Észak-Magyarország, 2006. szeptember (62. évfolyam, 205-230. szám)

2006-09-23 / 224. szám

2006. szeptember 23., szombat Szegfűné Kertész Lenke (Fotó: Ádám János) Csirkéből tengerészmell Boldva (ÉM - KHE) - Első alkalommal pályázott a héten egy különleges étel leírá­sával lapunk receptversenyére Szegfűné Kertész Lenke boldvai olvasónk, és máris kedvezett neki a szerencse. Ő nyerte a kony­hai szettet: az északos kötényt és kesztyűt.- Nagyon meglepett a jó hír - fogadott bennünket. - Nekem ugyanis nem jár az Észak, csak az édesanyámnál szoktam ol­vasgatni. A múlt szombaton láttam, hogy receptverseny indult, és mivel volt egy jó ételem, beküldtem. Nyertesünk a tengerészmell nevet viselő különlegesség leírásával örvendeztetett meg bennünket. A családjának is kijut a jóból, mert szeret sütni-főzni, újabbnál újabb éte­leket, fűszerezéseket kitalálni. Kora délután, amikor befejezte a tanítást a helyi általános iskolában, felveszi a kötényét, és a konyhá­ban sürgölődik-forgolódik. Családja főként a húsételeit és a süteményeit szereti. Utób­biak közül különösen a pilletésztát, ami, mint a neve is mutatja, nagyon könnyű és finom. Szegfűné Kertész Lenkének segítsége is akad a konyhában, mivel nagylánya is szí­vesen gyakorolja a sütés-főzés tudományát. ÉSZ AB Ezen a héten Kováts Imre miskolci olvasónkat szerettük volna *'■ - ' * bemutatni, mivel az elmúlt heti receptküldők közül ő nyerte meg a konyhai szettet. Ám nem tudtuk elérni telefonon, így nyereményét a jö­vő héten juttatjuk el hozzá. A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiad­ványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc, Zsolcai kapu 3.) A borítékra írják rá: Receptver­seny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, rész­letesen: www.recept.boon.hu Név:_ Cím: _ Az étel neve:. Tel.: ______ Előfizető:]]Igen Qnem mm Tippek, fortélyok... ...az egészséges isko­lai büfék kialakításá­hoz címmel megje­lent egy gyakorlatias jellegű kiadvány, amely segítséget nyújthat mindazok­nak, akik szívükön viselik a jövő nemze­dékének egészségét: szülőknek, pedagógu­soknak, legfőképpen pedig büféüzemelte­tőknek. A szerzők várják mások tapasz­talatait az Országos Egészségfejlesztési Intézet telefonszá­mán: 06-1-428-8232. TAPASZTALATOK A gyermekek körében a legnép­szerűbb termékek: a zöldséges melegszendvics a műzliszeletek _____________ az ásványvíz___________________ a rostos üdítők________________ a magos pékáruk. Szívesén fogyasztják még: a gyümölcsöket (golden alma, banán, narancs)_______________ a gyümölcsteákat,_____________ a salátákat,____________________ a tejtermékek közüí a joghurtot, a túró rudit, a tejszeletet. Kedvelt rágcsálnivalók: az aszalt gyümölcsök,__________ a különféle pirított magvak (nap­raforgó, kukorica, diákcsemege) ÉSZAK További hasznos információ: yyww.,oefl.hu . ÉSZAK / HIRDETÉS /10 Csótány helyett inkább halételek Kisvárkonyi Csaba: Mindenből kijöhet valami jó (Fotó: Ádám János) ■ Útjairól recepteket is hoz haza Csaba, de rit­kán készíti el ugyanúgy, ahogy feljegyezte. Hajdú Mariann _________________ mariann.hajdu@eszak.boon.hu Kambodzsában. Szereti a me­diterrán ételeket is, imádja, hogy mindenhez adnak salátát, sőt, az arab országokban a hús mellé nincs is más köret. Ázsiában a rizsestálak és a zöldségszószok „fogták meg”. Vékony receptkönyv A szószhoz: a két fagylaltgombócnyi vajat összefőzőm a kevés pirospapri­kával, az evőkanál szójaszósszal, az 1-1 teáskanál összetört mustármaggal és korianderrel. Hozzákeverek két apró darabokra vágott paradicsomot, sózom, borsozom. Hozzáteszek még egy csapott kávéskanál római köményt. A húshoz: egy külön edényben 20-30 dekányi, egészen apróra vágott húst (csirkét, pulykát vagy birkát) 15-20 deka gombával a megsülés határáig pi­rosra sütök az olívaolajon. Összekeverem a szósszal (ha híg, liszttel sűrítem), s készre sütöm. ________________________________________________________ 15-20 dekányi rizst vízben megfőzök, szűrőben átmosom, hogy pergős le­gyen. Ezzel bélelek ki egy tálat úgy, hogy pereme is legyen. Elkenem rajta a szószos, gombás húst, a tetejét nyolcadon paradicsommal díszítem.- Számomra a recept csak egy széles országút, ahol ide-o­da cikázhatok a sávok között - mondja. - Úgy gondolom, lé­tezik 8-10 alaptechnika, azokat érdemes megtanulni. Az étele­ket ritkán készítem el ugyan­úgy, ahogy leírtam, átalakítom a saját ízlésem szerint. ISIM Ha például indiai ételt ké­szít, kihagyja a leírásban kö­zölt fűszerek - sokszor tíz is szerepel benne - nagy részét, magyarázza. Van viszont, ami nem hagyható el, ilyen például a római kömény.- Ha ismerjük az adott nem­zet ételeinek alapját, bármikor tudunk rájuk jellemzőt készí­teni - avat be. Példaként az in­diai (vaj, kevés pirospaprika, mustár- és koriandermag őröl­ve, római kömény), és az olasz (olívaolaj, fokhagyma, zöldpet­rezselyem, oregano, bazsali­kom) ételalapot említi. Mind­kettőhöz keverhetünk pörkölt- szerűen húst, avagy tésztát. Miskolc (ÉM) - A sült csó­tány. Nos, azt képtelen voltam megkóstolni - árulja el a világ­utazó Kisvárkonyi Csaba, mi az, ami kifogott rajta. - Sült madárpókot viszont ettem Kambodzsában. Nagy csalódás egyébként sosem ért, nyitott vagyok... Csaba szinte az egész világot bejárta. Ám ne képzeljük, hogy a turistaközpontok az úticéljai, úgy vallja, akkor ismeri meg igazán az országot, ha a kisem­berekhez látogat el. Márpedig így nem kerülheti el, hogy megismerje az adott nemzet konyháját. S hogy mi volt szá­mára a legfinomabb? Egyértel­műen a halételek. Chilében, INDIA1-THAI RIZSTÁL lító ízű pelelevél, amivel a halételeket fűszerezik a Niu- atoputapu szigeten. Csaba minden útjáról igyek­szik néhány fűszert is hazahoz­ni, sőt, a legfinomabb ételek receptjét fel is jegyzi. Megspórolt fűszerek- Jó az angol konyha is - gondolkodik el. Megismer­hette, hiszen négy és fél évet élt a sziget- országban. Bár az is igaz, fűzi hoz­zá, hogy az összes angol re­cept elfér egy vé­kony füzetecské- ben, azokat viszont az egész világ isme­ri: ham and eggs, beefsteak, puding és az ezerféle pite. Van néhány olyan étel is, folytatja, amit csak néhány­szor evett életében, de azóta is vágyik rá. Ilyenek például a tengeri moszatok Ausztrá­liából, vagy a kókuszra hason­CSABA MÓDRA ÉGY ISKOLAI BÜFÉ ÁTVÁLTOZÁSA Árufajták Milyen voltMilyen lett Szendvicsek kolbászos szendvics, hamburger baromfisonkás szendvics salátával, zöldségekkel magvas zsemlében, illetve sajtoskifliben Italokszénsavas üdítők, kávé rostos üdítők (25 % gyümölcstartalomtól), cikóriakávé, Gyümölcsteák Édességek, nassolnivalók csoki, ropimüzli, tejszeletek, well-nass, szezámmaqos ropi, hamlett Egyéb kakaós csiga joghurt, krémtúró, sajtos pogácsa, túrós-diós patkó, gyümölcsök Megjegyzések: A kínálatot gyümölcs- és egyéb salátákkal kívánják bővíteni. A büfés bevétele az áttérés után változatlan maradt. Adatok: Az iskola neve: Békés megyei Hunyadi János Középiskola, Alapfokú Művész­oktatási Intézmény és Kollégium, Mezőkovácsháza (Telefon: 68/550-170) Tanulói létszám: 356 fő, pedagóguslétszám: 34 fő. GYEREKEK ÍRTÁK „Az egészséges büfében szerintem nagyon fontos, hogy egészséges ételek és italok legyenek. Fontos még, hogy barátságosak legyenek a kiszolgálók, hogy legyen szemetes, amibe ki tudják dobni a gyerekek a szemetet, hogy legyen terítő az asztalon, hogy legyen egy mosdó, amiben meg tudják mosni a kezüket." ★ ★★ „Lehetne, persze nem nagyrészt, valami édesség is, mert azzal is oda­csábíthatnánk a vevőket, és arra ösztönözhetnénk őket, hogy egészséges ételeket vegyenek és fogyasszanak. Talán ha így tennénk, sokkal több egészséges embert láthatnánk az utakon." ★ ★★ „Legyenek olyan ételek és italok, amiben sok C-vitamin van, amiben nincs koffein, amiben sok gyümölcs és zöldség van, amiben nincs tartósítószer." „A jó büfében sokféle tejtermék is található, pl. joghurt, kefir. A másik része turmix lenne, mert nagyon finom és egészséges, meg viszonylag sok gyerek szereti is. Érdemes megkóstolni, főleg az eper- vagy a banán­turmixot.... De az is fontos, hogy ne legyenek idegesek, akik kiszolgál­nak, hanem kedvesek." műm fő 46/422-603. Q) ■ ■ -----(O '^Legyen minden péntefett-p a fóruma Randevú %!é vendégel (Mislfotc, légiposta u. 20.) AsztatfogCalás: Tükrös Étterem, Pizzéria- Kövön sült pizzák, kiszállításra is - Mgjüs étkeztetés MENÜ: 550 Ft IeL 46/327-967 Cím: Miskolc, József u. 26. (Győri kapu) fát Vezér Étterem ‘Restaurant 'azíze{fma­-Kjfinomutt étlfefi -<R$mfczvénye^[c6onyofítása Á (esk.iivft^ kattogásod üzkti éBéded sík.) -!Hídegtáfa(^^szüése -(Party service -‘Menilétfigztetés j 3434 ‘Matyi Tő út 19. ‘TcC: 46/319-228__________ /*■ <"<2E Menü járat: ^ házhoz szállítás ingben ; ki i/® ® napi menü 500 Ft ^ rendezvény és családi eseményeit lebonyolítása Őo főig Tel.: 30/319-0946 www.menujarat.fw.hu Ebéd ésj szárazáru Iházhoz szállítási Miskolcon hétfőtől péntekig. Telefon: 40/565-309 Fax: 46/565-306 www. norbifi 1 tar. hu HIRDETÉS

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents