Észak-Magyarország, 2006. február (62. évfolyam, 27-50. szám)
2006-02-25 / 48. szám
2006. február 25., szombat HÉTVÉGE /8 ÉSZAK RÖVIDEN • Főzzenek velünk! Sütní-főzni sokaknak öröm. Egy-egy jól sikerült étel különös sikert arat. Arra biztatjuk lapunk olvasóit: ha van olyan receptjük, amely önök szerint nyomtatást érdemel, osszák meg velünk. NŐK A NŐKNEK Lelkesen : S-1ÜÍ Szalóczi Katalin szaloui@eszak.boon.hu tápanyag, víz, s némi odafigyelés. Mi kellhet még a szobanövényeknek? Számosán állítják: szebben fejlődnek, ha beszélgetünk hozzájuk. Van, aki még zenével is kísérletezik, mások megfigyelték, a családi légkörön is sok múlik. Hogy a növénynek is lelke van, magam akkor kezdtem gyanítani, amikor anno, egy saját energiájával gyógyító, a volt Szovjetunióból származó Jevtusenko mester hatása alá kerültem. Ahhoz kétség sem fért, hogy sikerült feltöltenie energiával. Sőt, túl- töltenie. Napokig szikrázott minden, mindenki, amihez, akihez csak hozzáértem. Ám ennél csodásabb hatása is mutatkozott, amit családtagjaim vettek észre: ahányszor beléptem, a szoba túlvégén, kaspóban alácsüngő filodendron nyughatatlan lengésbe- forgásba kezdett. Hát még milyen érzés volt megtapasztalni, hogy méternyi közelbó'l irányítani is tudom tenyeremmel e forgást! Mindennek hallatán kisebb csodajáró csa- atok látogattak hozzánk, mígnem egy ízen, kettesben maradván az én filodendro- nommal, (még) közelebbi kapcsolatra törekedve, ajkaimmal illettem egyik levelét. A hatás nem maradt el: a szokásos szikrázó „kisülést" követően egyszerre földre hullt a növény valamennyi levele. Tanulság? Ha csak az nem: locsoljuk, ápoljuk, becézgessük, s akár zenélhetünk is neki. De a csók már túlzás. A varázslatos méz Miskolc (ÉM) - Bámulatos, hogy a méhek kitartó munkájukkal mennyi csodaszert képesek előállítani. Minden termék, amit ezek az apró, szorgos kis állatok készítenek, természetes gyógyító erővel bír és pótolhatatlan. A méz a virágok nektárjának a méhek által átalakított terméke, amely közel 70- féle gyógyhatással bír. Míg a friss zöldségek és gyümölcsök állás közben elveszítik vitamintartalmuk nagy részét, a szakszerűen tárolt méz (száraz, sötét, hűvös helyen, zárt üvegben) két évig is képes megőrizni azt. Magas B1-, B2-, B6-, C-vitamin, folsav, pantotén- sav és nikotinsav tartalma hasznosan egészíti ki a szervezet vitamin- szükségletét. Azonban nem árt tudni, van, akinél a méz allergiás reakciókat vált ki. Lazítás Miskolc (ÉM) - Nagyszerű érzés ellazulni egy kád forró fürdőben. A zajos hétköznapok végeztével relaxáljunk, lazuljunk el néhány perce, és tapasztalhatjuk, hogy jobban fogunk aludni. Rendkívül hatásosak a klasszikus gyógynö- vényes fürdők, amikor a vízhez szárított fűszernövényeket adunk. Ez lehet hársfavirág, rozmaring, levendula vagy kakukkfű. Könnyen elkészíthetünk egy ilyen csodálatos fürdőt: egyszerűbb módja, ha a gyógynövényt kis gézbatyuba kötjük a meleg vizes csapra, és a folyó víz alá lógatjuk. ■ / / 00 JOIZU. A mosoly és az anyu sütije is. Hát nem megéri azt a kis munkát?! Ezek az ízek, illatok egy életre elkísérnek. S ez az, mi pénzért nem kapható. (Fotó: Bujdos Tibor) Dietetikus, de ■ Inkább megvariálja, de nem hagyja el a hagyományos magyar konyha étkeit Petró Lászlóné. Miskolc (ÉM - SzK) - Bár ő maga úgy fogalmaz, hogy a véletlennek köszönhetően lett dietetikus, azért csak nem volt véletlen, hogy pályaválasztása idején édesapja megörült a budapesti diétás nővérképző hirdetésének az Ifjúsági Magazinban. Tudta, hogy a lányától nem áll távol a főzéstudomány. Innen már „csak” tovább kellett lépni, s megszerezni a főiskolai dietetikus végzettséget. Kezdetektől- Kislánykoromtól érdeklődtem a konyhai mesterség iránt, szívesen segédkeztem nagymamámnak, édesanyámnak. Még tésztát gyúrni is megtanultam, de meglehet, hogy már elfelejtettem, mert rég nem gyakorlom. Budapestre kerülve, bár a lehetőjJJ Az asztali dísz - leggyakrabban virág, gyertya - funkciója a hangulat megteremtése, fokozása. Semmiképp sem lehet útban, nem zavarhatja az étkezést, az asztalnál ülők kényelmét, a beszélgetést. A cserepes növény nem étkezőasztalra való. A vágott virág vázája stabil legyen, benne a víz friss, és a csokor ne tartalmazzon pergő növényi részeket. TIPP JjjjjJjJ\jJ ségekhez képest otthon is változatosan étkeztünk, sok új étellel, konyhatechnológiai eljárással ismerkedtem meg, amelyeket beépítettem a hazulról hozott ismereteimbe. Hangsúlyozza, a dietetikusok nemcsak a beteg emberek számára tudunk főzni, tanácsot adni, hanem az egészségeseknek is. Mindenképpen hasznos- Már diétás nővérként is úgy gondoltam: ha soha sem gyakorolnám a szakmámat, akkor is hasznát veszem a tanultaknak mint családanya. Elég, ha az ételkiválasztást, a higiénét, az igényességet említem. Nem mindegy, milyen az alapanyag, honnan származik, miként van az étel feltálalva, vagy éppen mihez mi illik. Giziké és férje két leányt nevelt fel, a kisebbik még velük él, az idősebb már férjnél van, de közel laknak egymáshoz. Vasárnaponként jobbára együtt ülik körül az asztalt. De vajon mi kerül ilyenkor az asztalra? Évszakok szerint- Először is szép, általában az évszakhoz színben, mintázatban illő teríték. Szívesen vásárolok tetszetős szalvétákat, szeretem, ha van miből választani. Elmaradhatatlan kellék az asztali dísz is. íSIftK iini: emtippek.faaanJiu Étkezésről, receptekről. (DOC 28 kB)_________________ éppen sovány húsból, sőt, olykor pulykából készül, s nem zsírral, hanem olajjal. Hozzávalók (4 fő részére): ___________ 60-80 dkg tisztított, szeletelt halfiié (lehet tengeri hal is), citromlé, só, bors, kevés olaj, 2 dl kefir vagy tejföl, 10 dkg reszelt sajt (pl. Óvári vagy Hóvirág), 1 kg vegyes zöldség (tet- szés szerint fűszerek, olívaolaj) Elkészítése: A halszeleteket meglocsoljuk citrommal, s egy órán át (a fagyasztott szeleteket kiengedésig) állni hagyjuk. Gyengén megsózzuk, Időnként pedig - múltidézőként - a rizst is kukoricadara helyettesíti. borsozzuk, s olajjal kikent tepsiben egymás mellé helyezzük, s meglocsoljuk az elkevert kefirrel vagy tejföllel. Megszórjuk reszelt sajttal. Közepesen meleg sütőben addig sütjük, míg a sajt meg nem pirul. Közben a zöldségkeveréket (lehet mirelit) megpároljuk, gyengéden elkeverjük a fűszerekkel, olívaolajjal. (A hagyományokhoz ragaszkodóknak főtt burgonyát is adhatunk mellé.) Sajtos halszeletek vágyás zöldségkörettel családanya is A család kedvence a csirke, sokféle zöldséggel. A leggyakoribb desszertek a puding, a gyümölcsös rizs, valamint a túrós édességek - az eredeti receptekben szereplő mennyiségű cukor felével. De nem száműzött Petróéknál a töltött káposzta sem. Csak Petró Lászlóné, a megyei kórház dietetikusa (Fotó: Ádám János) MEGKÉRDEZTÜK AZ ORVOSOKAT:Mivel orvosolják a tavaszi fáradtságot? ........................................................................................................................................................ j j jj j j j j j j j j j j Jj- j j 'j S j j j > j j jjjj jj j j H a tehetem, kimegyek a természetbe, kirándulgatok, jár- kálok-mászkálok, nézelődöm, epekedem. Aztán ha visszatérek, igyekszem ledolgozni valamennyit a tavaszi fáradtság leküzdésére tett erőfeszítéseim ideje alatt felszaporodott munkáimból. Dr. Koleszár Lajos (Semmelweis kórház) H etente egyszer konditerembe járok, s vitamindúsan étkezem. Viszont a napi nyolcórás alvás nagyon hiányzik. Minthogy az ügyeletek után sincs szabadnap, e téren nem bírom magam utolérni. És ez nem igazán a tavasz függvénye, inkább általános fáradtság. Dr. Karászi Julianna (Semmelweis kórház) E gy biztos: semmilyen gyógyszert nem szedek, vitamin- készítményeket pláne. Rendszeresen járok úszni, igyekszem egészségesen étkezni, főként zöldséget, gyümölcsöt fogyasztani. S most, hogy kérdi, belegondolok, nem is érzem magamon a tavaszi fáradtságot. Dr. Török Lajos I (gyermekgyógyász háziorvos) O lyan fáradt vagyok, hogy az már nem is tavaszi, hanem krónikus. Rendszeresen 12 órázom, havonta 8-at ügyelek, mert 10 helyett 4-en vagyunk az osztályon. Minden vágyam 3 nap szabadság, ami alatt annyit sétálnék az erdőben, a jó levegőn, amennyit csak bírnék. Dr. Kovács Gabriella (Diósgyőri Kórház) iért kéne tavasszal fáradtnak lenni!? (A légy például épp ősszel fáradt!) Egész évben olyan életvitelt kell folytatni, amely ezeket a szezonális dolgokat értelmetlenné teszik. Testi és szellemi tréning, lelki kompenzáció, folyamatosan, az év tizenkét hónapjában. Dr. Mátyás Lajos (megyei kórház) Az otthon is szép legyen ■ Mielőtt szobanövényt vásárolunk, nem árt tudni, új virágunknak milyen igényei vannak. Miskolc (ÉM - KHE) - Lehet otthonunk kicsi vagy nagy, szerényen berendezett Érdemes virágunkat általános virágföldbe átültetni és havonta egyszer tápoldattal meglocsolni. Tudós-Konkoly • ..........................................ff vagy pazar, de növények nélkül üres és hideg marad. Nem mindegy azonban, hogy lakásunkba milyen virágot viszünk haza és hogy azt hogyan ápoljuk. Növényápolási praktikákért Tudós-Konkoly Andrea dísznövénykertészhez fordultunk. Mielőtt virágot vásárolnánk, tudnunk kell, milyen lakásba kerül majd - kaptuk az első jó tanácsot. Vannak ugyanis fényt kedvelő és árnyékot kedvelő szobanövények. Az előbbi táborába tartozik például a fikusz és a croton, az utóbbiba pedig a páfrány és a spati. Azt is fontos tudnunk, hogy a szobanövények nem szeretik a száraz levegőt, szinte mindegyik párakedvelő. Ezért érdemes a lakásban párologtatni, a növényeket spriccelni vagy zuhanyoztatni. Tőzegből földbe Megvettük a gyönyörű növényünket, de amikor hazavisszük, néhány hét alatt tönkremegy. Ennek okáról Andrea elmondta: a kertészetben a gyors fejlődés érdekében a növényeket tőzegbe ültetik, mely jól tartja a tápanyagot, de a nedvességet Lehet választani! (Fotó: A. j.) nem. Érdemes tehát virágunkat általános virágföldbe átültetni, és havonta egyszer valamilyen tápoldattal meglocsolni. Ezekből bő kínálatot találunk az üzletekben. Vigyáznunk kell a megfelelő nedvesség biztosítására is. Ha virágunk nem kap elég vizet, akkor levelei elszáradnak, ha túllocsoltuk, leveleit pergeti, törzse puhává válik. Olvasónk receptje Diós stanqli Hozzávalók: _________ A tésztához: 25 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, kevés citromlé._________________ A habhoz: 2 tojás fehérje, 20 dkg porcukor, egy pici ecet vagy cit- romlé, egy csipet só. Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hogy keményebb, de még épp gyúrható tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán kisujj- nyi vastagságúra, téglalap formajura nyújtjuk.___________ Gőz fölött (forrásban lévő víz fölött) kemény habbá verjük a fehérjét a megszitált porcukorral, sóval. Ha kemény, a gőzről levéve még egy kicsit tovább verjük a pár csepp ecettel vagy citromlével________________________________ A habot a tésztára terítjük. Gyakorta hideg vízbe mártott késsel szélesebb ujjnyi (zongorabillen- tyűnyi) csíkokra vágjuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe rakjuk, kis közöket hagyva a szeletek között._______________, Közepesen meleg, nyitott ajtajú sütőben sütjük, pontosabban szárítjuk, mindaddig, míg a tetején a habj kemény nem lesz, _ . . de még fehér ma- “_uJaos rad Janosne
