Észak-Magyarország, 2006. július (62. évfolyam, 152-177. szám)

2006-07-08 / 158. szám

AZ OLVASÓ MONDJA Daraqó Istvánná (49), dekoratőr (Miskolc): A receptverseny ötlete egyenesen fan­tasztikus! Nekem is vannak saját receptjeim. Bár szokták mondani, olvass el két receptet, s máris mega­lkothatod belőlük a harmadikat, amiben van valami egyéni. Én is ben­evezek, már tudom is, hogy mivel. Van egy süti, amit hetente háromszor is meg kell sütnöm, de szívesen teszem. Ostoros rétes a neve, s aki csak megkóstolja, ezt kéri. A házi finomsá­gokat a családom is hálásan fogadja, ezért magam is gyűjtöm a recepteket, kipróbálom, s szívesen kísérletezem fűszerekkel, egyebekkel. A nagy fiam (18) és a férjem vevő a különlegességekre, a kisebbik fiam (16) viszont a hagy­ományos ételekhez ragaszkodik. A MÚLT HETI NYERTES 2006. július 8., szombat ÉSZAK ÍZVILÁG / HIRDETÉS /10 Tükrös Étterem, Pizzéria- Kövön sült pizzák, kiszállításra is - Mggüs étkeztetés MENÜ: 470 Ft leL 46/327-967 Cim: Miskolc, József u. 26. (Győri kapu) { Régi recepteket gyűjt Miskolc (ÉM - HM) - Több recept­pályázaton is részt vettem már, mond­ja a sajószentpéteri Papp Gábor (22), múlt heti nyerte­sünk, aki lapunk versenyén is több receptjével indult. Szakács az eredeti végzettsége, árulta el. S bár nem dolgo­zik a szakmájában, a főzést-sütést imád- Papp Gábor ja. Főleg a magyaros és a grillezett ételek a kedvencei, és nagyon szereti a régi recepteket gyűjteni, olvas­gatni. A konyha szeretete szintén szakács nagy­mamájától ragadt rá, de édesanyja is nagy­on szeret főzni. Eheti nyertesünk: Béres Bertalanné, Szendrő. Menü járat: ' . ^ há/txv szállítás ingben ■ * napi menti 500 Ft * rendezvény és családi események lebonyolítása flo főig Tel.: 30/319-0946 www.menujarat.fw.hu A hirdetés a legjobb befektetés! Bodnár Zoltán Csirkemell hozta meg a győzelmet ■ Amelyik háziasszony jól süt-főz, annak férje bizonyára nem szalad vissza a mamához. Miskolc (ÉM - KHE) - Kúrián Béláné már nyolcéves korában paprikás krumplit fő­zött (azóta is ez a kedvenc éte­le), így nem csoda, hogy ő nyerte meg receptversenyünk júniusi fordulóját.- Igaz, hogy odaégettem a hagymát, és a sót is kifelej­tettem belőle, de szüleim na­gyon megdicsértek - emléke­zett vissza a régi időkre nyer­tesünk. - Nekem az édesapám is jól tudott főzni, ha ő ért ha­za hamarabb, akkor ő készí­tette a vacsorát. Nem kell per­sze különleges ételekre gon­dolni, szerény háztartást ve­zettünk. Később aztán nem volt ide­je nyertesünknek a konyhai fogások elsajátítására, de gyö­keres változás következett be életének ezen területén, ami­kor férjhez ment. Az anyós hatására Anyósom rendkívül jól ér­tett a sütéshez-főzéshez, ké­nyeztetett engem, mindig a kedvencemet készítette el - meséli nyertesünk. - Az egyik kolléganőm aztán egyik nap azt mondta: „Ha az anyósod ilyen jól főz, ve­gyél magadnak egy szakács- könyvet és tanulj meg te is, mert a férjed visszaszalad a mamájához!” Én meg is fo­gadtam a kolléganőm taná­Kurián Béláné a konyhában csát, vettem egy szakács- könyvet, annak segítségé­vel, meg persze a saját ká­romon tanultam meg a tész­ták, sütemények és húsfélék készítését. A férjemnek ugyanis ezek voltak a ked­venc ételei. Kísérletezget Judit asszony férje ma is a hagyományos, magyaros éte­leket szereti, két fia azonban vágyik a különleges ízekre, a modernebb étkekre. Ez aztán nem kevés fejtörést igényel nyertesünk részéről, ő azon­(Fotó: Kocsis Zoltán) bán praktikusan oldotta meg a problémát. Egyik nap a fér­jének kedvez, a másik nap pe­dig a fiainak.- A férjem nem túl boldog, amikor kísérletezgetek, de azért van, amit ő is szívesen elfogyaszt - teszi hozzá nyer­tesünk. Olvasónk nyereménye: kétszemélyes vacsora az An­na Teraszon (a miskolctapol­cai barlangfürdő bejáratával szemben). emtippek.boon.hu Étkezésről, receptekről (DOC 28 kB) ASZALT SZILVÁS, OLAJBOGYÓS CSIRKEMELL Hozzávalók: 4 fél csirkemellfilé, só, 3 evő­kanál olaj, 8 szem aszalt szilva, néhány evő­kanál vörösbor, 8-10 szem paprikával töl­tött olajbogyó, 8 szelet húsos szalonna, grill fűszerkeverék _________________________________ .Elkészítése: A csirkemelleket lapjában be­vágjuk, kissé megklopfoljuk. Megsózzuk, olajjal bekenjük, és néhány órán át hűtő­ben érleljük. (Legjobb egy éjszakán át ott hagyni.) Ezután a kimagozott aszalt szilvát vörösborban megforgatjuk (kicsit áztatjuk), majd a szilvamag helyé­re paprikával töltött olajbogyót teszünk. Mindegyik hússzeletbe 2-2 töltött szilvát göngyölünk, majd a szalonnaszeletekkel körbebugyoláljuk. A gön­gyölt húsokat előmelegített sütőben, közepesnél nagyobb lánggal légkev­eréses sütőben 10-12 percig sütjük. Köretnek sajtos sült almát tálalhatunk. RECEPTVERSENY j j .j j j j j j j j 3 Újabb forduló Miskolc (ÉM) - A ver­senyre jelentkezők között hetente sorsolunk egy konyhai szettet (kötényt, edényfogó kesztyűt). A zsűri tagjai minden hó­napban kiválasztanak öt receptet, ezeket az étele­ket elkészítik, és a tesz- telés után derül ki, hogy kié a hónap receptje. En­nek tulajdonosa egy két­személyes vacsorát nyer majd. Az esztendő végé­re a havonta kiválasztott és lefotózott ételekből egy kiadványt készítünk, az év receptjének kivá­lasztott étel kiötlője pe­dig egy kétszemélyes hét­végi utat kap ajándékba. Grafika és forrás: Észak-Magyarország Nyerő receptek Rakott palacsinta (Majoros Jánosné. Ziliz) ~r - jT V- jh .r s „r j*. . .-A Hozzávalók: A palacsintához: 2 db tojás, 2-3 burgonya, 40 dkg liszt, szódavíz, só, olaj. A töltelékhez: negyed kiló darált sertéshús, 1 fej hagyma, 1 db zöldpap­rika, fél pohár tejföl, só, bors, pirospaprika, olaj. Elkészítése: A burgonyát megfőzzük és szitán áttörjük. Hozzákavarjuk a tojásokat és a tejet, majd a lisztet. Simára verjük és a szódavízzel kellő sűrűségűre hígítjuk. Olajban kisütjük a palacsintákat. A hagymát, a zöld­paprikát apróra vagdaljuk, olajban megpároljuk és hozzáadjuk a darált húst. Sóval, paprikával, borssal ízesítjük, elkevertük a tejföllel. Tűzálló tálba lerakjuk, az utolsó palacsintát kevés tejföllel meglocsoljuk. Sütőbe tesszük, hogy átforrósodjon. Töltött padlizsán (Béres Tamás, Szendrő)uborkával (Végső Gusztávné, Sajólád) Hozzávalók: 1 csirkemellfilé, 10dkgjuhtúró, I csomag kapor, bacon szalonna Elkészítése: A csirkemellfilét kis kockákra vágom, kevés olajon megpi­rítom. Ha kihűlt, a kaporral elkevert juhtúrót rákenem egyenként a csirkemellre és betekerem a szalonnába. Sasliknyársta húzom, és grillsütőn sütöm. JimBjjioerzmy ■B A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiad­ványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc Zsoicai kapu 3.) A borítékra írják rá: Receptver­seny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, rész­letesen: www.recept.boon.hu Név: Cím: Az étel neve: Tel.: Előfizető: Qlgen | nem ÉSZAK Xfl Vezér Étterem Restaurant ; az ízeí^hiza*-Kfrfinomuft étfofi- cRgntf?zvé nyegle Bonyolítása (e.s^ibo^ Ballagásod üzleti étiedéig .rtfr.j ‘Hidegtálad fászítése ' -<Tarty service W> -IMmüétffcztetés ? MU'MdCyi Tő út /9. | 844002 _________Tel: 46/3 / 9-22fi 1 A távoli ízek házassága nyert a múlt héten ■ Az első forduló tapasz­talatai: a könnyű, nyári, egészséges ételek nyerték el a zsűri kegyeit. Miskolc (ÉM - HM) - Na­gyon sok jó recept volt, nehe­zen választottunk, hangsúlyoz­za Fórián Lajos mesterszakács a receptverseny első forduló­ja után. - Még legalább 10-15 olyan receptet találtunk, amit szívesen elkészítettünk volna - fűzi még hozzá. Június utol­só péntekjén ugyanis elérkez­tünk versenyünk első komoly állomásához. A zsűrinek (Fórián Lajos, Ingo-ványi Jó­zsef és Mátyás Rudolf mester­szakácsoknak) átadtuk a beérkezett közel 150 receptet, és kértük, válasszák ki, amit a legjobbnak tartanak. Öt maradt fenn a végső rostán, ezt az ötöt el is készítették múlt hét- péntekjén a Meste­rek Éttermében. (írtuk, bár­ki rendelhet az étkekből az­nap délután, de kevés olva­sónk élt a lehetőséggel. Re­méljük, legközelebb többen lesznek!) Enyhén savanykás- A legjobbnak az aszalt szilvás, olajbogyós csirkemel­let találtuk - hirdet ered­ményt Fórián Lajos. Meg is indokolja: könnyen elkészít­hető, újszerű, egészséges étel.- Az aszalt szilva és az olajbogyó nagyon különleges együtt - mondja, és megjegy­zi, korábban nem találkozott még ezzel a párosítással. - Tíz éve még szokatlan lett volna. De mióta a kínai konyha elterjedt, könnyeb­ben elfogadjuk az egymástól távoli ízek házasságát. Finomra sikerült a Burgo­nyaleves uborkával is, foly­tatja a mesterszakács. Nyári melegben ugyanis üdítőleg hat, hiszen enyhén savany­kás. Nagyon ízletes lett a Ra­kott palacsinta is, bár Fórián Lajos bevallja, mire elké­szült, rá kellett jönnie, hogy a Hortobágyi palacsinta na­gyon közeli rokonáról van szó. Apró változtatások A Töltött padlizsán is kor­szerű étel, akárcsak a Juhtú­rós saslik, a juhtúró egyéb­ként is reneszánszát éli. Ez utóbbi recepttel kapcsolatban a mesterszakács megjegyzi, hogy bár így is nagyon finom volt, ám ő egy kicsit más­képp készítené el: egy szelet kiklopfolt pulykamellbe töl­tené a csirkemellkockákat. ÉSZAK A m^si^ étel leírását következő szá- ....................... murikban közöljük. HIRDETÉSEK

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents