Észak-Magyarország, 2005. november (61. évfolyam, 256-280. szám)

2005-11-19 / 271. szám

2005. november 19., szombat ÉSZAK HÉTVÉGE / HIRDETÉS /8 RÖVIDEN • Főzzenek velünk! Sütni-főzni sokaknak öröm. Egy-egy jól sikerült étel különös sikert arat. Arra biztatjuk lapunk olvasóit: ha van olyan receptjük, amely önök szerint nyomta­tást érdemel, osszák meg velünk. , NŐK A NŐKNEK Színről színre % |íií* Szalóczi Katalin __________________ szaloczi@eszak.boon.hu Bebarnultun'k. Legalábbis, ha jól látom a kirakatok ruhakínálatán, s a miskolci ut­cákon futkosó nőkön, most leginkább a barna a menő. Hogy miért pont a barna, ami egyébként igen keveseknek áll jól, s pont ezen az idei, ezerszínu őszön? Gon­dolom azért, mert a közelmúltban csak ez a szín nem számított trendinek, stílusban pedig mostanság jóformán bármiUmagunk- ra szedhetünk. így mi mással ösztökélhet­nék arra a nőket, hogy új cuccokkal frissít­sék fel ruhatárunkat. Nagy kár pedig, hogy a nők ily könnyen manipulálhatók. Hiszen egyéni viseletűnk színeivel sokat elárulhatnánk magunkról. Milyen az aznapi kedvünk, az aktuális kor­szakunk. Ha visszagondolok, bizony, Picassóhoz hasonlóan (bocs, Mester!) ne­kem is voltak korszakaim. A leghosszabb a fekete, amelyhez elég volt egyetlen színt társítani, hogy ráirányítsam, amire szeret­ném a figyelmemet. De már fekete korszakomban megfigyel­tem a színeiben az enyéimre hajazó negyve­neseket, s megjegyeztem: a különféle pasz- tellek milyen előnyösek ebben a korban. Megjegyeztem, s úgy éreztem, most jött el az idő, hogy ötvenen túl kamatoztassam a tudást. Erre bejött a barna. Most kíváncsian várom, bebarnulok-e. Vagy saját színeimmel bátran szembehala­dok nőtársaim színeváltozásával... Na, per­sze, ez legyen a legnagyobb gondom! Egy mesteri libacomb ■ Ezúttal egy mestersza- már érdemes szétdarabolni, a a levestész- Szamosi Ferenc c —r J műllor oc a r»r»m hiot olno7nr telt lOZíIGt" .... "... jük ki. Ezúttal egy mestersza­kács ajánl nekünk Már- ton-napi sültet, körettel és zsemlegombóccal. Miskolc (ÉM - KHE) - Bo­gácson, a Márton-napi Vigas­ságokon találkoztunk Szamo­si Ferenc mesterszakáccsal. Igaz, ezúttal nem sütni-főzni érkezett, csupán vigadni, de kérésünkre szívesen elárult néhány mesterfogást. Taná­csaiban bátran bízhatunk, hisz közel 18 évig volt a Mar­gitszigeti Nagyszálló séfje, 13 évig pedig az Interkontinental elit éttermének főszakácsa. Ma, nyugdíjasként, legszíve­sebben bogácsi házában tölti napjait. És hogy otthon ki főz?- Inkább én - vallja be a mesterszakács. - Pedig igazá­ból az esik jól, amit nem én készítettem, de így kényezte­tem a feleségem. Almával, majoránnával Ha Márton-nap, akkor csakis liba. Sütve, főzve, egészben vagy apróra darabol­va, a legjobb azonban a fiatal szárnyasból készült pecsenye.- Ritkán fogyasztunk liba­húst, inkább a csirkét része­sítjük előnyben. Pedig a bar­na szárnyashúsok olyan vita­minokat, tápanyagokat tartal­maznak, amikre szüksége van szervezetünknek - tudjuk meg a mesterszakácstól. A Márton-napi liba még fiatal, tehát alkalmas arra, hogy egészben süssük meg. Az idősebb szárnyasból is ké­szülhet ízletes sült, de akkor már érdemes szétdarabolni, a mellét és a combját először párolni, majd sütni, a többi részét pedig levesnek vagy ludas kásának elkészíteni. Több zöldséggel A liba erősebb fűszerezést igényel, mint a csirke. Ha egy­ben sütjük, jól mossuk meg a belső részt, és fűszerezzük majoránnával! Bevált fogás, hogy egy almát helyezünk a szárnyas belsejébe, még jobb, ha birsalmot, mert a gyümölcs elvonja a kacsa erősebb sza­gát. Az almát természetesen nem tálaljuk föl. A libaleves is nagyon fi­nom, ajánlja a mestersza­kács. De ezt se ugyanúgy ké­szítsük, mint a tyúkhúslevest! Több zöldséget hasz­náljunk, és mivel a kacsa zsírosabb, a leves tetejéről távo­lítsuk el a zsiradé­kot egy másik edénybe, amiben majd Szamosi Ferenc ezúttal csak a fotó kedvéért állt a pecsenyés tepsi mögé (Fotó: Bujdos Tibor) SÜLT LIBA KAPRIS KRÉMMÁRTÁSSAL, ZSEMLEGOMBÓCCAL emtippek.boon.hu Étkezésről, receptekről. (DOC 28 kB) Hozzávalók (4 személyre): _____________________________ 4 db libacomb vagy 2 db libamell, 2 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér, 1 db kisebb zeller, 1 db közepes méretű vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dkg zsiradék, 1/2 citrom, 3 dl tejföl, 3 dkg liszt, 1 kávéskanál mustár, 1 babérlevél, 2 kávéskanál kapribogyó, só (ízlés szerint), őröltbors, 1/2 dl főzőtejszín, 1/2 dl fehérbor A zsemlegombóchoz: 3 db (szikkadt) zsemle, 2 db tojás, 1 evőkanál liszt, só, őrölt bors, apróra vágott petrezselyem zöldje, 1/2 vöröshagyma Elkészítés: Ha libamellből készítjük a sültet, az első lépés, hogy ke­resztirányban beirdalom (bevágdosom). A húst megsó­zom, megborsozom, majd ha van egy kis libazsírunk (de jó másféle zsiradék is) elősütöm. Nem l?ell sokáig sütni, csak hogy legyen egy kis színe. A karikára vágott zöld­ségeket megpirítom, babérlevelet és reszelt citromhéjat teszek ra. Felengedem kevés vízzel, ráhelyezem a liba­húst, és puhára párolom. Ügyeljünk rá, hogy mindig ke­vés folyadék legyen a hús alatt. Ha a comb vagy a mell megpuhult, tepsibe helyezem és pirosra sütöm. Közben a zöldséges párolólevet, amiből a petrezselyemzöldjét ki­vettük, tejfölös habarással sűrítem, fölforralom, majd az egészet összeturmixolom. Ezután teszem bele a mus­tárt, az apróra vágott kapribogyót, végül kevés citromlé­vel, száraz fehérborral és tejszínnel ízesítem, és az egé­szet felforralom. Gyönyörű mártást kapok. Zsemlegombóc: A zsemléket kockára vágom, és kissé megpirítom. Fél vöröshagymát apróra vágok, kevés libazsíron meg- fonnyasztok. Apróra vágott petrezselymet szórok bele. Beleteszem a zsemléket, és többi hozzávalóból sűrű pa­lacsintatésztát készítek, amit a zsemlékre öntök. Meg­sózom, megborsozom, és 20 percig állni hagyom a hű­tőben. Kis gombócokat formázok belőle, sós, zsíros víz­ben kifőzöm. Mindenből 20% kedvezmény Használt ékszer 2600 Ft/g Új aranyékszerek már 3600 Ft/g-tÓI 50 000 Ft vásárlás felett ajándék! A kedvezmény hozott anyagból készült árura nem vonatkozik! Üzletünkben garantáltan csak magyar fémjellel ellátott ékszereket árulunk! CSÓTAI ÉKSZER Műhely, bolt: Miskolc, Déryné u. 12. (a színház mellett) Tel.: 46/344-881 r ■ — ■ — ■ — ■ “| ■ Ingyenes regisztráció! ■ ■ A Diák-Meló Iskolaszövetkezet ■ I munkaerő-kölcsönzés céljából - bármilyen végzettségű munkavállalók jelentkezését II várja ingyenes adatbázisába, j Jelentkezés fényképes önéletrajzzal, személyesen a Miskolc, Szűcs S. u. 5., hétköznap 9-11, illetve 13-16 óráig és telefonon: 46/381-762, 30/983-3385. I Jelenleg is betöltetlen állások:- Élelmiszeripari termékleszedő fj Miskolcon, m - Összeszerelő üzemben a L szalagmunka Tiszaújvárosban. n ■ pniiír— a mamm m wmamm m mm A székesfehérvári telephelyű MACH 2001 Kft. felvételt hirdet 3 fő CNC és 3 tő horizontál marós munkakörbe. Feltétel: min. 3 éves fémmegmunkálásban szerzett szakmai gyakorlat. Bentlakás biztosított! A fényképes szakmai önéletrajzokat az alábbi címre várjuk. 8000 Székesfehérvár, Váralja sor 2. m EZ NEM VICC! KÖBE SZÁMOLJUNK EGYÜTT! Kedvező díjú gépjármű-felelősségbiztosítást és cascót kínál Önnek a Közlekedési Biztosító Egyesület Rugalmas ügyintézés, kedvezmények! Miskolc, Vologda út 3. 1/119. (Földhivatal épülete) wmr- KÖZLEKEDÉSI Tel: 46/507-166, 70/3167-867 ■ Biztosító Kazincbarcika, Mátyás k. út 56. ^ Egyesület Tel: 48/512-098, 099, 70/3167-926 ^ a NONPROFIT biztosító Jegyeket nyerhet az Észak-Magyarország Sebesség 2005 járműipari bemutató és vásárra! Az Észak-Magyarország szeretettel meghívja Önt az ÉM Sebesség 2005 járműipari bemutató és vásárra, mely 2005. november 25- 27-ig kerül megrendezésre a szerencsi sport-csarnokban. 20 db belépőjegyet sorsolunk ki azon olvasóink között, akik kitöltik az •alábbi szelvényt, és november 23. (szerda) 12.00 óráig eljuttat­ják azt az ÉM szerkesztőségébe (3526 Miskolc, Zsolcai kapu 3.). A borítékra írják rá: „ÉM Sebesség 2005" A nyertesek névsorát november 24-i lapszámunkban közöljük. Név: ________________________________________________________ Cím: ________________________________________________________ Telefonszám: FEDETT PÁLYÁS DÍJUGRATÓ LOVAS VERSENY 2005. november 20. (vasárnap) SZIRMABESENYŐ Balogh-Liget Kft. Fedeles Lovarda Belépőjegy a helyszínen felnőtt 600 Ft diák 400 Ft Program: 9.30-tól 1. vrsz. CO nyitott 80-90 cm ugrás 2. vrsz.. Cl nyitott 100 cm ugrás 3. vrsz. C2 nyitott 110 cm ugrás 4. vrsz. pontgyűjtő A verseny ideje alatt a büfé folyamatosan üzemel. F,gyéb programok: őshonos állatok megtekintése, istálló látogatás. HIRDETÉS

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents