Erzsébetváros, 2001 (9. évfolyam, 1-24. szám)

2001-10-26 / 20. szám

2001/20. szám

REJTVÉNY - RECEPT

15

Mikszáth gondolata

VÍZSZINTES: 1. A megfejtés első része (zárt betűk: A.E.). 14. Torony kétharmada! 15. Kitartó odaadás, iparkodás, névelővel. 16. A Nemecsek fiút. 18. Ilyen tigris volt Szandokán. 19. Bak betűi keverve. 20. Ókori nép tagjai. 21. Talál. 22. Dél-afrikai liliom fajta, ékezetek nélkül. 23. Csapadék. 24. Kutyus. 25. Anyag fajta. 26. Mangán vegyjele 27. Gauss és nona. 29. Német cink. 31. Fővárosa Porto Novo. 33. Vizit féle. 37. Tisztító szalon. 38. Nézz. 39. Idősebb röviden. 40. Szénmonoxid vegyjele. 41. Római öt és ötvenöt. 42. Némán zúgó! 44. Sajátkezűleg. 45. ... Wyle, Carter doki alakítója. 47. Rögtön Torbágy mellett van! 48. Az tény, hogy valaki kicsoda. 50. D.L.F. 51. Zalai helység. 53. Rövid díszítés. 54. Ragályos, járványos, latinul. 57. Osztrák autóversenyző, Lauda.

FÜGGŐLEGES: 1. Amerikai énekesnő, Franklin. 2. Feketeálarcos filmszerep. 3. Kortyolná. 4. Töve. 5. Fordított névelő. 6. S.S.M. 7. Egyik egysejtű lény. 8. Prágai mondabeli gipszszobor.

9. Szent kehely. 10. Ezüst és jód vegyjele. 11. Kalap része! 12. Svéd, luxemburgi és albán autók jele. 13. Elsírná. 17. Dorbézoló. 22. Női név. 25. Finálé egynemű betűi. 26. Megdorgál. 28. Jövendölő. 30. Izomkötő szövete. 31. Bór, oxigén és kén vegyjele. 32. E helyen. 33. Brit Rudolf. 34. Nagy bakteriológus volt. 35. Visz- szavet! 36. Sikerre visz. 37. A megfejtés második része (zárt betűk: N.A.). 4L A műanyagok kiindulási alapja. 43. Az első amerikai űrhajós volt 1962-ben, John Herschel. 44. Vagány zálogház. 46. Egyik gyermeke, névelővel. 47. Berillium és mangán vegyjele. 49. Díszít. 51. Oroszlán név. 52. I.U.T. 55. Idős egynemű betűi. 56. Azonos réshangok.

Ipacs László

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

—1

14

■

16

'

■

1

■

’

20

■

*

■

”

23

■

“

■

’

_

■■

”

m

’

■

'

30

■

■

32

m

b

■

34

35

36

37

■

”

■

■

39

■

"

,

■

*

■

“

“

■

"

45

46

■

'

_

■

49

50

■

■

■

■

■

54

I

55

“

■

'

L

*Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 37. sorok megfejtése. Határidő: november 6. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kérjük beküldeni.

Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Ami a fokhagyma az ételnek, az a művészetnek az őrület.

A Madách Színházba 2-2 színházjegyet nyertek: Kun Margit 1071 Bajza utca 1. VII./719., Marder Györgyné 1077 Bethlen Gábor utca 4., Kovács Károlyné 1072 Rákóczi út 24. I1./4.

Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük!

LANG ERZSI SZAKÁCS TANACSAI

Vigyázat, gombariadó!

Bár ez manapság rossz vicc is lehetne, nem kell megijedni, csak arra akarom felhívni a figyelmet, hogy a piacokon megjelent az ősz csalhatatlan jele, az erdőn, mezőn termett illatos, ízes gomba. A választék bőséges. Igaz az ára kissé riasztó, de ez a látvány bennem, és családomban megindítja a vágyódást a kirándulás, az erdei, mezei csavargás iránt. Aki ilyen alkalommal gyűjtött már gombát tudja, hogy semmihez sem hasonlítható, „vadászélményt" jelent, s a belőle készített finomságnak párja nincs. Néhány dologra azonban figyelni kell. A kirándulók között legyen gyakorlott gombaszedő, és csak a bizonyosan ismert gombát gyűjtsük. Csak földtől megtisztított gombát szedjünk, s ne neylon szatyrokba, hanem merev falú dobozba, kosárba. Feltétlenül mutassuk meg gombaszakértőnek! Hamar használjuk fel, s a kézzel alaposan megtisztított gombát, már lehetőleg ne mossuk meg, vagy egyenként folyóvízben. (Némelyik nagyon elázik, megszívja magát.) Elkészítésük hasonló a termesztett gombáéhoz, de nagyobb víztartalmuk miatt gyengén sózva, fedő nélkül készítsük.

röm, vízben leöblítem. A sós szalonnát apróra várom, és az összetört fokhagymával, aprított petrezselyemmel, borssal jól összedolgozom. A vagdalékot a száruk felől a gombákra rákencm, és kizsírozott tepsibe sorba rakva gyors tűzön pirosra sütöm. Sült paprikasaláta, vagy majonézes burgonya illik hozzá.

Vargánya vagy „valódi”gomba. Minden gombák közül a leg- aromásabb, kellemes állagú. A vadételek főbb kísérője, de kevés zsiradékon pirítva, vagy hagymával tojással kiegészítve valódi ínyencség.

Hozzávalók: bármilyen húsból készült pecsenye - a raguhoz olaj, 25 dkg vargánya, 20 dkg szőlő, vagy aszalt gyümölcs, 5 dkg mogyoró, 1-2 kanál áfonyalekvár, só, bors. A megtisztított vargányát feldarabolom és nagy felületű serpenyőben forró olajra dobom, átforgatom. Hozzáadom a durván megvágott mogyorót, majd a leszemezett szőlőt, vagy az összeaprított aszalt gyümölcsöt. Ha átmelegedett belekeverem az áfonya lekvárt és mártás sűrűségűre forralom. (Szilvalckvár, vagy ha nincs, 1 pohár bor is jó.) A ragut a pecsenyével együtt tálalom, és krumplipürét kínálok hozzá.

Rántott ó'zlábgomba: személyenként 2-3 gomba, ételízesítő por, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj. A megtisztított gombákról a szárát levágom, és só helyett ételízesítő porral gyengén megszórom. A szokásos módon lisztbe, tojásba, morzsába forgatom, és olajban rózsaszínűre sütöm. Papírszalvétába szedem, hogy az olajat felitassam róla. Kevésbé pancsos a készítése, ha a besózott gombát sűrű, sós palacsintatésztába mártom és így sütöm ki. Két tojáshoz 15 dkg lisztet, csipet sót,- ' -ÍC" v;

2 dl tejet és ha megadom a módját, kevés reszelt sajtot keverek. A rántott gombához petrezselymes krumplit, fejes salátát, vagy majonézt tálalok. Galambgombából, mezei csiperkéből, pöfctegből is készíthető.

Keseríígombu: ez a gombafaj hegyes erdős vidékeken terem. Erdélyben kiválóan készítik. Hozzávalók: fél kg gomba, 15 dkg sózott szalonna, 1 csomó petrezselyemzöld, 2-3 cikk fokhagyma, bors. A szép gyönge gombákat jól megtisztítom szárukat kitö