Erzsébetváros, 2015 (24. évfolyam, 1-11. szám)
2015-03-26 / 2. szám
29 www.erzsebetvaros.hu Erzsébetváros 2015. március 26. Ízes élet Húshagyó ételek böjt idején Hagyományos Gánica vagy dödölle A meghámozott burgonyát kockára vágjuk, kevés sós vízben megfőzzük, majd a levében pépesre törjük. Rászórjuk a lisztet, megsózzuk, kikeverjük, és egy nagy kanállal jókora galuskákat szaggatunk belőle egy tepsibe. Forró sütőbe tesszük, megvárjuk, míg pirulni kezd. A hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk, és az olajon világosra pirítjuk. Kávéskanálnyi pirospaprikával és a tejföllel összekeverve a burgonyára elosztjuk. Köretként savanyúságot, salátát készíthetünk hozzá, de önálló ételként is megállja a helyét. Mit fogyasszunk húshagyó böjt alatt? Húsok helyett használhatunk szójaszeletet, szójakockát, szójagranulátumot, szejtánt (búzasikérből készült búzahús), tofut és tempeh-t. Fasírt , vagdalt és más darált hússal készített ételek helyett ehetünk szójagranulátumból, zabpehelyből, gabonákból (árpa, barna rizs, köles stb.) vagy hüvelyes zöldségekből készült fasírtokat, mint a falafel (csicseriborsó-fasírt). Felvágott helyett kencék, pástétomok készíthetők sajtból, krémsajtból, élesztőből, zöldségekből (például padlizsánkrém), hüvelyesekből (bab- vagy lencsepástétom), de alternatíva lehet a szójafelvágott vagy a házi készítésű „szalámi” szejtánporból, fehér babból. Kolbász helyett gabonakolbászt is fogyaszthatunk. Reform Pirított tofus, pesztós spagetti A teljes kiőrlésű tésztát lobogó vízben megfőzzük. Közben megpirítjuk a kis kockákra vágott tofut, majd rádobjuk a szeletelt mandulát is, és addig pirítjuk tovább, míg a mandula aranyszínű nem lesz. A tésztához hozzákeverjük a bazsalikomos pesztót, meleg tányérokba szedjük, végül összekeverjük a pirított mandulás tofus raguval. Főzeléket, tésztaféléket, rakottas ételeket spenóttal, juhsajttal, szójával, különböző zöldségragukkal elkészítve helyettesíthetjük. Hozzávalók: 10 dkg burgonya 10 dkg liszt 2 db hagyma 2 dl tejföl 2 evőkanál olaj ízlés szerint só pirospaprika Hozzávalók 8–12 dkg teljes kiőrlésű spagetti 10 dkg füstölt tofu 3 tk. zöld pesztó 2–3 szem mandula 1 mk. kókuszzsír
