Észak-Magyarország, 2006. május (62. évfolyam, 101-126. szám)
2006-05-27 / 123. szám
2006. május 27., szombat É$IAjK iZVILÁG / HIRDETÉS /10 ígéretes Miskolc (ÉM) - Bár eddig is arra biztattuk olvasóinkat, hogy küldjenek nekünk recepteket, de egy hete már azt is elárultuk: hamarosan versenyt is hirdetünk saját receptjüket beküldő olvasóink számára. A részletek már formálódnak, s amint végleges formát ölt a játék, azonnal bevonjuk kedves olvasóinkat. Annyi biztos: lesz szakmai zsűri, a legjobbnak talált recepteket szakemberek készítik el. Az étkeket lefotózzuk, s az Inform Média három megyei lapjánál folyó verseny igazi eredménye egy közös, látványos, olvasmányos receptkönyv lesz. No és persze heti és havi nyereményekről is gondoskodunk. Addig is: fogadják szeretettel új, ízvilág oldalunkat, s az itt olvasható minden egyes cikkről várjuk véleményeiket. Egészítsék ki azokat saját ötleteikkel. írjanak nekünk, a borítékon tüntessék fel: ízvilág. NŐK A NŐKNEK Háziasán Hajdú Mariann mariann.hajdu@eszak.boon.hu N4egkövetem saját magam. Mármint ami a főzéstudományomat illeti. Történt ugyanis, hogy több hónappal ezelőtt ettem egy csodálatos bablevest, jó sok csipetkével. A húgom készítette, amikor nála vendégeskedtünk: én meg a két gyerek. Nagyon elszégyelltem magam akkor, hiszen látnom kel lett, hiába kerültünk ki ugyanabból az alomból, hiába végzünk hasonló munkát, ő képes házias ételeket készíteni, én meg főzöm a mirelitet mirelit után. Azért igyekeztem mentegetni is magam. (A gyerekeim rossz étvágyúak, minek akkora energiát feccölni a főzésbe.) A csipetkés bablevest azért jól az eszembe véstem. Azóta tudatosabban főzök, de elégedett egyszer sem voltam. Egészen a múlt vasárnapig. Reggel váratlanul felhívott a testvérem, nem vigyáznék-e a lányaira. Szívesen vállaltam. Paradicsomleves, rántott csirkecomb, rizibizi és paradicsomsaláta: ez jött össze az otthoni tartalékból. A gyerekek, igaz, turkáltak benne, ahogy szoktak, de aztán megérkezett a húgom. Jó étvággyal evett, majd megjegyezte, nogy ő annyira irigyel engem... Mert sosem szokott ilyen finom, háziasat főzni, mint én. Nos, ezért követem meg magam. Persze, azért módjával... GA8ZTR0F0TŐ Grillezés a Csanyikban (Fotó: Végh Csaba) Mutassák, mit tudnak! Miskolc (ÉM) - Közeleg a nyár, itt a kerti főzések, sütések, a bográcsolás, a grillezés ideje. Ezek az összejövetelek mindany- nyiunk szép emlékévé szoktak válni, így aztán érdemes őket megörökíteni. Küldjék be hozzánk a nagy sütéseken-főzéseken készült fotóikat, a legjobban sikerűiteket szombatonként viszontláthatják majd az Észak hasábjain. Várjuk képeiket a következő e-mail címekre - szaloczi@eszak.boon.hu, mariann.hajdu@eszak.boon.hu vagy postai úton: 3526 Miskolc, Zsolcai kapu 3. sz. A borítékra írják rá: ízvilág - gasztrofotó. Férjet fogott a rántotta ■ Ha nem megy férjhez, talán még ma sem tud főzni Kerekes Valéria színművész. Hegyi Erika_____________________ khe@eszak.boon.hu Miskolc (ÉM) - Bevallom, nem szeretek főzni, de megtanultam - kezdte a beszélgetést Kerekes Valéria, a Miskolci Nemzeti Színház színművésze. De aztán olyan lelkesen mesélt a főzésről, tájakról, ízekről, hogy első mondatát nehezen lehetett elhinni. A konyhával való ismerkedés akkor kezdődött, amikor férjhez ment.- Addig eszem ágába sem jutott, hogy a konyhába tévedjek, mindent elölről kellett kezdenem. Édesanyám oktatott, sokszor telefonon keresztül - meséli a művésznő. - Aztán fejlődtem, fejlődtem, és ma már Európa több népének mesterfogásait is ismerem. Székelytől a szerbig Mivel a Belgrád mellett fekvő három székely falucska egyikéből származik, elsőként a székely ételeket, ízeket ismerte meg. Aztán jöttek a férjek. Az első szlovén, a második bácskai. így bővült Kerekes Valéria főzési tudománya. A szlovén konyhából a puliszkát, a káposzta és a bab különböző elkészítési módjait, valamint egy különlegességet, a pitypangsalátát ismerte meg. A bácskaiak viszont a kompotok és húsok párosításához értettek nagyon. A teljességhez hozzátartozik az olasz nagynéni, aki nagyon értett a sárgadinnyés sonka készítéséhez. És még nincs vége. A művésznőnek alkalma volt megismerni a szlovén és a szerb konyhát is. Előzőből a hajdina és a vászonba csomagolt főtt tészta maradt emlékezetes, utóbbiból pedig a csevap- csicsa és a gibanyica. Ahogy az édesanyja Idekívánkozik az rántotta története.- Úgy készítettem, ahogy az édesanyám annak idején - em lékezik a művésznő. - Megpirítottam kevés MOZZARELLÁS, RUKOLÁS SPAGETTI Hozzávalók (4 személyre): 1 csomag mozzarella sajt, 3-4 friss bazsalikomlevél, só, bors, 4-5 darab cseresznye-paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 csomag spagetti és egy marék rukola (A rukola nem más, mint pitypangsaláta. A pitypang levelét akkor kell leszedni, amikor még nem jelent meg a virága. Nemesített fajtáját is lehet kapni.) Elkészítése: _____________________________________________________ Miközben kifőzöm a spagettit, elkészítem a mártást a következő módon: egy gerezd apróra vágott fokhagymát és a felnégyelt paradicsomokat 10 percig párolom. Bazsalikomlevéllel, sóval és borssal fűszerezem. Tálalás:__________________________________________________________ Az üres tányérra helyezem a fele mozzarellát. Erre teszem a spagettit, melyre ráöntöm a mártást. A tetejét megszórom a maradék mozzarellá- val és a maréknyi rukolával. Könnyű fehérbor illik hozzá. (Ha nem tudunk szerezni rukolát, anélkül is kiváló.) Sajó-voígy,Gömör ^ Suhan leves toH t Gerslileves füstölt hús levéből mm léhány levese ékSamm b arc lka pzcieno llfF í§ # Miskolc mm „jgTiszaújváros ^ Mezőkövesd ’ Grafika: Éswk-Magyarország, fotók: Hermán Ottó Múzeum Készül a finom saláta szalonnát, arra ütöttem a tojásokat, majd apróra vágott zöldhagyma szárával és petrezselyemlevéllel szórtam meg. Olyan jól sikerült, hogy ezzel mmmm (Fotó: Végh Csaba) olasz ételt ajánl olvasóinknak, melyet Szlovéniában, az Alpok lábánál is szívesen főznek az asszonyok. vettem le a lábáról a szlovén férjemet. Kerekes Valéria emtippekJiOfiD.hu Étkezésről, receptekről. (DOC 28 kB) HOGYAN tóSZÜL? Suhantott leves (Saióvölav - Gömör) Hozzávalók: 5 dkg szalonna, 1 evőkanál zsír, 1 fej hagyma, pirospaprika, só, gombóta (tarhonya) A zsiradékon megpirítjuk a hagymát, teszünk hozzá egy kiskanálnyi piros- paprikát, feleresztjük vízzel és felforraljuk. Ezután beleteszünk négy evőkanálnyi gombótát, puhára főzzük benne és máris tálalható. Gerslileves füstölt hús levéből lel készült habarással sűrítjük. Csurgatott toiásleves (Matyók) Kevés vajon vagy zsíron megpirítunk egy kis fej hagymát és egy kis petrezselyemzöldet. Kis pirospaprikával, sóval ízesítjük, felöntjük vízzel és felforraljuk. Egy edényben simára keverünk 2 egész tojást egy kanál liszttel, és ezt a fövő levesbe csurgatjuk. Tejföllel dúsíthatjuk. Csalánleves (Bodroaköz) (Abaúi - Torna) Kora tavasszal leszedték a csalán 0,5 dkg füstölt húst, egy fej vöröshagymát, egy babérlevelet, néhány szem borsot és személyenként két evőkanálnyi apró gerslit annyi vízben megfőzünk, ami éppen ellepi. Gyengén sózzuk. Ha megfőtt a hús, kivesszük, a levest savanykás tejfölzsenge levelét, forró vízzel leforrázták, hogy elvegyék a csípősségét. Megmosták és forrásban lévő sós vízbe rakva megfőzték. Édes tejjel elkevert liszttel behabarták, kiforralták. Négy személyre két egész tojást ütöttek bele. Több salsa, kevesebb édesség ■ Orosz Lajos mintegy 20 kilót fogyott egy év alatt, csupán életmód- váltással. Miskolc (ÉM - NSZR) - Orosz Lajos, Miskolc alpolgármestere egy év alatt 18 kilót fogyott. A titok - ahogy ő mondta - nem fogyókúra, hanem életmódváltás. Korábban, még aktív sportolóként is, többször próbálkozott fogyással, általában koplalt, de a mások által ajánlott fogyasztó Az alpolgármester bemutatja tudományát csodaszereket is kipróbálta. Az eredmény mindig ugyanaz volt: gyors fogyás, majd még gyorsabb hízás. Az életmód- váltás azonban meghozta az eredményt, 144 kilóról 126-ra fogyott. A cél pedig - mondta Orosz Lajos -, hogy 110 kilót mutasson a mérleg. Nincs nassolás- Egészségügyi problémáim voltak - emlékszik vissza az életmódváltás okára az alpolgármester. - Azóta rendszeresen biciklizem, futok, konditeremben edzek, és hetente egyszer salsa tanfolyamra is eljárok a feleségemmel.- Orosz Lajos a mozgás mellett az étrendjén is változtatott, imád enni, és főzni is szeret, de - ahogy ő fogalmazott- ma már az evés öröméért nem áldozza fel a testét. Az életmódváltáshoz a szénhidrátokról is le kellett mondania, de legalábbis minimalizálni kellett azok fogyasztását, így elmaradtak a nassolások, az édesség, a chips, és a kávé is, hiszen az utóbbit mindig sok cukorral, tejszínhabbal szerette az alpolgármester. A legnehezebben azonban a csokoládéról mondtam le - vallotta be Orosz Lajos. - Ezek helyett ma már gyümölcsturmixokkal - ahogy ő fogalmazott - csapom be magam. Turmix Gyümölcsturmix édesség helvett: ______________ 2 banán (vagy bármilyen gyümölcs), fél liter tej és elcar- nitine (zsírégető) por. Ezeket összekeverjük, és fogyaszthatjuk is. A turmix cukor nélkül készül, édességét a banán, illetve a gyümölcsök cukortartalma adja. Tusculanum Kisvendéglő déli ajánlatai Miskolctapolca, Ziiahy u. 7. Tel.: 46/422-603. Hétfő, május 29. Zöldségleves; Milánói sertésborda; Puncs szelet Kedd, május 30. Somogyi kakasleves; Töltött paprika. főtt burgonya; Kakaós palacsinta Szerda, május 31. Sárgaborsó-krémleves; Marhapörkölt, tarhonya, csemege uborka; Karamellszelet Csütörtök, június 1. Különleges zöldleves; Sajtban sült csirkecomb, burgonyapüré, pecsenyelé; Kókuszkrém Péntek, június 2. Pulykaraguleves; Rizskocka, szamóca öntet Ár: 490 Ft. Jó étvágyat és kellemes időtöltést kíván a Tusculanum kisvendéglő minden dolgozója! ______________________u ^y><XXXX>0<XK<<^>C^:X><><XX>O<>OO<><<-'' napol la tapolcai Kemencésjj kisvendéglőben Minden étel és ital ami az j árlapon van, május 29-én,; hétfőn, 30-án, kedden és 31-én, szerdán féláron. Jöjjön el és győződjön meg róla, az j o árakat kettővel elosztjuk !88534J ‘3C'OC<><:«xX,0<»ÓOOOOOC>C>OC«>0000,»>^vOC“ Kft Vezér Éttere,,, ' <R§staumnt - az ízéjiázu -Xffinomuft étfyfí ’KgiuftzvényefífcBonyoCitása ú'sí-’in nk, fuittagásúfix ii. &ti üdédéig Stb.j VHidegtáfakÁíszítése -Tiiny service -Menüétf{?zteté.s | M.HÍMdíyí Tő út 19. 844002_________TeC: 46/U9-22N_________________ járat: házhoz szállítás ingben napi menü 500 Ft rendezvény és családi események lebonyolítása 80 főig Tel.: 30/319-0946 www.menujarat.fw.hu Tükrös Étterem,; Pizzéria- Kövön sült pizzák, kiszállításra is - Menüs étkeztetés MENÜ: 470 Ft Tel.: 46/327-967 Cím: Miskolc, József u. 26. r
