Erzsébetváros, 2008 (17. évfolyam, 1-19. szám)
2008-01-21 / 1. szám
Négyezer év divattörténete 1 7. rész Romantika (1820-1840) A divat mindenütt egyforma volt, mert a polgárok az egyenlőséget hirdették. Hol elítélték, hol újra meghatározták a divatot, amely minden pillanatban újat szült. A divatban a karcsú derekat az ujjak különös szabásával is hangsúlyozták és kiemelték az egyre szélesedő gallérral. A derékfűzés nem volt feltűnő. A vonal jellemzője a kúpos I A júniusban elhunyt formájú szoknya. A sima anyagok helyett inkább csíkos Bába Mihályné, Ida vagy kockás anyagokat használtak, néni egy különleges gyűjtemény tulajdonosa volt. A 34 darabos babakollekciója különböző öltözékeken keresztül mutatja be, hogyan változott korszakról korszakra a ruhadivat. A szebbnél szebb ruhadarabokat mind saját kezűleg, hosszú évek kutatómunkája után készítette. Sorozatunkban, a babák bemutatásán keresztül a történelmi divatvilággal ismerkedhetnek meg olvasóink. Rejtvényünk megfejtői a hirdetésben szereplő étterem kínálatából kapnak ízelítőt. FÖZZÜNK-SÜSSÜNK EGYÜTT FINOMAT Menü hétvégére Almaleves Hozzávalók: 1 kg alma, 5 dkg liszt, 15 dkg cukor, 1 dl fehér bor, 1 dl tejszín, 2 dl tejföl, 1 liter víz, 1 citrom, 2-3 szem szegfűszeg, kevés őrölt fahéj, csipetnyi só. A forrásban lévő vízbe citromot csavarunk, a héjától és magházától megtisztított almát apró kockára vágjuk, és a fűszerekkel ízesített cukros vízben puhára főzzük. Beletesszük a fehérbort és a tejfölt A tejszínt a liszttel simára keverjük, a levesbe habarjuk és felforraljuk. Melegen és hidegen is tálalhatjuk. Rakott csirkemáj Hozzávalók: 60 dkg csirkemáj, 20 dkg szeletelt bacon szalonna, 3 fej vöröshagyma, 2-2 szem zöldpaprika és paradicsom, 1,5 kg burgonya, 3 dl tejföl, 1 dl olaj, 1 csokor petrezselyem zöld, só, őrölt bors, majoránna. A csirkemájat a sütés megkezdése előtt 2-3 órával besózzuk, majd folyó vízzel lemossuk róla a sót. A római tálat beáztatjuk fél órára,- majd kibéleljük a bacon szalonnaszeletek egy részével, ráterítjük a meghámozott, megmosott, karikára vágott burgonya felét, picit megsózzuk a ráhalmozzuk a májat, a karikára vágott paprikát, paradicsomot és vöröshagymát. Erre ismét szalonna szeleteket, majd a burgonya másik felét rátesszük, a tetejére is jusson egy pár szelet szalonna. A tejfölt összekeveijük az olajjal és a burgonyára öntjük. A tálat lefedjük, hideg sütőbe helyezzük és magas hőmérsékleten készre sütjük. A sütés vége felé az edény tetejét levesszük és a burgonyát pirosra sütjük. Csalamádéval kínáljuk. Tésztás, sajtos csirkemell Hozzávalók: 2 db nagyobb csirkemell, 1 kg-os spirál tészta, kevés apróra vágott bazsalikom (lehet szárított is) 2 evőkanál majonéz, 10 dkg reszelt sajt. A csirkemelleket egyben megsütjük, majd lefejtjük a csontról és csíkokra vágjuk. A tésztát sós vízben megfőzzük, leöblítjük és a csíkokra vágott csirkehússal, a majonézzel és a bazsalikommal összekeveijük, majd olajjal kikent jénai tálba tesszük. A tetejére tesszük a reszelt sajtot és sütőben addig sütjük, míg a sajt megpirul rajta. Kompóttal tálaljuk. Krumplis pogácsa Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 40 dkg liszt, 15 dkg zsír, 2,5 dkg élesztő, 1 egész tojás, 1 dl langyos tej, 2 evőkanál só, 2 dl tejföl, 1 teás kanál cukor, 1 késhegynyi őrölt bors. A burgonyát héjában megfőzzük és összetörjük. Az élesztőt felfuttatjuk (langyos tejjel és a kis kanál cukorral), hozzáadjuk az összetört burgonyához, a liszttel, zsírral, tojással, tejföllel, a borssal és a sóval együtt jól összedolgozzuk, fél órát állni hagyjuk. Ezután lisztezett gyúródeszkán 1 cm magasra nyújtjuk és előbb jobb oldalról, majd bal oldalról behajtjuk (egymásra a lapokat), letakarjuk és hagyjuk egy negyedórát pihenni. Ezt a hajtogatást és pihentetést még kétszer megismételjük. Kinyújtjuk két ujjnyi vastagra, éles késsel berácsozzuk, kiszaggatjuk és akkor kenjük meg tojás sárgájával. Aki szereti reszelt sajtot is tehet rá. Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Torkos csütörtök menjunkenni.hu A Torkos csütörtök akcióhoz mindazon éttermek és vendéglátóipari egységek csatlakozhatnak, amelyek vállalják, hogy február 7-én elsősorban „a la carte” kínálatukból 50 százalék kedvezményt biztosítanak. A csatlakozás feltétele továbbá az étel- és italfogyasztásból együttesen adott 50 százalékos kedvezmény. A csatlakozott éttermek listája - városonként, abc sorrendben lesz kereshető a www.menjunkenni.hu honlapon január végétől.
