Erzsébetváros, 2011 (20. évfolyam, 1-21. szám)

2011-12-22 / 21. szám

Karácsonyi habcsók

A nyersanyagokat tegyük habüstbe, és állítsuk a tűzhelyre tett, hideg vízzel félig töltött lábasba. Ezután kezdjük el a vizet hevíteni és egyúttal a habot verni alatta. Addig verjük, keverjük, amíg a hab az alakját megtartja. A kész habcsókot változatosan ízesíthetjük és alakíthatjuk. Sütni nem szabad, csak langyos sütőben szárítani. A habcsók felrakása előtt a sütőlapot ne kenjük meg: a kellően kiszáradt habsüteményt megérintve, a helyéről elmozdul. A kialakított süteménynek emelkednie, színesednie szárítás közben nem szabad. Készíthetünk belőle csillagos csővel ellátott nyomózsákból koszorút, piramis alakú habcsókot, amelyet a sütőlapra tett fél dióra nyomunk.

Mignonos szaloncukor

A cukrot, a margarint és a tejszínt 5 percig, folytonos kevergetés közben forraljuk. Lehúzzuk a gázról, és hozzáadjuk a tejport és a kakaót, amit jól átkeverünk. Kiöntjük alufóliával kibélelt kis tepsibe. Kb. 1,5 cm magas legyen! Azután betesszük a hűtőbe, másnap felvágjuk, megsodorjuk a végeit, majd bemártogatjuk a mázba, amihez a tojásfehérjéből habot verünk, aztán hozzákeverjük a puncsaromát és annyi porcukrot, hogy jó sűrű legyen. Ezután belecsepegtetünk és alaposan eldolgozunk egy kevés piros ételfestéket.

Karácsonyi édességek

Hozzávalók:

30 dkg kristálycukor,

2 csomag vanillincukor,

10 dkg Rama margarin,

2 dl tejszín,

25 dkg zsíros tejpor,

6 kk. kakaó,

1 tojásfehérje, 20-25 dkg porcukor, ½ kk. puncsaroma, piros ételfesték. Hozzávalók:

4 tojásfehérje,

28 dkg porcukor,

1 evőkanál citromlé

(100%-os).

Karácsonyi csokoládéfüggelék

A vaj

at felhevítjük és belekeverjük a porcukrot, a vanillincukrot, a liszt

et, a kakaót, pár percig kevergetjük, majd lehűtjük, és hozzáadjuk a mogyorót. Tetszőleges apró formákba öntjük a pépet, és lehűtjük. Ha megkeményedtek, kiborítjuk őket.

Hozzávalók:

25 dkg vaj, 30 dkg porcukor, ½ csomag vanillincukor, 5 dkg kakaópor, 5 dkg liszt, 7 dkg darált, pörkölt mogyoró

.

17

Ízes élet