Erzsébetváros, 2003 (12. évfolyam, 1-24. szám)
2003-06-12 / 11. szám
2003/11. szám REJTVÉNY - RECEPT 21 Rejtvényünkben Stefan Zweig egyik gondolatát olvashatja. VÍZSZINTES: 1. A beküldendő megfejtés eleje (zárt betűk: V.Z.E.N.). 13. Szivárvány. 14. Nagy varázsló. 15. Konyhakerti növény. 16. L-lel a végén: Közép-ázsiai uralkodó. 17. Kelvin ..., amerikai filmszínész. 19. Maci Laci barátja, fordítva. 20. A Robinson írója, névelővel. 22. Vesével is tálalják. 24. Bűnügyi regény utcája. 25. Cipész egyik szerszáma. 26. D.N.P. 28. Kocsmai rendelés. 30. Tudni illik, röviden. 31. Szén és jód vegyjele. 32. Állatot őriz. 34. Rövid régi Munkaügyi Minisztérium. 36. Újságíróknak rendezik. 40. Focis szabálytalanság. 41. Foglalkozz az üggyel. 42. Lantán vegyjele. 43. Kicsinyítő képző. 45. Csíkos állat. 47. Véredénye. 48. Fordított előd. 49. Röviden érkezik! 51. Nitrogén, ozmium és kálium vegyjele. 53. Ékesít. 56. Shakespeare egyik királya. 58. A gazdagság, bőség germán istene. 60. Mózes öt könyve. 61. Yiyang kínai város már írásmóddal. 63. Az eleje fehér! 64. Drágakövek súlyegysége. FÜGGŐLEGES: 1. ... Jusidzs, 20. századi perzsa író. 2. Hivatali helyisége. 3. Afrikai folyó. 4. Ronda. 5. Kettős betű. 6. Hárfa féle. 7. A test motoija. 8. A növények egy része ilyen. 9. Énekhang. 10. Y.J.U. 11. Eme dologba. 12.... de Varcluse, francia város. 17. Mázolná. 18. Tessék, parancsoljál, nyomatékosítva. 21. Arra a helyre lopakodik. 23. Egyik budai városrészbe való. 27. Klasszikus felvágott. 29. Futásra biztatás a zsargonban. 31. A beküldendő megfejtés második része (zárt betűk: E.E.R.Á.). 32. Kálium, tellúr és bór vegyjele. 33. S.T.N. 35. Emel! 37. Üres jel! 38. Kétjed másként. 39. Szabály. 44. Véredényeik. 46. Ócska ruhanemű. 48. Hinté. 50. Megfordított nyak! 52. Községfejlesztési adó, röviden. 54. Kitartó, jól állja a sarat, angolul. 55. Komárom-Esztergom megyei város. 57. Ara betűi keverve. 59. Visszaver! 62. Páratlanul nagy! 64. Kilogramm. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ■ 15 16 18 ■ " 20 21 ■ 23 ■ 1 ■ ■ 26 ■ " 29 ■ 1 31 _ ■ 33 ■ 34 35 ■ 36 37 38 39 ■ 40 ■ j ■ 43 44 ■ " 46 ■ 47 ■ ■ 49 50 ■ “ ■ 53 54 55 56 ” ■ 58 59 ■ 60 61 ____L ?2 ■ 63 ■ 64-► Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 31. sorok megfejtése. Beküldési határidő: június 19. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Az áramszolgáltató, a vízmüvek, a gázmüvek és a telefontársaság. Előző rejtvényünk helyes megfejtői: PeffIstvánná 1078 Marek J. utca 32.1723., Fülöp Emese 1072 Dob utca 50.1745., Kozma Béla 1074 Rákóczi út 80. A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink a FEKETE SAS KIADÓ könyveiből választhatnak (www.feketesas.hu), melyet a FEKETE SAS KULTÚRBARLANG (VII. kér. Erzsébet krt. 15.) ajánlott fel. Ipacs László Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük! LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI Könnyű nyári ételek Ha megjelenik a piacokon az újkrumpli, zöldborsó és az eper, tudjuk, hogy visszavonhatatlanul itt a nyár. Csak az a baj, hogy a borsó és eper is rövid életűek, ma még szívjuk a fogunkat, hogy drága, s egy hét múlva szinte már le is járt a szezonja. Ez a két dolog engem mindig befőzésre ingerel, mert ugyan fagyasztott borsót már egész évben kaphatunk, de az otthon főzött eperdzsemnek azért még nincs párja. A most kapható zselésítő porok nagyon megkönnyítik a befőzést, de ugyanúgy, mint a régi nagymamáktól tanult receptek, nagyon sok cukrot igényelnek. Az én ízlésem szerint 1 kg gyümölcshöz 40- 50 dkg cukor jár, s úgy gondolom egészséges embereknek is fölösleges a sok cukor fogyasztása. Zöldborsószezon - számoljunk a primőr árakkal! Ti ÍN---sJ« e o » Az epret lecsumázom, és úgy mosom meg, nem folyóvízben, hanem tálban, az epret átszedegetve a második, harmadik tiszta vízbe. így biztos nem fog „ropogni” fogyasztáskor. Lecukrozom, és egy napig rá se nézek. Mivel utálom a lekvárkavargatást, (pláne reggeltől estig), két széles nagy lábosban párologtatom apránként a cukrozott gyümölcsöt. Amikor már sürü, és kava- rásnál „fékez”, akkor ün- töm a gondosan kimosott száraz üvegekbe. Nem baj, ha egyszerre nem telik meg, majd a következő adagnál pótolom. Babrásnak tűnik a dolog, de 6-8 kg anyagot 2 óra alatt elkészítek ily módon. Szebb és jobb, mint a nagy mennyiségben sokáig főzött esetleg kozmás ízű dzsem. A tele üvegekre l kávéskanál nátrium- benzoátot feloldok egy liter vízben. Ebbe tunkolom a celofánt, vagy a csavaros üvegtetőt, és ágyban párnák közt hagyom kihűlni. A sárgabarackot héjasán ugyanígy főzöm be! A friss zöldborsó aromája, illata utolérhetetlen. Vacsorára zöldborsós omlettet ajánlok. Hozzávalók: 80 dkg héjas zöldborsó, 2 evőkanál margarin, 1 evőkanál cukor, 1 csomó újhagyma, 1 csokor petrezselyem, 8 tojás, 5 dkg reszelt sajt, só, bors, 1-2 paradicsom. A zöldborsót kifejtem, megmosom és 1 kanál margarinon megpárolt, karikára vágott újhagymára dobom. Rászórom az ösz- szevágott petrezselymet és 1 kanál cukorral megszórva puhára párolom. Levét elfözve sózom, borsozom és melegen tartom. Nyolc tojást mélyebb tálba ütök, hozzáadok 5 dkg reszelt sajtot és sózva, borsozva felverem. Palacsinta sütőben 1 kiskanál margarint melegítek, beleöntöm a tojás negyedét és lassú tűzön csak az egyik oldalán ko- csonyásodásig sütöm. Az omlett felére halmozom a borsó negyedét, ráhajtom az omlett másik felét és a tálalótálra csúsztatom. Ha kész a négy adag, paradicsomkarikákkal díszítve tálalom. Cseresznyés túrótorta. Hozzávalók a tésztához: 10 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 2 tojás, 20 dkg liszt, 1 sütőpor, 2 evőkanál rum. A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összedolgozom, és rövid pihentetés után kikent közepes tortaformában közepes lángon 20 percig sütöm. Hozzávalók a krémhez: 75 dkg kimagozott cseresznye, 15 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 1 vaníliáscukor, reszelt citrom héj, 4 tojássárgája és habja, 2 zacskó vaníliás pudingpor, 50 dkg túró. A vajat a cukorral kikeverem, hozzáadom a vaníliáscukrot, és citromhéjat, beledolgozom a 4 tojássárgáját, és az áttört túrót. A négy tojás fehérjét habbá verve felváltva a pudingporral a túrós masszához adagolom, és hozzákeverem a kimagozott cseresznyét (lazán kinyomva a le- vétől). Mindezt az elősütött lapra halmozom, elsimítom és kb. 80 percig sütöm. Tüpróbával ellenőrzőm, hogy átsült-e!
