Erzsébetváros, 2008 (17. évfolyam, 1-19. szám)
2008-05-13 / 8. szám
MW1 m». [TO 2008/8. szám Négyezer év divattörténete 25. rész 1940-es évek A II. világháború utolsó éveiben a nők sötét színű ruhákat hordtak. Jellegzetes volt a fekete, fehérpettyes anyag. A ruhákat fehér, széles gallérral és mandzsettával díszítették. Sima formák, harang alakú hólos szoknyarésszel. Fejükön pici kalapot hordtak. Divat volt a lapos cipő. I A júniusban elhunyt Bába Mihályné, Ida néni egy különleges gyűjtemény tulajdonosa volt. A 34 darabos babakollekciója különböző öltözékeken keresztül mutatja be, hogyan változott korszakról korszakra a ruhadivat. A szebbnél szebb ruhadarabokat mind saját kezűleg, hosszú évek kutatómunkája után készítette. Sorozatunkban, a babák bemutatásán keresztül a történelmi divatvilággal ismerkedhetnek meg olvasóink. Rejtvényünk megfejtői a hirdetésben szereplő étterem kínálatából kapnak ízelítőt. Főzzünk-süssünk együtt finomat! Húsos finomságok „valamivel” - és az elmaradhatatlan desszert Gyöngyhagymás pirított csirkemáj Hozzávalók: 70 dkg csirkemáj, 30 dkg gyöngyhagyma, 3 evőkanál olaj, 1 kiskanál majoránna, só, őrölt bors. • A csirkemájat jól megsózzuk és 2-3 órára a hűtőbe tesszük. A hűtőből kivéve folyóvízzel jól lemossuk róla a sót és apró fa- latnyi darabokra vágjuk. A gyöngyhagymát megtisztítjuk és olajon 5-6 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a májat, őrölt borssal és majoránnával fűszerezve puhára pároljuk. Mediterrán rakott csirke Hozzávalók: 40 dkg csirkemell fiié, 40 dkg padlizsán, 5 db közepes paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 15 dkg mozarella sajt, 1 csokor friss bazsalikom, 1,5 dl ketchup, 1 evőkanál olaj, só, őrölt bors. A csirkehúst a vöröshagymával együtt ledaráljuk, majd a ketchuppal, az összezúzott fokhagymával, kevés sóval és őrölt borssal összedolgozzuk A padlizsánt és a paradicsomot megtisztítjuk, a sajttal együtt vékonyan felszeleteljük. Egy olajjal kikent tűzálló tálba rétegez- zük a padlizsán és paradicsomkarikákat a sajttal és a húsos masszával, minden réteget közben bőven megszórunk apróra vágott bazsalikommal. A tetejére paradicsom és sajt kerüljön, a megmaradt olajat rácsepegtetjük. Előmelegített sütőben 20- 215 perc alatt megsütjük. Forrón tálaljuk. Hagymával sült sertéskaraj Hozzávalók: 50 dkg csont nélküli sertéskaraj, 50 dkg vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, só, őrölt bors, 2 babérlevél, 1 kiskanál köménymag. A karajt vékonyra felszeleteljük, a szeleteket kissé kiverjük, sóval, borssal meghintjük. A karikára vágott vöröshagymával egy kiolajozott tűzálló tálba rétegez- zük. Közé hintjük a köménymagot, beletesszük a babérleveleket és a hússzeleteket hagymával befedjük. Sütőbe téve 45 perc alatt, lefedve megpároljuk. A sütőből kivéve forrón tálaljuk. A következő körettel: burgonyás almapüré. Hozzávalók: 50 dkg alma, 50 dkg burgonya, 2 evőkanál cukor, 5 dkg vaj, 1 dl tej, 1 kiskanál só. A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük, majd leszűrjük. Az almát meghámozzuk, kockára vágjuk és kevés, cukorral ízesített vízben megfőzzük. A főtt burgonyát és az almát áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a tejet, ízesítjük sóval és habosra keverjük. Ha szükséges, az alma fözőlevéből adunk hozzá, hogy jó krémes legyen. Palacsinta-csoda Hozzávalók: a tésztához 20 dkg liszt, 1 egész tojás, 1 dl tej, 1,5 dl szódavíz, 2 evőkanál olaj, csipetnyi só. A töltelékhez 1,5 dl tej, 20 dkg darált dió 15 dkg porcukor. Az öntethez 3 dl tej, 3 tojássárgája, 2 csomag vaníliás cukor. A tetejére 3 tojás fehérje, 2-3 evőkanál baracklekvár, kevés kristálycukor. Összeállítjuk a palacsinta-tésztát, 10 percig pihentetjük, majd szép vékony palacsintákat sütünk. A töltelékhez a tejet felforraljuk, belekeverjük a darált diót és a porcukrot, langyosra hűtjük. A krémmel megkenjük a palacsintákat és szorosan felcsavarva, kis darabokra vágjuk, tűzálló tálba szorosan egymás mellé állítjuk a palacsinta hasábokat. Az öntethez a tojássárgáját simára keverjük a vaníliás cukorral és a tejjel és rálocsoljuk a tésztára. Forró sütőben addig sütjük, amíg az összes folyadékot be nem szívta. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, hozzáadjuk a kristálycukrot és a sárgabaracklekvárt. A megsült palacsinta tetejére rákenjük a habot és csak any- nyi időre tesszük vissza a sütőbe, amíg a hab megszárad.
