Észak-Magyarország, 2007. január (63. évfolyam, 1-26. szám)

2007-01-20 / 17. szám

2007. január 20., szombat Látványkocsonya, tavalyról (Fotó: Kőhalmi Péter) Keressük a legjobb kocsonyát! Miskolc (ÉM) - Keressük a megye legjobb kocsonyáját. Legyen az halból, vadból, ser­tésből, esetleg gyümölcsből, zöldségből készí­tett fagyos finomság. Arra kérjük olvasóin­kat, hogy osszák meg lapunkkal kocsonyare­ceptjeiket - ha lehetőségük van rá, fotót is mellékeljenek hozzá -, és a három legjobbat lapunk bemutatja. Február 3-ig küldhetik be szerkesztősé­günkbe (3526 Miskolc, Zsolcai kapu 3., „A legjobb kocsonya” jeligére) a recepteket. Iga­zi különlegességeket, régi, tradicionális re­cepteket keresünk. A legjobbakat kocsonya­tallérral jutalmazzuk - első helyezett 10-et, a második 8-at, a harmadik pedig 5-öt kap -, amelyet a Miskolci Tél - Kocsonyafesztivá­lon kocsonyára válthatnak be. Zsűrizze a miskolci kocsonyát! Miskolc (ÉM) - Az idén is „megfagy” a híres miskolci kocsonya: február 23. és 25. között immár hetedik alkalommal rendezik meg a Miskolci Tél - Kocsonyafesztivált. A rendezvény ideje alatt számos program - koncert, előadás, játék, kiállítás - várja a kö­zönséget, és persze a kocsonyakorzókon a hí­res miskolci kocsonya. Készülnek igazi ko­csonyaremekművek is, ezekkel az idén is az ízkocsonya Versenyre nevezhetnek be a ko­csonyamesterek. Eddig ennek zsűrizése a Pa­lota Szállóban tartott Kocsonyabálon volt, most a fesztiválon történik majd, hogy még inkább megismerjék a fesztiválozók az ízle­tes, díszes kocsonyákat. Hogy milyen az igazán ízletes miskolci kocsonya? Erről idén a szakmai zsűri mel­lett öt szerencsés miskolci kocsonyaínyenc is dönthet, ha válaszol „ízes” kérdéseinkre. A helyes válaszokat beküldők és a legráter­mettebb jelentkezők közül a szervezők sorso­lással választják ki az ízkocsonya Verseny civil bírálóit. A 2007-es ízkocsonya Verseny­nek a Miskolci Nemzeti Színház Foyer-ja ad otthont, február 24-én délután 2 órakor. A TÉNYEK S J J y Ss * J J J' J1J S* * •* J * SJ J J 4 wJ J j j J w J v J *' J J J * s * w * v J v «• , Szeretne versenykocsonyákat kóstolni? Ha igen, vála- szoljon az alábbi „ízes" kérdésekre:_____________________ 1. Mikor főztek először kocsonyát Magyarországon és Miskolcon? _________________________________________________ 2. A történeti leírások szerint melyik pincében fa- qyott bele a béka a kocsonyába? 3. Soroljon fel legalább öt nevet, akik a „Vendégség­ben Miskolcon" program keretében városunkba láto­gattak!______________________________________________________ 4. Mit takar a békaeső „természeti jelenség"? Ki adott ki nemrégiben ilyen címmel kötetet?___________________ 5. Kérjük, hogy legalább tíz mondatban indokolja meg, hogy miért Ön a legalkalmasabb az ízkocsonya Ver­seny zsűritagjának! ÉCJft II Beküldési határidő: február 12. Az alábbi címre várjuk a helyes meg- S&MWR fejtéseket: Miskolci Tél - Kocsonyafesztivál, 3545 Miskolc, Pf.: 490; Jelige: „ízkocsonya Verseny zsűri" ÉSZAK ÍZVILÁG / Juhász Árpád szerint sem kell mindig kaviár (Fotó: Serfőző László) ■ Az encsi tűzoltó nem csak a családjának, de alkalomadtán kollé­gáinak is szívesen főz. Hegyi Erika______________________________ KHE@ESZAK.BOON.HU Miskolc (ÉM) - Egy tizen­öt évvel ezelőtt játszott tévé­filmsorozat hozta meg a ked­vét a főzéshez Juhász 4Árpád encsi tűzoltónak. Kaviár és lencse volt a sorozat címe, melynek minden egyes epi­zódjában főztek valami külön­legeset a főszereplők. A film alapjául szolgáló regényt (Nem kell mindig kaviár) meg is vásárolta Juhász Árpád, és mind több és több ételt pró­bált ki belőle. Ma már olyan szintre fejlődött tudománya, hogy szinte többet tartózkodik a konyhában, mint a felesége. Vadas a kutyának- Főzök a családomnak, de összejövetelek alkalmával szí­vesen főzök a kollégáimnak is - tudtunk meg bővebbet Ár­pádtól. - A regény receptjei azért jók, mert különleges, könnyű ételeket lehet segítsé­gükkel készíteni. Bár igazából nagyon szeretem a testes, fér­fias ételeket is, a gulyásokat, pörkölteket és a halászlevet. Árpád családja és a kollé­gái is nagyon elégedettek főzt- jével, és örülnek, ha készít va­lami finomat. Talán csak egy­szer nem sikerült osztatlan elismerést kivívnia.- Egyik alkalommal vadast készítettem a családomnak. A húst boros mártásban kellett párolni, de valahogy túl sok bort öntöttem bele. Leültünk az asztalhoz, a családom azzal, hogy de jó, apu megint vala­mi finomat főzött, de amikor elkezdtek enni, láttam az ar­cukon, valami nincs rendben. Mi van, gyerekek? - érdeklőd­tem tőlük. Nagyon érezni raj­ta a bort - mondták. Javítani már nem tudtam a vadas hú­son, a kutya viszont jól járt vele. Nem lehetett azt monda­ni legalább, hogy a főztöm a kutyának sem kellett. Elmosogat A sütés terén azonban még van mit tanulnia Ár­pádnak. A sütemények elké­szítése ugyan­is többnyire a feleségére vár, de Árpád mint jó férj szívesen segédkezik ilyenkor is kony­hában. Gyakran bevállalja az előkészítési munkákat. Há­ziasságát az is példázza, hogy főzés után mindig elmosogat, sőt a konyhát is fölmossa. Árpád azt a paprikás csir­két ajánlja olvasóinknak, mellyel családja körében mindig nagy sikert arat. í SZ.AK e m tippek .boon.hu •Receptek (PDF 141 KB) PAPRIKÁS CSIRKE Hozzávalók: 4 egész csirkecomb (lehet a csirkének más része is vagy más­féle szárnyas), vaj, só, őrölt feketebors, fűszerpaprika, húsleveskocka vagy húslé, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 fej vörös­hagyma ______________________________________________________________________________ Elkészítése: A felolvasztott vajon a csirkét elősütöm. Ezután a húst leve­szem a vajról, és lefedett edénybe helyezem, hogy melegen tartsam. A vissza­maradt vajban megdinsztelem az apróra vágott hagymát. Hozzáadok egy kis pirospaprikát, borsot; majd felöntöm húslével. Ha az nincs, kevés víz­ben feloldok egy húsleveskockát, és azt öntöm az edénybe. Tovább főzöm 10 percig, majd beleteszem a paradicsompürét. Ezután besűrítem a tejföl­ben elkevert liszttel, és visszahelyezem a combokat az edénybe. Lefedve pu­hára párolom. Köretnek rizst vagy nokedlit főzök ki, a savanyúság lehet ece­tes fejessaláta. A rizs fözővizét meg lehet szórni kevés kurkumával, ami szép sárgává színezi. A filmsorozat hozta meg a kedvét A nyertes receptek Almás-fahéjas csirkemellfilé-szeletek - Nagy István (Miskolc) .jt. jf~ .jt -r~ jT •/*“ jT' ~r~ j>~ .r~ Jr jT- ,r- .r~ ,r- ,.r~- j- . Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg csirkemellfilé, 2-3 db alma, 1 ,S dl olívaolaj, őrölt fahéj, őrölt fehérbors, só, méz, reszelt sajtdzlés szerint). Elkészítése: a csírkemellhlét ujjnyi szeletekre vágjuk, klopfolni nem kell, sózzuk, borsozzuk, rövid ideig állni hagyjuk. Sütőedényben kevés olajat forrósítunk, és ebben a szeleteket meg­sütjük, majd félretesszük. A maradék olajban a felszeletelt és klmagozott almát fahéjjal megszórva, mézzel csepegtetve néhány pil­lanatig (mindkét oldalukat) megsütjük, majd ráhelyezük a mellszeletekre. Tálalás előtt re­szelt sajtot olvasztunk rá. Köretnek rizíbizit vagy párolt rizst ajánlunk. Amerikai burgonya - Sándor Lászlóné (Miskolc) jr- •r- jT jt *r- jT: jt «r- jt jt jt J Hozzávalók: 4 db, 30 dkg-os vagy 8 db, 15 dkg-os burgonya, burgonyánként 1 -2 dkg-os császárszalonna, a köretnek hagyma Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, fél­bevágjuk. Minden szeletre ráhelyezünk egy-egy szelet császsárszalonnát, sózzuk, bor­sosuk, majd 180 fokos sütőben megsütjük. Hagymakarika-salátával kínáljuk. A hagymasa- létarioz a hagymát karikára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés olajat teszünk rá. Egy evőka- f nál ecetet és egy ded vizet összekeverünk, és a hagymakarrikákra ráöntjük. További nyerteseink: Házinyúl otthoni módra - Nezáczky Nándorné (Károlyfalva) Borzas borda - Ácsné Sarkadi Nagy Katalin (Miskolc) Paradicsomos káposztaleves - Kovács Gáborné (Miskolc)-/** J* jT JT^T jT- jT-J* J-jT'jT'S' jT' J*~ JT jT' jT jT-jT- jT- j Grafika és forrás: Észak-Magyarország Régi, magyaros ételek ■ Nagyon nehéz volt választani - mondta Fórián Lajos a mostani eredményhirdetés előtt. Miskolc (ÉM - HM) ­Fórián Lajos elárulta, több különdíjat is kiosztottak a zsűri tagjai (Mátyás Rudolf, Ingoványi József és jómaga, mesterszakácsok), annyi jó re­cept érkezett az elmúlt két hó­napban szerkesztőségünkbe. S hogy mi alapján hozták meg döntésüket? Igyekeztek ez al­kalommal magyaros ételeket kiválasztani. Még akkor is, ha az almás-fahéjas csirke nem is tűnik annak, no de az alma miatt talán megbocsátanak nekik olvasóink... A gyerekkort idézi A fő-fő nyertes ebben a (két) hónapban a nyúl lett. Pontosabban a Nezáczky Nán­dorné által leírt recept. Fórián Lajos szerint azért, mert nyúlhús eddig nem volt díjazott a versenyen, másrészt izgalmasnak tűnik a gombás, rakott étel. (Receptjét - akár­csak a másik, most nem kö­zölt kettőét - a következő he­tekben olvashatják.) Elnyerte tetszésüket az amerikai bur­gonya is, hiszen neve ellené­re gyerekkorukat idézi. Sok­szor került ehhez hasonló étel az asztalra, a mesterszaká­csok remélik, a mai fiatalok is kedvet kapnak hozzá. Várjuk a recepteket! Ezzel véget ért recept­versenyünk. Jövő héten kihirdetjük a verseny fő nyertesét, aki a kazinc­barcikai Hotel Lukács Szállodában tölthet el másodmagával egy hosz- szú hétvégét. Ettől füg­getlenül továbbra is vár­juk receptjeiket! V. .........—M Házasságkötésüket ümcj’djck a FORTUNA Étteremben. Miáofc, Rtyijwsta út 20. Te((46)382-282; (20)379-3625 Bál, szilveszter jelmezben! Mulassunk újra együtt! A sikeres szilveszteri vigadalmunk ismétlésére kerül sor báli szezonban, komplett menüsorral, egészben sült malaccal, élőzenével! Dátum: 2007. február 03-án 19.00-tól. Helyfoglalás elővételben a Tókert étteremben! Tel.: 46/531-202, 30/985-6390 46-531-202; e-mai): tokertpanzlo(8»axelero.hu 3517 Miskolc-Lillafüred, Erzsébet sétány út 3. Divatház Cipő-csizma-, kosztüm-, télikabát-kiárusítás!!! Január 15-től február 15-ig. Cím: Miskolc. Széchenyi u. 103. Üzletünk megtalálható a Kukori bolt sarkától 50 m-re, a BÖKIK parkolóval szemhen. A hirdetés a legjobb befektetés! Román Dezsőné 20/460-3724 HIRDETÉS

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents