Észak-Magyarország, 2006. október (62. évfolyam, 231-255. szám)
2006-10-28 / 253. szám
2006. október 28., szombat A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc, Zsolcai kapu 3.) A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.boon.hu Név: Cím: _________ Az étel neve:. Tel.:_________ Előfizető: [jjjlgen f/nem ÉSZAK A BECEPTVERSENYRÖL Börzsönyi rakott ponty A recept szeptember 9-i lapszámunkban olvasható- A versenyre jelentkezők között hetente kisorsolunk egy konyhai szettet__________________________________________- A zsűri tagjai minden hónapban kiválasztanak öt receptet, ezeket az ételeket elkészítik._____________________- Az elkészítés után derül ki, hogy kié a hónap recept- je. Ennek tulajdonosa egy kétszemélyes vacsorát nyer- Az esztendő végére a havonta kiválasztott és lefotózott ételekből egy kiadványt készítünk.____________________- Az év receptjének kiválasztott étel kiötlője egy kétszemélyes hétvégi utat kap ajándékba. OLVASÓINK RECEPTJEIBŐL f Tejfölös csirkecomb (Juhász Lászlóné, Miskolc) Hozzávalók:____________________________________________________ 5 db csirkecomb, 8 dkg liszt, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál majoránna, 1 mokkáskanál őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma__________________________________ A hozzávalókat összekeverjük, és az enyhén besózott csirkecombokat megforgatjuk a keverékben. Kivajazott tepsibe rakjuk, és a maradék lisztet (fűszereset) rászórjuk. 15-20 dkg reszelt füstölt sajttal megszórjuk. Erre rákarikázunk egy nagy fej hagymát. Fél liter tejfölt 8 kanál olajjal összekavarunk, és a tetejére öntjük. Lefóliázzuk, és úgy 50 perc múlva kivesszük a sütőből. (Közepes lángon süssük.) Ünnepi csirkemell (Benyák Ferenc, Miskolc) Hozzávalók:_____________________________________ • 2 db kicsontozott csirkemell, 5-8 dkg füstölt sajt, 5-8 dkg vaj, fél reszelt hagyma, petrezselyemzöld, pici mustár, frissen őrölt bors, currypor, reszelt szerecsendió, só, liszt, tojás, zsemlemorzsa, búzacsira Egy nappal korábban fűszeres, vajas sajtkrémet készítünk, majd alufóliában kifagyasztjuk. A csirkemellekbe lyukat szúrunk, a mélyedésbe belehelyezzük a fűszeres vajas sajt egy részét, majd panírozzuk (a zsemlemorzsához fele-fele arányban búzacsirát keverjünk). Forró olajban megsütjük. Burgonyapürével (amelybe belekevertük a maradék fűszeres vajat) és paradicsomsalátával tálaljuk. ÉSZAK ÍZVILÁG /10 30 évesen tanult meg főzni Béres Bertalanné almását, vajas pogácsáját, zserbóját, diós süteményét a fia szobatársai is kedvelik. Az új kedvenc pedig a muftin. Sikerült beszerezni egy szakácskönyvet, amelyben csak ilyen receptek vannak - meséli büszkén Béres Bertalanné. így idén ősszel és télen ez lesz a sláger sütemény náluk. TÖLTÖTT CSIRKECOMB Hozzávalók: 5 db csirkecomb, tojás, száraz zsemle, petrezselyem, hagyma, só, bors, olaj, trappista sajt._______________________________________________________ Elkészítése: A csirkecombok bőrét felszedjük, és a tojásból, zsemléből, petrezselyemből, hagymából elkészített, hagyományos töltelékkel megtöltjük. Majd húslevesben főzzük. Ha megpuhult, tepsibe tesszük, sózzuk, borsoz- zuk ét sajttal pirosra pirítjuk. Krumplival tálaljuk. (Az aszalt szilvás csirkemell receptje az október 21-ei lapszámunkban olvasható.) Saját ötletből... Molnár Csabáné nyerte a héten kötényünket. Szeret főzni, kedveli a különleges ételeket. Mint mesélte: receptkönyvből soha nem főz, szereti az ételeket a saját ízlése szerint alakítani. A család gyakran jár étterembe, ilyenkor Molnár Csabáné mindig valami különlegeset rendel, majd ezt megpróbálja otthon is elkészíteni. így gyarapodik a Molnár család receptes- könyve. A sütés azonban a 80 éves nagymama feladata, aki édességgel mindig ellátja a családot. így a háziasszonyra csak a főzés marad. Bár 15 éves lánya segít neki - Molnár Csabáné büszkén mesélte -, olyan saját készítésű pizzát süt, hogy azt bármelyik olasz pizzéria megirigyelné. ■ Aszalt szilvás kacsamell: ez a finomság lett a zsűri egyik kedvence a múlt héten. Miskolc (ÉM - NSZR) - Az aszalt szilvás kacsamell receptje is elnyerte a zsűri tetszését szeptemberben. A különleges étek leírását Béres Bertalanné, szendrői olvasónk küldte be. Béreséknél az egész család kedveli a gasztronómiát, hiszen fia, Tamás is több recepttel nevezett versenyünkre. Sok finomság elkészítési módját osztották meg olvasóinkkal, sőt Béres Bertalanné kötényt is nyert már. Ezek után ki hinné, hogy csak későn, 30 évesen tanult meg az asszony főzni. Mint mesélte: addig a szüleinél laktak, így nem volt rákényszerítve, hogy a konyhában tegyen-vegyen. Édesanyja készítette a finomabbnál finomabb étkeket, ő pedig segédkezett. Majd elköltöztek a mm http://receot.bQQn.hu Mi van a fazékban? Béres Bertalanné rendszeres pályázója versenyünknek (Fotó: Kőhalmi Péter) szülőktől, és Béres Bertalan- nénak már egyedül kellett helytállnia a tűzhely mellett. A legnagyobb gondot a rántással készülő ételek okozták, de aztán ezeket is sikerült megtanulni. Hogy mennyire, azt a sok-sok recept is bizonyítja. Bár - ahogy ő mesélte - sokszor veszi igénybe a szakácskönyvek segítségét. Muffin a kedvenc Béres Bertalanné főleg a tésztákat, azok közül is a káposztásat, túrósat kedveli, a gyere kék kedvencei pedig az édes tészták, egy-egy vasárnapi ebéd nem múlhat el sütemény nélkül. Ebből - és persze a vasárnapi finomságokból - a kollégiumban lakó másik fiának is jut. a félédest kedvelik A borivó Egy magyar háztartás 2004-ben éves szinten átlagosan 20,1 liter bort fogyasztott. Miskolc (ÉM) - Borivó nemzet a magyar - tartja a mondás. Ennek a sztereotípiának azonban némiképp ellentmondanak a piackutatási adatok. A GfK Étkezési szokások magyarok felmérés adatai szerint a lakosság 41 százaléka soha nem fogyaszt bort, 29 százalék pedig ritkábban, mint kéthetente. Örömteli hírt jelenthet a hazai borkereskedők számára viszont, hogy a felmérések szerint növekszik a lakosság bor- fogyasztása. Egy magyar háztartás 2004- ben éves szinten átlagosan 20,1 liter bort fogyasztott, az egy háztartás által átlagosan elfogyasztott mennyiség azonban a tavalyi évben már 21,1 liter volt. A mennyiségi piac bővülése ráadásul a forgalmazott érték növekedésével párosult. Emellett az édes borok kedvessége változott pozitív irányban, a teljes mennyiségi forgalomból való részesedése mintegy egy százalékponttal emelkedett. A GfK adatai szerint a félédes borok piacrészének kárára tudott nőni: míg 2004-ben a teljes fogyasztói piac 54 százalékát uralták, addig 2005-ben piacrészük 50 százalékra csökkent. Mindezek ellenére továbbra is a félédes boroké a vezető szerep. A félszáraz borok népszerűsége állandó, továbbra is mintegy 9 százalékkal részesednek a teljes értékesített mennyiségből. Sokan szeretnének meríteni a főzéshez receptet kínálunk Kis Éva újságíró ÉM ötletet Számos ehhez. Még több olvasói előny az Észak-Magyarország letölthetőkkel! A dokumentumot azonnal megnyithatja, kinyomtathatja, vagy lementheti számítógépére. Ahílitií&us >s jfwiwitrfWWilUíBffiwi. £ás í iXttMWtm'iW KktMri*; ■tmttítmwmvwii, 'utuwMaU rimc/wtiiw/timm ; .^sasmw*- . lídUiwc-fliáfe iwwW-í/tá*. Kövesse mindennap az Észak-Ma- gyarországban megjelenő cikkek download-tippjeit. Általuk hasznos pluszinformációhoz juthat. Elérhetők a következő címről: http://emtippek.boon.hu Kattintson a következő témára pl:
