Erzsébetváros, 2003 (12. évfolyam, 1-24. szám)

2003-08-12 / 15. szám

2003/15. szám

REJTVÉNY - RECEPT

23

Rejtvényünkben Tóth Árpád fenti című verséből idézünk.

VÍZSZINTES: 1. Az idézet eleje (zárt betűk: I.A.K.O.). 14. A ruhát felvetetem vele. 15. Brit autótípus volt. 16. Szállít. 17. Pong páija. 18. Tó, tenger németül. 19. Verlek. 21. Érkezési pont. 22. Méla egynemű betűi.

24. Kambodzsai és thaiföldi autók jele. 25. Balatonhoz kapcsolódó víz.

25. Oxigén, arzén és nitrogén vegyjele. 28. Kellemes üdítő. 30. Tova. 31. Egymást követő részből áll. 33. Tanít. 34. Névelős szállítóeszköz. 25. Itt a jövőt mondják meg. 37. Kiejtett görög betű. 39. Kávépótló alapanyag.

41. Rangjelző előtag. 42. USA rock együttes. 44. Kíván. 45. Becézett Ilona. 46. Némán Nóra! 47. Orosz repülőgéptípus. 48. Kis Erika. 49. Aszújáról híres. 51. Eme helyen. 53. Római öt és kétezeregyszáz. 56. Kripton és tantál vegyjele. 57.... Lawrence, 1962-es amerikai film. 59. Lerak.

FÜGGŐLEGES: 2. Robbanóanyag. 3. Tartóhely. 4. Drágakő. 5. Fordított szolmizációs hang. 6. Téli sporteszköz. 7. Belügyminisztérium. 8. A Duna romániai melléke. 9. Tán megkevertük! 10. Mesél. 11. Nagy Vilmos szignója. 12. Angol helyeslés. 13. Dalolja. 16. Az idézet második része (zárt betűk: N.P.T.T.). 17. Fizetőeszköz. 20. Énekesünk, János. 21. Becézett édesség. 23. Ne emide. 27. Névelős elválasztó szerkezet. 28. H- val az elején: 18 óra. 29. Az elején akadozik! 31. Tévés személyiség, Nóra. 32. Szardellagyürü. 34. Gaz betűi keverve. 36. Könnyeit hullatta. 38.

20. századi francia író volt, Jean-Paul. 40. Képzőművészeti műfaj. 4L Tőle lefelé. 43. Amerikai rock-király keresztneve. 46. Az egyik csillagjegy. 48. Férfinév. 50. Őszi hónap rövidebben. 52. Nyit. 54. ... West, amerikai díva volt. 55. Gyere. 58. Belga és zambiai autók jele. 59. Építési anyag. 60. Kelvin és Celsius jele. Ipacs László

Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 16. sorok megfejtése. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kérjük beküldeni. Beküldési határidő: augusztus 19.

Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Nálunk már az is meghala■

2

3

4

6

6

7

8

9

10

11

12

13

“I

“

|

“

T

.'

16

■

■

"

V

19_

■

”

■

■

“

25

■

”

27

■

29

30

■

"

32

■

33

_

■

■

“

36

37

38

■

”

40

■

42

43

■

44

■

46

■

5

■

P

■

SO

51

■

63

54

■

5

■

56

57

____L

58

■

99

60

1->

dott lehet, ami még el sem kezdődött. Előző rejtvényünk nyertes megfejtői: Danis Györgyné 1072 Kertész utca 18., Legányi Mariann 1077 Baross tér 14. III./22., Benes József 1076 Garay utca 9. fszt./5.

A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink a FEKETE SAS KIADÓ könyveiből választhatnak (www.feketesas.hu), melyet a FEKETE SAS KULTÚRBARLANG (VII. kér. Erzsébet krt. 15.) ajánlott fel.

Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük!

LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI

Nyári kedvenc: paprika töltve

Idán a málnaszezon nem kényeztetett el bennünket, rövid is volt, drága is, helyette most itt az igazán mutatós új fajta tüskében szeder, melynek a nagy meleg csak jót tett. Ez a csipe- getnivaló gyümölcs igen hatásos nagy rosttartalma miatt a vér koleszterinszintjének csökkentésére, a különböző emésztőnedvek rákos betegségeinek megelőzésére. Most nyers fogyasztása mellett tortakészítésre is ajánlom.

Szedertorta. Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 10 dkg Graham liszt, 1 mokkáskanál sütőpor, 10 dkg méz, 1 tojás, 1 dl tejföl, 3 dkg vaj.

A töltelékhez: 70 dkg

szeder, 5 dkg méz, 2 tojás sárgája, 1 dl tejszín, 3 dkg mogyoró vagy dió, vaj a forma kikenéséhez.

A tésztához a kétféle lisztet a sütőporral elkeverem, majd a többi hozzávalókkal sűrűn folyósra keverem, majd apránként a tejszínt is hozzáadom. Egy 28 cm átmérőjű lapos tortaformát kivajazok, és a kinyújtott tésztával kibélelem. A szedret egyenletesen rászórom, meglocsolom a mézes tejszínnel és végül megszórom a tört mogyoróval. Közepes lánggal kb. 40 percig sütöm.

A paradicsom ára még mindig nem a nyarat idézi, de töltött paprika nélkül nem múlhat el a nyár.

Hagyományos paradicsomos töltött paprika. Hozzávalók: 8 db tölteniva- ló paprika, 30 dkg darált hús (sertés vagy pulyka), 10 dkg rizs, 1 tojás, 1 fej vöröshagyma, 1 dl étolaj, 1 evőkanál liszt, 15 dkg sűrített paradicsom, (vagy 1,5 kg friss paradicsomból főzött, passzírozott ivóié), 1 húsleveskockából készült lé, só, bors, cukor (vagy folyékony édesítő).

A paprikákat töltésre előkészítem, a rizst félpuhára párolom, majd langyosra hűtöm. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajon megpárolom. A darált húst összedolgozom a párolt hagymával, a rizzsel, tojással, és a fűszerekkel. Betöltőm a paprikákba, és a kockából készített húslevesben lassú forrással megfőzöm. A maradék olajból világos rántást készítek, felengedem a paprika levével, belekeverem a paradicsomot és összeforralom. Cukorral, sóval ízesítem, és a paprikákat beletéve, rázogatva ösz- szefozöm. Főtt, olajban átpirított krumplival tálalom.

Tárkonyos töltött paprika. Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús, 10 dkg rizs félig előfőzve, 1 tojás, 1 citrom, 8 db zöldpaprika, 2 dl tejföl, 6 dkg liszt, 1 db tojássárga, 1 dl tejszín, tárkony, só.

A darált húst a rizzsel, tojással, sóval, borssal összegyúrom. 1-2 liter vizet felforralok, reszelt citromhéjjal, citromlével, sóval, tárkonnyal ízesítem. A paprikákat megtöltve, mérsékelt tűzöh megfőzöm a fűszeres lében, majd szűrőkanállal kiszedem. Tejfölből és lisztből habarást készítek, és állandó keverés mellett besűrítem a levet. 4-5 percnyi

forralás után a tűzről lehúzom, és folyamatosan keverve hozzáöntöm a tojássáigával elkevert tejszínt. A töltött paprikákat tálra rendezem, leöntöm a tejszínes mártással és friss tárkonylevéllel megszórva tálalom.

Télre eltehető gomba, fűszeres lében. Hozzávalók: 4 közepes üveghez: 3 gerezd fokhagyma, 1 kg apró szemű sampiony gomba, 1 ág rozmaring, 2,5 dl fehérborecet, 1 kiskanál egész bors, 2 evőkanál cukor, 4 evőkanál olívaolaj, 1 kiskanál só.

Az üvegeket előkészítem, a fokhagymát megtisztítom, felszeletelem, a gombát megtisztítom, mosom.

Az ecetet felforralom a fokhagymával, borssal rozmaringgal, cukorral és sóval. Amikor forr, beleszórom a gombát és 6 percig főzöm. A lében hagyom kihűlni. Az üvegekben egyenletesen elosztom és mindegyikre 1-1 kanál olívaolajat kanalazok. Lezárom és hűvösre teszem.

»