Erzsébetváros, 2011 (20. évfolyam, 1-21. szám)
2011 / 18. szám
18_erzsebet.indd 172011.11.08. 12:51 Szilvalekvár A szilvát kimagozzuk, és lehetőleg zománcos vagy teonlábasba szórjuk. A cukrot és az ecetet ráöntjük, letakarjuk, és 1 napig állni hagyjuk. Ezalatt levet enged. Másnap, lefedve a tetejét, sütőbe teszszük, és nagyon kis lángon, a forrástól számított 3 órán át sütjük. Fontos, ne keverjük meg, mert akkor leég. Amikor kész, a sütőből kivesszük, és fakanállal 20 percig kevergetjük. Végül alaposan kimosott üvegekbe töltjük, a tetejére 1-1 csipetnyi tartósítószert szórunk, és szorosan lezárjuk celofánnal. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Rebarbarás szilvás piskóta A rebarbarákat meghámozzuk, és kisebb darabokra felszeleteljük, a szilvákat kettévágjuk, és kimagozzuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgájukat a cukorral és a vízzel összedolgozzuk, egy kicsit felhabosítjuk (kézi vagy gépi habverővel keverjük 2 percig). Bekapcsoljuk a sütőt, és elkezdjük előmelegíteni, illetve fogunk egy tetszőleges formát (jelen esetben kenyérsütő formát), és kivajazzuk, kilisztezzük. Az előző masszához hozzákeverjük a lisztet és a sütőport. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd könnyedén elkeverjük a lisztes tojássárgájás krémben. Az egészet beleöntjük a formába. A tetejére rárakjuk a szilva- és a rebarbaraszeleteket, végül pedig meghintjük fahéjjal. Szilvatorta A szilvát megmossuk, lecsöpögtetjük, és kimagozzuk. A vajat habosra keverjük a porcukorral, sóval, vaníliás cukorral, majd tovább keverjük a tojásokkal és a sütőporral elkevert liszttel. Végül a darált diót is hozzákeverjük. Kikent és belisztezett tortaformába simítjuk a masszát, és belenyomkodjuk a kimagozott szilvaszemeket. A mandulát elhelyezzük a szilvaszemek közepén, és a fahéjas porcukorral meghintve, előmelegített, mérsékelten meleg sütőben megsütjük. A tortalappal együtt tálra csúsztatjuk, és meghintjük egy kevés fahéjas cukorral. HOZZÁVALÓK 12dkg vaj vagy margarin, 15 dkg liszt, 12 dkg porcukor, 10 dkg dió, 2 egész tojás, 2 zacskó vaníliás cukor, egy csipetnyi só, 1 ek. sütőpor, 50 dkg szilva, néhány szem mandula, fahéjas porcukor a tetejére, vaj és liszt a formához HOZZÁVALÓK 4 kg szilva, 80 dkg cukor, 0,5 dl ételecet (10 vagy 15%-os), egy késhegynyi szalicil HOZZÁVALÓK 3 nagy vagy 10 kis szál rebarbara, 5 szem szilva, 4 tojás, 10 dkg cukor, 6 ek. víz, 20 dkg liszt, 1 sütőpor és fahéj Szilvás finomságok 17Ízes élet
