Észak-Magyarország, 1998. december (54. évfolyam, 281-305. szám)
1998-12-08 / 287. szám
1998. december 8., kedd in-hon 5 Szerencs Tokaj r Tokaj J és Szerencs környéke HÍRCSOKOR • Grátisz Mikulás. A 18 évre visszatekintő hagyomány szerint az idén is költségtérítés nélkül járt Megyaszón a község Mikulása. A névvel és címmel leadott ajándékcsomagokat házhoz vitte. A szolgáltatást majd két évtizede Krajnyák István és családja kezdeményezte annak idején. Az idén minden eddiginél több, kétszáz családot kellett meglátogatnia a Mikulásnak. • Sikeres pályázatok. A mezőzombori ön- kormányzat kilencszázezer forint támogatást nyert a Soros Alapítványhoz benyújtott pályázatán, melyet egy vegyes használatú gépjármű beszerzésére nyújtottak be. A tervek szerint a beszerzendő autóval ebédet hordanak ki, a kisegítő képzésben résztvevő gyerekeket és az időseket viszik majd a szerencsi szakrendelésre. • Tizenötezer az ollóért. Nagysikerű jótékonysági estet rendeztek a mádi általános iskola bővítésének támogatásáért. Az elmúlt hétvégén megtartott rendhagyó zenés bálon - most először - árverés is volt. Azért az ollóért például, amellyel majd a jövőre megépülő iskolaszárny avatásakor a szalagot ünnepélyes keretek között átvágják, egy vállalkozó tizenötezer forintot tett le elővételben. A népművelő Szerencs (ÉM - SFL)- A gyermekek iránti vonzalom határozta meg életének későbbi alakulását. Számításba jött a gyermekorvosi és a tanári pálya is. Az előbbi nem sikerült, ezért a nyíregyházi Bessenyei György Tanárképző Főiskolát választotta kétévi képesítés nélküli tanítás után. Hegedűsné Orosz Nóra Szerencsen született 1963-ban. Szülei- mindketten - jegyzőként dolgoznak. A bodrogkeresztúri általános iskola után a Tokaji Ferenc Gimnáziumban érettségizett Tokajban, majd orosz-földrajz szakos diplomát szerzett. Időközben annyira megszerette a szervező munkát, hogy népművelőként helyezkedett el Mezőzomboron, és azt követően - jelenlegi munkahelyén - Szerencsen, a Városi Kulturális Központban. Nóra úgy véli, nincs annál izgalmasabb, amikor egy program elégedettséget vált ki. Amíg azonban rendezvény lesz a tervből, sok utazás, és sok munka vár a szervezőre. Teljes bedobással- A legfontosabb számomra az - fogalmazza meg szakmai hitvallását hogy olyan kínálatot ajánljunk az embereknek, amilyet maguk is szívesen látnának. Ha pedig már megvan a konkrét terv, akkor teljes bedobással arra kell összpontosítani, hogy minden a publikum elvárásainak megfelelően történjen. A népművelő munka örömét nagy mértékben elősegíti az a fiatal, de mindenre elszánt kollektíva, amelyikkel együtt dolgozom. A program-előkészítés alapelveként tartja számon Nóra azt is, hogy a szervezést idejében el kell kezdeni. A jövő évi tervek már most körvonalazódtak. A gyerekek számára december elején a legfontosabb a Mikulás és a Jézuska várá- sa. Nóra büszke arra, hogy a tavalyi „Mindenki Karácsonyfája“ című rendezvényén valamennyi résztvevő ajándékot, kakaót és kalácsot kaphatott. Reméli: nem lesz ez másként az idei fenyőünnepen sem. Az oldalt szerkesztette: Puskár Tibor Telefonszáma (46) 414-022/217 e-mail: puskár@iscomp.hu Hegedűsné Orosz Nóra A „gömbi hambi” után itt a panda macis Szárított borjúgyomor vagy baktériumtenyészet: a végcél a tápláló és ízletes sajt A borjúgyomor helyett oltóanyagot használnak Fotó: Puskár Tibor Tiszalúc (ÉM - PT) - Ha igaz lenne a slágerszöveg, miszerint „sajtból van a Hold", sutba dobhatnánk szakmai tudásunkat. Csak néhány hatalmas szállitóűrhajóra lenne szükség és néhány sajtbányászra - így tréfálkozik Plopp László, a Taktatej Rt. termelésvezetöje. A tiszalúci Gabriella-tanyán található üzemben a társaság mindenesetre már megteremtette a helyi „sajtműhelyt“, ahol szorgos kezek naponta készítik az asztalra való finomságot.- A sajtkészítés- valójában nem túlságosan bonyolult. De a tapasztalt szakember szeme, és a folyamat megvalósulását segítő baktériumtörzs mindenképpen szükséges hozzá - állítja Plopp László. Alapelvként jó ha tudjuk: egy kilogrammnyi sajt elkészítéséhez mintegy tíz liter tej szükséges. Az ókori görögök fügefalevelet, hazánk sajtkészítői pedig a hatvanas évekig szárított bor- júgyómrot használtak oltóanyagként. Manapság azonban már a kutatóintézetekben előállított színtenyészettel oldják meg ugyanezt a feladatot. A trappista sajt előállításának folyamata az (állott) tej pasztörizálásával kezdődik. (A svájci sajtízek azért térnek el a hazaitól, mert ott a tej kedvezőbb béltartalma miatt friss tejet használnak alapanyagként.) A mintegy 35 fokosra visszahűlt langyos folyadékhoz adják hozzá az oltóanyagot. Ennek hatására negyven perc alatt megalszik a tej. Majd az ötezer literes sajtkádban hatalmas keverők félborsó nagyságúra darabolják az alvadékot, miközben 42 fokra melegítik az edény tartalmát. Ezt követően a formázókádba engedett anyag három és fél óra múltán a felesleges víztartalom kifolyása után egy tömbbé áll össze, amit feldarabolnak és a sajtformába tesznek, ahol negyven percig még nagy nyomással összepréselik. A végtermék nagyságú sajtkarikákat pár órára sófürdőbe helyezik, majd végül légmentes csomagolásban 3 három hétig érlelik. Plopp László a számára már rutinszerű trappista sajt készítés mellett saját receptora alapján többfajta sajtínyencséget alkotott. A „gömbi hambi“ sajnos nem sokáig maradt meg a piacon, de legújabb kreációja, a panda maci képét magán viselő tejszínes kockasajt méltán válhat a sajtfogyasztó gyerekek és felnőttek kedvencévé. Mikulás asztalitenisz-kupa Egy napon át küzdöttek az ifjú labdazsonglőrök Fotó: Puskár Tibor Tokaj (ÉM - PT) - A megyei Asztalitenisz Szövetség tizenegy település diákjainak részvételével Tokajban rendezte meg a VII. Amatör Mikulás Asztalitenisz Kupát. Az idén Tiszaladányból, Bodrog- kisfaludról, Bekecsről, Ariéról, Miskolcról, néhány szabolcsi településről és a helyi iskolákból neveztek be a 11-14 éves korosztályhoz tartozók. Az egész napos küzdelemsorozat végén a 11-12 éves korosztályú leányok helyezési sorrendjében első lett Gulyás Judit (Tokaj), második helyen végzett Bodnár Angéla (Tokaj), és bronzérmet kapott Macsó Zsófia (Tiszaladány). Ugyanebben a korosztályban a fiúk versenyében első lett Holló Péter (Mályi), mögötte második helyen Izsó Gábor (Miskolc), míg a harmadik helyen Kovács Péter (Tokaj) végzett. A 13-14 évesek között a lányoknál első helyezést ért el Ivádi Barbara (Arló), második lett He- relai Renáta (Tokaj), és a harmadik hely jutott Plósz Nikolettnek (Miskolc). A fiúknál a kategóriaelső Kulcsál’ Gábor (Mályi), őt követte Garics Gábor (Miskolc) és Vígh Péter (Arló). Jutalmat kapnak a szerencsés járművezetők Taktaharkány (ÉM - PT) Az idén is megrendezte úgynevezett sorsj egyes nyeremény- játékát a Taktaharkányi Rendőrőrs. Az őrs működési területén élők és az ebben a régióban közlekedő gépjárművezetők az ellenőrzést követően sorsjegyet kaptak, ha a járőrök mindent rendben lévőnek találtak náluk. A nyereményszelvényeket szombaton délután sorsolták a taktaharkányi művelődési házban. Az önkormányzatok és a VARTA akkumulátor társaság díjainak nyertes szelvényeit a jutalmak felajánlói húzták ki. A Taktaharkányi Rendőrőrs minden szerencsés (ráadásul szabályosan közlekedő) gépjárművezetőnek eljuttatja megérdemelt nyereményét. Farkas Norbert őrsparancsnok felügyeli a sorsolást Fotó: Puskár T. A borász nem alszik téli álmot Szegi, Sátoraljaújhely (ÉM - PT) - A borászoknak télen is rengeteg dolguk akad a pincészetben. Az aranyló nedű, legalábbis ahogy mi itt - az évszázados hagyomány alapján - a Hegyalján készítjük, állandó gondoskodást kíván a borásztól. Ez a bor olyan, mint egy valóságos élő „szervezet“, amit állandóan figyelni, gondozni kell. Mert aki megízleli, csak arra gondolhat: a királyok borát, a borok királyát, a Hegyalja nektárját kortyolja. Ezt vallja Kubus László, a Tokaj Kereskedőház Rt. pincevezetője, aki úgy véli, hogy a növénytermesztők télen kipihenhetik évközi tevékenységük fáradalmait. A borász szakmában azonban a szüret végével nem fejeződik be a munka, hanem ott folytatódik, ahol ideiglenesen abbahagyták a préselés idejére: a pincében.- A szegi pincészetben 17 500 hordó bort tárolunk és gondozunk. Ahhoz, hogy a bor fejlődésének minden apró részletét figyelemmel kísérhessük, havonta egyszer valamennyi hordó tartalmát meg kell ízlelnünk - ecseteli a pincevezető. - Ezt az óriási felelősséggel járó munkát öt szakember végzi nálunk, akik már legalább másfél évtizedes tapasztalatra tettek szert a vincellér tudományágban. Ennek a kollektívának a hozzáértésétől világhírű nemzeti kincsünk jelentős része függ. A ’98-as must erjedése december elejére befejeződött. A négy és fél kilométeres pincelabirintusban pedig elhelyezték az - idén elsősorban a szamorodni fajta - újbort. A szakembereknek egyébként ebben a pincében nemcsak a bor kezelése ad folyamatos munkát, hanem az itt érlelt pezsgővel való foglakozás, a sziszifuszi munkát jelentő üvegforgatás is. Zempléni Karácsony ’98 Bodrogkeresztúr (ÉM - PT) - Idén is megrendezi hagyományos. Zempléni Karácsony elnevezésű programsorozatát a Zempléni Településszövetség (ZTSZ), 51 tagönkormányzata részvételével. A szövetség a napköziotthonos óvodák és általános iskolák tanulói részére rajzés irodalmi pályázatot hirdetett meg, melynek ajándékait a régióban lévő négy városban megrendezendő ajándékműsorok keretében adják át - Sárospatakon december 18-án a Művelődés Házában, Sátoraljaújhelyen december 19-én a Kossuth Lajos Művelődési Központban, december 20-án Tokajban a Tokaji Ferenc Gimnázium aulájában, és december 22-én Szerencsen a Városi Kulturális Központban. A szervezők minden érdeklődőt várnak a programokra. Kubus László ellenőrzi a hordó tartalmát Fotó: Puskár Tibor
