Észak-Magyarország, 1991. október (47. évfolyam, 230-255. szám)
1991-10-05 / 234. szám
1991. október 5., szombat ÉSZAK-MAGYARORSZÁG 9 A családban marad • A családban marad • A családban marad Boldogságforrás vagy árvagyár? Nem kívánnak háziasszonyok lenni „Ügy lettem édesanya, hogy sohasem volt kapcsolatom férfival. De az is igaz, hogy egyre jobban emésztett a vágy az anyai örömök megismerésére. Nos, ezért vállalkoztam a mesterséges megtermékenyítésre. Hála Istennek és az orvosi technikának, megszületett Jonas, aki nélkül nem lenne értelme az életemnek. Nehéz döntés volt, de egy percig sem bántam meg.” Jonas most egyesztendős, és ebből az alkalomból nyilatkozott Marilyn Wright, angol ápolónő, különös anyaságának történetéről. Nem ő az első asszony, aki az orvostudomány segítségével, az apa teljes ismeretlenségében vállalkozott a szülésre. De ő az első, aki névvel és fényképpel is a nyilvánosság elé lépett. Wright kisasszony Buckingham egyik kórházában dolgozott és 31 éves korában határozta el, hogy — bár nem találkozott olyan férfival, aki a férje lehetett volna —, az anyai örömről nem mond le. Jelentkezett az illetékes orvosbizottságnál és 10 hónapig várt. Aztán az orvosok a fogamzásra legalkalmasabbnak tartott időben, bejuttatták mé- hébe a titkosan nyilvántartott férfidonor ivarsejtjeit. A megtermékenyítés azonban nem sikerült. Nyolc évig tartó kísériletezés után, elkeseredetten, még egy utolsó esélyt adva magának, megint próbálkozott. Ekkor már 39 éves volt. „Egy hét múlva éreztem, hogy valami történt. Szívem a torkomban dobogott, úgy rohantam a gyógyszertárba, hogy megvegyem a terhesség-ellenőrző kémcsövet. Otthon életem legnagyobb örömét élhettem át: az élemzés szerint, terhes lettem. Aztán hatalmába kerített a félelem; mi történik, ha nem sikerült kihordani?!” Jonas azonban megszületett, egészséges és betölti anyja életét. Ám arra a kérdésre, hogy mit mond majd neki, ha kérdezi: ki az apja, Wright asszony egyelőre nem tud válaszolni. Sőt, attól is tart, hogy emiatt csúfolni fogják gyermekét majd az iskolában is. Bízik azonban, hogy végül mégis megtalálja azt a férfit, akivel házasságra lépve, formailag is apát adhat gyermekének. „Az amerikai élet nem igazolja a romantikus lányregények szerzőit, egyre többen választják a házasság nélküli együttélést és a válások száma is emelkedik. A hűség a íköltök kelléktárába tartozik” — nyilatkozta a témában érintett statisztikus, a legfrissebb adatok ismeretében. A Washington Post szerint a 25— 29 éves korú nők 45 százaléka. tehát majdnem minden második, együttélt valakivel anélkül, hogy a törvény, vagy az egyház előtt is szentesítette volna e köteléket. Ez egyben azt is jelenti hogy az elmúlt negyedszázad legalacsonyabb értékére esett vissza az évi házasságköltési arány. Ugyanakkor emelkedett a válások száma. A statisztikusok azt is kimutatták, hogy az elvált hölgyek ma már nehezebben találnak anyakönyvhöz vezethető férfira. Amíg 1970-ben átlagosan egy évig kellett erre várniuk, ma már 2 és fél év a párnélküli átlagidő. Hol van ezek után a sokat és szívesen emlegetett háziasszonyi hivatás, melyet amerikai erényként oly’ szívesen hangoztattak a világ előtt? — teszik fel a kérdést a szociológusok. A válasz: a filmekben. „A mai nők nem akarnak háziasz- szonydk lenni, nem óhajtanaik a férfitől függeni, egyszerűen karriert szeretnének csinálni” — vélte egy pszichológus, hozzátéve, hogy már nem 20 éves korban nősülnek a fiúk. mint Bush tette egykor, hanem 25 múltán. És ez mindenképpen a megfontoltság jele. Bár nem tudni, hogy mivel magyarázzák, hogy a boldogító igen kimondásában a romantikusnak tartott február 14. vezet vagyis a szerelmesek napja. Rakjuk el télire Főszerepben a zöldség A különböző töltött, rakott, palacsintatésztában sütött vagy rántott zöldségek önálló ételként is főszerephez juthatnak. Hagyományosan a paradicsomot, a paprikát, a tököt, a karalábét, a padlizsánt, esetleg a krumplit szokták tölteni a háziasszonyok. Pedig nagyon finom a zeller- zölddel, fokhagymával ízesített juhtúróval töltött kellevél. (A kelkáposztát előzőleg sós vízben megfőzzük, a tölteléket beletekerjük, és kevés vajat alátéve tűzálló edényben megsütjük.) Különlegesen pikáns a gombával "töltött vöröshagyma. A kevés olajon megpirított gombát zsemlemorzsával, egy tojássárgájával ösz- szekeverjük, sózzuk, borsoz- zuk. Ezt a masszát töltjük a kivájt közepű vöröshagymákba. Az egészet kivajazott sütőben megsütjük. Tejföllel tálaljuk. A rakott ételek közül a rakott krumpli a legnépszerűbb. közismert a rakott zöldbab, a rakott kel, a rakott karfiol. A rakott kelbimbó úgy készül, hogy miután sós vízben külön-kü- lön megfőztük a kelbimbót, a sárgarépát, a zellergumót, a kukoricát, a zöldborsót, ezeket kivajazott edényben rétegekben egymásra rakjuk. Minden réteget megszórunk petrezselyemzölddel, kevés sóval, borssal, tejföllel. A tetejére őrölt köményt hintünk és bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben 15—20 perc alatt elkészül. Variálhatjuk a legkülönbözőbb zöldségeket lerakva keménytojással, túróval, juhtúróval, rizzsel, darált hússal, ízlés szerint. Lisztből, tojásból, tejből (esetenként a tejet sörrel helyettesítve) sűrű tésztát keverünk, majd ebbe márto- gatva süthetjük a húst helyettesítő zöldségszeleteket. Igen finom az így bunda- zott gomba, .brokkoli-, cukkini-, tök- vagy karalábé- szelet. Szinte felsorolhatatlanul sokféle zöldség alkalmas arra, hogy kirántott feltétként szerepeljen étrendünkben. Még finomabb ízeket nyerhetünk, ha a prézlit dióvagy mandulareszelékkel dúsítjuk. A padlizsánt, a cukkinit vagy a burgonyaszeleteket még reszelt sajtban is megforgathatjuk sütés előtt. De az is pikáns ízt ad, ha a felszeletelt zöldséget egy-egy sajtszelettel összefogva, tojássárgájával összeragasztva panírozzuk és úgy rántjuk ki. Nyersen lereszelt burgonyával, tejjel, tojással, kevés liszttel készített köntösbe is „öltöztethetjük” a kisütni - való patisszon-, uborka-, tök-, padlizsánszeleteket. Ha a sült, rántott zöldségeket tovább akarjuk ízesíteni, különböző önteteket, majonézt, paradicsomszószt, mártásokat adhatunk hozzá. „Ha megérintik a búzakalászt, oda a termés. Ha bort fejtenek, az ital megecete- sedik. Ha belépnek a templomba, az ördög is követi őket.” Akikről szó van, nem boszorkányok a múltból, és nem is ufóval érkeztek közénk a XX. század végén. Bírósági érvként hangzott el Angliában és Itáliában — menstruáló asszonyok védelmében. Jogász idézte a nép- hagyományt az ítélet kiszabása előtt. Nos, a „mentsru- ációt megelőző tünet”, szakorvos érvelésében súlyos börtöntől mentett meg egv londoni tisztviselőnőt, bebizonyítván, hogy a vita hevében azért szúrta meg kollégáját az asztalán lévő papírvágó késsel, mert a havi ciklus kezdete ingerlékenv- nyé tette. Egy másik brit hölgy mindössze egy év börtönnel (és a jogosítványának bevonásával) megúszta. noha megölte a szeretőjét Az ügyészt meggyőzte a védelem: a hölgy a „pre- menstruációs szindróma” hatása alatt cselekedett. Olaszországban a Legfelső Bíróság foglalt állást egy munkajogi vitában, nevezetesen abban, hogy joga volt-e otthon maradni N. kisasszonynak, mert görcsei voltak, és nem egyszerűen csak lógott a munkából, mint ahogy a főnöke állította. Az állásfoglalás példaértékű: azért, mert a nők eddig nem hivatkoztak erre az ismétlődő .hátrányra”, — éppen a közhiedelem kialakult megbélyegzésétől tartva —, hanem kénytelenek voltak arra ügyelni, hogy a környezetük ne is tudja, hogy mikor nem lenne szabad bort fejteniük, megérinteni a virágot, vagy éppen a búzakalászt. sőt belépni a templomba ... Nagyanyáink kizárólag hőkezeléssel tartósítottak: előnye az ártalmatlanság de hátránya, hogy a gyümölcsök és zöldségfélék friss zamata és főleg vitamintartalma csökkent. Ezért manapság mindinkább hódít a hidegen — vegyszerek segítségével — történő tartósítás. A szalicil, fél- egy ezrelékes töménységben jó na- tású konzerválószer. Hátránya: esetleg gyomorpanaszokat okozhat. Az így tartósított készítményben forraláskor a szalicilsav bomlásnak indul. Ennék során rákkeltő vegyületék is keletkezhetnek, ezért a konzerviparban használatát megtiltották. Háztartásokban az üvegek tetejére azonban szórnak késhegynyit. Felbontáskor a legfelső, vékony réteg eltávolítása megóv az ártalmaktól. Talán a legelterjedtebb tartósítószer napjainkban a gyógyszertárakban kapható náfrium-benzoikum, azaz a benzonsav, nátriumsója. Ebből valamivel több kell a szalicilnál: egy-másfél ezrelék. íze kissé sós, ezért inkább zöldség, savanyúság konzerválására használják. Űjabb — ezért talán kevésbé tómert — tartósítószer a szorbinsav, és különösen a káliummal alkotott sója: a kálium-szorbát. Előnye, hogy természetes anyagként is előfordul, az egészségre — mai ismereteink szerint — nem ártalmas. Házi tartósításnál — mint ahogy sok mindenben a régi, természetes módszerekhez folyamodunk —, újra részesítsük előnyben a „dunsztolást”, ami nem igényel semmi ilyen vegyszert. A konyhatündér receptjei Sült paradicsom tojással: Hozzávalók: 4 közepes nagy paradicsom, só, bors, 2 kávéskanál szárított bazsalikom, 8 itojás, 30 dkg ementáli sajt, 2 fej hagyma, 1 evőkanál olaj. Egy régi mondás szerint a jó teljesítményhez jó fény is kel. Statisztikák bizonyítják, hogy azokon az ipari munkahelyeken. ahol megfelelő volt a világítás, a teljesítmény 10 százalékkal volt magasabb mint ott, ahol a világítás nem felelt meg a követelményeknek. Sőt, aprólékos munkáknál 50 százalékkal magasabb teljesítményt értek el. A konyha is munkahely, és itt is nagyon fontos a helyes világítás. Sokszor csak egyetlen halvány lámpa árválkodik a konyha mennyezetén. A rossz megvilágítású, sötét konyhában nem élvezet a munka, sőt balesetveszélyes is. Az alábbiakban néhány tippet adunk a jó és kellemes konyhai világításra. Egyetlen fényforrás soha nem elegendő, még a legkisebb konyhában sem. Szükség van általános — rendszerint mennyezeti — és egy. a munkaasztalra célzott világításra. Az általános és a célzott világítás között kiegyensúlyozott lesvén az átmenet, mert a fényről a sötéten át ismét a fénvre jutás kontrasztja megerőlteti a szemet. A paradicsomot megmossuk és szárazra töröljük, majd félbevágjuk. Magját kiszedjük, Belsejét megsózzuk és borsozzuk. A paradicsomok kivájt belsejébe egy-egy tojást teszünk. A sajtot vékony szeletekre vágMennyi fény elegendő a konyhában? Alapszabály hogy villanykörte világítással 59 watt négyzetméterenként. neonvilágítással pedig 20 watt. Egy 8 négyzetméteres konyhában összesen 400 watt erősségű villanykörte szükséges, ami 160 watt erősségű neoncsőnek felel meg. Nagyobb erősségű fény kell, ha például sötét a konyhabútorunk. A sötét bútor elnyeli a fényt, a fehér, világos bútor viszont visz- szaveri megsokszorozza. Az egyéni fényszükséglet függ a háziasszony életkorától is Minél idősebb valaki, annál erősebben kell a konyhát megvilágítani. Ne legyen a fény vakító, ne tükröződjék vissza fé- nves felületekről. Ezt úgy érhetiük el. ha a fény nem függőlegesen jön felülről. Az étkezőasztal feletti lámpa ne legyen túl magasan, mert akkor kellemetlen árnyékot vet és vakít. A legjobb magasság kb. 60 centiméterrel az asztal lapja felett. A konyhaablaknál is kell világítás, mely este a nappali lényt helyettesíti. juk, és a tojással töltött paradicsomok tetejére teszünk egy-egy szeletet. A paradicsomokat tűzálló edénybe helyezzük és előmelegített sütőben 18 percig sütjük. Közben a hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk és forró olajon megpirítjuk. A sült paradicsomokat tálra tesszük és hagymával díszítjük. Paradicsomos uborka: Hozzávalók: Másfél kilogramm uborka, fél kilogramm paradicsom, 1 hagyma, 10 dekagramm császár- szalonna, só, bors, 1 kávéskanál cukor, 4 evőkanál fehérbor, 1 csomag kapor, 30 dkg virsli, 3 evőkanál olaj, liszt. Az uborkát meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, a magját eltávolítjuk és feldaraboljuk. A paradicsomot 8 részre vágjuk. A hagymát is megtisztítjuk és felszeleteljük. A császárszalonnát kockákra vágjuk, a zsírját kiolvasztjuk és a hagymát ebben a zsiradékban megpároljuk. Majd beletesszük az uborkát és szintén megpároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, fűszerezzük és ráöntjük a bort. Tíz percig fedő alatt puhítjuk. Közben a virslit feldaraboljuk és kevés olajban megsütjük. Kevés liszttel megszórjuk, majd a többihez keverjük és apróra vágott kaporral megszórjuk. Sós vízben főtt burgonyát adunk mellé. Sajttal töltött uborka: Hozzávalók (2 személynek): 6 közepes uborka, 1 kis fej hagyma, 1 paprika, 5 dekagramm főtt sonka, 10 dekagramm tejszínes sajtkrém, 3 evőkanál tej, 5 dkg reszelt sajt Pannónia), bors, petrezselyem. Az uborkát megmossuk, meghámozzuk és hosszában félbevágjuk. Belső magházát eltávolítjuk és félretesz- szük. A főtt sonkát kockákra vágjuk. A sajtkrémet tejjel elkeverjük és a megtisztított és feldarabolt hagymát, paprikát és sonkadarabokat borssal fűszerezzük, majd az uborkákba töltjük. Reszelt sajttal megszórjuk. Egy tepsibe 2 deciliter vizet teszünk és beletesszük a töltött uborkadarabokat. Előmelegített sütőben fél óra hosszat sütjük. Apróra vágott petrezselyemmel a tetejét megszórjuk. Tormás répa: Hozzávalók: 30 dekagramm sárgarépa, 1 citrom leve, 1 szál torma, só porcukor, 5 dekagramm mazsola. A répákat megtisztítjuk és megreszeljük. Hozzáadjuk a reszelt tormát, egy kevés sót, porcukrot és a citrom kicsavart levét. Néhány órát állni hagyjuk. Különlegesebb ízű lesz, ha 5 dkg mazsolát is keverünk bele. Összeállította: Csörnök Mariann, Farkas Maya, Kovács Judit, Laczó József. Mi égjen a konyhában? Ne ingereld a nőt, ha...
