Erzsébetváros, 2011 (20. évfolyam, 1-21. szám)
2011 / 19. szám
Gesztenyés finomságok Gesztenyés pite A tészta alapanyagait összedolgozzuk, és két egyforma cipóra osztjuk. A töltelékhez való alapanyagokat összedolgozzuk. Az egyik cipót kisodorjuk, és zsírozott, liszttel beszórt tepsibe tesszük, majd rárakjuk a tölteléket, azután pedig a másik kisodort lapot. Tűvel megszurkáljuk, és betesszük a 180 fokos sütőbe. Miután megsült, a tepsiben hagyjuk kihűlni, utána felszeleteljük, és már tálalhatjuk is. Gesztenyés bejgli Az élesztőt a tejben „felfuttatjuk”, azután az összes hozzávalót összedolgozzuk. Pihentetjük a hűtőben 1 órát. Addig a gesztenyés masszát összekeverjük a rumos meggylével és a zsemlemorzsával. A tésztát kettészedjük, kinyújtjuk, majd a gesztenyemasszával lefedve feltekerjük. A tetejét megkenjük a tojásos tejszínnel, és megszurkáljuk. Újabb fél óra pihentetés után betesszük a 180 fokos sütőbe, 30 perc alatt készre sütjük, és – miután kihűlt – felszeleteljük a süteményt. Hozzávalók Tészta: 45 dkg liszt, 15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 4 tojás sárgája, 1 sütőpor és 1 kis doboz tejföl Töltelék: 25 dkg gesztenyemassza, 10 dkg darált dió, fél dl rum, 4 tojás habja és 20 dkg cukor Gesztenyés kuglóf A tojássárgáját a gesztenyepürével és a rummal habosra keverjük. Hozzáadjuk a reszelt tejcsokoládét, a vanilincukrot és a cukor egyharmadát. A tojásfehérjét a maradék cukorral felverjük, és hozzáadjuk a gesztenyés keverékhez. Beleszitáljuk a liszttel elkevert sütőport és a keményítőt, majd az olajjal kikent, morzsával beszórt formába öntjük. Közepesen meleg sütőben történő sütés után cukormázzal díszíthetjük. Hozzávalók 5 tojás, 20 dkg gesztenyepüré, 5 cl rum, fél sütőpor, 5 dkg tejcsokoládé, 18 dkg cukor, 1 vanilincukor 15 cl étolaj, 10 dkg liszt és 5 dkg étkezési keményítő Hozzávalók Tészta: 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 2-3 ek. tej, 2 ek. porcukor, egy csipet só, 3 tojás sárgája, 2-3 kanál tejszínnel elkeverve Töltelék: 50 dkg gesztenye, 1-1,5 dl rumos meggylé és 2-3 ek. zsemlemorzsa 17 Ízes élet
