Észak-Magyarország, 2006. július (62. évfolyam, 152-177. szám)

2006-07-15 / 164. szám

2006. július 15., szombat ÉSZAK ÍZVILÁG / HIRDETÉS /10 A félje hazai ízekre vágyott ■ Receptversenyünk egyik „kiválasztottja" úgy gondolta, soha nem tud megtanulni főzni. Szántó Rita nszr@eszak.boon.hu Miskolc (ÉM) - Végső Gusztávné a férje kedvéért ta­nult meg főzni, 18 éves korá­ban. A párjának ugyanis fon­tos volt, hogy a kedvenc éte- leitO az otthoni ízekkel készít­se a felesége. így a fiatalasz- szony az anyósától, valamint a barátnőjének a nagymamá­jától leste el a recepteket. Kísérletezés Eleinte úgy érezte - mesél­te lapunknak ■*-, hogy soha nem fogja megtanulni a főzést, nem tudja megjegyez­ni a hozzávalókat, és azt, hogy miből mennyi kell egy ételbe. A férje akkoriban so­kat panaszkodott, hogy az el­készített ételeknek nem olyan lÜÍIE Mto;i<emtipoek.boon.hu Étkezésről, receptekről (DOC 28 kB) az ízük, mint amilyeneket az édesanyjánál megszokott. De ez csak ösztönözte a feleséget arra, hogy tökéletesítse főzési tudományát, és mire a három lánya megszületett, Végső Gusztávné megtanult finoma­kat főzni. Mára pedig ő lett receptversenyünk egyik kivá­lasztottja. Hajnalban dagasztott A férj a hagyományos konyha híve, igazi kedvencei a tartalmas ételek, mint a csülkös bableves és a gulyás. A család hölgy tagjai pedig ál­landóan diétáznak, így ők elsősorban a reformkonyha hívei.- Míg a férjemnek húsos ételeket készítek - meséli Végső Gusztávné -, addig mi a lányokkal a zöldséges, köny- nyebb étkeket részesítjük előnyben. Állandóan fogyókú­rázunk - több-kevesebb siker­rel -, így mindig kísérletezem újabb és újabb zöldséges re­ceptekkel. így találtam ki - folytatja - a nyertes receptet is, a burgonyás uborkalevest. Végső Gusztávné azt is el­ZÖLDSÉ66EL GÉLT CSIRKECOMB Hozzávalók: 8 darab csirkecomb, 3-4 paradicsom, 3-4 paprika, friss zöld­ségek, ízlés szerint só, bors, majoránna, fokhagymakrém, 20 dkg sajt, burgonya Elkészítés: A csirkecombokat befüszerezzük, alaposan bekenjük fokhagy­makrémmel. Majd tepsibe rakjuk, a feldarabolt zöldségeket, a paprikát, paradicsomot rátesszük. Olajat és vizet öntünk alá, majd készre sütjük. A végén reszelt sajtot szórunk rá, és ezzel együtt pirítjuk. Sült vagy tört burgonyával tálaljuk. mesélte, hogy mind a három lánya próbálkozik a főzéssel. Az egyik vendéglátó-ipari is­kolában tanul, így ő profi, de a testvérei is szívesen készí­tik el a különleges ételeket. Főzésből élt Ugyanúgy, mint ő annak idején, a lányai sem rajon­ganak a konyháért, de párjuk kedvéért képe­sek fakanalat ragadni. Nyertesünk több évtizedig a főzésből élt, hiszen konyhán dolgozott. Egy ápo­lási otthonban, több mint 300 em­bernek kellett ételt készítenie. Mint mondta: „Ez egészen más főzési módszert igényel, mint egy csa­ládi ebédet elké­szíteni. Ha süte­ményt sütöt­tünk, már hajnal­ban elkezdtük a da- gasztást, de zöldségből is több tíz kilót kellett megpucol­nunk.” A kreativitásra azon­ban itt is volt lehetőség - me­séli büszkén Végső Gusztávné-, hiszen ünnepekkor gyü­mölcstálakkal és különleges sültekkel kedveskedtünk az otthon lakóinak. lieo&píusíríimy RECEPTVERSENY Újabb forduló Miskolc (ÉM) - A ver­senyre jelentkezők között hetente sorsolunk egy konyhai szettet (kötényt, edényfogó kesztyűt). A zsűri tagjai minden hó­napban kiválasztanak öt receptet, ezeket az étele­ket elkészítik, és a tesz­telés után derül ki, hogy kié a hónap receptje. En­nek tulajdonosa egy két­személyes vacsorát nyer majd. Áz esztendő végé­re a havonta kiválasztott és lefotózott ételekből egy kiadványt készítünk, az év receptjének kivá­lasztott étel kiötlője pe­dig egy kétszemélyes hét­végi utat kap ajándékba. A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti ne­vezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Ol­vasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványa­iban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem er­kölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött neve­zési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az el­készítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc Zsol- cai kapu 3.) A borítékra írják rá: Receptver­seny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, rész­letesen: www.recept.boon.hu Név:_ Cím:. Az étel neve: _ Tel.: _______ Előfizető: relifen | nem A hirdetés a legjobb befektetés! Bodnár Zoltán 20/553-4874 A MÉLT HETI NYERTES Béres Bertalanná nyereményeivel (Fotó: v. cs.) Közösen szívesen Szendrő (ÉM - SzK) - Bár nem az első receptverseny, amelyiken részt vett Béres Bertalanné (53), s nyert is, azért az Észak- Magyarország ajándékának, a köténynek és fogókesztyűnek különösen örült.- Az első perctől figyelemmel kísérem az ízvilágon belüli játékot, s kitartok a legvé­géig. Nem csak én, hanem a két fiatalabb fiam is küldünk be recepteket. Kicsi koruk­tól besegítenek nekem. A legidősebb már nem, mert ő papnak tanul, elkerült itthon­ról Pannonhalmára - sorolta bemutatkozá­sul szendrői olvasónk. Kiderült, a legkisebb fia, a jövőre érettségiző Tamás neve alatt beküldött recept közötte volt az elmúlt hó­nap kiválasztott legjobb öt étele közt. (Ta­mást, aki édesanyja szerint kifejezetten házias, majd következő számunkban mutat­juk be.) Balázs Bertalanné elárulja, jóllehet sok­féle receptkönyve van, csak versenyeken nyert 6-ot, ő azért leginkább a hagyomá­nyos ételeket, süteményeket szereti. De azért ha a fiúk kiszemelnek valami újdon­ságot, velük szívesen kipróbálja. S ha a fi­úknak ízlik, legközelebb is elkészíti. E heti nyertesünk: Gál Mihály, Bogács. Nyerő receptek Töltött padlizsán (Béres Tamás, Szendrő) J' .y Jr , y~ . ./*- „y Jr' jr Hozzávalók: 4 db közepes padlizsán, 30 dkg darált hős, 5 dkg rizs, 2 dl tejföl, 1 csomag petrezselyemzőld, 1 ek. pirospaprika, 1 ek. ecet, őrölt bors, 1 ek. ételízesítő, ízlés szerint vöröshagyma. Elkészítése: A meghámozott padlizsánokat megmossuk, félbevágjuk, meghámozzuk. Enyhén ecetes, sós vízben puhára főzzük. Közben a da­rált húsból pörköltet készítünk, a rizst megfőzzük. Ha kész, a húshoz ad­juk, majd jöhet az összevágot petrezselyem fele. A szaftot a tejföllel, étel­ízesítővel összekeverjük. Egy kis tepsibe vagy tűzálló tálra egymás mellé rakjuk a padlizsánokat, meqtöltjük a töltelékkel. A maradék tejföllel, pör- kőltlévei, petrezselyemzölddel és reszelt sajttal beterítjük és sütőben szép zsemleszínűre barnítjuk Rakott palacsinta (Majoros Jánosné, Ziliz) (Végső Gusztávné, Sajólád) Hozzávalók. 70 dkg burgonya, 2 uborka. 2 evőkanál vaj, 2 fej vöröshagyma, bazsalikom, petrezselyem, reszelt citromhéj, 1 pohár joghurt, ételízesítő, bors Elkészítése: A finomra vágott vöröshagymát vajban pirítjuk, fűszerezzük. Rátesszük a tisztított, szeletelt burgonyát, az egyik tisztított, szeletelt uborkát, citromhéjat, és rövid ídeíq pároljuk. ízesítjük ételízesítővel, bors­sal. Felengedjük egy liternyi vízzel, lassú lángon húsz percig főzzük. Kihűt­jük, turmixoljuk, hozzáadjuk a joghurtot. Tálalás előtt a másik uborkát ki­magozzuk, karalábévájóval golyókat vágunk belőle, majd sós, forró víz­ben blansirozzuk, hideg vízbe tesszük, leszűrjük, majd a leveshez adjuk. Friss, finomra vágott petrezselyerrrzölddel meghintjük, pirított zsemle­kockával tálaljuk. Grafika és forrás: Észak-Magyarország Hozzávalók: 8 db kacsacomb, 2 dl narancslé. 1-1 kiskanál gyömbér és őrölt szegfűszeg, só A párolt káposztához: _________________ 1 kg vörös káposzta, 2 dl pezsgő, 2 alma, 1 fej Illa hagyma, 2 dkg vaj, 3 evőkanál cukorszirup. 4 szem szegfűszeg Elkészítése:______________________________ A combot a narancslében a gyöm­bérrel és a szegfűszeggel előző nap bepácoljuk. Másnap középmeleg sütőben ropogósra sütjük. A káposzta torzsáját és külső leveleit leszedjük, négyfelé vágjuk, majd vé­konyan felszeleteljük. A meghámozott, kimagvazott almákat négyfelé vág­juk. A hagymát felkockázzuk és vajban üvegesre pároljuk. Belekeverjük az almát, a káposztát, a cukorszirupot és a pezsgőt, valamint a szegfűszeget. Megsózzuk, s körülbelül egy órán át pároljuk. Almás, pezsgős vörös káposztával és burgonyával tálaljuk. Beküldte: Béres Bertalanné (Szendrő) Tényleg kacsa Miskolc (ÉM) - Kifejezett olvasói kérésre közlünk most az olvasóink által beküldött kacsás receptek közül egyet. A receptversenyünkről írt egyik cikkünkben megemlítet­tük, feltűnt a mesterszaká­csoknak: bár hazánkban nincs túl nagy hagyománya, sok kacsás recept futott be szerkesztőségünkbe, ugyanak­kor pedig a kiválasztottak kö­zött egy sem szerepelt. Betele­fonáló olvasónk, akinek hűtőjében ott várakozik egy kacsa, kérte, adjunk tippet, miként készítse el a szárnyast családjának. Nos, egyet kivá­lasztottunk, s közreadunk. S adunk néhány általános tip­pet is. T1PPJEINK- Ne hízott állatot vegyünk, ha­nem pecsenyekacsát. _____________- Óvakodjunk a túlsütéstől, mert kiszárad._____________________________ J- Ha kisebb étkűek vagyunk, négy személyre 1,5-2 kg-os pél- j dányt vegyünk.______________________ !- A kacsa nyakbőrét és a kör­nyékén levő vastagabb zsiradékot le lehet vágni, s feldarabolni. Ugyanígy tehetünk a püspökfa­lattal és a combok környékén levő vastagabb zsiradékkal is. A levágott hájas bőrdarabokat ki lehet sütni töpörtyűnek.___________ í- Ha daraboljuk, először a com­bok tövénél vágjuk ketté, majd a gerinc és a szegycsont mentén. fqy négy darab húsunk lesz.- Egyben is süthetjük, így ele- | gánsabb a tálalásnál, de mace- rásabb a forró sültet felnégyelni, miközben fröcsög a zaft. I “• f Tükrös Étterem,; Pizzéria- Kövön sült pizzák, kiszállításra is - Mggüs étkeztetés MENÜ: 470 Ft leL 46/327-967 Cím: Miskolc, József u. 26. (Győri kapu) tp <tft ‘tázér Éttéren, á.tx> (Restaurant - az íze^üáza ­-Xifbiomufr ■'Kendí'zvertye^ írfoityafü ása (esd{\tvőkx ballagásod üzleti ebéded stb.J ‘Hideg tála %. bfsz í i ése dPdhy service -Mén üétUtfz Ütés | 14.14 'Máíyi Tő út !<). | 844002 ‘Tel- -Jtí/ÍJ9-22fi .... Wh :£;rWenüjárat 4> házhoz szállítás ingyen ” ^ napi menü 500 Ft rendezvény és családi esemény eh lebonyolítása 80 főig l Tel.: 30/319-0946 www.menuiarat.fw.hu HIRDETÉSEK

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents