Észak-Magyarország, 2006. október (62. évfolyam, 231-255. szám)
2006-10-14 / 242. szám
2006. október 14., szombat E HETI NYERTESÜNK Juhász Lászlóné és nyereménye (Fotó: végh Csaba) Magyarosan és olaszosan Miskolc (ÉM - KHE) - Sok olvasónk mesélte már, hogy a férjhez menés hozta meg a nagy fordulatot addigi főzési tudományában. így volt ezzel Juhász Lászlóné is, aki ezen a héten küldött receptet először versenyünkre, és máris neki kedvezett a szerencse, megnyerte a konyhai szettet: a kötényt és a kesztyűt. Olvasónknak abban is szerencséje volt, hogy a kezdeti konyhai ügyetlenkedést férje nem nézte rossz szemmel, sőt segíteni is tudott néhány étel elkészítésében, de sok jó tanácsot kapott édesanyjától és az ismerősöktől is. Ma már nem jelent problémát megfőzni a család kedvenceit, melyek ugyan nem a legegészségesebb ételek, de magyaros fűszerezésűek és ízletesek. Hétvégén soha nem hiányozhat az asztalról a húsleves, de mindig nagy sikere van a töltött káposztának, a tésztaféléknek és a húsos ételeknek is. A magyaros ételek mellé igyekszik egy kis olaszos ízt is becsempészni. A családdal megkedveltette a milánói makarónit, a bolognai spagettit, a lasagnet pedig egyenesen imádják. A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc, Zsolcai kapu 3.) A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.boon.hu Név:_ Cím:_ Az étel neve:. Tel.: _________ Előfizető: Qlgen ! nem mm Isim / HIRDETÉS /10 ■ Most a padlizsánkrémmel, korábban a nemzeti csirkével aratott sikert nyertesünk. Miskolc (ÉM - KHE) - Egy különleges uzsonnakrémmel nyerte meg szeptemberi receptversenyünket Ácsné Sar- kadi Nagy Katalin, aki a kezdetek óta figyelemmel kíséri és pályázataival gazdagítja a vetélkedést. Ez az uzsonnakrém pedig nem más, mint a padlizsánkrém, melyen a beküldés óta már újított is nyertesünk. Tegyünk bele 1-2 párolt almát is - tanácsolja -, attól laza és könnyű lesz. Pirí- tós kenyérre kenve kitűnő. HÚSTORTA Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg szeletelt angolszalonna, 1 db nagy, filézett csirkemell, 20-25 dkg trappista sajt, 4 db tojás, liszt, ízlés szerint fűszerek ________ Elkészítése: A csirkemellet kockára vágjuk, a darabokat megforgatjuk lisztben, megmártjuk a tojásban, majd a sajtba hemperget- jük. Egy jénai tálat kibélelünk a szalonnacsíkokkal úgy, hogy azok egy-egy kis darabja kilógjon a tálból. A szalonnára reszelt sajtot helyezünk, majd erre tesszük a bepanírozott húskockákat. A maradék tojást összekeverjük a maradék sajttal, majd ráöntjük a húsra. Végül az egészre ráhajtjuk a kilógó szalonnadarabokat, és a tálat a sütőbe helyezzük. Tálaláskor egyben kiborítjuk, és úgy szeleteljük, mint a tortát. Nagyon finom burgonyapürével és párolt zöldségekkel. A sütés-főzés szeretetét a családi házból hozta Ácsné Sarkadi Nagy Katalin. Mint Nyertesünk szereti a zöldségből készült ételeket (Fotó: Végh Csaba) mesélte, tanító édesapja nagyon „igényes volt a hasára”. Pontosan várta őt az étel reggel, délben és este: Nyertesünk nagy érdeklődéssel figyelte édesanyja konyhai fortélyait, és ha tehette, kivette részét a munkából.- Leleményes asszony volt - emlékszik vissza Katalin. - Ha csak egy tojás akadt otthon, abból is tudott fasírtot vagy tortát varázsolni az asztalra. Lakóhelyünkön csak úgy hívták őt, hogy a falu cukrásza. Ő készítette ugyanis a menyasszonyi tortákat. A hasánál fogva Nyertesünk akkor tanult meg igazán főzni, amikor férjhez ment, hisz a régi jó bölcsességet tanácsolták neki szülei: „a férjet a hasán keresztül lehet megtartani”. Édesapja még azt is hozzátette, hogy legyen bár egyszerű az étel, az étkezésnek mindig meg kell adni a rangját, mert a terített asztal a családi fészket is jelenti. Katalin megfogadta szülei tanácsát, és mindig arra törekedett, hogy a közös étkezéseket a szeretet légköre vegye körül. Legszívesebben arra a nyolc évre gondol vissza, amikor élelmezésvezető volt egyik miskolci általános iskolában. Újításai óriási sikert arattak.- Az egyik március 15-én ÍUM hW»^Btbwn.hu az étlapra azt írtam: nemzeti sült csirke - mesélte. - A tányérra helyeztünk egy szép, ropogós csirkecombot. A köret piros répából, fehér rizsből és zöldborsóból állt, a húsba pedig pici nemzetiszín zászlót tűztünk, melyeket a szakács készítette előző nap a barátnőjével. A GYŐZTES ÉTEL LEÍRÁSA Padlizsánkrém Hozzávalók: 2 db padlizsán, 10 dkg vaj, 1 mustár, 2 gerezd zúzott fok- fehérbors, pici szerecsendió, ízsó A padlizsánokat gőz felett ';***•• ,, megpároljuk, körülbelül fél óráig. Amíg *» meleg, a héját eltávolítjuk, a benne lévő nedvességet kinyomkodjuk. (A padlizsán akkor jó, ha már a belseje nem zöld.) Még langyosan kikeverjük a fenti nyersanyagokkal és fűszerekkel, majd turmix vagy kézi robotgép segítségével habosra verjük. Pirítós kenyérre kenve azonnal fogyasztható, citromos teával a legfinomabb. Zászlóval tűzdelt sült csirke Nyerő receptek Sütőben sült brokkoli (Csizmadia Anna, Hernádnémeti) Hozzávalók: I db nagyobb csírkemellfilé, másfél kiló mirelit brokkoli, de lehet kelbimbó, vagy vegyes zöldségköret is. Fel liter natúr joghurt vagy kefir, 4 egész tojás, 2 evőkanál olaj, só, fűszer (lehet tárkony vagy bazsaíi- korif vagy oregano, vagy majoránna) attól függ, milyen ízt akarunk elérni. Elkészítés: A brokkolit megpárolom. A csirkemelleit csíkokra vágom, és az olajon sóval és az ízlés szerinti fűszerrel kifehérítem. A brokkoli felét tepsiben elterítem, ráteszem a csirkemellet, majd befedem a brokkoli másik felével. A joghurtot a tojásokkal s egy pici sóval felverem, és rákenem a brokkolik tetejére. Előmelegített sütőben átsütöm. Verebélyi galuska (Sándor Lászlóné, Miskolc) Hozzávalók: 20 dkg tehéntúró, 20 dkg liszt, 2 tojás, 4 evőkanál olaj, 4 csomó újhagyma vagy 2 szál póréhagyma, 1 dl tejföl, só. Elkészítés: A túrót áttörjük liszttel, tojással, sóval összekavarjuk. Egy fél óráig állni hagyjuk, majd evőkanállal a forró, sós vízbe galuskákat szaggatunk belőle. Amíg a tészta pihen, olajon megpirítjuk a karikára vágott hagymát, és a tűzálló tál aljára először egy evőkanálnyit terítünk belőle. Erre szed jük a leszúrt galuska egy részét. Arra újra pirított hagyma kerül. Addig rété- gezzük, míg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére is hagyma kerüljön. Végül meglocsoljuk tejföllel, és a forró sütőben átsütjük. Nem pirítjuk meg. Grafika es forrás: Észak-Magyarorszag A szeptemberi nyertes: Sajtos csirkemell- A versenyre jelentkezők között hetente kisorsolunk egy konyhai szettet ____________________- A zsűri tagjai minden hónapban kiválasztanak öt receptet, ezeket az ételeket elkészítik.- Az elkészítés után derül ki, hogy kié a hónap receptje. Ennek tulajdonosa egy két- személyes vacsorát nyer_________- Az esztendő végére a havonta kiválasztott és lefotózott ételek- böl egy kiadványt készítünk. ____- Az év receptjének kiválasztott étel kiötlője egy kétszemélyes hétvégi utat kap ajándékba. Börzsönyi rakott ponty A két recept szeptember 9-i lapszámunkban olvasható « RECEPTVERSENYRŐL Tuscuíanum 3819 46/422-603. % Házasságkötésüket ünnepeljek Lillafüreden a Régiposta Motelben Miskok Lillafüred, Erzsébet sétány ?.\. j Érdeklődni: Tel.: 20/379-36-25 Tükrös Étterem, Pizzéria- Kövön sült pizzák, kiszállításra is - Mgyüs étkeztetés MENÜ: 550 Ft IeL 46/327-967 Cím: Miskolc, József u. 26. (Győri kapu) ■Kft Vezér (Ettenm fystaurani - ai izebjiáza -KffinómuCt Hdfk. hU'-tuíe zvéit yef{, CeBotryoCil ásó (esfyh ofi, Balfogásod üzleti-éffáded étik) éffufegtdfafí, dfssfttésc -tparty service -IMenüétBgzUités f .U.U <Mályi Tif út !9. ‘Ti’f.: 46/U9-22X ___________________ ^ Menüjárat: ■"Wí: ® ^^oz ^állítás inggen di ij'i * napi menü 500 Ft ® rendezvény és családi események lebonyolítása 80 főig Tel.: 30/319-0946 www.menujarat.fw.hu
