Észak-Magyarország, 1994. november (50. évfolyam, 258-283. szám)
1994-11-01 / 258. szám
4 B Itt-Hon 1994. November 1., Kedd Az Itt-Hon konyhája Ezúttal a Pálháza előtti Nagy-Tanya Vendégfogadó szakácsának (egyben tulajdonosának), Nagy Györgynek a receptjeit közöljük. * Tárkonyos húsleves betyártarisznyával fez betyár jó a levesek közül is...) Erős húslevest főzünk sok zöldséggel, kevés tárkonylevéllel, személyenként 5-6 darab faggyú nélküli őz- vagy szarvashússal. A megfőtt levest leszűijük, a főtt zöldséget szeletekre vágjuk és melegre tesszük. Jó, gyúrt tésztát készítünk, és mint a derelyét a vadhúsból készült töltelékkel betöltjük. Kis tarisznya alakú tésztákat szaggatunk ki. A húsleves egy részében kifőzzük és meleget tartjuk. (Ha többféle hús főtt, a főtt húshoz külön gombamártással - jó sampinyon gombából - második fogásnak tálaljuk, rizzsel, tárkonyból főtt eszenciával ízesítjük.) Hústöltelék: finomra vágott vöröshagymát zsíron megfuttatunk, a finomra darált főtt húst hozzáadjuk, be- fuszerezzük, tűzről levéve egy tojást teszünk hozzá. Kevés finomra vágott gombát is tehetünk bele. Fűszerek: tárkony eszencia, bors, csipetnyi majoránna, pici só. Sertés (vagy pulyka) szeletek „Vincellérné” módra A sertésszeleteket egyenletesen húsverő kalapáccsal klopfoljuk. Lisztbe mártva gyors tűzön olajban vagy zsírban átsütjük és edénybe tesszük (lábas, vagy hőálló tál). A forró zsírba kevés paradicsompürét majd lisztet teszünk, és együtt jól átforrósítjuk, majd tokaji borral (furmint, vagy hárslevelű) felengedjük. Főzzük borssal, sóval nagyon pici cukorral és gondolatnyi fahéjjal. Jól felforraljuk, majd az elősütött húsokra öntjük és felforralásig főzzük, majd tűzről levéve melegen tartjuk. Főtt burgonyából vajjal, fövő tejjel habos burgonyapürét készítünk (só, csipetnyi, egy reszelésnyi szerecsendió), tetejére vajat csipkedünk és melegen tartjuk. Tojássárgájából, lisztből, a tojások felvert habjából kevés sóval párizsi masszát készítünk. A leszemezett, lecsepegtetett szőlőszemeket ebbe a párizsi masszába mártjuk, forró olajban gyorsan kisütjük. Tálalásnál a burgonyapüré közepébe fészket készítünk ebbe helyezzük a sertés- vagy pulykaszeleteket a boros pecsenyelével meglocsoljuk, és erre halmozzuk a szőlőszemeket. Pár szem borban párolt mazsolával meghintjük. Nagyon finom, ünrifepi asztalra való. Nyolckilónyi agancsúakat lőttek A kapitális fejdíszűek átmentették magukat Most már nyugodtan lehet legelészni Fotó: Laczó József (ÉM - KL.) - Megcsendesedtek az erdők. A korai alkonyaiban, vagy a ködös-derengós hajnalokon nem hallani a szar- vasbőgést. A vérbeli vadászok által annyira várt, évről évre ismétlődő nagy vadászesemény az idén jól sikerült - ahogy arról Szendrei Mihálytól, a vadászszövetség fővadászától kaptuk a felvilágosítást. A bő- gés időszakát inkább meleg, mintsem az arra kedvező hűvös időjárás jellemezte, ám azért a párviadalra hívó bőgés erőteljes volt. Nem okozott csalódást az idei szarvasbőgés a borsodi erdőségekben vendégeskedő külföldi vadászoknak. Az előzetes jelentkezés szerint a külföldiek több mint száz golyóérett szarvasra jelezték kilövési szándékukat. A gyors összegzés szerint ezt a számot elérték, sőt valamivel több trófeával térhettek meg hazájukba. Nem csak a vadásztársaságoknál, de az Északerdő Rt. üzemi vadász- területein, így például a Blikkben, Szelcepusztán is szép számmal lőttek ki agancsoso- kat. A vadásztársaságok területén mintegy nyolcvan, míg az erdőgazdasági üzemi területeken megközelítőleg negyven trófeát bíráltak el. Bár kifejezetten kapitális fejdísz az idén nem került a vadászok birtokába, így is jelentős számú érmes trófea jutott a szerencséseknek. A legtöbb trófea súlya 4-8 kilogramm között volt. Legtöbb szarvasbikát a vadásztársaságok területén a Putnok környéki gömöri erdőségekben, valamint a zempléni részeken, a to- kaj-hegyaljai vadásztársaság Erdőbénye környéki területén lőtték. Az erdőgazdasági területeken pedig, ahol osztrák, német, francia vadászok vendégeskedtek, a bükki, a zempléni és a tornai karszton voltak eredményesek a külföldiek. A szarvasbőgés befejeztével a terepet a külföldi vadászok átadták a hazai nimródoknak. Megkezdődött ugyanis a selejtezés, amikor is január 31-ig zsákmányolhatják a selejtes szarvasbika- kat, de lőhetnek a selejtezés során szarvastehenet és boijat is. elugorh a triótok egyszeri Hogyne, hogyne, majd fel- mméugrunk! Majd telefonálunk. Mikor is? Várj csak, holnap nem jó, utána se, de majd egyszer, persze, majd... Most rohanunk. Hiába, nincs időnk! Egyszerűen nincs! Jó lenne elmenni már haza, az öreg házhoz, ott vár, de menynyire vár mama, vagy apa, de ugye... Később már csak így halottak napja tájékán jutunk el hozzájuk, gyertyákkal, virágokkal, de ők már nem válaszolnak. De jó lett volna mégis időben, előbb meglátogatnunk benneteket, eljönnünk ide, de hát... A félig égett gyertyáknál már észrevétlen az óránkra pillantunk, indulnunk kéne, sajnos, ugye az idő rövid, majd legközelebb. Mintha az idő is gyorsulna, mi pedig mindent elkövetünk a gyorsulásért. Ma már valamely gyorsító szerrel télen is elő tudjuk állítani a jól felpuffasztott sárgarépát, petrezselymet, dinnyét, és ehetjük a havas napokon, ha van rávaló. Kutatóintézetek sokadalmában ügyködnek vonatok, repülők felgyorsításán, hogy a gépek ne annyival száguldjaPriska Tibor Hová? nak, mint eddig, hanem gyorsabban. Ki van találva a gyorsolvasás, a gyorsbüfé, a gyorsmosás, a gyorsfénykép, a gyors akármi. Nincs már idő átjárni egymáshoz így a téli estéken sem, már a falvakban sem igen szokás a szomszédolás a gyorsan sötétedő napokon, miként szokás volt mindig is, ha már a fold pihen. Most leginkább gyorsan bekapcsoljuk a tévét és bámuljuk, akármi is vibrál benne. Büszkélkedünk vele, hogy már aprócska településeken is sikeredett megteremteni a helyi kábeltévét, esténként a polgármesteri hivatal híreivel múlathatjuk az időt, ahelyett, hogy átruccanánk valamely barátunkhoz, szomszédunkhoz, hogyaszongya Jídj- isten, hogy vannak, mint vannak?” Lassan felejtőd- nek ezek. Igen? Hát neked már felnőtt gyereked van? Csodálkozunk rá a barátunkra. Igen? Hát te már évekkel ezelőtt másüvé költöztél? Ámulunk a másikon, kit szintén barátunkként tartunk észben. Nohát! És hol vagy, hogyan élsz, mit csinálsz? De meghallgatni már nem tudjuk. indezt jól megbeszéltük, lW%.amíg barátunk frissen hantolt sírjától kiértünk a temető kapujáig. Onnan pedig ki-ki szalad tovább. Sietünk. Hová? Tessenek mondani: hová? 1994. November 1., Kedd Itt-Hon B 5 A földárverések tapasztalatairól Mezőkövesd (ÉM - SzS) - A kárpótlási törvények adta lehetőségek alapján, Mezőkövesden is jelentősen átalakult a mező- gazdaság szerkezete, elsősorban a tulajdoni viszonyokat illetően. A földárverések útján, és a részaránytulajdon nevesítésével sok termőföld magántulajdonba került. A kárpótlásra jogosultak a földárveréseken a helyi mezőgazdasági szövetkezet, és a Délborsodi Állami Gazdaság tulajdonában, használatában lévő - kárpótlásra kijelölt - termőföldekre licitálhattak. Az előkészítő munka az 1991. február 26-án megalakult Érdekegyeztető Fórum tevékenységével kezdődött, amelynek feladata: a kárpótlási földalap kijelölése volt. Miután ez közös megegyezéssel megtörtént, az érdemi munkát az 1992. augusztus 25-én a megválasztott Földrendező Bizottság folytatta és folytatja. E bizottság egyik legfontosabb feladata, a kijelölt kárpótlási földeknek a megyei kárrendezési hivatal felé, az árverésekre történő arányos kijelölése volt. Eddig összesen 15 árverés volt Mezőkövesden. Az elsőt 1992 decemberében, az utolsót 1994. május 12-én tartották. Mintegy kilencszázan licitáltak s közülük 752-en vásároltak földet. A kárpótlásra kijelölt 98 643 ak (aranykorona) értékű termőföldből 97 350 ak talált gazdára. Az árverések jó légkörben folytak, nem volt jellemző a „ráhcitálás”, így a földek jelentős része a minimális 500 Ft/ak-hoz közel eső értéken keltek el. ( A legmagasabb érték 22 100 Ft lak volt.) A licitálások során eladott földterület nagyságát a földtulajdont szerzettek számával összevetv- e, az egy főre átlagosan 5,1 ha terület jutott. (Az átlagon belül azonban igen nagy a szóródás, mivel az egy fő által vásárolt legkisebb terület 2 798 négyzetméter míg a legnagyobb 125 ha volt. A Matyó Mezőgazdasági Szövetkezet 50 százalék részarány földtulajdon. Ennek rendezésére a részarány tulajdonosok 1993. február 27-i közgyűlésén 17 tagú Földkiadó Bizottságot választottak.) Ennek feladata volt, a részarány földtulajdonosok részére a földterületek kialakítása. Azon tulajdonosok részére, akik ezt kérték (96-an a kimérés /163 ha) megtörtént. A többség azonban továbbra is a szövetkezettel művelteti a földjét. Mezőkövesden várhatóan még lesz földárverés (pótárverés) ekkor a Délborsodi Állami Gazdaság területéből a pótlólag kijelölt földekre lehet majd licitálni. Ezeken az árveréseken várhatóan megszűnnek az eddigi megkötések, és lakóhelytől függetlenül mindenki hcitálhat, aki saját kárpótlási jeggyel rendelkezik. A pótárverést várhatóan még ez év végéig végrehajtják. Kazinczy Lajos - a tizenötödik... Haynau a kivégzéssel önmagát kívánta igazolni (ÉM-B.M.I.) - Az 1849 október 6-án Aradon kivégzett tizenhárom magyar tábornok előtt és után még további egy- egy magyar honvéd ezredes szenvedett vértanú halált. Róluk keveset tud a közvélemény és napjainkban sem emlékeznek meg külön haláluk évfordulójáról. Haynau a világosi fegyver- letételt követően elsőként Ormai (Auffenberg) Norbert cseh származású honvéd ezredest rövid úton felakasztatta. Ót követte október 6-án további tizenhárom társa, majd tizenötödik vértanúként Kazinczy Lajos honvéd ezredes, aki a nagy magyar nyelvújító, a rebellis Kazinczy Ferenc és Török Sophie fiaként született 1820. október 20-án Széphalomban. Két testvérével együtt középiskoláit a híres Sárospataki Kollégiumban végezte, mely után 1835-től osztrák kadétiskolában tanult tovább, ahol megismerkedik Görgey Artúrral. 1840-ben avatják hadnaggyá és Csehországban szolgál. Innen került a bécsi testőrséghez, ahol együtt szolgál Klapka Györggyel. 1846-ban léptetik elő főhadnaggyá, majd rövidesen kilép a hadseregből, hazatér Zemplénbe és vármegyei táblabíróvá nevezik ki. 1848 júniusában önként jelentkezett katonai szolgálatra - rövidesen előléptették századossá. Részt vett a pákozdi, majd a schwechati csatákban. Ezután Győrben utász parancsnok (előléptették őrnaggyá), ezt követően kinevezték a budai utász zászlóalj parancsnokává. 1849 januárjában alezredesként dandárparancsnok és rövidesen Dembinski parancsnoksága alatt hadosztály- parancsnok. Megtámadta az északról hazánkba betörő Schlik osztrák generális csapatait. Tavasszal Klapka hadtestében részt vett a cibakházi, tá- pióbicskei, isaszegi, váci, nagy- sallói és komáromi csatákban is. Abban az évben a csallóközi, majd a Máramaros, Bereg és Ung vármegyékben lévő katonai alakulatok főparancsnoka. Júniusban a cári intervenció Munkácson érte, ahol nyolcezer fős egységet szervez, és 32 ágyújával részt vett a cári csapatok elleni harcban, és utóvédként Görgeyt Tokajig fedezi. Augusztusban Erdélybe vonul, hogy csatlakozzon Bem seregéhez és Zsibónál az észak-erdélyi maradvány csapatok főparancsnoka. A világosi fegyver- letétel után Zsibónál csak 12 nap múlva teszi le a fegyvert Grotenhjelen orosz tábornok előtt. 1849. szeptember 8-án Aradon átadják az osztrákoknak, és megindítják ellene a haditörvényszéki eljárást. Halálos ítélete jóváhagyása előtt Haynau bűnéül rója fel, hogy 12 nap múlva tett eleget a fegyver- letételnek, és osztrák tisztként a rebellisek oldalára állt.- Azért végeztetem ki a tizenhárom tábornok után külön és később, mert így a történelem soha nem fogja ismerni - mondta Haynau és a sátáni jóslat valóra vált. Kazinczy Lajost 1849. október 25-én az aradi vársáncban kivégezték. Napjainkban apja mauzóleuma előtt áll mellszobra. Arra járva néma fejhajtással tisztelegjünk e nagyszerű hazafi, a tizenötödik aradi vértanú emléke előtt. Akár kínál, akár cserél, az ITT~HON-m\ mindent elér!; ■MOZIMŰSOROK November 1-től 8-ig. Kazincbarcika 3- án: True Lies- Két tűz között. Színes szinkronizált amerikai akciófilm. (Kezdés: 18.00 óra) 4- én: True Lies- Két tűz között. Színes szinkronizált amerikai akciófilm. (Kezdés: 16.00 és 18.00 óra) 5- 6-án: Afrika koktél fügével és banánnal. Színes szinkronizált amerikai filmvígjáték. (Kezdés: 16.00 és 18.00 óra) 7-én: Woody Allen- Rejtélyes Manhattani. Színes amerikai film. (Kezdés: 18.00 és 20.00 óra) Mezőkövesd 4- én: Kalifornia- A halál nem utazik egyedül. Színes amerikai road movie. (Kezdés: 19.00 óra) 5- én: Woody Allen- Rejtélyes Manhattani. Színes amerikai film. (Kezdés: 19.00 óra) 6- án: Zongoralecke. Színes Új-Zélandi filmdráma. (Kezdés: 19.00 óra) Nyékládháza 4- én: Palira vettem a papát. Színes szinkronizált amerikai filmvígjáték. (Kezdés: 17.00 óra) Ózd 3-án: Woody Allen- Rejtélyes Manhattani. Színes amerikai film. (Kezdés: 17.00 és 19.00 óra) 5- én: Charlie Sheen- A hajsza. Színes szinkronizált amerikai akcióvígjáték. (Kezdés: 17.00 és 19.00 óra) 7- én: Afrika koktél fügével és banánnal. Színes szinkronizált amerikai filmvígjáték. (Kezdés: 17.00 és 19.00 óra) Tiszaújváros 3—4-én: Végveszélyben. Színes szinkronizált amerikai akciófilm. (Kezdés: 17.30 óra) 6- 7-én:Rapa Nui- A világ közepe. Színes szinkronizált amerikai film. (Kezdés: 17.30 óra) A fűzfapoétákról Hej, de nagyon szép az ég, Mikor éppen nem setét! Virítanak a csillagok, léccakal Meg a Nap is ott ragyog!...!az nem éc- caka/ A földön meg nő a fű, Ó be nagyon gyönyörű! Smaragdul lombzanak a fák, IAtyaég, mekkora marhaság...!I Kínomban a hajam tépem, Mer már nincs kéznél több rímem, No de sebaj, hej hahó, Verset írni nagyon jó! Szepesi Sándor
