Észak-Magyarország, 1994. március (50. évfolyam, 50-76. szám)
1994-03-24 / 70. szám
SZABADIDŐ Az ÉszaK'Magyarország CSÜTÖRTÖKI MELLÉKLETE 1994. Március 24. Kertbarát Híres borvidékek Montalcino Kis borvidék, festői környezetben, Toscanában, Chianti szomszédságban. Híres vörösborát a Brunello 01 rnontalcino szőlőfajtából készítik, amelyet 4-5 évig érlelnek. Alkohol- tartalma legalább 12,5 %. Nevezetes még a montalcinói fehér muskotálybor is. Montepulciano Kgy régi, hatalmas, kialudt vulkán Oldalkatlanában fekvő város a kör- nyező borvidékkel, Közép-Olaszor- szágban, Chiantitól délre. Nemes vörösboraikat (Vino nobile di Mon- tepulciano) 2-3-4 évig érlelik. Vörös- borszőlő-fajták a Prugnolo gentile 'másutt ennek a neve Sangiovese grosso) és a Canaiolo nero. Fehér- borszőlő-fajták a Malvasia del chi- anti és a Trebbiano toscano. Montilla Korvidék Dél-Spanyolországban, Cordoba közelében. Korábban a bo- rolcat Jerezbe szállították, ahol sherryt készítettek belőlük (innét az Amontillado sherrytípus neve). Ma már itt is készül sherry, és saját óéven kérni forgalomba. Fajtája a Pedro ximénez, amely itt még éde- sebb szőlőt terem, mint Jerezben. A mustot - régebben - nyitott agyagedényekben (tinajas) gyorsan erjesztették. A hártyaélesztő is gyorsan kialakul, az érlelési idő csak egy-két év. A sherry alkoholtartalma Í5-17 százalék. IVlór A Vértes hegység délnyugati lankáink fekvő borvidék. Leghíresebb termőhelye a Csóka-hegy. Jellegzetes szőlőfajtája az Ezerjó, amely ezen a tájon termi a legjobb minőségű bort. Újabban Rizlingszilvánit, Olasz riz- ünget és Traminit is telepítenek. Moscatel de Setúbal A világ egyik leghíresebb muskotálybora. Portugáliában terem Setúbal város környékén. Nagy alkoholtartalmú, nagyon édes, sötét színű csemegebor. Három muskotá- lyos fajtát termesztenek: Moscatel de setúbal, Moscatel roxo és Moscatel do douro. Vannak más fehér fajtáik is: Tamares, Malvasia, Arinto. Moseli borvidék (Mosel-Saar-Ruwer) Az egyik legrégibb német borvidék. A Mosel folyó partján kb. tízezer hektáron kizárólag fehérborokat termelnek. A szőlőültetvényeknek kb. 70 százaléka Rajnai rizling, kb. 20 százaléka Rizlingszilváni és 10 százaléka Elbling. A középső részen (Mittelmosel) a boroknak mintegy negyedrésze minőségi bor. A Mosel alsó folyásánál könnyű asztali borok teremnek. A moseli borok minősége függ az évjárattól. Habzóbor Habzóbor az a természetes borból készült szénsavas bor, amelyet szén-dioxiddal mesterségesen telítettek (szaturáltak), borban oldott cukorból, borpárlatból és élelmiszer-előállítás céljára felhasználható ízesítő adalék anyagból készült likőrrel ízesítettek. A pezsgővel ellentétben tehát a habzóbor szénsavtartalma nem természetes, második erjesztéssel képződik, hanem mesterségesen, szaturálással kerül a borba. A pezsgő és a habzóbor között így mindig minőségi különbség van a pezsgő javára. Hangsúlyozni kell azonban, hogy a jó minőségű, olcsóbb habzóbor - a szénsavtartalmú italok iránti kereslet növekedésével - ugyancsak keresett árucikké vált. Mivel a habzóbor a pezsgővel azonos palackban kerül forgalomba, címkéjén a „Habzóbor” megnevezést feltűnő betűkkel fel kell tüntetni. A habzóbor megnevezése a fantázianéven (például Boleró) kívül a cukortartalomra utaló elnevezést is tartalmazhat. Ennek alapján: 25 g/1 cukortartalomig száraz, 25-35 g/1 cukortartalom között félszáraz, 35-45 g/1 cukortartalom között félédes, 45 g/1 cukor- tartalom felett édes habzóborokat különböztetünk meg. Aki szüretelni szeretne, annak előbb telepítenie kell! Az oltványok mellé szaktanácsokat is kap a vásárló Fotók: Fojtán László Hajdú Imre Aki netalántán a vére pezsgéséből nem érzi (már), az a kapuikat újra kinyitó faiskolai lerakatok láttán konstatálhatja: ismét itt a kikelet. S ezzel együtt - ha kistermelő, kertbarát az illető, altkor még reagál is rá, mint Pavlov ebe a csengőre -, hogy itt vannak a nyakán a tavaszi teendők. Ami igaz, az igaz, van belőlük nem kevés! Nem is vállalkozom rá, hogy felsoroljam ezeket mind, mert még ha együttlátják az összes feladatot, elmegy a kedvük az egésztől. Ezért csak egyről szólok, egy nagyon fontosról, a telepítésről. Most aktuális, emellett rendkívül fontos, hisz sikeres lebonyolítása évekre kedvet adhat, ám meg is keserítheti az életünket. Összetett feladat, hisz tudni kell, mit akarunk telepíteni, azon belül is, milyen fajtát? Az óhaj találkozik-e a természeti adottságokkal (narancsfát hiába szeretnénk Miskolcon, Borsodban szabadföldben nevelni); s az sem mindegy, kitől vásároljuk a szaporítóanyagot (ez bizony bizalmi kérdés, ha egyszer csalódik a vásárló, akkor ahhoz a forgalmazóhoz nem valószínű, hogy még egyszer visszamegy.) S hát tudni kell a telepítés módját, milyen méretű gödörbe, mennyi és milyen tápanyagutánpótlással, mennyi víz felhasználásával, a gyökérzet és a korona milyen méretű visszametszésével lehet, szabad, érdemes végezni a telepítést. Az idei tavasz - ez rossz hír - nem kínál gazdag szaporítóanyag választékot. Legtöbb gyümölcsfajból - mind mennyiségileg, mind minőségileg - közepes, sőt gyenge a választék. (A tavalyi aszályos év nem kedvezett a szaporítóanyag-termesztésnek). Ezért arra kérünk mindenkit, aki idén tavasszal gyümölcsfát vagy szőlőoltványt akar telepíteni, hogy mielőbb szerezze be a szükséges csemetéket, oltványokat, addig amíg valami kis választék rendelkezésre áll. Mi tegnap a szőlőoltvány választékot vizsgáltuk. A megye legnagyobb szőlőoltvány előállító és forgalmazó szakembere, Valiskó Benjamin kérdésünkre elmondta a Búza téri piacon, hogy a végre megnövekedett telepítési kedv nyomán a fajtaválaszték, különösen a kékszőlők esetében most tavaszra lecsökkent, de a fehér borszőlőknél sincs a korábbi évek bőséges fajtakínálata. Átnézve a jelenlegi választékot, azért úgy érzem, a szólőtelepítők- nek még nincs okuk a panaszra, hisz azért még mindig maradt miből választaniuk. Valiskóék Miskolc, Hutás utcai lerakásából mi elsősorban a következő fajtákat ajánljuk telepítésre azoknak, akik még nem döntöttek a fajtát illetően. A kékszőlők közül (ezekből készül a vörösbor) a Turáni azért javaslom, mert megfelelő termőbiztonságú, viszonylag korán, szeptember közepén érik. Festő fajtaként is ismerik, ami azt jelenti, hogy borát házasítva, más, világosabb színű vörösborokkal, mély, sötét színt ad azoknak. Viszont - kihangsúlyoznám, hogy bora önállóan is nagyszerű, finom csersavtartalmú, mély színű. Tudom ajánlani telepítésre a- Melyiket válasszam? Medinát is, ez interspecifikus (fajkeresztezésből származó) fajta. Ä Medoc mohéra hasonlít az illata, a zamata. Aki ezt nem kedveli - jómagam ilyen vagyok -, az házasítá- si alapanyagként nagyszerűen használhatja a Medinát. S felhívom a figyelmüket egy, az utóbbi időben terjedő fajtára, a Cabernet sauvignonra. Ha borversenyen díjat akarnak nyerni, ezt telepítsék! Ez most a menő fajta, de nem csak divatból. Az ebből készült bor ízlik a kocaborász nőknek éppúgy, mint a legprofibb borszakértő férfiaknak. A rothadásnak kiválóan ellenáll ez a fajta, hibája, hogy időnként rosszul termékenyül, a fürtjei olykor aprók, s benne fejletlen zöld bogyók maradnak. Éttől függetlenül telepítsék! Megéri. A fehérbor-szőlőfajták közül tudok javasolni sokféle igényre fajtát. Aki minőségi bort akar annak - ne lepődjenek meg! - a Szürkebarátot. Viszonylag korán érő, jól cukrosodó, remek fajta. Nem igaz az, hogy csak Badacsonyban telepíthető! Evekkel korábban Tarcalon, a kutatóintézetben végeztek vele fajtakísérletet. Remekül aszúsodott, s mivel módomban állt megkóstolni, csak szu- perlativusokban tudok szólni róla. Magam is ezt telepítek idén, méghozzá vegyes fajtájú szőlőbe, Zöld veltelini, Olaszrizling, Furmint, Hárslevelű és Bianka közé. Túl ezen, nagy álmom egy tiszta szürkebarát tábla, legalább 2-300 tőke. Jószívvel propagálom a Zenitet is, amit fagyérzékenynek mondanak, ugyanakkor én az ellenkezőjét tapasztaltam. Jó cukorgyűjtő, akár szólóborként, akár házasításra alkalmas, finom, elegáns, kissé lágy (ez persze relatív) a bora. „Testvére” a Zengő. Erről röviden csak annyit: jó testvér. Már Tokaj- Hegyalján is van belőle ültetvény. Az Ottonel muskotályt azoknak ajánlom, akik szeretik az intenzív muskotály illatú és zamatú borokat. Mérsékelt savtartalmú, olykor savszegény, ezzel a borral a nőket le lehet a lábukról venni. Szóval, akiben motoszkál ilyen cél, az telepítsen ilyen fajtát! Annyit még elárulok, hogy önálló, száraz (cukormentes) borként csak altkor kellemes, ha a túlérés bevárása előtt, a teljes érettség állapotában szüreteljük, 17-18 mustfoknál, s a bort az oxidációtól megvédjük. Igénytelenebb célra, pontosabban más szempontok alapján (keveset kelljen permetezni, jó legyen csemegeszőlőnek), javaslom a megszületésekor a csillagos égbe felröpített, majd később onnan szinte a pokol tornácára lerángatott Za- 1 agy öngyét. Sokat terem, korán érik, eléggé mutatós fürtű, csak lisztharmatra érzékeny, (de arra nagyon). Bora legtöbbször lágy, már-már élvezhetetlen. Oka - ezt jómagam neves kutatóktól tanultam meg -, hogy magas mustfokon (21-23 fok) szüreteljük, ekkorra a savai teljesen lebomlanak. A Zala- gyöngyét - ha élvezhető bort akarunk - savra szüreteljük! Ez azt jelenti, hogy 18-19 mustfoknál. Próbálják ki! A csemegeszőlőknél alapszabály: az érési időnek megfelelően fajtasort telepítsünk. Kezdjük a legkorábbi Csabagyöngyével, s fejezzük be - ha van védett helyünk - a rendkívül finom zamatú Hamburgi muskotállyal. Idén a csemegeszőlő választékra nem lehet panasz, magyarán itt van választék. Ebből mit javasolnék? A máig legmegbízhatóbb és egyik legfinomabb fajtát, a Saszlát, ezt piros és fehér változatban egyaránt. Nálam mindmáig ez az elsőszámú fajta a csemegék között. Nem csak én, a darazsak is nagyon szeretik az Irsay Olivért, joggal. Megjegyzem: kellemes mus- kotályos bor készíthető belőle, érezni rajta a friss szőlő ízét. Új fajta, reményteljes fajta a Kozma Pálné muskotály, nem különben a Néró. A csemege fajtasorba ezeken kívül beleillik a Pannónia kincse, a Szőlőskertek királynéja muskotály és az Attila is. Ha mondjuk összesen 30 csemegeszőlőt telepítünk, ezt az érési időnek megfelelően - 7-8 fajtából állítsuk össze. Tisztelt Kertbarátok! Jó, eredményes telepítést kívánok mindannyiunknak! Kezdjünk hozzá! Virágkalauz Rhipsalidopsis gaertneri Húsvéti kaktusz A húsvéti kaktusz valamikor tavasszal virágzik. Az akár öt-hat hétig is virító vörös, harang alakú virágok a törzsszegmensek csúcsain jelennek meg (nincsenek kifejezett levelei). A növény előbb felfelé törekszik, de mihelyt a szárai megnőnék egy bizonyos hosszúságúra, hajlamosak a lefelé hajlásra. A növény 30 centiméter magas is lehet. Fényigény: Egész évben közepes fényt igényel. A növénynek jót tesz, ha nyáron kitesszük a szabadba, egy árnyékos helyre. Vízigény: A növekedési időszakban, bőven öntözzük, télen azonban csak mérsékelten; a cserepet nem szabad vízbe állítani. Amint tavasszal felfedezzük az első aprócska rügyeket, kezdjük el a növény kéthetente történő paradicsom tápoldattal való kezelését, amitől a virágok teljesebbek lesznek. Elvn-ágzás után csökkentem kell az öntözést, a tápoldatozást pedig abba kell hagyni; ezzel tesszük a növény számára lehetővé a téli pihenőidőt. Egy hónap elteltével ismét elkezdhetjük az öntözést és a tápoldatozást, de ez utóbbit csak havonta egyszer. Hőmérséklet: A Rhipsalidopsis gaertnerit ajánlatos egész évben meleg helyen tartani. Nem buja a 10 Celsius-fok alatti téli hőmérsékleteket. Levegő páratartalma: A növénynek magas páratartalomra van szüksége; gyakran permetezzük vízzel és a cserepet állítsuk nedves kavicsra. Elhelyezés: Helyezzünk két vagy három fiatal növényt egy 15-20 centiméter széles kosárba, és függesszük fel egy világos ablakba, ahol aztán tavasszal gyönyörű színfoltot képez. Pteris cretica Szalagpáfrány A Pteris cretica kis páfrány, melynek levelei nyolc, szalagszerű részre tagolódnak. Sok érdekes változata ismert; létezik fodros vagy ívelt levélrészecskéjű, de előfordul fehércsíkos változata is. Levelei közvetlenül a föld alatt elhelyezkedő rizómából erednek. Fényigény: közepes fényigényű. Vízigény: Bőven öntözzük, a növekedési időszakban havonta egyszer kezeljük 50 százalékosra hígított tápoldattal. Ha a szobahőmérséklet télen 15 Celsius-fok alá csökken, mérsékelten öntözzük. Hőmérséklet: Normál szobahőmérséklet. Téli hőmérsékleti minimuma 12 Celsius-fok. Levegő páratartalma: A növénynek magas páratartalomra van szüksége. Állítsuk nedves kavicsra és időnként permetezzük vízzel! Elhelyezés: Helyezzük a pterist más páfrányokkal és növényekkel együtt - amelyek nem igényelnek sok fényt - egy árnyékos ablakba vagy sötét szobasarokba!
