Erzsébetváros, 2002 (10-11. évfolyam, 1-24. szám)
2002-11-13 / 21. szám
2002/21. szám REJTVÉNY - RECEPT 19 Méltósággal VÍZSZINTES: 1. A beküldendő megfejtés első része (zárt betűk: V.E.T.G.D.). 12. ... Lanka, egykor Ceylon. 14. Lehullat. 15. Becézett Péter. 16. Idegen tagadás. 17. Kis veréb. 18. Téli sport. 19. Állati lak. 20. Ritka férfinév. 22. Könnyűzenei szerző. 23. Egy a spanyoloknál (egyik formája). 24. Angol női név. 25. Szokolay Sándor operája. 28. Indíték. 29. Budapesti sportegylet, röv. 30. Humoristánk volt, György. 31. Zegdou algériai város más írásmóddal. 33. Ruhatartozék lehet. 35. A Hold más néven. 36. Szem, szemcse, angolul. 38. Éles eszközzel mélyítem. 40. Megkevert bal! 42. Kiejtett mássalhangzó. 43. Ukrán nagyváros. 45. Viselkedéssel kapcsolatos fogalom. 46. Teniszező is használja. 47. Palóc alma. 48. Nagyzolás. 49. Énekhang. 50. Római ezerötvenegy. 51. Működtetni kezd. 53. Ö.O. 54. A tengernek vannak ilyen részei. 56. Színészünk, Tibor. 57. Mutatószó. FÜGGŐLEGES: 2. írásokat készít. 3. Téli sport. 4. Figyeld. 5. Össze-vissza dúl! 6. Bátrak voltak hozzá. 7. Éjszakai. 8. Üresen lát! 9. Észak-amerikai erszényes patkány. 10. Sérüléskor keletkezik. 11. Keresztül. 12. Bevallód. 13. A megfejtés második része (zárt betűk: O.N.I.R.L.). 17. Kubai, spanyol és német autók jele. 18. B.É.Á. 21. Eredeti yukka. 22. Dezoxiribonuklein-sav. 25. Régebbi ifjúsági összejövetel volt, röv. 26. Rozsdás. 27. Buddhizmus ága. 30. Pengetős hangszer. 32. Humoristánk, Miklós. 34. Dunántúli csatorna. 35. Becézett női név. 37. Rondább. 38. Vas betűi keverve. 39. Az egyik törpe. 4L Ez a gengszter is. 44. Nyugati lemezcég, röv. 45. Hangfekvés. 48. Tűz, angolul. 50. Sportruha. 51. A függ. 34. keverve. 52. Rövid dokumentáció. 55. Tüzel. 56. Be párja. 57. Asztácium vegyjele. Ipacs László 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 “I 13 14 ■ 15 1 16 ■ 18 ■ • 20 21 ■ ■ 22 _ ■ 24 _ ■ “ 26 77 ■ 28 29 ■ 30 " 32 ■ 33 34 ■ 38 ■ 36 37 39 ■ 40 41 42 ■ 1 44 _ ■ 5 44 46 ■ 47 ■ _ ■ ■^3 49 ■ 50 ■ 54 I 55 ■ 56 57 t > Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 13. alatti mondás. Beküldési határidő: november 21. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Levert a mindenség szele, mint őszi fának harmatát. A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink: Cserhalmi Rebeka 1077 Dob utca 82. fszt./l5., Sárköziné Pálfi Tünde 1076 Garay tér 18. fszt./l., Rácz Józsefné 1077 Dohány utca 58-62.1./18/a. Gratulálunk, jutalmukat postán kapják meg! LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI Tojás, az ételcsoda Néhány adat a legegyszerűbb, mindent tudó ételünkről, a tojásról. Kalóriaszegény, csupán 70 Kcal-t tartalmaz, mégis számos fontos tápanyagot, vitamint, ásványi nyomelemeket rejt magában. Fehérjéje szinte az összes létfontosságú aminosav, míg sárgája fehérjéken kívül egészséges arányú, telített és teh'tetlen zsírsavak és a C vitamin kivételével A, B, D, E, vitaminok forrása. A magas koleszterintartalmú ételek tiltása már nem korszerű. A mai tudományos álláspont szerint normális étkezés mellett, napi 1-2 tojás fogyasztása ajánlott Füstölt sajtos ketchu- pos tojástokány. Hozzávalói: 6 db főtt tojás, 6 dkg vaj, 10 dkg vöröshagyma, 2 dl tejföl, 16 dkg rizs, 10 dkg ketchup, 15 dkg füstölt sajt, szerecsendió, só, bors. A keményre főtt tojást felszeletelem. Az apróra vágott vöröshagymát kevés vajban rózsaszínűre pirítom. Hozzáadom a tojást, felengedem tejföllel, megsózom és összemelegítem. A rizst megfőzöm összekeverem a ketchup- pal és 3 dkg olvasztott vajjal. Ízesítem sóval, borssal, szerecsendióval. Egy mélyebb tűzálló edényt kivajazok, beleteszem a fűszerezett rizst, majd a közepébe mélyedést készítek. Ebbe ön- töm az elkészített tojást. Reszelt sajttal gazdagon megszórom, tetejére kis vajdarabkákat teszek és középmeleg sütőben szép pirosra sütöm. Savanyúsággal tálalom. Mivel november a Márton-napi libák hónapja is, fokhagymás libacombot ajánlok. Hozzávalók: 4 libacomb, 4 cikk fokhagyma, 1 vöröshagyma, 4 dl tejföl, 2 kg burgonya, petrezselyem, só, bors, majoránna. A combokat megtisztítom megmosom, bőrét bevagdalom, megtűzdelem fokhagymával, sóval, borssal, majoránnával bedörzsölöm. Tűzálló tálba karikázom a megtisztított burgonyát, a felszeletelt hagymát, megszórom sóval, és ráfektetem bőrével felfelé a combokat. Ráöntöm a megsózott tejfölt, letakarom és előmelegített sütőben közepes lángon 2 órát párolom. Ha a hús megpuhult leveszem a takarót, és szép piros ropogósra sütöm. Tálaláskor, ha sok a zsírja az edényben maradjon. (Ezt megdermesztve kenyérre kenem). Párolt káposztával kínálom. Ünnepi süteményeknek is megfelel a tepsis mézes. Hozzávalók: 24 dkg méz, 12 dkg margarin, 2 tojás, mézes fűszerek, (fahéj, citromhéj, ánizs, kardomon ami van) 37 dkg liszt, 1 sütőpor, 1 kiskanál kakaó, 17 dkg cukor, 1/2 citrom leve, 5 dkg mogyoró, 5 dkg mazsola, 5 dkg cukrozott gyümölcs, a tepsi kenéséhez margarin. A mézet a feldarabolt vajjal lassan addig melegítem, amíg a vaj megolvad. Keverőtálba téve hideg helyre teszem. A tojást, a fűszereket és a citromhéjat robotgéppel a már majdnem hideg masszához vegyítem. Evőkanalanként beledolgozom a kakaóval és sütőporral elkevert lisztet, végül beleforgatom a mazsolát, durvára vágott mogyorót. A masszát jól kikent 32 x 27 cm-es tepsibe simítom, és alacsony fokozaton (2-es) 20 percig sütöm. A kihűlt tésztát megkenem a fél citrom levéből és cukorból kikevert mázzal, és díszítésképpen mogyoróval, csoki reszelékkel, cukrozott gyümölccsel megszórom. Száradás után téglaformára szeletelem.
