Észak-Magyarország, 1992. augusztus (48. évfolyam, 181-205. szám)
1992-08-08 / 187. szám
8 ÉSZAK-Magyarország Ém Hétvége/Család és Otthon 1992. Augusztus 8., szombat Miért romlik meg az üvegbe zárt nyár? F érfias árnyalatok Miközben a nők egyre színesebb holmikat öltenek magukra, talán éppen ennek ellentételezésére a férfiak halvány pasztellbe, freskószínekbe öltöznek. Annak ellenére, hogy az utóbbi szezonokban egyre több a fantázia a férfidivatban, és hogy tavaly valóságos virágeső hullott ing- jeikre, most újhói a visszafogottság jellemzi az erősebb nem nyári divatját. Ez persze nem jelenti az unalmas szürkék, drappok, feketék és barnák uralmát. Mert a férfi zakók, nadrágok és öltönyök továbbra is színesek. Csak nem hivalkodók. Pasztelliák, tört sárgás, mustárszínííek, és megjelentek az úgynevezett fagylaltszínek - a málna, az eper, a vanília, a pisztácia -, mint férfias árnyalatok. Ezek igen kedveltek egymással variálva, de méginkább lon-in-ton - egy szín többféle árnyalata együtt. Színes zakóhoz, pantallóhoz diszkréten tarka inget ajánlanak a divatlapok. Persze nem csíkosakat, kockásakat. Hanem virágosat, folyondár-mintásat, absztrakt alakzattal díszítetteket. És mindezt szolid pasztcllben. Most újból megnőnek az inggallérok, szélesednek a zakófazonok. Továbbra is a lezser, széles vállú férfi az ideál. De az ő zakója már egysoros gombolású, és a pantallója szűkszárú, derékra simuló. Kedvelt a széles öv, és a bohókás - piros, zöld, kék - nadrágtartó. Nyáron gyakran helyettesíti a zakót egy világos színű, laza kötésű kardigán. Ez elegáns viseletnek is megfelel. Sportos alkalmakra, u- tazáshoz pedig nélkülözhetetlen a könnyű, rövidujjú póló és a pamutpulóver. Mindkettő úgy divatos, ha gallérja is van. Térnyerés a fürdőszobában Lakótelepi otthonom építészeti szégyenfoltja a maradékelven ki- fundált, vécével egybesúvasztott fürdőszoba. És leszereltcttem a mosdókagylót helynyerés céljából. Tisztálkodni, kezet mosni a kádban is lehet, viszont a mosdókagyló helyére elfért egy mindent befogadó polc. A méretei a következők. Kb. 220 centi magas (mennyezetig is érhet), kb. 60 centi széles, 35 centi mélységű. 120 centi magasságban lévő polc felett 60-szor 60-as öltözködőtükör készült úgy, hogy mögötte azonos méretű tükör került a falra. Az előtte levő polcon elfér minden szépítőszer, a többi polcon helyet kapnak a mosó- és takarítószerek, a két alsó fiókban a cipők, mindez viszonylag kis területen, és kéznél van. Fertőző gombák, erjedést okozó parányok a jól megfőzött befőttekben, lekvárokban nincsenek. De a levegőből, kiváltképpen a befőzéshez használt edényekről, evőeszközökről, a törlőruhákról, stb. sajnos nagy számban belekerülhetnek az élelmeinkbe. Ezt egy pár higiéniai (és egyéb) szabály megtartásával nagy biztonsággal megelőzhetjük. Sterilizáljuk az edény Mielőtt a befőzésekhez hozzákezdünk, sterilizáljuk a “tavaly óta pihenő” befőzőedényeket, eszközöket, főképp a fakanalakat, fából készült passzírozókat, stb. A faeszközökön könnyen megtelepedhetnek a befőttekre is veszélyes gombák, baktériumok; ezeket vegyszerekkel, például e- cettel nem célszerű elmosnunk, mert a fa rostjai roncsolódnak, és még kedvezőbb életfeltételek alakulnak ki bennük a kórokozók számára. Főzzük őket tiszta vízben, a fémedényekkel együtt legalább 20-30 percig. Szárítsuk meg, s azután minden újabb használat után alaposan mossuk el, s fóliazacskóban vagy letakarva tároljuk a következő használatig. Ne használ junk törlőruhát A befőttes üvegeket, zárókupakjaikat is alaposan mossuk cl, de ne törölgessük, hanem a vizet elcsurgatva jó meleg sütőben szárítsuk meg, s hevítsük fel, s melegen rakjuk le őket. Ne használjunk törlőruhát a befőzés műveleteihez; helyette kitűnően megfelel a viszonylag olcsó kávéházi szalvéta: ennek Paprika padlizsánnal Hozzávalók (4 személynek): fejenként egy piros és egy fehér paprika, egy padlizsán (kb. 25 dkg.), 1 -2 evőkanál liszt, só, 4 evőkanál olaj, piros porpaprika (erős), 10 dkg cukor, 1 dl vörösbor, 4 babérlevél, bors, 2 evőkanál olívaolaj, egy evőkanál rozmaring, 5 dkg szalámi, petrezselyem, citrom, egy gerezd fokhagyma, egy szál póréhagyma. A paprikákat megmossuk, és csíkokra vágjuk. Előmelegített sütőben 20 percig pirítjuk. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk és megsózzuk, 15 percig állni hagyjuk. Majd szárazra töröljük, lisztben megforgatjuk, és fonó olajban kb. 4 percig sütjük. Piros porpaprikával megszórjuk. A cukrot felmelegítjük, karamel- lizáljuk, vörösborral és 1 dl vízzel felöntjük. Beletesszük a babérlevelet, a póréhagymát, a fokhagymagerezdet, sózzuk és borsozzuk. Kb. 10 percig állandó keverés mellett felfőzzük. A póréhagymát kivesszük. A padlizsánszeletcket és a vörös paprikacsíkokat kevés olívaolajjal megkenjük, bazsalikomot szórunk rá, és egy tálra tesszük. A fehér paprikát rozmaringgal megszórjuk, olívaolajjal megkenjük, cs a szalámival, a sült póréhagymával egy tálra tesszük. Paprikás tojásrántotta Hozzávalók (4 személynek): 4 db piros és 4 db fehér paprika, egy fóliacsomagolásán csak egy hasítékot vágjunk, s csak az éppen felhasználandókat vegyük ki, hogy a többi ne szennyeződjön .Az üvegek peremét - közvetlenül a megtöltésük előtt - mártsuk be szalicilporba, s ütögessük le róluk a „felesleget". A befőttnek a halála a gombafertőzés utólag csaknem kizárólag c kívül összekent üvegről jut bele a - máskülönben steril - befőttbe. Ha a megtöltéskor az üveg nyakát, külsejét a cukros oldattal összekenjük, akkor a leggondosabb utólagos elmosás ellenére is maradhat belőle annyi az üvegen, amelyen már megél egy gombaspóra; ez kicsírázva láthatatlan. A fonalaival a hermetikusan záró kupak ellenére is bele tud nőni az üvegbe. Ezért vegyünk egy nagyobb hőálló műanyagtölcsért, s vágjuk le a garata fölött akkorára, hogy rajta keresztül kényelmesen meg tudjuk tölteni az üvegeket (több országban portölcsér néven a háztartások számára is forgalmaznak ilyet); ezt a tölcsért kívül-belül minden használat előtt és után langyos ecetes vízzel mossuk el. Ha celofánnal zárjuk le az üvegeket: a vizes celofánlapot mindkét oldalán kenjük be szalicilporral! A celofánban lévő nedvesség ugyanis - tudjuk - a horpadás közepén kis foltocskában meggyűlik; a gombaspórák e- zen szinte biztosan megtelepednek. A leírtak szerint gondosan elkészített, lezárt üvegeket helyezzük közepes erősséggel előmelegített sütőire, kapcsoljuk ki a sütőt, zárhagyma, 2 evőkanál olaj, 8 tojás, 6 evőkanál tej, só, bors. A paprikákat megmossuk, magházát kivágjuk, és feldaraboljuk. A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk.Az olajat fölforrósítjuk, a hagymát és a paprikát benne megpároljuk. A tojásokat a tejjel elkeverjük, sóval és borssal ízesítjük. A hagymás paprikára öntjük és megsütjük.Sültburgonyát adhatunk mellé. Brokkolisparadicsomos sütemény Hozzávalók (4 személynek(: 25 dkg liszt, só, 2 dkg élesztő, 3 evőkanál olaj, egy szál póréhagyma (kb 20 dkg), 5 db közepes paradicsom, 25 dkg cukkini, 25 dkg brokkoli, 4 tojás, két és fél dl tej, 3 evőkanál reszelt ementáli sajt, feketebors. A lisztet és fél kávéskanál sót egy tálban összekeverjük. Az élesztőt két és fél dl langyos vízben elkeverjük, olajat teszünk, és az egészet a liszttel elkeverjük. Lefedjük és meleg helyen 25-30 percig állni hagyjuk. A póréhagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. Forrásban lévő sós vízben 2 percig főzzük, majd a víziről kivesszük. A paradicsomokat megmossuk és felszeleteljük. A cukkinit felszeleteljük, a brokkolit megmossuk és rózsáira szedjük. A tésztát mégegyszer jól összedolgozzuk, és köralakúra kinyújtjuk. Egy kivajazott és liszttel enyhén megszórt tepsibe helyezzük. A tésztára tesszük az élőjük be, s ott hagyjuk kihűlésig az üvegeket. A kiszedett üvegeknek a nyakrészét s a kupak peremét kenjük körbe szalicilporba mártott tiszta vattacsomóval, s azután tegyük be őket tárolási helyükre. A hagyományos takargatásos dunsztolás sok fertőzésveszélyt hordoz; annyi steril takarónk nemigen van, amennyi a hő tartós megőrzéséhez kellene. Ha megpenészedett felforrt a befőtt, dobjuk ki! Az újabb felfőzéssel esetleg elejét vehetjük a további fertőzésnek, de a gombák termelte mérgek a főzés során nem bomlanak el; ezen gombamérgek között igen veszedelmesek is vannak, nem szabad kockáztatnunk e- gészségünket! A szalicilt, mint tartósítószert, a tudósok „száműzték”, s fogadjuk cl, hogy jogosan tették; mint antiszeplikus, azaz gomba- és baktériumölő anyagot azonban biztonsággal használhatjuk, hiszen legfeljebb makulányi mennyisége juthat be az élelembe; ennyi nem ártalmas, hiszen több gyógyszerünknek (Kalmopyrin, Algopyrin, Istopy- rin, stb.) a fő hatóanyaga. Az édesen, valamint az olajjal eltett (például a padlizsán, a lecsó stb.) élelmek a leírtak szerint befőzve minden tartósítószer nélkül elállnak, s nem penészednek meg! A savanyúságok esetében már szükség van a tartósítószerekre, de az eltevésük menetében az itt ajánlott higiéniai eljárásokat szintén célszerű alkalmaznunk. készített brokkolit, póréhagymakarikákat és paradicsomszeleteket. A tojásokat tejjel elkeverjük. Belekeverjük a reszelt sajtot, és az egész tészta tetejére öntjük. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Paradicsommal töltött paprika Hozzávalók (4 személynek): 5 db közepes húsos fehér paprika, egy csomag újhagyma, pirított kenyérkocka (kb 2 szelet kenyérből), 40 dkg paradicsom, 2 tojás, 40 dkg juhsajt, fél liter húslé, 2 dl tejszín, só, bors, liszt. Négy paprikát megmosunk és félbevágunk, magházát eltávolítjuk. Az ötödik paprikát szintén megmossuk, megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Az újhagymát megmossuk, megtisztítjuk és felkarikázzuk. A paradicsomot forró vízzel leöntjük, haját lehúzzuk, és húsát kockákra vágjuk. A hagymából pár karikát félreteszünk, a többit elkeverjük a juhsajttal, a pirított kenyérkockákkal, a paradicsommal és a tojással. Fűszerezzük. Ezt a keveréket a paprikákba töltjük. A húslét felforrósítjuk, és tűzálló tálba tesszük. A töltött paprikákat előmelegített sütőben a húslében 25 percig pároljuk. Majd kivesszük a paprikákat és a húslébe kevés lisztet, valamint hagymakarikákat keverünk és behabarjuk. Visszatesszük a töltöttpaprikákat a tálba, és tálaljuk. Vitamindús vacsorák Egészséges, nem hizlal Ültessük át! A cserepes virágokat nyáron, miután elvirágoztak, ajánlatos átültetni, friss földdel új cserépbe tenni. Nem szükséges minden cserepes virágot évente átültetni. A fiatal növényeket azonban igen, mivel gyorsan nőnek, és a régi cserép hamarosan kicsinek bizonyul számukra. Ha a növény kinőtte a régi cserepét, azaz a gyökerei sűrűn behálózták a cserepet, s kilátszanak, vagy kibújnak a cserép fenekén lévő lyukon, akkor már csak „lefejteni” lehet róla a cserepet kis kalapács segítségével, hogy a növény ne sérüljön. Ha nincs túlságosan beleszorulva a cserépbe a növény, akkor alaposan locsoljuk meg, hogy a gyökerei könnyebben elváljanak a cseréptől. Ezután kihúzzuk a cserépből, a régi földet eltávolítjuk. Az erős, fehér színű gyökereket megőrizzük, a barna, clsatnyult gyökereket azonban le kell vágni. A többi gyökeret fellazítjuk. A növény zöldjét, leveleit lemossuk. Az új cserép csak egy mérettel legyen nagyobb, mint az előző volt. Úgy helyezzük Írele a növényt, hogy ugyanolyan mélyre kerüljön, mint az előző cserépben volt. A friss földet lenyomkodjuk, és kissé meglocsoljuk. Csak akkor szabad ismételten a szokásos mennyiségű vízzel locsolni, miután az átültetett növény friss leveleket és hajtásokat hozott. Az átültetésnél a cserép aljára tehetünk a régi, széttört cserépből apró darátokat, vízlevezető céljára. Nemcsak segít - pusztíthat is A kertben az elektromosság, amit ma már fűnyírástól rönkök láncfűrészeléséig, talaj lazítástól festékszórásig sok-sok mindenhez munkára fogtunk. Nemcsak az egyes elektromos szerszámok szakszerűtlen használatakor keletkezhet baj (áramütés, esetleg az egész környék sötétbe borulása, „áramtalanítása”), hanem a kábel gondatlan kezelése miatt is. A bajok megelőzése érdekében ajánlatos az alábbi szabályok, tanácsok betartása.- A kerti kábel megfelelően nagy keresztmetszetű és háromeres (zöld-sárga védővezetékkel is ellátott) hajlékony, szil.árd, esetleg kétszeres külső burkolatú, és fehér, narancs vagy sárga színű legyen. Mert a zöld és a fekete szinte megbúvik a növényzetben, nem jól látható, rá lehet lépni, könnyű elkaszálni.- A kábelt lehetőleg bokrokon, faágakon, és ne a talajon vezessük. Divat a bio Bio ételek, biogazdálkodás, bioépítészet, és még Jd tudja mi minden dicsekszik manapság a természetesség, a vegyszermentesség, a természeti anyagok kizárólagos alkalmazásának címkéjével. Épp itt az ideje, hogy a kozmetikában és a fodrászatban is eljöjjön a bio ideje. Kozmetikai készítmények közül nem is egyet ismerünk, amely kizárólagosan természetes alapanyagokat tartalmaz, s gyógynövénykivonatokat, gyógy- és forrásvizeket használ fel. No, de mi a biofodrászat? „Feltalálója” egy regensburgi fodrász azt- vallja, a haj ápolása, színezése, formálása is megoldható kizárólag természetes a- nyagok alkalmazásával. Ő maga is konzerváló, illatosító és színező anyagok nélkül készíti igen hatásos hajkozmetikai szereit. Nincs is- Ha toldani kell, a toldáshoz csak törésálló és vízmentesen záró csatlakozó dugót és hüvelyt használjunk. Az egymásba dugás előtt ezek kábeleiből alkossunk „perec-hurkot”, így a csatlakozás meg feszülés esetén sem nyílik szét.- A kézben tartva használt szerszámok kábelét a vállon vessük át, így nem lengedezik előttünk, nem lépünk rá, nem vághatjuk át.- A működő szerszámmal lehetőleg ne hátráljunk, mert hanyattesés, mcgbotlás esetén azt magunkra ránthatjuk. Jó pár cipőt és lábujjat szelt már le a használóra húzott fűnyíró.- A felcsévélt kábelben az átfolyó áram jelentős hőt gerjeszthet, ami leégést, zárlatot is eredményezhet. A teljesítmény a kábelhosszal a- rányosan csökken!- Javítás, állítás előtt, leállás után a csatlakozót ki kell húzni! üzletében semmilyen freon gázzal töltött lakk vagy hajfixáló. Bőségesen merített azonban a régi hagyományos, népi receptekből. Hajvizeket desztillál gyógynövényekből: hajhullás ellen gránátalma kivonatot, korpásodás ellen nyírfakérget, articsókát, zsírosodó hajra pedig komló-kezelést ajánl. Sörrel, mézzel lehet elérni a gyengeszálú haj megerősödését - vallja. Festéshez sem használ roncsoló, a hajszálat durvává változató vegyszert, festéket, hanem olyan természetes anyagokat, amelyek nem teszik tönkre a hajszálakat. A hennával már az ókori népek is festették hajukat, körmüket. A német mester a hennához indigót kever, ha sötét tónusokat akar elérni. A vörös hajszínhez íbiszt, a szőkéhez rebarbara főzetet használ, amit kamillával vegyít. Férfiasán elegáns vonalak
