Észak-Magyarország, 2006. július (62. évfolyam, 152-177. szám)
2006-07-22 / 170. szám
2006. július 22., szombat ÉSZAK íz IRDETÉS /10 Túrós galuska Sátoraljaújhely | Miskolc Nyeggencs Zempléni hegyvidék Bodrogköz Macskanadrág 5L'V' ' 2^ A hirdetés a legjobb befektetés! Bodnár Zoltán 20/553-4874 Egyedül (még) Menü járat: , «> házhoz szállítás ingben ; AJ/' * naP‘ menü 5°° Ft P é rendezvény és családi események lebonyolítása 8o főig I Tel.: 30/319-0946 www.menujarac.fw.hu-s——---------------nem megy TÍZ TÉ8ZTÁS TUDNIVALÓ 1. A tojásos tészták élettani szempontból is fontos tápanyagokat tartalmaznak, s amellett, hogy gyorsan lebomlanak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és emésztést elősegítő ballasztanya- qokkal látják el a szervezetet.______________________________________________ 2. A tojásnak köszönhetően a tojásos tészták koncentráltan tartalmaznak teljes értékű fehérjéket, vitaminokat, leticint, vasat és egyéb fontos ásványi anyagokat._________________________________________ 3. Bizonyított tény, hogy a tojás koleszterintartalma nem befo- lyásolja lényegesen az emberi szervezet koleszterinszintiét. 4. A tészta boldoggá tesz, hiszen a könnyen emészthető, gyorsan felszívódó szénhidrátok bizonyítottan jó hatással vannak az immunrendszerre és a kedélyállapotra.__________________________________ 5. A tojásos tészta gyors lebomlásának köszönhetően fogyókúrákhoz is ideális, kiválóan harmonizál zöldséggel, hallal, vagy akár tésztasalátaként is elkészíthető._________________________________________ 6. Európa más országaiban a tojásos tészta egyértelműen prémium terméknek számít, míg a durumtészta képviseli az alsóbb kategóriát. _______________________________________________________________________ 7. A csomagoláson feltüntetett tojásszám az egy kiló liszthez adott tojások számát jelenti; a legelterjedtebbek a négytojásosak. 8. A nyolctojásos tészta a magyar gasztronómia sajátossága, mondhatni hunqarikum._____________________________________________________ 9. A friss tojásból készített tészták íze gazdagabb, tápértéke magasabb, állaga ruganyosabb.___________________________________________ 10. A tésztaételek nemcsak egészségesek, de gyorsan és kényelmesen elkészíthetőek, s változatos ízeiknek köszönhetően mindenki megtalálhatja számítását. (A Gyermely Zrt. ajAniAsával) ■ Béres Tamás (19) receptje bekerült versenyünk első hónapjának 5 kiválasztottja közé. Miskolc (ÉM - SzK) - Tamás nem titkolja: édesanyja beszélte rá, hogy együtt vegyenek részt az Észak receptversenyén (őt mint heti nyertesünket mutattuk be az előző héten). Főzni is leginkább együtt szoktak, olykor beszáll a bátyja is. Egy ideje azonban Tamás egy másik felállásban is kuktáskodik: barátnője, Kati családjánál is besegít.- Alapvető különbség, hogy itt gyakrabban készül sütemény, aminek nagyon örülök, mert kifejezetten édesszájú vagyok. Anyut a sütire nehezebb rávenni. Katiéknál sokszor van főzelék, és sokféle. Otthon ritkán eszünk ilyesmit, leginkább csak babfőzeléket. Ami viszont PARADICSOMSZELET Hozzávalók:____________________________ A tésztához: 35 dkg liszt, 3 tojás, 1 csomag szalakáli, 10 kanál cukor, 10 kanál olaj, 1 kis doboz paradicsomkonzerv.________________________________ A töltelékhez: 4 csomag (főzős) vaníliapuding, I liter tej, tetszés szerint cukor, 1 kocka Rama_________________ Elkészítése: A tészta hozzávalóit itt is, ott is gyakran kerül asztalra, az a rakott krumpli. Na, ez az étel, amit teljesen egyedül is készítettem már. Persze, ha van, aki összeállítsa a lán- gost vagy a palacsintát, a sütést már bevállalom. Különben pedig az egész sütés-főzésben az a jó, hogy együtt csináljuk - vallja Tamás, aki egyébként jövőre érettségizik az Eötvösben, utána pedig nyomdásznak szeretne tanulni. Csirke a sláger- Néha rákapunk egy-egy ételre, s akkor egy ideig az a sláger. Most ilyen a sült, töltött csirkecomb, amit fűszerezés után meglocsolunk tejfellel, megszórunk sajttal. Krumplival, számomra, legalábbis egyelőre, megunhatatlan. Beszélgetésünk napján azonban nem ez volt az ebéd Katiéknál, hanem zöldborsó- főzelék sült kolbásszal. Ennek összegyúrjuk, és 3 lapot sütünk belőle. A pudingot a tejjel kellően sűrűre főzzük, s ha kihűlt a cukorral habosra kavart margarinnal ösz- szekeverjük. Megtöltjük vele a lapokat^__________________________________ Tipp: Nyáron vaníliás porcukorral szórjuk meg, télen akár csokimázzal is be lehet vonni. Tojásverés közben: Béres Tamás elkészítésébe Tamás nem szállt be, mert már készen várta, mikor megérkezett. Csak kipróbálva Felébredt bennem a gyanú, s megkérdezem:- Minden receptet ismer, amit az édesanyja az Ön neve alatt beküld? Tamás önérzetesen, s meggyőzően kikéri magának:- Mindig együtt választjuk ki, beszéljük meg, s el is készítjük. Olyat nem is külde- nék be, amit meg nem kóstoltam! Most éppen egy különlegességet találtunk ki együtt, (Fotó: Végh Csaba) igazi „saját” recept, de nem akarom elárulni. Annyit mondhatok: tésztás étel. Aztán kiderül még: Tamás és a bátyja (aki saját nevezőként szintén „ringbe szállt” receptjeivel) - együtt - bográcsozásban is gyakorlottak. De anyu születésnapjára inkább a cukrászdából szoktak tortát vásárolni. Viszont Katiéknál van egy különleges süti, gyakran épp Tamás kérésére. Paradicsom- szelet a neve. ÉSZAK emtiPDek.boon.hu Étkezésről, receptekről (DOC 28 kB) HÚSTALAN EGYTÁLÉTELEK Bodrogköz Macskanadrág (Tlszakarád) A zsírban megpirított, apróra vágott hagymát fűszerpaprikával elkeverték, kevés vízzel felöntötték, karikára vágott krumplit tettek hozzá, megsózták. Félfövésben reszelt tésztát - esetleg tarhonyát - szórtak bele, és állandó keverés közben az egészet puhára főzték. Végül petrezselymes zsírral leöntve fogyasztották. Zempléni hegyvidék Túrós galuska ____________ Hozzávalók: 1 dl liszt, 1 dl túró, 1 tojás, vaj, zsemlemorzsa A túrót, a lisztet és a tojást össze______________keverH jük, evőkanállal a forrásban levő vízbe szaggatjuk. Leszűrve, olvasztott vajra szedjük. Pár kanálnyi zsemlemorzsát vajon világosra pirítunk, s azt a galuskára téve tálaljuk az ételt. Matyók Nyeggencs___________________________ A nyers krumplit meghámozzuk, lereszeljük, liszttel összegyúrjuk, sózzuk. Olvasztott zsírba vagy olajba mártott kanállal forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, kifőzzük. Leszűrjük, hagymás zsírral, morzsolt juh- túróval vagy szeletelt kolbásszal összekeverve tálaljuk. Matyók Tojásos krumpli________________________ 4 emberre 1 kg krumplit számítunk, hajában főzzük. Megtisztítva, hide- gen-dermedten szebben szeletelhető, a krumplit karikára vágjuk. Tojás- nyi zsírban vagy fél deci olajon sütjük úgy, hogy előzőleg 2-3 tojást villával szétverve hozzáöntünk. ízlés szerint sózzuk. Jó sötétpirosra sütve tálaljuk. A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet . jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc Zsolcai kapu 3.) A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www,recept.bppn.hu Név:____________________________ Cím:___________________________ Az étel neve:_________________ Tel.:___________________________ Előfizető: □igen □nem ÉSZAK * MÚLT HETI NYERTES J J J J J J J J J J J J J J J J J JJJ J J j J J.J J J v ÚV -J Megyénk tájegységeinek néhány hústalan étele Maga is négy nyelven beszél ■ Időnként maga főz a vendégeinek, olykor saját receptek alapján Gál Mihály. Bogács (ÉM - SzK) - Gál Mihály, miután 50 éves korában mint bányász, nyugdíjba vonult, nekilátott, s megtanult három idegen nyelvet. Most 64 éves, németül, lengyelül és szlovákul beszél. Elvégzett egy falusi turizmus tanfolyamot, s azóta feleségével vendéglátással foglalkozik Bogácson.- Az ismert ételeket is meg tudom bolondítani néhány saját specialitással. Ilyen például a korhely halászlé. Elárulom, az enyém attól lesz különleges, hogy az általánosan használt fűszerek (citromlé, babérlevél, mustár, tejföl) mellé még egy kis majoránnát és szerecsendiót is az ételbe csempészek. A családom (fiú, lány, meny, vő, 3 unoka) annyira szereti, hogy van, amikor csak az ő kedvükért kell elkészítenem. Gál Mihály elárulja: kezdetektől figyelemmel kíséri receptversenyünket, de eleinte hezitált, bekapcsolódjon-e. Az elmúlt héten azonban rászánta magát, s mindjárt nyert is egy északos kötényt és egy fogókesztyűt, melyeket nyomban kedvenc relikviái közé sorolt. Nem először Ezek közt szerepel a varsói gazdasági főiskola újságja, benne három oldal a magyar látnivalókról, fürdőhelyekről, vendéglátásról szól. Ebben szerepel Gál Mihály is, méghozzá főzés közben. Maga a Gál Mihály (Fotó: Végh Csaba) rektor örökítette meg... E heti nyertesünk: Lovász Ger- gelyné, Arnót. Mezőkövesd Szendrő Kazincbarcika Enes Sárospatak Grafika: Fszak-Maqvarország, fotók: Hermán Ottó Múzeum ! TrJfcS ■ji. Ont is várjuk! Fór ián Lajos mesterszakács éttermében hamarosan ismét elkészítik az újabb 5 legjobb olvasói recept ételeit. Jövő pénteken este 6 után akár ezen ételek közül is rendelhet, ha Ön és családja felkeresi Miskolcon a Mesterek Éttermét a Papszeren. (Fotó: Kocsis Zoltán) ■Kft Vezér Étterem ‘Restaurant ' az Íze^íwza ■-'Kifinimuft étfoK ■-^fittditzvértyefiíeGorryoCüásü (es^H’<V<i ballagásod üzleti éftéfed ktB<) -IKidegtáCafifészÜése -tparty service -CMenüétfaztetés 3434 ‘MáCyi <TB út 19 | 844002 __________TcC: 46/319-228 I Ebédeljen a Fortuna Étteremben (Miskolc, Regiposta út 20.) Menü: 480,- Ft/adag Tel.: 46/ 382-282 /t Tükrös Étterem, Pizzéria- Kövön sült pizzáit, kiszállításra is- Mggüs étkeztetés MENÜ: 470 Ft § Tel.: 46/327-967 § Cím: Miskolc, József u. 26. _ ___. (Győri kapu) HIRDETÉSEK
