendrőlád (ÉM) - Veres Istvánná Ró- zsika már szerepelt lapunkban. Most levelet küldött nekünk, s étvágygerjesztő fotók kíséretében mellékelt néhány finom, kipróbált receptet. „Szombatonként az újság- olvasást az ízvilággal kezdem. Azokat a recepteket, amelyek érdeklődésemet felkeltik - illetve, melyek a család szája ízének megfelelnek -, kivágom és majd sorra kipróbálom. Azon túl, hogy új ízeket ismerhetek meg, nem csekély receptgyűjteményem is gazdagodik. Köszönet az ízvilágnak! Sajnálom, hogy a sorozatot csak novembertől kísérhetem figyelemmel. Az viszont örömmel tölt el, hogy lapjuk hasábjain sok-sok érdekesség mellett, továbbra is olvashatunk recepteket. Az alábbi idézettel - melyet egy 1985- ös kiadású szakácskönyvben olvastam - a régi-új ízvilágot szeretném gazdagítani.” „A teremtő, midőn enni kényszeríti az embert, hogy élhessen, az étvággyal szólít fel erre bennünket, s az élvezettel jutalmaz meg érte!” (Brillat Savarin) Veres Istvánná KIPRÓBÁLT RECEPTEK Zöldséges csirkecomb (azoknak ajánlom, akik szeretik a szelíd ízeket) Az apróra felvágott zöldségeket (sárgarépa, zöldség, zeller, karalábé, kelkáposzta) összekeverem a zöldborsóval. Felét az edénybe teszem, tetejére kerülnek a sóval, borssal ízesített combok. Betakarom a zöldségkeverék másik felével. Felöntöm annyi vízzel, amennyi szűkén ellepi. Sóval, őrölt borssal, babérlevéllel fűszerezem. Fólia alatt sütőben megpárolom. Ha lé nélkül tálalom, párolt rizst készítek hozzá, ha levével együtt adom az asztalra, a zöldséget joghurttal locsolom meg. (3-4 combból készítve, miután meghűlt, a leve kocsonyás lesz.) Diós zellersaláta ________________________ A szokásos módon elkészített tartármártásba belekeverjük az apróra vágott nyers zöldpaprikát, a nyersen szálasra reszelt zellert és a savanykás ízű reszelt almát. A végén a levét „felitatjuk" egy kevés darát dióval. Stefánia______________________________ f 80 dkg darált hús, 2 tojás, 2 zsömle, 1 kávéskanál párolt vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, köménymag, feketebors, ételízesítő, só, 3-4 főtt tojás. (Ez a hús sovány combhúsból 2 helyett 3 zsömle hozzáadásával tojás nélkül is elkészíthető.) Egy 33 cm hosszú, 10 cm széles kizsírozott őzgerincformát félig megtöltök a í fűszerezett hússal, majd rárakom (vizes késsel) hosszában negyedekre vágott főtt tojásokat. Betakarom a hús másik felével, tetejét egyenesre simítom és zsírral vagy [ olajjal megkenem. Egy gáztepsibe annyi vizet öntök, hogy elterüljön az alján és ebbe beleteszem a formát. Addig sütöm a húst, amíg a forma oldalától elválik és a teteje szép piros lesz. Ezután a húst egy I hosszú tálra kiöntöm. A tepsit szárazra törlőm, sütőpapírral kibélelem. Visszateszem a húst a tepsibe és annyi időre teszem a sütőbe, amíg á hús szép színt kap. Beleszerettek a reformkosztba Kötényt öltve A versenyzők kötényt kötöttek maguk elé, és profi módon, a szemnek is tetszőn készítették remekműveiket. Nem csupán szépre, hanem ízletesre sikerültek a művek, amit mindennél ékesebben bizonyított, hogy a zsűrizés után a népes publikum, gyerekek és felnőttek csak az üres tányérokat, tálemf/ppe/r.boon.hu •Receptek (PDF, 141 kB hogy újfajta módon készített ételt esznek.- Beleszerettek a reformkonyhába. Tudatosan várják azokat a napokat, amikor a trendi ételeket, közte a salátát választhatják - állítja az élelmezésvezető. Az Észak-Magyarország olvasói számára most négy, a zsűri által díjazott saláta receptjét tesszük közzé. ■ Két éve még nem ismerték, ma már elképzelhetetlen, hogy ne ennének belőle. Puskár Tibor tibor.puskar@eszak.boon.hu Miskolc (ÉM) - „Gól!” felkiáltásoktól, kórusban szóló, buzdító rigmusoktól volt hangos a Komlóstetői Általános Iskola udvara a minap. A Tavaszköszöntő program aktív kikapcsolódást kínált a tanulóknak és az érdeklődőknek. Voltak, akik a háttérben, pontosabban a konyha falai között szorgoskodtak. Jó néhány diákok azon serénykedett, hogy a salátaversenyen számukra megadott recept alapján összeállítsák, elkészítsék a reformételek körébe sorolható ínyencségeket. ff ................................ Tudatosan várják azokat a napokat, amikor a trendi ételeket, közte a salátát választhatják. Dunainé Nagy Borbála cákat hagyták az asztalon. Dunainé Nagy Borbála, az iskola élelmezésvezetője elmondta, hogy a „Tegyünk Egészségünk Színvonaláért Alapítvány” pályázatán nyert összegből még 2005-ben vágtak bele a reformkonyha kialakításába. Választható menüként Ebbe például az is beletartozott, hogy az alumíniumtálcákat műanyagra cserélték. Ennél azonban sokkal fontosabb, hogy az étkezési szokások átalakítását és a gyerekekkel való megismertetését is célul tűzték ki. Addig sem hiányzott az étlapról a saláta és a zöldség, de attól kezdve komplex, akár főétkezésként is fogyasztható salátákat készítettek. A tanulók a hét egy napján alternatív étrendet kapnak, mint választási lehetőséget. - A lányok és a fiúk ma már egyaránt természetesnek veszik, Munkában: Bihari Bettina és Rózsavölgyi Nóra (Fotó: Osztie Tibor) r Négy saláta Kukoricás tonhalsaláta Hozzávalók (1 félnőtt számára): olajos tonhal konzerv, főtt csemegekukorica, kígyóuborka, paradicsom, lila c.semegehagyma, fokhagyma, fodros saláta, majonéz, kefir, porcukor, só, bors. citrom leve (ízlés szerint) Elkészítés: A tonhalat kiemeljük az olajból, lecsepegtetjük és kisebb darabokra bontjuk. A kukoricát szűrötálba lesszük, hideg vízzel leöblítjük, lerázzuk róla a vizet. Az uborkát, a paradicsomot megmossuk, szárvégciket eltávolítjuk, az uborkát legyaluljuk, a paradicsomot karcsú gerezdekre vágjuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, a hagymát vékonyra feikarikázzuk. A salátát leveleire bontjuk, váltott vízben megmossuk, konyharuhával szárazra lapogatjuk, majd falatnyi darabkákra tépkedjük, és salátástálba szórjuk. Hozzáadjuk az uborkát, paradicsomot, hagymát, kukoricát és a tonhalat, lazán Összekeverjük. Letakarjuk, tálalásig hidegen hagyjuk. A majonézt simára keverjük a kefirrel, porcukorral, az áttört fokhagymával, ízlés szerint sóval és átszűrt citromlével. Csinos tálkába szedjük, és a szépség kedvéért csak fogyasztáskor keverjük a salátához. Pirítással, sokmagos kenyérrel fogyasztjuk. Salátamix letamártásban Hozzávalók: t közepes kígyóuborka. 1 nagy kaliforniai paprika, 1 fehér paprika, 2 nagy paradicsom, 1 lej hagyma, 1 gerezd fokhagyma A mártás hozzávalói: 1 kis fej lilahagyma, 15 dkg feta sajt, só, cukor, fél citrom leve, 1 kanál olívaolaj, őrölt zöldbors Elkészítés: A salátába kerülő zöldségeket vágja 1 cm-cs kockára. A fokhagymát zúzza pepesre, sózza meg, hagyja állni, majd a levétő! szűrje le. A mártáshoz a zöldségeket vágja apróra, sóval, cukorra! citromlével, olíva olajjal locsolja meg, őrölt zóldborssal ízesítse. Mikor kevés levet engedett, az egészet turmixolja össze, belevegyítve a fetasajiot is, Keverje k rémesre, A zöldségeket és a mártást vegyítse össze, majd jól behötve kinátjá. Ónálló ételként vagy sültek mellé kitűnő. Bíborkazal Hozzávalók: 10 dkg savanyú káposzta, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg cékla, 5 dkg liiahagyma, 10 dkg alma, 2 dkg angolzeller, 1 csokor petrezselyemzöid elkészítése: A savanyú káposztát szükség szerint átmossuk, kinyomkodjuk, majd késsel 2-3 centinként átvágjuk a hosszú szálakat, A sárgarépát és a céklát a savanyú káposztához hasonlóan vékony szálakra reszeljük. Az almát vastagabb reszelőn szintén lereszeljük, az angolzeliert pedig vékony szeletekre vágjuk. Angolzeller helyett használhatunk zellergumót is. Ekkor a megadott mennyiség kétszeresét számítsuk, és szintén vékony szálakra reszeljük, A lilahagymát hasonló vékonyságban negyed karikákra vágjuk. A petrezselyemzöldet pedig vágjuk finomra. Az előkészített alapanyagokat egy tálban alaposan összekeverjük, majd kb. 10 percig állni hagyiuk. Ez alatt az idő alatt az izek is összeérnek, valamint kellemes bíborszínüvé válnak az alkotóelemek. Frissen, savanyúság helyett, salátaként, esetleg köretként is kínálhatjuk. Ez az étel nem igényel költséges alapanyagokat és igen gyorsan egyszerűen elkészíthető. Uborkasaláta görög módra Hozzávalók 4 adaghoz; 40 dkg uborka, 2 dl kefir, 2 dl natúr joghurt, 2-3 gerezd fokhagyma, 1/2 csomag petrezselyemzoldje, fehérbors, só Elkészítés: Az uborkát legyaluljuk, gyengén megsózzuk és fél óráig állni hagyjuk. A kefirt, joghurtot összekeverjük a zúzott fokhagymával és az összevágott petrezselyem zöldjével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a kinyomkodott uborkát. Hűtőszekrényben 4 órán át érleljük Grafika: fsíak-kefati RENDEZZEN VELÜNK PARTIT ‘T'uscufanum 1 í® |' Xisvendéyíő | | p - Személyvédelem p g - Objektumőrzés W 1 - Rendezvénybiztosítás 1 qtj|q MKÍffRf.RTAPflí.rA 46/422-603. y 1 06-20/58845-61 ) » ^ Bízza Ránk Biztonságát! 7 Divatház Ml A hirdetés a legjobb befektetés! Román Dezsőné 20/460-3724 Hölgyek részére megérkeztek a tavaszi kollekciók kosztümökből, alkalmi ruhákból, átmeneti kabátokból, pelerinekből stb. Urak részére sportzakók, öltönyök hosszított és telt méretekben is kaphatók. Cím: Miskolc. Széchenyi u. 103. Üzletünk megtalálható a Kukori bolt sarkától 50 m-re, a BOKIK-parkolóval szemben. hirdetések
