Erzsébetváros, 2008 (17. évfolyam, 1-19. szám)
2008-04-28 / 7. szám
2008/7. szám Négyezer év divattörténete 24. rész I A júniusban elhunyt Bába Mihályné, Ida néni egy különleges gyűjtemény tulajdonosa volt. A 34 dasabos babakollekciója különböző öltözékeken keresztül mutatja be, hogyan változott korszakról korszakra a ruhadivat. A szebbnél szebb ruhadarabokat mind saját kezűleg, hosszú évek kutatómunkája után készítette. Sorozatunkban, a babák bemutatásán keresztül a történelmi divatvilággal ismerkedhetnek meg olvasóink. Divat a két világháború között A divat a fiatalság felé tolódott. Nagyon célszerű, egyszerű ruhákat terveztek. Aki a tűvel és az ollóval bánni tudott, mindenki meg tudta varrni a saját ruháját. A ruha alapján nem lehetett megállapítani a nők társadalmi hovatartozását. A divat eredménye a rövid szoknya és ruha, szabadon hagyott nyak, a ruhaujjak hossza tetszőleges. A cipők lapos sarkúak voltak. Rejtvényünk megfejtői a hirdetésben szereplő étterem kínálatából kapnak ízelítőt. Fözzünk-süssünk együtt finomat! ÉT ínyenceknek, és ínyencebbeknek Sajtleves Hozzávalók: 5 dkg vaj, 2 dkg liszt, 15 dkg parmezán, vagy ementáli sajt, 1 tojássárgája, só, őrölt bors, 1 húsleves kocka, 2 dl tejföl. A vajból, lisztből világos rántást készítünk és 1,5 liter vízzel felengedjük, beletesszük a leveskockát, sóval, borssal fűszerezzük, 5 percig lassú tűzön forraljuk. Egy leveses tálban a tejfölt simára keverjük a tojás- sárgájával és állandó kevergetés közben rászűrjük a forró levest. Tálaláskor szórjuk a levesbe a reszelt sajtot. Csirkemájas sült káposzta Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 1 nagy fej vöröshagyma, 15 dkg füstölt nyers kolozsvári szalonna, 3 kg csirkemáj, kevés víz, 1 pohár fehér bor, 1 poharas tejföl, 2-3 gerezd fokhagyma, pirospaprika, késhegynyi őrölt bors. A savanyú káposztát enyhén megsózva egy tepsibe terítjük, és a vékonyra vágott kolozsvári szalonna felével beborítjuk kevés fehér borral és vízzel meglocsoljuk. Alufóliával lefedve sütőben majdnem puhára pároljuk. Ezalatt a maradék szalonnát apró kockára vágjuk, majd megszórjuk vele a káposztát és már fólia nélkül a káposztával együtt világos barnára sütjük. Amíg a káposzta készül, az apróra vágott hagymán pirospaprikával, borssal meg- dinszteljük a csirkemájat, hozzáadjuk a fokhagymát. Tálaláskor májat feltesszük a káposztára és meglocsoljuk tejföllel. Gombás vagdalt csirke Hozzávalók: 2 db csirkemell, 2 db zsemle, 1 dl tej, 1 db tojás, só, bors, 20 dkg gomba, zsemle- morzsa, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg vaj. A csirkemellet kicsontozzuk, ledaráljuk. A húst összekeveijük a beáztatott és kicsavart zsemlével, sóval, borssal. A hagymát apróra vágjuk és megpároljuk, hozzáadjuk az apróra szeletelt gombát, ízesítjük és kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. Őzgerincfor- mát, vagy hosszúkás tepsit kivajazunk, meghintjük zsemlemorzsával, a húst beletesszük, közepére barázdát formálunk és abba helyezzük a hagymás-gombás tölteléket. A tetejére vajdarabkákat teszünk és sütőben megsütjük. Sörben párolt sertéscsülök Hozzávalók: 1 kg-os sertéscsülök, só, egy nagy fej vöröshagyma, 1 liter sör, 25 dkg zsír, vagy ennek megfelelő olaj, 3 evőkanál méz, 1 kávéskanál majoránna, késhegynyi őrölt bors. A csülköt megtisztítjuk, besózzuk. Sütőedénybe helyezzük, rászórjuk a feldarabolt hagymát, a fűszereket, a mézet rácsurgatjuk, rátesz- szük a zsiradékot. Meleg sütőbe tesszük, sörrel locsolgatjuk, és kb. negyedóránként megforgatjuk. A sütéshez másfél-két óra szükséges, de az időt lerövidíthetjük, ha előtte kuktában megpároljuk a csülköt és utána csak jól átsütjük a fűszerekkel. Ha elkészült, a csontot kiszedjük, a húst meglocsoljuk a pecsenyelével, tört burgonyával tálaljuk. Finom kókuszos süti Hozzávalók: 25 dkg liszt, 15 dkg margarin, 20 dkg cukor, 3 tojás sárgája, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 15 dkg kókuszreszelék, 15 dkg porcukor, baracklekvár. A lisztből, margarinból, cukorból, tojássárgájából, szódabikarbónával a tésztát összegyúrjuk. Kinyújtjuk, tepsibe téve a tetejét megkenjük baracklekvárral, majd 3 tojás fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, a kókuszreszeléket és a tetejére simítjuk. Lassú tűznél sütjük, hamar megsül. Jóétvágyat!
