Észak-Magyarország, 1994. november (50. évfolyam, 258-283. szám)
1994-11-01 / 258. szám
4 Z Itt-Hon 1994. November 1., Kedd Az Itt-Hon konyhája A Pálháza előtt található Nagy-Tanya Vendégfogadó szakácsának (egyben tulajdonosának), Nagy Györgynek a receptjeivel ismerkedhetnek meg olva- - sóink. Vörösboros vadászpörkölt Ha nem kapunk vagy nincs rá pénzünk, sok jó fűszerrel (huncutul) a valódi fiatal marhahúst is el lehet bo- londítani. íme a recept: alkalmas az igen jó marhanyak vagy a comb, a lapocka. Lényeg, hogy jól le kell tisztítani. Ha van időnk pácolhatjuk is. A közepes kockára vágott húst megmossuk, lenyomtatjuk. Jó házi szalonnát kockára vágunk és kipirítjuk. Az ugyancsak kockára vágott hagymából bőven teszünk hozzá, s együtt dinszteljük tovább, majd piros paprikával bőven meghintjük és vízzel felengedjük, felforraljuk. Az előkészített húst hozzáadjuk, befűszerezzük - só, bors, paprika, paradicsom (lecsó), őrölt tárkony, 1 darab babérlevél (vigyázat!: csak a kevés jó), fokhagyma is lehet a gondolatnál kicsit több és még egy titok - kevés fahéj. (Ez az a fűszer, amit vadhúsoknál, vadas húsoknál, birka- és ürühúsoknál szabad használni. Ez különleges ízt és illatot ad az ételeknek. Nagyon kevesen használják, saját felfedezésünk.) Fedő alatt félfóvésig pároljuk (pörköljük). Egyszer-kétszer ha egy kicsit lesül nem baj, jó ízt kap. Kicsi vörös bort mindig utána öntünk. Félfövésnél hozzáadjuk a megmosott, egyenletesen összevágott gombát, átforraljuk, majd vörös borral felöntjük. Nagyon lassan készre pároljuk. Mi petrezselymes burgonyával tálaljuk, de jó galuskával is. Babgulyás „mifélénk” módra A bablevesből nem hiányozhat a jó füstölt csülök vagy az ízes, belefőtt pörkölt. Megtisztított, megmosott tarka babot (nem fehéret és nem sárgát és semmilyen mást nem, csak tarkát) hideg vízbe felteszünk főzni füstölt csonttal, vagy szalonnával, vagy csülökkel. Füstölttel - ez a fontos. Jó bőven teszünk bele finomra vágott vöröshagymát, paprikát, paradicsomot (lecsót), fokhagymát, őrölt borsot és piros paprikát. Lassú tűzön készre főzzük, lisztből, zsírból és fokhagymából folyékony rántást készítünk, ezzel a levest besűrítjük. Akkor is így készítjük, ha tejfölösen tálaljuk. (Akkor a tejfölt meleg levessel simára kikeverjük és lassú forralás mellett óvatosan a kész levesbe keverjük.) Adagnak megfelelő jó sertés, vagy marha pörköltöt készítünk, a kész levesbe belekavarva összeforraljuk. Ha füstölt csülökkel készült, a kivett és összevágott hússal tejfölösen - kevés kolbásszal igen jó „Jókai” bablevest tudunk készíteni. Aki ki akar lépni a homályból... Eperjesi Sándor éppen látogatásunk idején kezdett hozzá egy új darab faragásához Fotó: Mészáros István Szerencs (ÉM) - Középiskolás korában kezdett el faragni. Először csak hobbiból, s leginkább a lányoknak ajándékozta a saját kezűleg készített ajándék- tárgyakat, s mára már odáig jutott, hogy a fafaragásból szeretne megélni. Eperjesi Sándor eredeti szakmáját tekintve rádió-, televíziószerelő - húsz évig dolgozott ebben a szakmában. Természetesen már ezen idő alatt is faragott, kis szobrokat, kiegészítő lakberendezési tárgyakat készített. Aztán két évvel ezelőtt munkanélkülivé vált, s ekkor kezdett el komolyabban gondolkozni azon, hogy akár a fafaragásból is meg lehetne élni. Édesanyja portáján van a kis műhelye, benne azok az alapgépek, szerszámok melyek szükségelte- tenek az ilyen munkához.- Ki szeretnék lépni a homályból - mondja -, hiszen ahhoz, hogy az emberek jöjjenek hozzám megrendeléseikkel, ez elengedhetetlen. Ezt a célt szolgálja az a kiállítás is, mely a szerencsi Rá- kóczi-várban nyílt meg október 21-én. Itt megtekinthetők azok a fafaragásaim, melyeket az elmúlt néhány évben készítettem. Mesemusical a Művelődés Házában Sárospatak (ÉM) - A Honvéd Táncszínház és a veszprémi Petőfi Színház közös előadásában november 2-án délelőtt tíz és délután két órai kezdettel tekinthetik meg a fiatalok a Lú- das Matyi című mesemusicalt. A kétrészes darabban az igazát kereső Lúdas Matyi sokban különbözik eredeti önmagától, igaz itt is háromszor veri el Döbrögit, ám a módszerek maiabbak. A környezet is színesebb, tarkább, s az eddig ismert történettől eltérően kap maga mellé egy hataloméhes, kapzsi feleséget is. A vásári forgatagban pedig számos új figura bukkan fel, köztük például a képmutogató, aki az önkény elleni lázadásra buzdítja, s egyben társául szegődik Matyinak. Ami persze, nem változik, az, hogy győzedelmeskedik az igazság, a táncjáték fináléjának népünnepélyén ki-ki elnyeri méltó jutalmát. A darabot No- vák Ferenc koreografálta és rendezte. Ismét honismereti gyűjtőpályázat (ÉM) - A B.-A.-Z. Megyei Honismereti Bizottság és a Miskolci Herman Ottó Múzeum meghirdette a XXXIII. Ist- vánffy Gyula honismereti gyűj- tópályázatot. Kiemelt témakörök: 1. Lakóhelyismereti feldolgozás oktatási célra, 2. Néprajz, 3. Történelem, 4. Ipari emlékek gyűjtése, 5. Képzőművészet, 6. Irodalomtörténet, 7. Fotótörténet. Ajánlott témakörök: 1. Néprajz, 2. Helytörténet, 3. Irodalom- és színháztörténet, 4. Fotótörténet. A pályamunkákat két azonos tartalmú és kiállítású (gépelt) példányban kell beküldeni a Herman Ottó Múzeum címére (3501 Miskolc, Pf. 4.). A pályázatra bármilyen terjedelmű anyagot (dokumentációkat, mellékleteket) be lehet adni, a hozzájuk tartozó tanulmány azonban legfeljebb kétszáz oldalas lehet. Beküldési határidő, ifjúsági és felnőtt kategóriában egyaránt: 1995. február 1. A pályázni óhajtók bővebb felvilágosításért a Megyei Múzeumi Igazgatósághoz fordulhatnak (Herman Ottó Múzeum, Miskolc, Görgey Artúr u. 28.). A XXXII. pályázat sátoraljaújhelyi díjazottal: Deák Imre, B. Mitró István, Petik Rezső. A kiírók az 1981-1992-ig terjedő időszak pályamunkáiból válogatást szeretnének könyv alakban megjelentetni. A megjelentetés költsége körülbelül 500 ezer forint. Szponzorok anyagi hozzájárulása nélkül a kiadás nem valósítható meg. A kiadók ezért kérik és várják az intézmények, a vállalatok és a magánemberek segítségét. A számlaszám: OTP lg. Miskolc 279-9800 5. Borsod Megyei Múzeumok Baráti Köre 595-458-4. Sátoraljaújhelyen befizetési csekket a városi múzeumban lehet kapni. 1994. November 1., Kedd - ......-- Itt-Hon S záznál több szarvast lőttek ki A kapitális fejdíszűek átmentették magukat Most már nyugodtan lehet legelészni Fotó: Laczó József (ÉM - K.L.) - Megcsendesedtek az erdők. A korai alkonyaiban, vagy a ködös-derengős hajnalokon nem hallani a szar- vasbőgést. A vérbeli vadászok által annyira várt, évről évre ismétlődő nagy vadászesemény az idén jól sikerült - ahogy arról Szendrei Mihálytól, a vadászszövetség fővadászától kaptuk a felvilágosítást. A bő- gés időszakát inkább meleg, mintsem az arra kedvező hűvös időjárás jellemezte, ám azért a párviadalra hívó bőgés erőteljes volt. Nem okozott csalódást az idei szarvasbőgés a borsodi erdőségekben vendégeskedő külföldi vadászoknak. Az előzetes jelentkezés szerint a külföldiek több mint száz golyóérett szarvasra jelezték kilövési szándékukat. A gyors összegzés szerint ezt a számot elérték, sőt valamivel több trófeával térhettek meg hazájukba. Nem csak a vadásztársaságoknál, de az Északerdő Rt. üzemi vadászterületein, így például a Blikkben, Szelcepusztán is szép számmal lőttek ki agancsoso- kat. A vadásztársaságok területén mintegy nyolcvan, míg az erdőgazdasági üzemi területeken megközelítőleg negyven trófeát bíráltak el. Bár kifejezetten kapitális fejdísz az idén nem került a vadászok birtokába, így is jelentős számú érmes trófea jutott a szerencséseknek. A legtöbb trófea súlya 4-8 kilogramm között volt. Legtöbb szarvasbikát a vadásztársaságok területén a Putnok környéki gömöri erdőségekben, valamint a zempléni részeken, a to- kaj-hegyaljai vadásztársaság Erdőbénye környéki területén lőtték. Az erdőgazdasági területeken pedig, ahol osztrák, német, francia vadászok vendégeskedtek, a bükki, a zempléni és a tornai karszton voltak eredményesek a külföldiek. A szarvasbőgés befejeztével a terepet a külföldi vadászok átadták a hazai nimródoknak. Megkezdődött ugyanis a selejtezés, amikor is január 31-ig zsákmányolhatják a selejtes szarvasbikákat, de lőhetnek a selejtezés során szarvastehenet és borját is. '<5Jg elugorhatnátok egyszer. Hogyne, hogyne, majd fel ugrunk! Majd telefond lünk. Mikor is? Várj csak, hol nap nem jó, utána se, de majc egyszer, persze, majd... Most ro honunk. Hiába, nincs időnk! Egyszerűen nincs! Jó lenne elmenni már haza, az öreg házhoz, ott vár, de menynyire vár mama, vagy apa, de ugye... Később már csak így halottak napja tájékán jutunk el hozzájuk, gyertyákkal, virágokkal, de ők már nem válaszolnak. De jó lett volna mégis időben, előbb meglátogatnunk benneteket, eljönnünk ide, de hát... A félig égett gyertyáknál már észrevétlen az óránkra pillantunk, indulnunk kéne, sajnos, ugye az idő rövid, majd legközelebb. Mintha az idő is gyorsulna, mi pedig mindent elkövetünk a gyorsulásért. Ma már valamely gyorsító szerrel télen is elő tudjuk állítani a jól felpuffasztott sárgarépát, petrezselymet, dinnyét, és ehetjük a havas napokon, ha van rávaló. Kutatóintézetek sokadalmában ügyködnek vonatok, repülők felgyorsításán, hogy a gépek ne annyival száguldjanak, mint eddig, hanem gyorsabban. Ki van találva a gyorsolvasás, a gyorsbüfé, a gyorsmosás, a gyorsfénykép, a gyors akármi. Nincs már idő átjárni egymáshoz így a téli estéken sem, már a falvakban sem igen szokás a szomszédolás a gyorsan sötétedő napokon, miként szokás volt mindig is, ha már a föld pihen. Most leginkább gyorsan bekapcsoljuk a tévét és bámuljuk, akármi is vibrál benne. Büszkélkedünk vele, hogy már aprócska településeken is sikeredett megteremteni a helyi kábeltévét, esténként a polgármesteri hivatal híreivel múlathatjuk az időt, ahelyett, hogy átruccanánk valamely barátunkhoz, szomszédunkhoz, hogyaszongya lrAdj- isten, hogy vannak, mint vannak?” Lassan felejtőd- nek ezek. Igen? Hát neked már felnőtt gyereked van? Csodálkozunk rá a barátunkra. Igen? Hát te már évekkel ezelőtt másüvé költöztél? Ámulunk a másikon, kit szintén barátunkként tartunk észben. Nohát! És hol vagy, hogyan élsz, mit csinálsz? De meghallgatni már nem tudjuk. 1 indezt jól megbeszéltük, iámig barátunk frissen hantolt sírjától kiértünk a temető kapujáig. Onnan pedig ki-ki szalad tovább. Sietünk. Hová? Tessenek mondani: hová? Z 5 A Zemplén Televízió műsora November 1.- HTV-30 (15-18 óráig)- A ZTV műsora (18-19 óráig)- Megemlékezés a halottak napján- Hír 7 - Aktuális hírösszefoglaló- A pataki városháza hírei- Válni akarnak...- 11-es - közéleti vitaműsor- Vállalkozói konferencia- A ZTV kísérleti adásai- ATV Víkend (19-21.25 óráig) November 2.- ATV Víkend (15-18 óráig)- A ZTV keddi adásának ismétlése (18-19 óráig)- HTV-30 (19.30-20 óráig) November 3.- HTV-30 (14-17 óráig)- ZTV műsora (18-18.45 óráig)- Hír 7 - Aktuális hírösszefoglaló- A pártok háza tájáról - SZDSZ- Copus Expo - Nagykapos- ZTV ajánló- ATV Víkend (19-20.15 óráig) November 4.- Szív TV (14-18 óráig)- A ZTV csütörtöki adásának ismétlése (18-18.45 óráig) November 5.- ATV Víkend (8-3.45- óráig)- Szív TV (14—17.55 óráig) November 6. HTV-30 (18-18.30-ig) (A Zemplén Televízió a műsorváltoztatás jogát fenntartja!) Nem lehet babonáskodni... / 1- Megőrültél? A tizenharmadik emeletről ugorjak ki, mert megjött a feleséged?- Na és? Most nincs idő hülye babonákra. Priska Tibor Hova?
