Erzsébetváros, 2011 (20. évfolyam, 1-21. szám)
2011 / 2. szám
20) ízes élet Farsangi finomságok HA FARSANG, AKKOR ELMARADHATATLAN A FÁNKOK SORA: A CSÖRÖGE, A SZALAGOS VAGY ÉPPEN A KÉPVISELŐ. A PROFITÉRÓL VAGY A FÁNKOK AMERIKAI ROKONA MÁR RITKÁBBAN KERÜL A TÁNYÉRRA ILYENKOR, PEDIG KÉSZÍTÉSÜK TALÁN EGYSZERŰBB A HAGYOMÁNYOSÉNÁL. JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK! A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a sütőformát kikenjük, (jó, ha linzer formájú sütőformánk van, de ha ezzel nem rendelkezünk, tepsiben is megsüthetjük). A lisztet, a sütőport, a sót összekeverjük egy nagyobb tálban, egy másikban habosra keverjük a tojásokat a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet, az olvasztott margarint, végül pedig a szárazanyagokkal összekeverjük. Ha formába tesszük, akkor azokat félig töltjük csak meg, és a meleg sütőben aranybarnára sütjük. ízlés szerint cukormázzal díszítjük. Profitéról A vizet és a margarint a sóval és a cukorral felforraljuk. Ha már felolvadt a vaj és forr, beleöntjük a lisztet. Addig keverjük, míg egy gombóccá áll össze az egész, és elválik az edénytől. Ekkor levesszük a tűzről, és fakanállal vagy robotgéppel egyenként jól elkeverjük benne a tojásokat. A kész tésztából habzsákkal vagy kanállal diónyi halmokat formázunk egy sütőlapra. A fánkok között elegendő helyet kell hagyni, mert a sütés közben megnőnek majd. 225 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és a tészták közé kevés vizet öntünk. Ha már megemelkedtek a fánkok, levesszük a hőfokot 200 fokra. Körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sülnek. HOZZÁVALÓK 2 pohár liszt 1 csomag sütőpor Vz teáskanál só 1 pohár cukor 1 pohár tej 1 csomag vaníliás cukor vagy néhány csepp vanília aroma 1 evőkanál olvasztott majd szobahőmérsékletűre hűtött margarin 2 tojás A krémhez megfőzzük a pudingot a cukorral és a vaníliával. Félretsszük, és hagyjuk, hogy kellőképpen kihűljön. Robotgéppel tovább habosítjuk, majd a tejszínhabból keményre vert habot hozzákeverjük. Az így kapott krémet két részre osztjuk: ebből készül a csokis krém is. Csokis króm A fánkok felét habzsák segítségével alulról megtöltjük az egyik rész krémmel. A kész gombócokat egytálra rakjuk. A maradék krémbe belekeverjük a megolvasztott étcsokit, kevés tejszínnel hígítjuk. Ezzel az öntettel mindegyik profiterolt leöntjük. Másnap lehűtve kínáljuk. ízlés szerint más ízesítéssel is elkészíthetőek. HOZZÁVALÓK 2dl víz 20 dkg margarin 20 dkg liszt 1/2 teáskanál cukor 1/2 teáskanál só K 6db tojás , ^ KRÉM ^ 2 csomag vaníliás pudingpor 1 / tej 6-8 evőkanál cukor vanília kivonat II + 2 dl tejszín 10 dkg étcsokoládé 10 dkg fehércsokoládé V 5 dkg eper y
