Erzsébetváros, 2003 (12. évfolyam, 1-24. szám)
2003-12-11 / 23. szám
2003/23. szám REJTVÉNY - RECEPT 23 Karácsonyi poézis Rejtvényünkben Ady Endre Karácsony című verséből idézünk. VÍZSZINTES: 1. Az idézet első része (zárt betűk: O.H.R.). 14. Tréfál. 15. Sütő András Csillag a máglyán című drámájának egyik női szerepe. 16. Csinos. 17. Orosz repülőgép betűjele. 19. Norvég, máltai és német autók jele. 20. Megkülönböztetésre használják. 21. Kovács Zsolt szignója. 22. Pénzért túladott rajta. 25. Szakközép! 26. Tüskés gyomnövény. 28. Nyom. 29. Alkohol-féle. 31. Állati „kézvég”. 33. Színházi rendező, Tamás. 35. Hőértékmérő. 37. Angolszász ürmérték. 39. Nem ama dolog (két szó). 40. Azonos magánhangzók. 41. Férfinév. 22. Remény és szeretet társa. 43. Állati fejdísz. 45. Zala egyik fele. 46. Sűrű teendő. 48. Megkevert ága! 49. Intelligencia hányados rövidítve és kiejtve. 51. Kaptárban készül. 52. Ozmium vegyjele. 53. Római négy- százkilencvenkilenc és ötszázötven. 54. Pénzért eladja a mérkőzést. 57. Egyszerű fekhely. FÜGGŐLEGES: 1. Cseh író volt, Franz (1883-1924). 2. Név- elős férfinév. 3. Nagyon gyenge minőségű. 4. A más meglett keverve. 5. C.Á. 6. Fafajta. 7. Nitrogén és vanádium vegyjele. 8. Barbra Streisand filmje. 9. Női név. 10. Brit popénekes, Stewart. 11. Kiejtett mássalhangzó. 12. Tonikkal is isszák. 13. Mezőgazda- sági munkát végez. 18. A golgota egyik keresztjén is volt. 22. Minta. 23. Ritka férfinév. 24. Ossz ketté. 27. Névelős madárlak. 29. Keresgélj. 30. Nemzetközi autójelzés. 32. Becézett Ronald. 33. B.É.M. 34. Az idézet második része 35. Keleb egynemüi. 36. Erről a londoni állomásról kapta a nevét a modem földalatti vasút. 38. Formálódik. 40. Az egyik romániai városban. 42. Irányába. 44. Névelős nyomdai betűtípus. 46. Összetett szín, fonetikusan. 47. Porciózz. 50. Német kötőszó. 51. Krimiket írt, Bertalan. 53. Némán idézel. 55. Szolmizációs hang. 56. Az ezüst vegyjele. 58. Egál egynemű betűi. Ipacs László Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 34. sorok megfejtése. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI 1 konzerv ananászbefőtt. A karajt kicsontozom, bedörzsölöm a pác fű- szerkeverékkel, és sóval, zsineggel szorosan átkötöm, hogy formáját megtartsa. Mély tűzálló tálba öntöm a tejet, beleteszem a húst és lefedve lassú tűzön 45 percig párolom, időnként megfordítva. Vigyázok, hogy a tej ki ne fusson. A sütőt előmelegítem, a húst pecsenye sütőbe teszem. Megkenem vajjal, mézzel, és mellé szórom a szegfűszeget. A sütőben a pecsenye külsejét megpirítom, a fűszeres levével locsolgatom. A kész sültet 10 percig pihentetem, majd a zsineget levéve szeletelem. A pecsenye levében megpárolom az ananászt, és a hússal együtt tálalom. Melegen krumplipüré illik mellé, hidegen pedig töltött tojással, sonka roláddal, stb. a hidegtálak alkotórésze lehet. Ünnepi fogások Nemsokára itt a karácsony, a családok körében legjobban várt, meghitt ünnep, melyet kimerítő előkészületek, takarítás, vásárlás, sütés, főzés előz meg. Az idei ünnep a naptár tréfája szerint a szokásosnál hosszabb lesz, a háziasszony, ha nem akar minden nap ugrálni, jól teszi, ha előkészített, csak melegítésre váró ételeket is készít. H a unjuk a megszokott rántott halat, szentestén készítsünk kocsonyázott angolnát hideg előételnek. Hozzávalók: 1 kg konyhakész angolna (afrikai harcsa, vagy törpeharcsa is lehet), 1-1 sárgarépa és vöröshagyma, fél csokor petrezselyem, 1-2 babérlevél, 1 mokkáskanál kakukkfű, só, 1 mokkáskanál egész bors, 1 citrom leve, 1 egész citrom, 40 g porzselatin, 1 tojásfehérje, 10-12 szem konzerv gyöngyhagyma, 5-6 kis csemege uborka. A halat megtisztítom és 10-12 cm-es darabokra vágom. 1,5 1 vizet fölforralok, és belefőzöm a megtisztított, vékonyra szeletelt hagymát, és sárgarépát. Fűszerezem, és kis lángon forralom 10- 15 percig. Belecsavarom a citrom levét is. Ebbe a jól ízesített lébe főzöm a halat 6-8 percig, majd szűrőkanállal mély tálba rendezem. Ha kell, kicsontozom, a levét leszűröm és hozzáadom az előzőleg langyos vízbe beáztatott zselatint, és 1- 2 percig összeforralom. A tojásfehérjét habbá verem, egy kevés hideg vizet adok hozzá, és a hal levébe öntöm. Keverget- ve fölforralom, kis lángon 5 percig főzöm. A tűzről levéve 5 percig pihentetem, majd tiszta konyharuhán átszűröm. Ez a művelet a lé derítésére szolgál, hogy teljesen átlátszó legyen, de ez el is hagyható. A halak mellé gyöngyhagymát, felszeletelt uborkát, citromkarikát, petrezselyem zöldet teszek, és rá- szüröm az ízes levet. Hűtőben dermesztem, és majonézes krumpli, vagy franciasalátával tálalom. Ananászos sertéssült. Hozzávalók: 1 kg kicsontozott sertéskaraj, 1 liter tej, 1 csomag gyorspác, 4 evőkanál méz, 4 dkg vaj, 6-8 szem szegfűszeg, 1 2 3 4 5 6 7 8 8 10 11 12 13 14 ■ 16 ■ ” 18 ■ ” ■ " 21 ■ * 23 ■ ■ 26 27 ■ 28 ■ " 30 ■ ■ ■ 32 ■ ” “ 36 ■ 37 38 ■ 39 40 41 _ ■ ■ 44 45 ■ _ ■ 46 47 ■^3 48 49 " _ ■ 51 ■ 52 54 __L 55 ‘j ■ 57 58 > (1052 Váci u. 18.) kérjük beküldeni. Beküldési határidő: december 17. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Lesz még egyszer ünnep a világon. A haza minden előtt. Több világosságot. A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink a FEKETE SAS KIADÓ könyveiből választhatnak (www.feketesas.hu), melyet a FEKETE SAS KULTÚRBARLANG (VII. kér. Erzsébet krt. 15.) ajánlott fel. Előző rejtvényünk nyertes megfejtői: Szunyoghné N. Katalin 1071 Dembinszky utca 11. fszt./5., Galgóczyné Drozdik Katalin 1072 Rákóczi út 34.1./8/a., Spanics Attila 1071 Damjanich utca 36. III./2. Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük!
