Észak-Magyarország, 2004. december (60. évfolyam, 280-305. szám)
2004-12-31 / 305. szám
2004. december 31., péntek ÉSZAK-MAGYARORSZÁG# ÉM-SZILVESZTER / 5 Tilos a csirke, kell a lencse! Miskolc (ÉM) - Telis-tele vagyunk szilveszteri babonával. Ezekre még azok is „odafigyelnek”, akik máskor megmosolyogják az ilyesmiket. Az újévvárásnál megadják az esélyt maguknak. Malacot, halat, fogadalmat Magára vessen, aki szilveszterkor és újévkor csirkehúst eszik. Hiszen köztudott, hogy a csirke hátrafelé kapar, ami egyértelműen azt jelenti, hogy elkaparja a szerencsénket. Ami viszont szerencsét, gazdagságot hoz, az a lencse. De ilyen eredményre vezet a bab, vagy bármilyen apró, szemes étel fogyasztása. A malac szerepe is világos: az állat előre túr, kitúrja számunkra a szerencsét. Garancia a malacfarok meghúzása. Itt van azután a hal, aminek a megítélése nem egyértelmű. Vannak, akik a sok pikkelyt azonosítják a pénzzel, a gyarapodással, mások ellenkezőleg: azt tartják, hogy a hallal együtt elúszik a szerencse. Szelleműzés dudaszóval Ami viszont tuti biztos: a szemét. Isten ments újév napján szemetet kivinni a lakásból, mert kidobjuk vele a szerencsét is. Ne is mossunk, pláne ne terítsünk ki, kölcsön se adjunk, mert ezek ilyenkor negatív következményekkel járnak. Zajongani jó, hasznos. Dudával, bármivel. Hogy miért? Mert egyrészt hangot adunk nagy-nagy jókedvünknek, másrészt ezzel együtt elűzzük a rossz szellemeket. (A hangkeltő eszközök tárába tartozik a petárda, ami viszont fordítva is elsülhet.) Amúgy a szellemúzésben hasznos lehet az álarc is, tehát ne legyünk restek elmasz- kosítani magunkat. Ne essünk kétségbe, ha szilveszter éjjel valamilyen italból a földre (parkettára, szőnyegre, padlószőnyegre) is jut. A legjobb, ha magunk öntünk ki kicsinyt a magunk otthonában. Tudniillik ennek következtében majdnem biztos, hogy az új évben dől a lé hozzánk. Sokak kedvence a lencse (Fotó: Ádám János) Olvasónk szilveszteri menüje Miskolc (ÉM) - Egyszerű, olcsó, finom szilveszteri menü összeállítására buzdította lapunk olvasóit. Érkeztek levelek, receptek bőséggel, ám többségükben szerepelt hal (ez megosztja hiedelmileg a közvéleményt), vagy szárnyas. A Bukszámé Szabó Tünde által beküldött menüben sem egyik, sem másik nem szerepelt. Jól hangzó, ráadásul kevés pénzből, elkészíthető ételeit közöljük most. Menü öt személyre Korhelyleves (költsége körülbelül 500 forint) Hozzávalók 50 dkg savanyú káposzta, 15 dkg debreceni kolbász, 25 dkg füstölt csülök, 2 dl tejföl, 2-3 ek. olaj, 5 dkg liszt, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, köménymag, pirospaprika, ső, tárkony. Elkészítés: a kimosott káposztát 2 liter vízzel feltesszük főni. Hozzáadjuk a csülköt (emiatt óvatosan sózzunk!) és a kolbászt. Zsemleszínű rántást készítünk, amiben megpirítjuk a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a köménymagot, majd a pirospaprikát. Amikor a csülök megpuhult, besűrítjük, ezzel a rántással, hozzáadjuk a tejfölt egy kis tárkonyt és kiforraljuk. Fahéjas sertésszelet (költsége 1150 forint) Hozzávalók: 1 kg sertéscomb, 5 dl tej, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 ek. liszt, 7 dkg vaj, őrölt bors, só Elkészítés: az egész combot forró vajban átsütjük, sózzuk, borsozzuk, meghintjük fahéjjal és lassan hozzáöntjük a tejet. Befedjük és kis lángon pároljuk. Mikor megpuhult, felszeleteljük, de a tejes mártást a tűzön hagyjuk, és liszttel begyúrt vajjal besűrítjük. Ezzel öntjük le a hússzeleteket, illetve köretként vajban sütött burgonyakockákkal tálaljuk. Raffaello (költsége 700 forint) Hozzávalók: 30 dkg cukor, 25 dkg margarin, 40 dkg kókusz, 40 dkg tejpor, néhány szem pörkölt mogyoró Elkészítés: A cukorból és 1,5 dl vízből szirupot készítünk. A margarint összekeverjük tejporral és 30 dkg kókusszal. Ha a szirup kihűl, a tejporos masszábá keverjük. Kis golyókat formálunk belőle, melynek középbe tehetünk mogyorót, mandulát vagy diót is. Az elkészült golyókat kókuszba forgatjuk. Álarcban A szilveszter a móka, kacagás és a maskarába öltözés ideje. Utóbbit készít- J hetjük mi magunk, de az alkalmi árusoknál minden igényt kielégítő a kínálat. Választásunknak csak a fantáziánk és merészségünk szab határt... i (Fotó: Végh Csaba Koktélvarázs - nemcsak szilveszterre Olvasóink beküldték koktélreceptjeiket, mi pedig elkészíttettük, s bemutatjuk azokat Miskolc (ÉM) - „Kreáljunk koktélokat” címmel hirdettünk pályázatot, aminek keretében olvasóink kevésbé ismert, avagy saját maguk kreálta koktélok receptjeit küldhették be szerkesztőségünkbe. Egyik olvasónk küldte receptek közül négyet a Sinus Café mixerének közreműködésével elkészítettünk, s meg is kóstoltunk... Szilveszteres csoda Dévényi Tibor, a Sinus Café üzletvezetője s mixer elsőként a Pezsgős nevet viselő művet készítette el, ezt találtuk a legszil- veszteribb italnak, ami némileg megbolondítja a hagyományos pezsgő-ízt. A pezsgőspohár aljára először kockacukor került, amit néhány csepp angosztúrá- val kell meglocsolni. Ez utóbbi italról megtudtuk, csak az ital- nagykerekben lehet hozzájutni, legalábbi 40-féle gyógynövényt tartalmaz, zárjegy nélkül forgalmazzák. Minderre öntött mixerünk a recept szerint 1 centiliter konyakot, majd pezsgőt. Másodikként a Lavina elnevezésű ital készült el, ami akár a Lagúna nevet is kaphatta volna, kék színe miatt. Ennek elkészítéséhez 1,5 centiliter fehér rumot, 4 centiliter Cointreau-t, 1,5 centiliter kék Curacaót és 2 centiliter citromlevelet kell összerázni sékerben és jó sok jégkockára kell tölteni. így tettünk, az eredmény nemcsak látványos, de kellemes is lett. Az édesebbek A Cosmo ízében édesebb jellegű, ez volt a következő, amit Az alkoholmentes Assanga Dévényi Tibor elkészített. Ehhez szintén séker szükségeltetett, amibe 1 centiliter lime-levet, 3 centiliter áfonya- vagy ribiszkelevet kell önteni, továbbá 2 centiliter triple secet és 3 centiliter vodkát. Jól összerázzuk és koktélpoharakból fogyasztjuk. Az alkoholmentes receptekből egy tejes változatot választottunk, amely az Assanga nevet viAz egzotikus Lavina (Fotók: v. Cs.) seli, s kellemesen édes, de egyszerű ízével hódít. A sékerben összekeverünk 5 centiliter tejet, 8 centiliter ananászkompótlevet és 6 centüiter narancslevet, majd hozzáadunk 1 centiliter eperszirupot. Miután nem volt kéznél kompótlé, 100 százalékos ananászlével készítettük, amivel nyilván kevésbé édes koktélt kaptunk, de ez így is jó volt. A legszilveszteríbb Pezsgős NAPLÓ (LEVÉLTÁRCA) Szilveszter könyve Zemlényi Attila E-Mail: eszak@eszak.boon.hu_ És loholnak csak előlem az évek, fehér hóban hófehér kutyák. Nagy Atilla Kristóf Szilveszter könyve csupa bemozdult fotó. Szöveg, kommentár, jegyzet hiányzik hozzá, magyarázatra nincs semmi szükség. Emlékszel mesék sem születnek belőle, inkább néma, kaján összenézések. Levéltárcába ritkán kerül. Ez ugyanis gyarlóságaink, állhatatlanságunk, megbocsátókedvünk, engedékenységünk, finom megszégyenülé- seink tükre. Pontosan olyan, oly kevéssé éles, kontúros, mint amilyen tökéletlenek vagyunk. Jól is van így, hiszen ezért és ezt szeretjük egymásban. Ez a lényeg. Ha azt mondjuk: „Ugyan, nekem nem jelent semmit, éppolyan nap, mint a többi", hát ezért, ha csakazértis jókedvünkben túl megyünk „minden határon", hát azért. Emberszabású, sárból van gyúrva, de át van lelkesítve. A múlandóság ünnepe, de egyben a túlélés felett érzett öröm is. Hogy még és megint itt vagyunk, és ma feloldódunk a lét elviselhetetlen könnyűségében. Bocsánatot nyerünk és osztunk. Évi egy rendszeres, társadalmilag is elfogadott középkori rítusunk ez, olcsó búcsúcédula. Különös az atmoszférája, amely alól egyikünk sem vonhatja ki magát teljesen. Bár ma túl sok hóember nem fog táncolni, de ettó'l még a Hold kétségkívül ihat pezsgőt, és természetesen a csillagok is lehetnek részegek. Hasonlót az idősebb Pieter Bruegel egyes képein lehet látni: embercsopor- tocskák laza-kusza halmaza, nekidurálva, kivörösödve, nagyon akar csinálni valamit. Csak hát olyan kicsik, jelentéktelenek, mulatságosak. Groteszk. Csiricsáré, vásári komédia, mondhatnánk, mielőtt a kezünk jó mélyen bele nem lógna a konfettivel teleszórt csillogó bilibe. Hiszen ha csak a közelmúlt természeti és morális katasztrófáira gondolunk: dél-ázsiai földrengés, szökőár, a Tátra, a kettős állampolgárság kálváriája vagy az ukrán elnökválasztás etc., jobb, ha csínján ítélkezünk, úgyis általában ítélnek felettünk, kéretlen összegeznek, innen fel az ékezetig. Az előbb sebtiben felvázolt lajstromhoz képest ugyanis mi nem kutyakomédia? ÁL/ARC. A jó öreg, görög teátrális emlékezet, a bőgős meg a vigyor- gós. Most sírjak vagy nevessek? Mindenképpen az utóbbit tegyük. Jogunk van hozzá, hogy a vidám maszkot öltsük ma magunkra. Legyen szerpentin, konfetti, trombita, petárda, pezsgő. Legyen a karácsonyi rendből újra egy kis káosz. Legyen koccintás, fogadkozás, tűzijáték, ma- lacfül-huzigálás, H imnusz, köztársasági elnök-beszéd. Legyen szerencsénk 2005-ben. Vigyázzatok magatokra, és engedjétek meg nekem, hogy az óévtől a felejtés egyik nagymesterének, Charles Baudelaire-nek a szavaival búcsúzzam. Kedveseim, „Rúgjatok bel".
