Erzsébetváros, 2008 (17. évfolyam, 1-19. szám)
2008-03-31 / 5. szám
2008/5. szám Négyezer év divattörténete 22. rész Tournure (1870-es évektől) Ebben az időszakban a nők több rétegben viselték a szoknyákat, melyeket hátra ráncoltak. Volt, hogy kispárnát helyeztek hátul a ruha alá, hogy a csípő magasabb legyen. A ruhák ujja szűk volt. Díszes fejfedőt viseltek. Szerették az ékszereket és a finom anyagokat. A ruhák hossza földig ért. Sziszi is ezt a divatot követte. I A júniusban elhunyt Bába Mihályné, Ida néni egy különleges gyűjtemény tulajdonosa volt. A 34 darabos babakollekciója különböző öltözékeken keresztül mutatja be, hogyan változott korszakról korszakra a ruhadivat. A szebbnél szebb ruhadarabokat mind saját kezűleg, hosszú évek kutatómunkája után készítette. Sorozatunkban, a babák bemutatásán keresztül a történelmi divatvilággal ismerkedhetnek meg olvasóink. 15 ÉVES A PISZKOS ERED Minden héten csütörtökön, pénteken hastánc hemutató Péntek, szombat italakciók Kocsma a Piszkos Fredhez Étterem Budapest. Vll. Osvát utca 9. Asztalfoglalás Tel: 06-1-321-05-09 Nyitva: n-oi Házhozszállítás Mindennapi menülehetősés %o Ft H ? i. m ár ■i Rejtvényünk megfejtői a hirdetésben szereplő étterem kínálatából kapnak ízelítőt. Főzzünk-süssünk együtt finomat! Finomságok innen onnan Tárkonyos húsgombóc leves Hozzávalók: 2 liter húsleves kockából készített húsleves, 30 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, fehér répa, zeller), 25 dkg zöldborsó, 3 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 30 dkg darált sertéshús, 2 tojás, 5 dkg búzadara, 1 fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj 4 gerezd fokhagyma, 1 mokkás kanál őrölt bors, só, 1 teáskanál szárított tárkony, citromlé, 1 mokkás kanál porcukor. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát. A darált húst ösz- szekeverjük a tojással és a búzadarával, majd hozzáadjuk a hagymát és az őrölt borsot, megsózzuk, 10 percig pihentetjük. A húslevesben megfőzzük a zöldségeket, majd az apró húsgombócokat beletesszük és 20 percig főzzük. A tejfölbe simára keverünk 1 púpozott evőkanál lisztet és a lassan forrásban lévő levesbe keverjük, felforraljuk. Hozzáadjuk a tárkonyt, egy kis citromlevet és a porcukrot. Burgonyás hús-batyu Hozzávalók: 80 dkg marhafelsál, 4 szem burgonya, 1 kiska- nál mustár, 15 dkg zsír, 1 fej vöröshagyma, 3 dl tejföl, 4 szem egész bors, 2-3 babérlevél, mokkás kanál törött bors, piros- paprika, só. A húst vékony szeletekre vágjuk, jól kivetjük, megsózzuk, borsozzuk, paprikát hintünk rá. Minden hússzeletbe egy fél hámozott burgonyát göngyölünk. Zsírban hirtelen átforgatjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, babérlevelet, egész borsot, egy kevés vizet és fedő alatt puhára pároljuk. Tálalás előtt a tejföllel még egyszer felforraljuk. Párolt rizzsel tálaljuk. Becsinált csirke Hozzávalók: 6 db egész csirkecomb, 1 nagy csomó petrezselyem, 1 kávéskanál majoránna, 1 kávéskanál bazsalikom és szárított kapor, 1 dl tejföld, 5 dkg vaj, 1 kávéskanál liszt, 3 dl savanykás bor, egy kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só. A vajban üvegesre pároljuk a reszelt hagymát, rátesszük a húst, az apróra vágott petrezselymet és kaprot, a többi faszert és a fokhagymát, megsózzuk, ráöntjük a bort, meg másfél dl vizet és puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, szedjük ki, a levéhez adjuk hozzá a tejföldben elkevert lisztet és forraljuk fel. Körítésnek adhatunk hozzá párolt vegyes zöldséget és burgonyapürét. Milánói rizottó Hozzávalók: 25 dkg rizs, egy csomó petrezselyem, 1-2 evőkanál Vegeta, 1 kis fej hagyma, 20 dkg sonka, 25 dkg konzerv borsó, 3 keményre főzött tojás, reszelt sajt, 10 dkg vaj, só. A rizst reszelt hagymával vajban 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadunk kb. 1 liter vizet, Vegetát, finomra vágott petrezselymet, sót. Kis lángon, keverés nélkül puhára főzzük. Ha a rizsszemek puhák, hozzákeverjük a kockákra vágott sonkát, a lecsurgatott borsót és a kockára vágott kemény tojást. Az egészet átforrósítjuk. A tetejét reszelt sajttal hintjük meg. Váratlanvendég krém Hozzávalók: 8 dl tej, 3 tojás, 6 evőkanál cukor, 20 dkg búzadara, 1 csomag vaníliás cukor, bármilyen befőtt. A búzadarát tejben megfőzzük, elkeverjük a 3 tojás sárgáját a cukorral és a vaníliával. Hozzákeverjük a megfőtt darát, végül a tojások felvert habját. Azonnal tálba, vagy formákba önjük, befőttel díszítjük. Hidegen és melegen is jó, 10 per alatt elkészíthető.
