Észak-Magyarország, 2005. október (61. évfolyam, 230-255. szám)
2005-10-01 / 230. szám
2005. október 1., szombat ÉSZAK HÉTVÉGE / HIRDETÉS /3 RÖVIDEN • Főzzenek velünk! Sütni-főzni sokaknak öröm. Egy-egy jól sikerült étel különös sikert arat. Arra biztatjuk lapunk olvasóit: ha van olyan receptjük, amely önök szerint nyomtatást érdemel, osszák meg velünk. NŐK A NŐKNEK Csodarecept helyett Hajdú Mariann mariann.hajdu@eszak.boon.hu Elöljáróban meg kell jegyeznem, nem vagyok rossz szakács. Emlékszem, tízéves lehettem, amikor a húgommal elhatároztuk, levest fó'zünk. Próbáltunk visszaemlékezni, Mama hogy csinálta a rántást, úgy döntöttünk, hatkanálnyi liszt elég lesz bele. Az apánk (ma is csodálkozom, hogyan) hősiesen megette. Később a tavaszi, nyári szünetekben hétközben mi készítettük az ebédet. Az eredmény: távol állok a mintaháziasszonytól (sajnos), de hétvégenként főzni szoktam. Bakik azért vannak. Múlt vasárnap történt (miközben a barátnőmmel telefonon csevegtem), szénné égettem a zöldborsót. Mindemellett leszűrtem a forró olajat a műanyag szűrön... Azért az ilyen eset a ritkább. Csodareceptjeim ugyan nincsenek, de a gyerekek legtöbbször megeszik, ami az asztalra kerül. S hiába ír a receptkönyv ilyesmiket: blan- sírozás, habarás, csőben sütés, van fogalmam róla, melyik mit jelent. (S meg is tudom csinálni.) Hogy mi ebből a tanulság? Úgy látom, érdemes ma is, még a gyors- és mirelit kaják idejében is megtanítani a gyereket főzni. Én magam remélem, megismételhetem majd egyszer az anyám példáját, aki az egyik vakációs reggelen a következő levelet hagyta nekünk otthon, alvó gyerekeinek, munkába menet: „Kedveseim, zöldborsófőzelék lesz az ebéd. Csak meg kell főzni." HIDEGEN: Mesterek és tálak versenye Pozsáné Budai Julianna: Nincs szabály, hogy mely zöldségek illenek egymáshoz, minden illik mindenhez. ■ Csak egyszerű burgonya. Tejjel, tejszínnel és vajjal mégis más - mutatja vendéglátónk. Miskolc (ÉM - KHE) - Pozsáné Budai Julianna nem csupán arra vállalkozott, hogy élelmezésvezetőként aktív részese legyen az Avasi Gimnázium menzai reformjának, hanem arra is, hogy otthon a férjével és három gyerekével szintén megkedveltesse az egészséges ételeket. Friss alapanyagból Főzésre bőven van alkalma, hiszen a család hétköznap is igényli a főtt ételeket.- A férjem nagyon szereti az újdonságokat, a kisebb gyerekeim is, a legnagyobb azonÉSZflK (>;/ emtippek.boon.hu További receptek (DOC 28 kB) bán idegenkedik egy kicsit - tudtunk meg többet az újítás sikeréről. - Pedig a reformkonyha nem azt jelenti, hogy vannak tiltott alapanyagok, melyekből tilos főzni, hanem azt, hogy mindent mértékkel és tudatosan. A szokott ízek megújításának egyik titka a fűszerezés. Julianna szerecsendiót, kakukkfüvet és borsikafüvet használ leginkább a sültek készítéséhez. Fontos szerepet kapnak a reformkonyhában a saláták is.- Nincs szabály, hogy mely zöldségek illenek egymáshoz. Minden illik mindenhez, bátran lehet válogatni. Csak a fantázia szabhat határokat. Az azonban fontos, hogy friss alapanyagból készüljön a saláta - tanácsolja az élelmezésvezető. A fűszerezése is egyszerű: só, bors és olívaolaj vagy citTejben sült burgonya Hozzávalók: (6 személyre) 1 kg közepes, kemény húsú burgonya, 1 gerezd fokhagyma vaj a sütőformához, só és őrölt fehérbors, 2 dl tejszín 2,5 dl tej, 10 dkg Ementáli vagy Edámi sajt, 2 dkg vaj Elkészítése:___________________________________________________________________________ A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, és vékony, egyforma szeletekre vágjuk, vagy legyaluljuk. A fokhagymagerezdet meghámozzuk, félbevágjuk, és vágott felületével egy megfelelő méretű, alacsony peremű, tűzálló tálat bedörzsölünk, majd a tálat kivajazzuk. A sütőt előmelegítjük, A burgonyaszeleteket félig egymásra rakjuk, minden réteget megsózunk és megborsozunk. A tejszínt és a tejet összekeverjük, jól megsózzuk, megborsozzuk. A sajtot lereszeljük, és a burgonyaszeletekre szórjuk. A tejszínes tejjel leöntjük, és kis vajforgácsokat helyezünk a tetejére. A burgonyát a sütő középső rácsán 50-60 perc alatt aranybarnára sütjük. Köretként tálaljuk. A húsételeknél arra kell vigyázni, hogy zsírszegények legyenek, és lehetőleg szárnyasból vagy halból készüljenek - / tudjuk meg Juliannától. - Legjobbak a natúrszeletek vagy a tejfölös mártással készültek. Tésztaféléket is készíthetünk, de teljes kiőrlésű durumtésztából, amit azonban figyelmesen kell főznünk, mert könnyebben összeragad, mint a hagyományos tészta. Vigyázzunk, hogy ne ázzon el, és tegyünk a főzővízbe egy kanál olívaolajat! A tejfölből és a tejből mindig az alacsonyabb zsírtartalmút válasszuk, édességnek pedig legjobb a müzliszelet. Süteményt is süthetünk, de csak mértékkel, gyümölcsből viszont annyit ehetünk, amennyi csak belénk fér. Az Avasi Gimnázium élelmezésvezetője a tejben sült burgonyát ajánlja olvasóinknak. romié és olívaolaj. A joghurtos salátákhoz pedig csak joghurt és kapor szükséges. Durumból Szárítva is frissen Miskolc (ÉM) - A legtöbb fűszer eleve szárítva kerül a konyhába, de ez még nem menti meg a további romlástól, akárcsak a frisset. A jellemző ízt, illatot, színt vagy éppen gyógyhatást adó anyagok lebomla- nak bennük, vagy egyszerűen csak elillannak bejőlük. A jó fűszertartó mindezen hatásoktól véd: átlátszatlan üvegből vagy porcelánból készült, s légmentesen záródik. Egy műanyag vagy fémdoboz is lehet jó, de általában ellenük szól, hogy ezek némelyikének erős saját szaga van. A kereskedelemben használatos zacskókban pedig rendszerint csak fele-h gyed annyi ideig őrzi minőségét egy fűszer, mint egy jő üvegben. háromneíyi y gOlvasónk receptje Amikor sürgős Miskolc (ÉM) - Mindannyiunkkal megesett már, hogy akkor nem találtunk semmit a ridikülünk- ben, amikor éppen nagyon sürgős lett volna. A női táskában törvényszerűen kialakuló káosz ellenszere már elkészült, és hamarosan véget ér a mindennapos keresgélések időszaka. Világító ridikül Miskolc (ÉM) - A. Brunel Enterprise Centre kutatói kitaláltak egy hasznos megoldást arra, hogyan legyen átlátható a női táska: piacra dobnak egy olyan ridikült, amely napenergiával táplálkozik, és belül világít, hogy a legsötétebb helyen is tökéletesen átláthassuk, mi hol van a táskánkban. Kevert süti Hozzávalók: 1 bögre liszt, 1 bögre cukor, 3 tojás, dió vagy/és mogyoró, kakaópor, esetleg puding vagy lekvár. Elkészítése: ___________ Az 1 bögre lisztet, az 1 bögre cukrot és a 3 tojást összekeverem, diót, mogyorót, kakaóport ízlés szerint szórok bele. Az összekevert tésztát kivajazott tepsibe öntöm, és mint a piskótát, megsütöm. A tetejére pudingot vagy lekvárt lehet kenni, vagy csak porcukorral megszórni. Asztalos AttilAné Szirma Hidegtálak készítésében versenyeztek tegnap a szakácsok és a cukrászok a miskolci ITC-székházban. Munkában a zsűri (Fotó: k p) Fiatalos öregedés és pánik ■ A nők és férfiak egyarán félnek az öregedéstől, de az okok különbözőek. Miskolc (ÉM - NSzR) - Az első ráncok, a születésnapi tortán az egyre több gyertya látványa elsősorban a hölgyeknek okoz gondot. Harminc fölött a legtöbb nő elgondolkodik az idő múlásán, és idegesen fedezi fel az apró ráncokat a szeme szögletében. Ekkor jönnek a krémek, a csodaszerek, amelyek azt ígérik, megállítják az időt, de lelkileg továbbra is ott a pánik: öregszünk. Lemondás Ma már nemcsak a nőknek, de a férfiaknak is gondot okoz az öregedés. A férfiakkal szemben is nőtt a társadalmi nyomás. Ez nem feltétlenül a szépségre vonatkozik, hanem elsősorban a munkaerőpiacon érezhető, hiszen az erősebbik nemnek dinamikusnak, fiatalnak kell maradnia, ha állást szeretne kapni - mondta Szemán Edit pszichológus. Az öregedéstől való félelem korábban nem volt jellemző az emberekre, hiszen régen a kor tiszteletet keltett. Szemán Edit szerint manapság korán, körülbelül negyvenéves korukban bepánikolnak a nők és férfiak. Az úgynevezett fészekhagyó állapot idején, amikor a gyerekek kirepülnek a családból. A hölgyeknek több idejük lesz magukkal foglalkozni, a férfiak viszont kevesebb feladattal szembesülnek. Ma már nemcsak a nőknek, de a férfiaknak is gondol okoz az öregedés. <»>. í*. Szemán Edit Érthető, ha elkezdenek küzdeni az öregedés ellen, és ez pozitív eredménnyel is járhat: sportolnak, változtatnak az életmódjukon, jobban odafigyelnek testükre, lelkűkre. A káros azonban az lehet, ha túlzásokba esnek és a végletekig küzdenek az öregséggel. Vagy azáltal, hogy évtizedekkel fiatalabbnak szeretnének látszani, vagy lemondanak az élet minden öröméről. Új Swift az ózdi Suzuki Kaisertői! Keresse az Észak-Magyarországban naponta megjelenő mozaikdarabokat, és ne feledje, a 7. darabot a Vasárnapi Északban találja! Gyűjtse össze mind a 10 db mozaikképet, és ragassza fel a játékszelvényre! Küldje be október 12-ig a következő címre: Inform Média Kft., Észak-Magyarország 3501 Miskolc, Pf. 178 Örülni az életnek (illusztráció) $ SUZUKI Sfícuse*' VASÁRNAPI ÉSZAK Reform itt, és reform ott...
