Észak-Magyarország, 2006. szeptember (62. évfolyam, 205-230. szám)
2006-09-02 / 206. szám
2006. szeptember 2., szombat ÉSZAK ÍZVILÁG / HIRDETÉS /10 A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc Zsolcai kapu 3.) A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www. recept, boon. h u Név:_ Cím: _ Az étel neve: _ Tel.:_______ Előfizető: Qlgen | |nem ÉSZAK Kiss Jánosné Reformkonyhára váltva Miskolc (ÉM - HM) - Három felnőtt gyermeke szoktatta rá a reformételek készítésére a miskolci Kiss Jánosnét. Nekik volt egyre nagyobb az igényük, hogy egészségesebben étkezzenek, a család szerint ha lassan is, de érezteti hatását életükön, hogy változott a konyha. Kisséknél a húsok közül főleg csirke, pulyka, hal kerül az asztalra, zsír helyett olajat, olívaolajat használnak.- A férjem köszvényes, több műtéten van túl. Ajánlották, hogy ne egyen zsíros húsokat: sertést, marhahúst. Ezért sem volt nehéz a döntés - árulta el lapunknak. Kiss Jánosnénak kedvezett ezen a héten a szerencse, az ő nevét húztuk ki a receptek, beküldői közül. Ajándéka egy konyhai kesztyű és egy kötény.- A zöldségek közül a patisszon, a cukkini, a padlizsán a kedvencünk - tudhattuk még meg. A hagyományos ételeket is „meg- bolondítják” vele, gyakran készül náluk egy egyszerű lecsó úgy, hogy az említett zöldségek valamelyike is belekerül. A gyümölcsös süteményeknek is rabjaik,-ezek egy részét sütni sem kell.- Receptgyűjtő vagyok. Az újságokból rendszerint kivágom a megjelenteket, és ki is szoktam próbálni - mondta még Kiss Jánosné. ÉSZAK Eheti nyertesünk: Uppai József (Miskolc). Nyereménye egy konyhai szett. Pirosán rotyog a lé... (Fotó: Ádám János) Gyerekként kosárszám tisztította az angolnát A nagyáruházban, ahol 7 évig dolgozott, fellendítette a halforgalmat Dóri László. Szalóczi Katalin szaloczi@eszak.boon.hu Miskolc (ÉM) - Negyvenkét évet dolgoztam az élelmiszerszakmában, utoljára az egyik miskolci nagyáruház halosztályán. Olyan kedvet csináltam a halhoz a vásárlóknak is, hogy nemegyszer voltam a hónap dolgozója - meséli büszkén Dőri László (57), aki több halreceptet is küldött már be versenyünkre.- Tudni kell a halról, hogy olyan fontos élettani szerepe van, ami egyetlen élelmiszernek sincs - állítja, mintha most is áruját kínálná. Hogy szereti a halat enni, nincs egyedül. De ő, mint mondja, feldolgozni is szereti. Nem véletlenül lehetett halszaküzlet- vezető. Csakhogy ő már gyermekként is szívesen foglalatoskodott ezzel:- Tízéves koromtól bontok halat. Nem tanított rá senki, magam kísérleteztem ki. Szirmán nőttem fel, ahol a mostani szeméttelep helyén halastó volt. S bár a család fogyasztani szívesen fogyasztotta a halat, senki sem volt a családban, aki megpucolta volna. Hát én vállalkoztam rá. Egész kosár angolnát-képes voltam előkészíteni, hogy a nagyapám felfüstölje. Fia követte apja példáját Dőri László jelenleg rokkantnyugdíjas. Tavaly rosszindulatú daganatot fedeztek fel nála.- Azt mondtam: én ezen is kifogok. Már túl vagyok 35 sugáron, s nem adom fel. Most, hogy több a szabad időm, gyakran főzök a családnak, lehetőleg a szabadban. Más az íze a bográcsban főtt ételnek. László két gyermeke közül a lánya középsúlyos értelmi fogyatékos, most édesapjával jár a miskolci Biofarmra, s együtt tanulják a biotermesztést. Fia élelmiszermérnök, ugyanabba a nagyáruházba jelentkezett, ahol az édesapja dolgozott. S bár a család eleinte nem rajongott a halért, lasBAJAI HALÁSZLÉ (4 SZEMÉLYRE) Hozzávalók: 2 kg ponty vagy vegyes hal; 2-4 db halfej, 20 dkg vöröshagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db burgonya, 1 db paradicsom, fűszerpaprika. A tésztához (ha házilag készítjük): liszt, tojás, só _______________Elkészítése: A megtisztított halat ujjnyi szeletekre vágjuk, besózzuk. A halfejet szeletelt vöröshagymával, zöldpaprikával, burgonyával, paradicsommal hideg vízben feltesszük főni. Amikor a habját elforrta, meghintjük fűszerpaprikával, sózzuk, és 1,5-2 órán át lassan forraljuk, majd leszűrjük. Közben a lisztből és a tojásból tésztát gyúrunk, széles metéltet készítünk belőle, kifőzzük, leöblítjük. A leszűrt halalaplébe belefőzzük a haldarabokat. A főtt tésztát tálba teszszük, rámerjük a forró halászlét és a haldarabokat._________________ Tipp: „A nyurga (pikkelyes) ponty tisztításának az a trükkje, hogy jó erős késsel a farkánál szépen alá kell menni, s a bőrével együtt meg kell nyúzni." sacskán megszerették. A bográcsban legtöbbször hal az alapanyag, főként afrikai vagy szürke harcsa. Sokan félnek a szálkától- Sokan azért ódzkodnak tőle, mert félnek a szálkától. •Bevallom, én az alapiét mindig átturmixolom, majd átszűröm, hogy még véletlenül se akadjon senki torkán. A hal szemét is ki szoktam venni, mert nem mindenki találja gusztusosnak. Fokozza az ízhatást a halászlékocka, mellé paradicsom, paprika, Piros Arany az ízesítő. Egy kisebb burgonyát is belefőzök. Bármelyikféle recept alapján készül is a halászlé, a második fogás túrós csusza. Azt a feleség készíti, méghozzá saját kezűleg gyúrt hosszúmetéltből. ÍSIAK nttBzrreccpt.togn.hu TÖKÖS LÁNCOS Laczai Dezsőné (Nyékládháza) ajánlja Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 kg reszelt tök (lehet főző- és sütőtök is), 5 kávéskanál Vegeta vagy só, 8 db tojás (ha nagyobbak, akkor elég 6 darab), 2 dl tejföl, kapor (ízlés szerint), 2,5 dl olaj Elkészítése: A hozzávalókat összekeverjük, palacsintatészta sűrűségű masszát kapunk. Lassú tűzön palacsintasütőben kisütjük, kettéhajtva tálaljuk. Egyre jobb, egyre izgalmasabb receptek... ■ A sajtos csirkemell különlegessége miatt nyert ebben a hónapban receptversenyünkön. Miskolc (ÉM - HM) - Vége az augusztusnak, vége a receptverseny e havi fordulójának is. A zsűri - Fórián LaAugusztusi nyertesek- Sajtos csirkemell- Kúrián Béláné (Miskolc) ______- Börzsönyi rakott ponty- Béres Bertalanná (Szendrő)- Zöldségtál- Viqh Adrienn (Miskolc)_______- Töltött csillagtök ’- Sándor Lászlóné (Miskolc)- Kacsamájjal töltött burgonya ‘ (Béres Tamás (Szendrő) jós, Mátyás Rudolf és Ingová- nyi József mesterszakácsok - kiválasztották az újabb öt ételt, amelyeket péntek délután, lapzártánk után el is készítettek a Mesterek Éttermében a Papszeren. Kicsit már őszies Ha a kóstolást nem is tudtuk megvárni, azért az eredményhirdetésről már be tudunk számolni. Fórián Lajostól megtudhattuk, hogy ez alkalommal is nagyon nehezen választották ki a nyertes ételeket, hiszen egyre jobb, egyre izgalmasabb receptek érkeznek hozzájuk olvasóinktól. Az ösz- szeset végigolvasták, s szokás szerint hosszan tanakodtak, vitatkoztak a helyezéseken.- Mint mindig, most is a szezonjellegű ételek mellett döntöttünk - mondta összegzésit................... Mint mindig, most is a szezonjellegű ételek mellett döntöttünk. Fórián Lajos ként. - Fontos szempont volt az is, hogy ne legyenek drágák, emellett praktikus, korszerű, könnyen elkészíthető étek legyen valamennyi. Ebben a hónapban legjobbnak (persze csak a recept alapján, az elkészítése után még változhat a sorrend) a sajtos csirkemellet érezte a zsűri. Fórián Lajos meg is magyarázta: igen különlegesnek tűnik a - többek között - eda- mi sajttal, őrölt borssal, szerecsendióval töltött, paníro- zott hús. Nagyon tetszett nekik a Zöldségtál receptje is. A mesterszakácsok ebben a választásban kicsit már az őszt is köszöntik: az előttünk álló évszak ugyanis a saláták szezonja lesz. Az említett zöldségtál azért nem teljesen vegetáriánus, hiszen sonka, tejszín, sajt is van rajta. Egyöntetű tetszést aratott a zsűri körében a halétel is, hiszen a gombás, lecsós, fokhagymás, sajtos ponty hamar megsül, könnyen elkészíthető. ' ..Fi Házasságkötésüket ünnepeljék j Lillafüreden a Regiposta Motelben | MiskoIc-LilUíuréd, Erzsébet sétány 21. j Érdeklődni: ? ..Tel.: 20/379-36-25. ? Tükrös Étterem, Pizzéria- Kövön sült pizzák, kiszállításra is - Mggüs étkeztetés MENÜ: 550 Ft IeL 46/327-967 Cím: Miskolc, József u. 26. (Győri kapu) Kft vezer‘Étterem <Restaurant 'ozíztkjiáza'-Ktfmomuft iléfé.-<lten(fczvénye^Ce6onyo(ítása (eskwtoF^ Saffagáso^ üzkti eBéde^ $tf).) -OfídegtáCa^f^szíiése -tPdtty service -iMenüét.fyztetős p 3434 íMáfyi <fg út 19. _____________TeC: 46/319-228_____________ Menü járat: 4> házhoz szállítás ingben ® napi menü 500 Ft ♦ rendezvény és családi események lebonyolítása 80 főig Tel.: 30/319-0946 www.menujarat.fw.hu Ebéd és| szárazáru házhoz szállítási Miskolcon hétfőtől péntekig. Telefon: 46/565-309 Fax: 46/565-306 www. norbifu tar. h u HIRDETÉS
