Erzsébetváros, 2011 (20. évfolyam, 1-21. szám)

2011 / 7. szám

Indul az eperszezonl

AZ EPER TÖBB SZÁZ ÉVVEL EZELŐTT NEM ÍNYENCSÉGKÉNT, HANEM GYÓGYNÖVÉNYKÉNT KEZDTE PÁLYAFUTÁSÁT, KÉSŐBB DÍSZNÖVÉNNYÉ AVANZSÁLT GYÜMÖLCSÉT CSAK A XIV. SZÁZADTÓL FOGYASZTJÁK. AZÓTA AZONBAN SIKERE TÖRETLEN, MINDEGY, HOGY LEKVÁR, SÜTEMÉNY, FAGYLALT VAGY BÁRMI MÁS KÉSZÜL BELŐLE.

Eperlekvár csokoládéval

Az epreket alaposan megmossuk, lecsu- mázzuk, kettévágva magas falú lábosba rakjuk. Feleannyi cukrot adunk hozzá, mint amennyi a gyümölcs mennyisége. Folyamatosan kevergetjük egészen addig, amíg elfő a leve, és megfelelően sűrű állagú lesz. A csokoládét apró darabokra törjük és az utolsó fázisban a lekvár közé keverjük.

Epertorta

HOZZÁVALÓK

3 tojás, 10 dkg porcu kor, 10 dkg liszt,

2 dl rum, 50 dkg friss eper, 2 dl tejszín

Krém: 3 tojássárgája, 2 dl tej, 10 dkg cukor, 3 lap zselatin, 2 dl tejszín,

1 kg eper

A három tojásfehérjét robotgéppel jó habosra verjük, belekeverünk 10 dkg porcukrot, majd a három tojássárgáját, végül a lisztet. Simára keverjük, és két egyforma tortalapot sütünk belőle. A maradék három tojássárgáját a tejjel és a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a vízbe áztatott zselatint, és tűzre téve sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt, belekeverjük a kemény habbá vert tejszínhabot. A két tortalapot megkenjük a krémmel, és a krémre halmozunk egy sor rumba áztatott eperszemet. Befedjük a másik tortalappal, és a hűtőszekrénybe tesszük, amíg a krém meg nem dermed. A végén eperszemekkel és tejszínhabbal tálaljuk.

f HOZZÁ- \ VALÓK

1 kg eper, 50 dkg cukor, 1 evőkanál vaníliakivonat, \10 dkg csokoládé j