Észak-Magyarország, 2006. június (62. évfolyam, 127-151. szám)

2006-06-10 / 134. szám

2006. június 10., szombat ÉSZAK fí BL^ptüBrumy az 'Északkal! A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiad­ványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc Zsolcai kapu 3.) A borítékra írják rá: Receptver­seny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, rész­letesen: www.recept.boon.hu Név:_ Cím:_ Azétel neve:_ Tel.: Előfizető: Qigen | |nem Rátkai Józsefné és receptes füzetei (Fotó: A j.) Lisztérzékeny unokának Miskolc (ÉM - HM) - Rátkai Józsefné, a ma már nyugdíjas, sajókeresztúri, ötunokás pedagógus tíz évvel ezelőtt kezdte meg re­ceptes füzeteit. Az egyikbe főleg újságok­ból - nagyrészt az Északból - kivágott és beragasztott receptek kerültek, a másikba kézzel írottak.- Szomszédok, jó ismerősök árulták el, ho­gyan készül kedvenc ételük. Látszik, hogy nyáron íródott, csak tökből készült van vagy féltucatnyi. Legújabb könyvecskéjével legkisebb uno­kájának szeretne segíteni, aki lisztérzékeny.- Minden hónap első péntekén járok a lisztérzékenyek klubjába - tudhatjuk meg. - Ott mindig feljegyzek néhány receptet a fü­zetbe, cserélgetjük őket, ezeket rendszere­sen ki is próbálom. Főleg a süteményeket szereti az unokám. I Teasüti lisztérzókenyaknek j j j j j j j > J j a J J J J-j -J j'j'j J j'j J J j j j j j j j j -JD -j j J j j J Jj yj J'Lv Hozzávalók:___________________________________ 1 tojás, 15 dkg cukor, 25 dkg Rama margarin, 45 dkg liszt (kukorica- és rizsliszt keverékét szoktam használni), mokkáskanál szódabikarbóna, 2 zacskó vaníliáscukor, 1 citrom héja reszelve _____________ A cukrot összedolgozzuk a Rámával, a tojással, a gluténmentes liszttel, a vaníliáscukorral és a citrom reszelt héjával. Kinyújtjuk, különböző figurákat szaggatunk belőle és margarinnal kikent tepsiben megsütjük. Össze is lehet kettőt-kettőt borítani és lekvárral megtölteni. A hidegtálakkal kezdődött A mesterszakács hétköz­napjai: megsült a mai ebéd (Fotó: Ádám János) Ij VILÁG / HIRDETÉS /10 ■ Receptversenyünk egyik zsűritagját kértük meg, hogy főzzön olva­sóinknak valami finomat. Hegyi Erika khe@eszak.boon.hu Miskolc (ÉM) - Fórián La­jos mesterszakács (lapunk re­ceptversenyének egyik zsűri­tagja) családjában - mint ő fo­galmazott - rend van. Ez pedig abból adódik, hogy mindenki szakács: a feleség, a nagyfiú és a kisebb' gyerek is annak ta­nul. így lehetséges a közös csa­ládi vállalkozás, a Mesterek Ét­termének működtetése. A pályaválasztás nem volt kérdéses, hisz Fórián Lajos édesapja is ezt a mesterséget űzte, és akkoriban gyakran szállt apáról fiúra a foglalko­zás, a szakma fortélya. Az el­ső siker már a tanulóévek alatt megérkezett, egy hideg­tálnak köszönhetően.- Városi versenyen indul­tam, és harmadik helyezést értem el - emlékszik vissza a kezdetekre a mesterszakács. ­ÉSZAK http, erotiopgkJ?a.Q!Lim Étkezésről, receptekről. (DOC 28 kB) A zsűri azt pontozta, hogy ki mivel tudta díszíteni a tálat, és fontos szempont volt az is, hogy ki tudta pontosan a hús közepébe el­helyezni a kolbászt. Megjön az eredmény Ma már nem okoz gondot Fórián Lajos számára sem a díszítés, sem a húsok közepe, hiszen azóta számos országos és nemzetközi verseny résztve­vője és díjazottja. És hogy mi­re jók a versenyek?- Amikor az ember elér egy szintre, kezd kíváncsi lenni, vajon hol tart a többiekhez képest. Az első próbatételek általában még nem végződnek sikerrel, de ha nem kesere­dünk el és tovább gyakoro­lunk, megjön az eredmény is - osztja meg tapasztalatait a mesterszakács. Épp egy ilyen versenyről való Fórián Lajos vicces tör­ténete, ami annak idején csep­pet sem tűnt humorosnak. Eltűnt a hús- Luxemburgba utaztunk, hogy részt vegyünk egy csalá­di szakácsversenyen. Szponzo­AVASALJAI SERTÉSSZELET Hozzávalók (4 személyre): ________ 0,5 kg sertéscomb, 15 dkg főtt füstölttarja, 15 dkg sajt (trappista vagy lehet füstölt is), zsemlemorzsa, 2-3 tojás, liszt, só, olaj a sütéshez Elkészítése:______________________ A sertéscombot szeletekre vágom, kiklopfolom, megsózom. A tarját és a sajtot is fölszeletelem, és egymás­ra helyezve őket a hússzeletekre te­szem. A hús egyik oldalát fölhajtóm, a szélét megnyomkodom. Ezt kö­vetően bepanírozom, és bő olajban kisütöm. Petrezselymes burgonyával, vitaminsalátával tálalom. Olvasónk véleménye |t RECEPTVERSENY Leeső Gyuláné Nagy öröm volt számomra, ami­kor az első, fotómmal megjelent receptem után gratuláltak. El szoktam olvasni mások receptjeit is, mindet elteszem. A Receptverseny is felbuzdított, terve­zem, hogy néhány bevált étel recept­jét beküldőm. Sok ismerősöm van, aki­vel szívesen csereberélünk recep­teket. Sokszor beszédtéma az is, ami az Északban megjelent. Kí­váncsi vágyok arra is, hogy a ne­ves mesterszakácsok milyen véle­ménnyel vannak az én „művem­ről". Hát még ha ők készítenék el! A nyeremény tulajdonképpen csak ráadás, ha nem is volna mel­lékes. Másokat is csak buzdítani tudok, minél többen széliünk ringbe, annál érdekesebb lesz! Keressük a legjobb étkeket! ■ Sorra érkeznek levélben és interneten Olvasóink re­ceptjei az egy hete meg­hirdetett versenyre. Miskolc (ÉM) — Nagy örö­münkre szolgál, hogy egyre több olvasónk bekapcsolódik receptversenyünkbe. Ez alátá­masztja elgondolásunkat: so­kan sürgölődnek a konyhák­ban, jó idő esetén pedig a bog­rácsok, grillek körül. Hagyo­mányos, és — divatos szóval élve — reformételek készül­nek, ám az amatőr szakácsok mindegyike tesz hozzá valami különlegeset, hogy egyedi ét­kek kerüljenek az asztalokra. Olyan recepteket várunk, amelyek ezektől az apró trük­köktől, cseles fűszerezésektől különlegesek. A beérkezett re­cepteket a szakmában jegyzett zsűritagok — Fórián Lajos, Ingoványi József és Mátyás Rudolf mesterszakácsok — fogják értékelni. A főbb kate­góriák: levesek, egytálételek, húsok, saláták, sütemények. Hetente, havonta... Jelentkezni a jelentkezési lapon lehet, feltüntetve az étel nevét, a hozzávalókat 4 sze­mélyre, illetve röviden leírva az elkészítést módját. A ver­rok híján csak egy külvárosi (olcsó) hotelban tudtunk meg­szállni. A versenyre a hidegtá­lat mindenki a szállásán készí­tette el, nekünk azonban csak egy teakonyha állt a rendel­kezésünkre. A tálakat ugyan megcsináltuk, de a hűtő olyan kicsi volt, hogy nem fértek be­le. Nem volt más megoldás, éj­szakára a versenyműveket ki­tettük a hűvösre, pontosabban az utcára. Hajnalban, amikor indultunk volna, bosszúsan ta­pasztaltuk, hogy az egyik tál­ról hiányzik a sült hús. Mint később kiderült, a hotel macs­kája volt a bűnös, aki úgy csente el a húst, hogy a köret szinte érintetlen maradt. senyre jelentkezők között he­tente sorsolunk egy konyhai szettet (kötényt, edényfogó kesztyűt). A zsűri tagjai min­den hónapban kiválasztanak öt receptet, ezeket az ételeket elkészítik, és a tesztelés után derül ki, hogy kié a hónap re­ceptje. Ennek tulajdonosa egy kétszemélyes vacsorát nyer majd. Az esztendő végére a havonta kiválasztott és lefotó­zott ételekből egy kiadványt készítünk, az év receptjének választott étel kiötlője pedig egy kétszemélyes hétvégi utat kap ajándékba. E heti nyertesünk Tasnádi Ádámné, Miskolc Nyereményét a jövő héten postázzuk. Fűrész Emökéék diétás étrendje Három hét étrendjéből íme a második ÍGY KÉSZÜL 1. nap 821 kcal 2. nap gyiimölcsnap 3. nap 4. nap 5. nap 6. nap 7. nap 840 kcal 816 kcal rizsn*p 809 kcal 806 kcal Folyadék, j 2 kg idény­5 dkg gépsonka, gyümölcs 4 dkg kenyér, 5 részletben 3 dkg póréhagyma 10 dkg alma Uborkaleves, natúr csibe- máj, főtt barnarizs (4 dkg rizsből) 2 db Korpovit Folyadék, krinolinsaláta, 2 db Korpovit I Folyadék, 6 dkg fátyolsonka, 4 dkg kenyér, 5 dkg zöld­paprika 1,5 dl 1,5%-ostej, 4 dkg kenyér 15 dkg rizs főzve vagy párolva, ízesíthető 20 dkg gombával vagy más zöldséggel 1 pohár diétás joghurt Friss paradi­csomital, rakott karfiol, 10 dkg földieper Folyadék, sonkás toast, 5 dkg zöld­paprika 1 db light kockasajt, 1 db Korpovit Csontleves dara­galuskával, 10 dkg csirke-j mell, paraj- főzelék Sárgarépás káposztasaláta Folyadék, 8 dkg aszpikos sonka, 4 dkg kenyér, paradicsom Folyadék. : Tejeskávé 1,5 dl 1 db kockasajt, 1,5%-os tejből, 5 dkg kenyér, 5 dkg kenyér 5 dkg paradicsom 1 db Túró Rudi 10 dkg nyers sárgarépa Folyadék, 5 dkg gépsonka, |j 3 db Korpovit, ^ 10 dkg uborka J A mellékelt heti étrendhez, 4 sze­mélyre Uborkaleves ____________________ Hozzávalók: 40 dkg uborka, 1 po­hár joghurt v. kefir, 2 dkg reszelt vöröshagyma, 1 g. zúzott fokhagy­ma, só, bors, ecet, édesítőszer. Az uborkát lereszeljük, hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Sóval, borssal, ecettel, édesítővel ízesítjük. A joghurtot 6 dl vízzel el­keverjük és az uborkához adjuk. Lehűtve tálaljuk. Gomba krém: ___________________ Hozzávalók: 20 dkg gomba, 1 db főtt tojás, 4 dkg light margarin, 0,5 dl 12%-os tejföl, borsikafű, ap­róra vágott petrezselyemzöld, só Az apróra vágott gombát megpá­roljuk, kevés főzővízzel összetur- mixoljuk. A margarint a tejföllel ha bosra keverjük, hozzáadjuk a gom­bát, a tojást és az ízesítőket. Jól ki­keverjük, ízlés szerint sózzuk. ÉSZAK http. emtippek.boonchu Diétás étrend három hétre (PDF 144 KB) maaatrír?: 46/422-603. Tükrös Étterem, Pizzéria- Kövön sült pizzák, kiszállításra is - Mggüs étkeztetés MENÜ: 470 Ft lek 46/327-967 Cím: Miskolc, József u. 26. (Győri kapu) l Vezér étterem KifinomuCt étfá ^tufezvénye^(c6orryofításű (esHtfvlíii ballagásod üzleti tffédied .( ,X -!HMfegtáCa^,k£szítése m ‘ -Vány service-Menüétfigztetés 3434 MáCyi Tfi út 19. TeC: 46/319-22ft Menü járat: \©/'i ^ száÜtás ingben gl| r ^ napi menü 500 ft ^ rendezvény és családi események lebonyolítása 80 főig Tel.: 30/319-0946 www.menufarat.fw.hu A hirdetés £ tSJAK a legjobb befektetés! % “r R Bodnár Zoltán 20/553-4874 HIRDETÉSEK

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents