Észak-Magyarország, 1992. november (48. évfolyam, 258-282. szám)
1992-11-14 / 269. szám
1992. November 14., Szombat ESZAK-Magyarország 9 Ha huzatos a lakás (MTI) - Az őszi fagyok, szelek beköszöntővel borzongatóvá válik a kánikulában még kedves vendégként üdvözölt lakásbcli légmozgás, a huzat is. Leginkább az ajtók-ablakok kilin- cses oldalán képződnek rések, mert a másik, a pántos, zsanéros oldalán két-három pánt is az eredeti helyén tartja az ablakkeret függőleges lécét. A kilincs azonban többnyire csak a közepén fogja a keretet. Ráadásul a nyitoga- táskor a kilincs, a zár nyelve-fész- ke is megkopik, így nem húzzák feszesen a tokhoz a keretet. Az ajtó-ablak a kilincses oldalon alul és felül előrevetemedik, nem fekszik pontosan a tokra, így az alsó- és felső sarokban huzat-beeresztő rés alakul ki. Az ajtók esetében gyakori, hogy a keret „leül”, a keret kilincses oldala lefele megereszkedik (mert a sa- rokcsapolásai kiszáradtak), s a felső él felett alakul ki egy, a kilincses oldal felé bővülő rés. Az ablakok ilyetén megülését a keretükben pontosan illeszkedő üvegtáblák mérséklik. A huzat bebocsátásáért a tokok csak nagyon ritkán okolhatók, azok - be lévén falazva - jobban tartják formájukat. A hideg belo- pakodásának meggátlását ezért az ajtók-ablakok keretének az eredeti alakra történő visszaigazításával ajánlatos kezdeni. A mcgülést helyrehozhatjuk, ha a levett keretet gumikalapáccsal Utögetjük, majd a hibátlan helyzetben acél szegletvasalásokkal, facsavarokkal, vagy átfúrás után szorosan a furatokba illesztett keményfa köldökcsapokkal kiegyenlítjük. A zárak és kilincsek nyelvének és fészkének szorosra állításához illesztő -reszelgetés, a zárlemezek beljebb szerelése, esetleg új, kisebb nyílásúra kicserélése a megoldás. Ha a kilincses oldalon alul-felül erősen befele vetemedett a keret, a hibán már csak asztalos tud segíteni. (Bár - különösen, ha üveg is van a szárnyban - nem igazán örülnek az ilyen munkának). Ha végig egyenletes és már számottevő a rés, a keret érintkező felületeire ragasztott és apró kartács-szegekkel is odarögzített „pakolással, azaz vékony léc-rátéttel lehet a rést szűkíteni. Egyszerűbb huzatkizáró a purfix márkanevű, különféle szélességben és vastagságban kapható öntapadós habszivacs csík, amit azért tanácsos műanyag-ragasztóval is rögzíteni. De fontos, hogy csak az éppen szükséges vastagságú csíkot ragasszuk fel, mert ha vastagabb a kelleténél jobban elfeszíti a toktól a keretet. Jó tudni ... ... hogy a szarvasbőr, antilop kesztyűt samponos, langyos vízben moshatunk tisztára. Az öblítővíz- lse tegyünk néhány csepp glicerint, majd frottírruhán nyomkodjuk ki. Szcllős helyen szárítsuk meg. Csak akkor húzzuk fel a kesztyűt, ha már teljesen száraz. * ... hogy az élesztőt úgy tárolhatjuk, hogy ha teljesen friss és nem morzsalékos, kis darabokra vágjuk, csatos üvegbe tesszük, és hideg vizet öntünk rá. Sötét, hűvös helyen tartsuk. * ... hogy ha a fürdőszoba és a W.C. lámpájára egy pár csepp kölnit szórunk, a meleg szétszórja az illatot, és állandóan kellemes lesz a levegő. * ... hogy a leégett ételt sürgősen öntsük át egy másik edénybe: vigyázva, nehogy felkeverjük. *a' karjuk le nedves konyharuhával, majd váltsuk a ruhát, hogy a leégés szaga ne érződjék meg. ÉM-Hétvége/Csaiád és Otthon Bekopogtattunk a Derda családhoz Fotó: Fojtón László Receptötletek kezdő háziasszonyoknak Készül a birsalmasajt Bogács (ÉM - Gyárfás Katalin) - A hatalmas tálban porcukorral behintett friss fánkhalom, a poharakba töltött hároméves rizling, és a konyhában fövő birsalmasajt illata utolérhetetlen aromát alkot, szinte megszédíti a belépőt. A Derda-portán minden megy a maga hétköznap délutáni rendje szerint. Az idegenekre érzékeny kutya fel-alá rohangálva csahol, az idősebb gazda komótos, kimért mozdulatokkal aprítja a tönkön a tűzifát. A szomszédba most érkeznek haza, hangosan csikordul a kapu zárja. Az asszonyok asztalt terítenek, közben hol egyikük, hol másikuk megy ki a konyhába: sóért, friss kenyérért a káposztához, vagy uram bocsá' - egy kis szódabikarbónáért... Hosszú és nehéz volt - mint mindig - a munka, jól esik a félig már estebéd, s a beszélgetés közben könnyen csúszik le egy-két korty a bogácsi Vénhegy borából. Már persze annak, aki issza, hiszen Derda József csak az almalévcl koccint: várja még egy kis munka, ahová a hűséges Wartburggal még aznap el kell mennie. Három generációból hat ember él a bogácsi Véren céhen, a Rákóczi utca 6. szám alatti porta takaros házában. A 175 négyszögölnyi telek a helyi viszonyokhoz mérve igazán nem nagy, s a ház is olyan, amihez hasonló nem ritkaság a faluban. Rend van mindenütt, és egyfajta nyugalmat árasztanak a gazdasági épületek, a kis kert, a tisztára söpört lépcsők és odabent a meleg falak, a nagy gonddal berendezett szobák, a nappali dúsan megrakott asztala és a pár négyzetméternyi, ragyogóan tiszta konyha. Az idősebb Derdáék - a 80. évét taposó Lajos bácsi, és kedves felesége, ki 74 éves - lakják a „fenti” szobát. Fiúk, József a Hórvöl- gye szövetkezetben a gépműhely vezetője, ki 1971 júliusában hozta Kaszás Évát, a recski származású palóc lányt feleségnek az ősi boA zöldséget szárítás előtt megtisztítjuk, megmossuk. A tiszta zöldséget pár percre forró vízire merítjük. A vizet egy kissé megsózhatjuk, kevés ecetet önthetünk bele. Azután gyorsan kiszedjük a zöldséget és lecsurgatjuk. Sütőben, megfelelő tálcán, vagy fehér pagácsi portára. Ok laknak a középső szobában. A két fiú, a húsz esztendős Zsolti és a tizenhatodik éves Joci (Józsi) saját ízlésére alakította a harmadik szobát. Legfőbb büszkeségük a hifi-torony, melyre a pénz javát a zsebpénzükből, a nyári munkák béréből ku- porgatták össze, s vették meg idén tavasszal.- Eddigi közös életünk munkája itt van az otthonunkban. Az esküvőnk után két évvel kezdtük el a szülői ház bővítését, átépítését, de még ma sem fejeztük be igazán - mondja a ház asszonya, az egykori diétás nővér, ki ma Bogácson a Takarékszövetkezetben dolgozik. A háztartásba befolyó havi keresetek, a szülők nyugdíja arra való, hogy azokból a legfontosabb fizetnivalóra fussa. Éva asszony keresete a hiteltörlesztésre, meg a rezsire megy, a nyugdíjaktól a mama intézi a napi bevásárlást. Az egyetemista Zsolt, meg a karosz- szérialakatos szakmát tanuló Jocó ösztöndíja a zsebpénzre jó. A családfő fizetése aligha lenne elegendő a háztartás vezetésére, a ruházkodásra, a megfelelő életvitelre.- így azután szinte az év valamennyi hónapjában nap mint nap rádolgozunk még azért, hogy ne szenvedjünk semmiben hiányt - vonja meg a mérleget a házigazda. A felesége sűrűn rábólogat. () már csak tudja, hogy miből telik a nagyobb háztartási beruházásokra, a fiúk ruházkodására, a téli tüzelőre, a jószágok etetésére. Éva asszony a házi kassza őre, a költségvetés irányítója. Az évente otthon felnevelt sertések adják a húst, a zsírt. Most is ötöt hizlalnak, s kettőt eladnak, hiszen azok árából kerül ki a pénz a téli ruházkodásra, karácsonyi kiadásokra, váratlan fizetnivalókra. Nevelnek aztán néhány baromfit, saját felhasználásra. Jó levest, friss rántott csirkét lehet időnként készíteni, meg a tojásért sem kell a holtba menni. pírral leterítetl sütőbádogon szárítjuk. Először magasabb, majd mikor a víz elpárolog, alacsonyabb hőmérsékleten. A sütőbádogon való szárításnál a zöldséget időnként megforgatjuk, hit tálcán szárítjuk, nem szükséges forgatni. A szakszerűen szárított zöldség És ott vannak a szőlők. A mamaféle örökség négy kisebb területen, a Vénhegyen. A másik, 1600 négyszögölnyi a szövetkezeti háztájiban, Cserépfaluban. A házigazda a legbüszkébb talán arra a 3 éves ültetvényre a Baglyosban, melyet a szakcsoporttól vettek bérbe. Remélhetőleg szép bevételt jelentenek majd a tőkék termései a szüret után. Ebből lesz a téli tüzelő, futja a műveléshez szükséges költségekre. S a papa által vájt pincében ott a „saját fejadag”, az idei pár hektőnyi bor, meg persze a többéves óborok is. A Derda-féle nedűk egyébként a borversenyeken is megállják a helyüket. Hogy munka után mit dolgoznak ott az első metszéstől a szüretig, azt csak a szőlősgazda érezheti át igazán. A kapálásba besegítenek a szülők is, de így is a munka után a gépműhelyből gyakran kell a szőlőhegyre indulnia Derda Józsefnek. S Éva asszony is megosztja a délutánt a háztartás, meg a kerti és a szőlőben végzett munkák között. A jószágokat Lajos bácsi látja el, a nagymama főz hétközben, de a hétvégén a menyéé a főzőkanál. A takarítást megosztják, kialakult rendje van, ott a fiúk is besegítenek.- Megterem nálunk a krumpli, a hagyma, van zöldség, s újabban ültetünk patisszont is. A boltba csak kenyérért, tejért, egy kis felvágottért, meg a sütéshez lisztért, no meg mosószerért járok. Ám időnként már az 500-as sem elegendő, ha a fizetségre kerül sor - mondja ki a mai élet nagy igazságát a mama. Aztán elénk teszi mégegyszer a tálat, s jó szívvel kínálja a hajnali kclttésztából sütött fánkot. Mit mondjak: az íze fenséges. Érezni, hogy egy olyan asszony készítette, aki évtizedek óta hajnaltól estig dolgozott, tette a dolgát, s még ma is beleálmodja egész életét, minden szép érzését a pici, kerek fánkok tésztájába. gumiszerű, és nem törik. A zöldség levélzetét (szárát) papiroson szétrakva, árnyas, szellős helyen szárítjuk (a napon szárított nagyon törékeny). Száraz és szcllős helyen tároljuk. A szárított zöldséget használat előtt megmossuk, és néhány órára beáztatjuk. Töltött tojás sóskamártásban Mirelit vagy friss sóskát egy evőkanál zsírban, vagy margarinban megpárolunk fedő alatt, miközben többször megkeverjük. Ha zsírjára sült, pépszerű, akkor egy-két evőkanál cukrot és fél teáskanál sót teszünk bele; két deci tejfölben simára keverünk egy evőkanálnyi lisztet, és felöntjük vele a sóskamártást. Még pár percig keverget- ve felfűzzük. Megfelelő nagyságú, lapos tűzálló tálba tesszük. Keményre főzünk 4 tojást, megtisztítjuk, félbevágva a sárgáját külön tálkában villával összetörjük, egy kanálka mustárral, kevés zsemlemorzsával, diónyi vajjal, csipet sóval és vágott zöldpetrezselyemmel elkeverjük. Megtöltjük ezzel a masz- szával a tojásfehérjéket, és a sóskamártásba állítjuk. Ha marad töltelék, gombócokat formálunk belőle, és zsemlemorzsába hempergetve a tojások mellé rakhatjuk. A sütőben jól átforró- sítjuk. Juhtúrós burgonya 1 kg burgonyát meghámozunk, gerezdekre vágva sós vízben meg(MTI) - A cékla szinte csak főzött (ecetes) változatában kerül az asztalunkra, jóllehet vitaminjai, a főzés során károsodnak. A nyers céklából készült saláták egészségesebbek. Céklás reteksaláta A meghámozott, megmosott, lereszelt nyers céklát keverjük össze fele-fele arányban azonos módon előkészített (reszelt) fekete retekkel; locsoljuk meg ecettel, szórjuk meg egy kávéskanálnyi cukorral, egy csipetnyi sóval, egy picike borsikafűvel, szárított kaporral, keverjük jól össze, és hagyjuk áll(MTI) - Régen a fonott bútorokat kertben használták, vagy pedig az erkélyre állították. Napjainkban á fonott bútor a lakásban is divatos. Előnye, hogy könnyű, de mégis stabil, és természetes anyaga miatt a szemet is gyönyörködteti. A mai fonott berendezési tárgyak köre Fonott sarok a lakásban igencsak megnőtt. Készítenek belőle hagyományosan karosszéket, fotelt, támlásszéket, hozzá való asztallal, dohányzó asztallal. De betört a fonott divat a nappaliba, az étkezőbe és a hálószobába is. Igen szép modellek láthatók - újabban hazai bútorboltjainkban is - amelyek szekrények, polcok. főzzük és leszűrjük. Kizsírozunk egy tűzálló tálat, a főtt burgonyát szétterítjük benne, megsózzuk, és a tetejére morzsolunk negyed ki- lónyi friss juhtúrót. Meglocsoljuk 2 dl tejföllel (amiben egy teáska; nál Vegetát is elkevertünk), és a sütőben átsütjük. Tetejére süthetünk szalonnából kakastaréjt, vagy megszórhatjuk metélőhagymával. Zöldborsós rakott burgonya Hozzávalók: 8 burgonya, 1 karfiol, 20 dkg zöldborsó, 4 tojás, 2 dl tejföl, 5 dkg zsír, 3 dkg vaj, 10 dkg reszelt ementáli sajt, 1 csomó petrezselyem, zsemlemorzsa. A burgonyákat héjában megfőzzük, meghámozzuk, karikára vágjuk, a tojásokat megfőzzük, és vékony szeletekre vágjuk. A zöldborsót egy kevés petrezselymes vajban megpároljuk. Egy tűzálló edényt kikenünk zsírral, meghintjük zsemlemorzsával, kirakjuk burgonyával, erre tojást, vajat, tejfölt, sajtot, rózsákra szétszedett, sós vízben puhára főtt karfiolt, majd újra tojást, vajat, tejfölt, sajtot, zöldborsót rakunk. A maradék tejfölt a tetejére öntjük, zsemlemorzsával megszórjuk, és a sütőben pirosra sütjük. ni legalább két óráig. Befőttes üvegben lezárva a hűtőben több napig is eltarthatjuk. Vegyes zöldséges céklasaláta Reszelt sárgarépa, petrezselyem, zeller, fekete retek, csicsóka, alma keverékéhez fele arányban vegyítsünk reszelt céklát; a keverék 20 dekájára számítva egy-egy mok- káskanálnyi ecetes tormát, egy ká- vékanálnyi (10 százalékos) ecetet, egy csipetnyi sót, egy picike borsot, egy csipetnyi borsikafüvet adjunk, s keverjük jól össze. Egy órai állás után kellemes ízű salátát nyerünk. vitrinek, étkező garnitúrák formájában pompáznak. S igen hangulatosak a fonott hálók, heverők, franciaágyak, a hozzájuk való éjjeliszekrényekkel, öltözőasztalokkal. Igen praktikusak és könnyen tisztíthatók a nyitott polcok, a küFotó: MTI lönböző állványok, virágtartók. Ezeken a divatbútoroknak rattán az alapanyaguk. A rattán távol-keleti indás növény, amelynek eredetileg szúrós szárát lehántják, víztelenítik, kezelik, s így nyerge a strapabíró, tetszetős bútor-anyagot, amelyet gőzöléssel formáznak a kívánt alakzatra. Az oldalt összeállította: Gyárfás Katalin Szárítsunk zöldséget! Változatok céklára Fonott térhódítás
