Erzsébetváros, 2002 (10-11. évfolyam, 1-24. szám)
2002-10-10 / 19. szám
2002/19. szám REJTVÉNY - RECEPT 19 Dicséret VÍZSZINTES: 1. A megfejtés első része (zárt betűk: D.É.I.E.). 13. Űrjármű. 14. Juttatok. 15. A.É.F. 16. Majom. 17. Éldegél. 18. Lepke, tájszóval. 19. Bábfilm: Muppet show eleje, fonetikusan. 21. Nemzeti Bajnokság második vonala, röviden. 23. Néma nőfaló! 24. Oxigénben tenyésző baktérium. 26. Thaiföldi és portugál autók jele. 28. Szolmizációs hang. 29. Gróf szélei! 31. Léteznek. 32. Piás. 34. A Sajóba torkolló folyócska. 36. Összeházasítaná. 37. Orosz városba való. 38. Vitában ez is kell (két szó). 39. Páratlan tóga! 40. E.Y. 41. Gazdasági Társulás. 42. Vendéglői lista. 44. Félig taglal! 46. ... Moro, olasz politikus volt. 48. Cirkuszi „színpad”. 51. Egy ... vasárnap délután, egykori sláger. 52. Találja. 53. Banki elszámolás. 54. Zamatot. 55. Zola egyik regénye. 56. Névelős indítást. FÜGGŐLEGES: 1. Public relation. 2. Margarin márka. 3. Zsiráfnál kisebb afrikai kérődző. 4. Olajág is a jele. 5. Végig itta pl. az éjszakát. 6. Lantán vegyjele. 7. Énekes. 8. Közelebb. 9. Fertőző baktériumfajta. 10. Saját kezűleg. 11. Angol eső. 12. Korábban nálunk hazafiasnak nevezték ezt a szervezetet. 19. A megfejtés második része (zárt betűk: É.N.M.E.). 20. Cselekedni. 22. E helyen ajtót zörgetsz. 25. Rénium és átrium vegyjele. 27. Panamai, spanyol és kambodzsai autók jele. 30. Jegesít. 31. A mesebeli fa eddig ér. 32. Gyógypakolásra is használják. 33. Üresen lát! 35. Nóra egynemű betűi. 36. Össze-vissza les! 38. Konyhán használatos zsiradék. 42. Paradicsomi. 43. Kezdeti szakaszban lévő. 45. Színészünk, Attila. 47. Ókori európai nép, fordítva. 49. Sírt. 50. Ibsen művének címe becézve. 55. Tiltás. 56. Arzén vegyjele. 57. TeleSport. Ipacs László Beküldendő a vízszintes 1. és függőleges 19. sorok megfejtése. Beküldési határidő: október 21. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Az érzelmeink dolgában ami értékelhető az értéktelen. A helyes megfejtést beküldő nyertes olvasóink: Balogh Jánosné 1077 Rózsa utca 37.1./16., Boros Lászlóné 1078 Marek József utca 32., Csobán Lajosné 1072 Akácfa utca 5. III./12. Gratulálunk, jutáinkat postán kapják meg! LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI Történelmi és irodalmi emlékeimben a káposzta fontos és nélkülözhetetlen ételként szerepel. Hívták „legmagyarabb” ételnek, és tény, hogy a szegény embernek hűtő alkalmatosság híján egész évben elérhető főznivaló volt. A mai nagy választék és kínálat mellett érdekes megfigyelni, hogy a káposztás ételek alkalmi, ünnepi étellé nemesedtek. Több felmérés bizonyítja, hogy a fejes Káposzta rendszeres fogyasztásakor a vastagbélrák kialakulásának veszélye csökken, a fekélyre érzékenyek igyák a káposzta kipréselt levét. Legnépszerűbbek a savanyított változatai, most mégis néhány édes káposztából való finomságot ajánlok. Narancsos almás káposztasaláta. Hozzávalók: 1 kg fejeskáposzta, 2 narancs, 1 alma, só, 1 ek almaecet, 8 evőkanál készen kapható tormás majonéz. A fejet mosom, kettévágom, torzsát kivágom, legyalulom. Besózom, állni hagyom. A narancsot meghámozom, gerezdekre szedem. Az almát meghámozom, szeletelem. A hozzávalókat lazán összekeverem, és a tormás majonézzel összeforgatom. Párolt káposzta alap, melyből többet készítek, mert nagyon jól eltartható mélyhűtőben, és több módon is fölhasználható. Hozzávalók: 2 kg fejeskáposzta, 8 dkg cukor, 1 dl olaj, 1 ek só, bors, kömény>- mag. A káposztát megtisztítom, lereszelem, besózom, s így állni hagyom. Nagy lábosban az olajat melegítem, benne megpirítom barnára a cukrot, majd a levétől kicsavart káposztával átforgatom. Lefedve párolom, míg a káposzta puha lesz, és ekkor a fedőt levéve átpirítom. Borssal, őrölt köménnyel ízesítem, és főtt tésztára teszem, vagy palacsintába töltöm, esetleg sültek mellé citrommal ízesítem köretnek tálalom. A fel nem használt részét zacskóban lefagyasztom. Most káposztás pogácsát készítek belőle. Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, I dl cukros tejben felfuttatva, 1 késhegy szód- abicarbóna, 1 tojás, 2 dl kefir, 1 kk só, bors, őrölt kömény, 50 dkg párolt káposzta, 15 dkg margarin + 1 tojás a kenéshez. A lisztből és a hozzávalókból közepesen kemény tésztát készítek, letakarva kelesztem. A párolt káposztát langyos állapotban ösz- szekeverem a margarinnal, utána sózom, borsozom. A tésztát kinyújtva rákenem a fűszeres káposztát és a szokásos módon hajtogatom, majd 20 percre állni hagyom. A negyedik nyújtás után kiszaggatom a pogácsák tojással megkenem, és rövid kelesztés után forró sütőben (4-es fokozat) pirosra sütöm. Vetekszik a leveles tepertős pogival. Székelygulyás (édeskáposztával). Hozzávalók: 60 dkg sertéslábszár, 1 fej vö- röshagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 ek. pirospaprika, 2-3 paradicsom, 2 dl tejföl, 1 kg káposzta. ízlés szerint kapor, zsír. A lábszárhúst összevágom, és a felaprított, zsíron párolt hagymára dobom. Átforgatom. ízesítem piros- paprikával, fokhagymával, őrölt köménnyel. A káposztát laskára vágom, és kevés ételízesítős vízben puhára párolom. Ha a hús puha, összekeverem, a paradicsommal savanyítva ösz- szefözöm, tejföllel behabarom, a kaporral díszítem. Terítéken a káposzta
