Észak-Magyarország, 2000. január (56. évfolyam, 1-25. szám)

2000-01-29 / 24. szám

2000. január 29., szombat É$ZM-KU6¥UM)RSZÁ6# Konyha / Hirdetés 6 Fácánsült ananásszal Hozzávalók: ___________ 2 fácán 20 dkg füstölt szalonna 3 evőkanál zsír só, bors, fenyőmag 60 dkg ananász 1 kg zöldborsó vaj, 2 dl száraz fehérbor A fácánt néhány napig tollastól hűvös he­lyen tároljuk, szárazon megkopasztjuk (nem forrázzuk!), kibontjuk, jól megmossuk és kívül-belül befűszerezzük, vékony csí­kokra vágott füstölt szalonnával megtűzdel­jük. Kikent tepsibe tesszük, saját levével gyakran öntözgetve és időnként megforgat­va puhára pároljuk. Az ananászkockákat kevés vajban és fehérborban pároljuk meg. Mellé vajon párolt zöldborsót adunk. Csörögefánk Hozzávalók 35 dkg liszt 5 tojássárgája 1 kiskanál cukor kevés tejföl, csipetnyi só, sütéshez olaj A lisztet a tojássárgájával, a cukorral, csi­pet sóval és annyi tejföllel összegyúrjuk, hogy levelestészta keménységű legyen. Pici gombócokat formázunk belőle, mindegyik­ből vékony lapot nyújtunk. Derelyemetsző- vel a közepét megvágjuk, a végeket a vágá­son keresztülhúzzuk. Bő, forró olajban hir­telen tűznél aranysárgára sütjük. Porcukor­ral meghintve, forró barackízzel tálaljuk. Minden jó, ha a végén jön a só... A börtönparancsnok nem szereti a grammra kimért fűszerezést Sátoraljaújhely (ÉM - PT) - A Sátoraljaújhelyi Fegyház és Börtön igazgatója, dr. Estók József dandártábornok főzési tudománya közismert család­ja, barátai és kollégái köré­ben. A nyilvánosság előtt elő­ször lapunkban mutatja meg halászlékészítésének titkát.- Édesapám vasutas volt, és több­napos szolgálatra is kellet utaznia- meséli Estók József. - Édes­anyám ezért olyan ételeket készí­tett, amelyek hosszabb ideig is elállnak, a gőzmozdonyok idejé­ben a melegítés sem okozott gon­dot. Gyakran álltam édesanyám vagy nagymamám mellett, és se­gédkeztem is a főzésnél, sütésnél, amit lehetett - idézi kisgyermek- korát a dandártábornok. Dr. Estók József szerint egysze­rű dolgokból is finom ételt lehet készíteni. Erre hozza példának az úgynevezett táska levest, ami ab­ból állt, hogy a piros paprikával, borssal és sóval elkevert dinsztelt hagymát hat tojásból gyúrt házi tészta közé terítette, felszeletelte, mint a derelyét, és kifőzte. Szerinte egyszerű ételek a hal­ételek is. Mivel szülőfaluja, Pá­cin, folyó közelében fekszik, nem okozott gondot a lábasba való ki­fogása. A titok azonban az elké­szítés módjában, a türelmes elő­készítésben, és az étel figyelem­mel kísérésében van, vallja a dandártábornok, aki nem híve a grammra kimért fűszerezésnek.- Érezni kell, mennyi papriká­ra, borsra vagy másra van szük­ség. A szám íze szerint ízesítek ­Estók József Fotó: Puskár Tibor fogalmaz. - Az azonban nagyon fontos alapelvem, hogy a sót csak a végén szabad a lábasba, tányér­ba tenni. Kinek-kinek ízlés sze­rint. Még a gyakorlott szakáccsal is könnyen előfordulhat, hogy el­sózza az ételt. Sót pedig már nem lehet kivenni az ételből. A dandártábornok nagyon ked­veli a vadételeket. Ha ideje enge­di, szívesen süt fácánból, őzből, vadkacsából is. Otthonában első­sorban a felesége főzi az ételt. Ha azonban összejön a rokonság, vagy nagyobb baráti társaság, ak­kor mindenki elvárja: a házigaz­da készítse el az asztalra valót. Dr. Estók József legutóbb az állo­mányülés után főzött budapesti vendégeinek sajátosan készített halászlevéből. Ennek a receptjét osztja most meg olvasóinkkal is. >! _________________ \ m _____ Hozzávalók 6 személyre: 2 kg vegyes hal (keszeg, ká­rász, törpeharcsa) 3 kg nemes hal (ponty vagy folyami harcsa) 3 fej nagy vöröshagyma 1 db csípős paprika 2 db paradicsom 2 db kicsumázott zöldpaprika édes-nemes paprika, só 2 dl száraz tokaji bor fejenként két liter víz A vegyes halat megtisztítva, de farkával, uszonyával és fe­jével együtt a vízbe tesszük. Az edénybe rakjuk még a hagymát (lehetőleg puha, érett legyen, mert könnyebben szét­fő), a paprikát, a nemes hal fe­jét, uszonyát, farkát, és a filé- zés után megmaradt csontját is. Két és fél órán át közepes tűzön főzzük. (Bográcsban az igazi.) Akkor jó a főzet, ha az ember kezét a lábas fölé tart­ja, majd ujjait összezárva azok összetapadnak. A megfőtt hal­levet átpasszírozzuk. Ez lesz az alapié. Ebbe az alaplébe öntjük bele a bort, tesszük be­le a paradicsomot, ízlés sze­rint a sót, az édes-nemes pap­rikát (ez utóbbiból az a jó, ami befogja a kezet). Az alap­iét felfőzzük, és amikor főni kezd, belehelyezzük a megsó­zott halszeleteket. Ha haltej, vagy ikra a rendelkezésünkre áll, azt is ekkor tehetjük az edénybe. Kavarni azonban az edény tartalmát ilyenkor már nem lehet. Legfeljebb az edényt mozgathatjuk, forgat­hatjuk. Öt percig még főzzük a halászlét, majd hagyjuk a tűzhelyen kihűlni, és tálalha­tó az étel. Korhelyesen Aki a korhely halászlevet sze­reti, a kész halászlébe (hal nél­kül) rakjon bele 2 doboz felke­vert tejfölt és másfél babérleve­let, amit a lével is összekever és felfőz, majd citromlevet cse­pegtessünk hozzá. Túrós csusza- ahogy a nagymama csinálta Házilag készített, és tépett tészta, 1/2 kg tehéntúró, 3 do­boz tejföl, 1/2 teavaj, tepertő A tésztát kifőzzük. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, el­keverjük benne a tejfölt és aranysárgára sütjük. Ezt ráönt­jük a tésztára, majd rátesszük a túrót, és megszórjuk a frissen sütött (zsírja nélküli) tepertővel. Társasági csemege Csak nagy halakból készíthető, de önálló csemegeként is meg­állja a helyét a haltepertő. A hal hasa alját és zsírosabb ré­szeit ujjnyi vastag csíkokra szeleteljük, paprikás lisztben megforgatjuk, és forró olajban hirtelen kisütjük. Hirdetés Lakáshitel-változások az OTP Banknál A kormány döntést hozott az új lakástámogatási rendszerről, amely február elsején indul. Az OTP Bank Rt. kidolgozta a kor­mányzati törekvésekhez igazodó hitelkonstrukcióit. Horváth Ist­vánt, az OTP Bank Rt. Észak-Ma­gyarországi Régiója lakossági hi- teIosztály-vezetőjét kérdeztük a részletekről. • Az OTP-nél február elsejétől négy új lakáshitel-konstrukció kerül beve­zetésre - mondja Horváth István. - A lakáshitel 2000 kiegészítő kamat- támogatás mellett, és ugyanez tá­mogatás nélkül. A lakáscélú megta­karítás, amely ifjúsági betét és új ott­hon elnevezésű termékeink után igényelhető hitel, és a felújítási alap­képzés után igénybe vehető hitel. □ Mire vehető igénybe a lakáshitel 2000 kiegészítő kamattámogatás mellett? • Kiegészítő kamattámogatású hi­telt nyújtunk új lakás építésére vagy értékesítés céljára épített lakás megvásárlására, amennyiben az építési költség vagy vételár nem ha­ladja meg a méltányolható lakás­igény mértékét, és, az építési enge­dély illetve az adásvételi szerződés dátuma 2000. január 1 -jét követő időpont. A hitel lényege, hogy a 35 évnél fiatalabo, vagy 2-nél több gyermekes illetve 3. gyermeket vál­laló házaspár első lakásának felépí­tésére, vagy új lakás megvásárlásá­ra jelentős, tízszázalékos kamattá­mogatást kap, amelyet az állam tíz évig nyújt. így az ügyfélnek 7 száza­lékos éves kamatot és 1 százalékos kezelési költséget kell fizetnie a ma­ximum 8 millió forintnyi hitel után. A hitel futamideje 35 év lehet, össze­ge a fizetőképességtől és az ingat­lanfedezettől függ. Törlesztőrészlet nem haladhatja meg a jövedelem aránya 33 százalékát, illetve a hitel összege nem lépheti túl a fedezet­ként bevont ingatlan értékének 70 százalékát. □ Mi a támogatás nélküli új lakáshi­telük lényege? • Ez a konstrukció ugyancsak feb­ruár 1-jén indul, a bankunk saját forrásból nyújt változó kamatozású hitelt, jelenleg 19,5 százalékos éves kamat mellett. A változó ka­matozású kedvezményes hiteltípus kamata az ötödik év végére 10-11 százalékra csökkenhet, így a futamidő egészére átlagosan 14-15 százalékos kamatterhet jelenthet az igénybe vevőknek. E hiteltípus fő jellemzője, hogy korlátozás nélkül bárki igényelheti, bármely ingatlan­hoz kapcsolódó hitelcélra. Például a méltányolható lakásigény mérté­két meghaladó lakásépítés vagy vásárláshoz, a magánforgalmú la­kás és telekvásárláshoz, lakásbő­vítéshez, felújításhoz, korszerűsí­téshez. De igénybe vehető közte­rületi közműfejlesztés, üdülő vagy például garázs építéséhez. A hitel futamideje maximum 25 év lehet, összege a fizetőképességtől és ingatlanfedezettől függ. A törlesztőrészlet jövedelemaránya szintén maximum 33 százalék, a hitel összege az ingatlanfedezet értékének maximum 50 százaléka lehet. Az OTP Bank szándéka az, hogy a lakáshitelek minél nagyobb választékát kínálja az ügyfelek­nek, akiknek majdani mérlegelé­sén múlik, hogy a Földhitel és Jel­zálog Bank Rt. által nyújtott fix ka­matozású konstrukciót, vagy az OTP Bank változó - következés­képpen a csökkenő infláció hatá­sára mérséklődő - kamatozású és szélesebb formában felhasználha­tó lakáshitel típust választják. □ Milyen hitel nyújtható a lakáscélú megtakarítással rendelkezőknek? • Akik Új Otthon és Ifjúsági Betét­tel rendelkeznek, számukra ka­mattámogatásos különkölcsönt nyújtunk, amennyiben megfelelnek a lakáscélú támogatásokról szóló 106/1988.(XII.26.) MT. rendelet, il­letve a lakáscélú megtakarítások­ról szóló 106/1987.(XII.29.) PM rendelet hatályos feltételeinek. A hitel összege új lakás építéséhez, új lakás vásárlásához, maximum 1,2 millió forint lehet. Magánfor­galmú lakásvásárlás esetén, ha az ifjúsági betét 1988. január elseje előtt köttetett, a hitel maximum / 300 ezer forint lehet. □ Mit jelent a felújítási alapképzés után igénybe vehető hitel? • A felújítási alapképzés után tör­lesztési támogatással kínált hitele­ket 19,5 százalék éves kamat mel­lett nyújtjuk. E konstrukciónál - a támogatás révén - az ügyfeleknek 5,85 százalékos éves kamatot kell fizetni. Ezt a konstrukciót igénybe vehetik a társasházak, a la­kásszövetkezetek lakóépületeinek közös illetve szövetkezeti tulajdo­nú részeinek felújítására, korsze­rűsítésére, amennyiben a megha­tározott mértékű és idejű felújítási alapképzésnek és hitelintézetnél történő elhelyezésének a közös­ség eleget tett. Az OTP Bank az új lakáshitel-konstrukciók mellett to­vábbra is közreműködik a gyerme­kek után járó lakásépítési kedvez­mény (az úgynevezett szocpol.) és az adóvisszatérítési támogatás folyósításában. Az új lakáshitellel kapcsolatos olvasói kérdéseket a 06-80/305-305-ös ingyenes zöldtelefonunkra várjuk. A kérdéseket az OTP Bank Rt. munkatársai a lapunkon keresztül válaszolják majd meg. CSÁSZÁR LÁSZLÓ Tiszaújváros 60. születésnapja alkalmából, jó egészséget és hosszú életet kívánnak: a garázssori barátok. ifj. TUCSA JÁNOS 25. születésnapjára! Hihetetlen, hogy múlnak az évek, máris elérted a 25. évet. Születésnapodon azt kívánjuk néked, legyen szám,odra boldogság az élet. Életed legyen hosszú és vidám, egészségben se szenvedj hiányt. Öröm legyen életed minden egyes napja, hogy örülhessen a családod minden egyes tagja. Ezt kívánja neked a Tucsa és a Mészáros család. Az ÉSZAKTEJ Rt. pályázatot hirdet márkanevének kiválasztására. A név rövid, könnyen kiejthető és könnyen megjegyezhető legyen. Benyújtási határidő: 2000. február 03. A legjobb nevet beküldő 20 OOO Ft értékű ajándékutalványt kap, amely az ÉSZAKTEJ Rt. Tejdiszkontjában váltható be. ( Pályázatokat az alábbi címre kérjük: ÉSZAKTEJ Tejipari Rt. 3510 Miskolc, Ff.: 574. ifj. TUCSA JÁNOS 25. születésnapjára! Az életben legjobb fiatalnak lenni, mindennek örülni és vidámnak lenni. Ha sírnod kell, akkor is nevess! Ne gyűlölj senkit, mindig csak szeress! Ezt kívánja: szerető feleséged, kisfiad és kislányod. AZ ÉSZAK-MAGYARORSZÁG A MEGYE LEGNAGYOBB PÉLDÁNYSZÁMÚ NAPILAPJA HIRDESSEN BENNE! Miskolc Megyei Jogú Város Polgármesteri Hivatala településtervezésre jogosult tervezők ajánlatát kéri a Lyukóbányai út és Lyukóvölgy közötti terület településrendezési terv készítéséhez. Az ajánlatkérés feltételeit tartalmazó dokumentáció 2000. február 7-től | február 11-ig a Főépítészi Kabinet Miskolc, Városház tér 8. sz. III. udvar I. emelet 111-es vagy 118-as irodájában ügyfélfogadási időben átvehető.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents