Erzsébetváros, 2001 (9. évfolyam, 1-24. szám)
2001-04-12 / 7. szám
2001/7. szám REJTVÉNY - RECEPT 15 Április Rejtvényünkben Tóth Árpád: Április című verséből olvashat idézetet. VÍZSZINTES: 1. Az idézet első része (zárt betűk: Á.H.I.C.). 14. Önálló. 15. Jó megjelenésűre mondják. 16. Bibliai férfinév. 17. Lokátor. 19. Római számok. 20. Lecke, óra, oroszul. 21. Lan- tán vegyjele. 22. Pan partnere volt. 24. Emil egynemű betűi. 25. Illésék énekeltek róla. 28. Sportszeren átlendül. 30. Ezüst vegyjele. 32. Japán ruhadarab. 34. Császári név volt. 35. Növekszik, tájszóval. 37. Kecses mozgású afrikai állat. 39. Belül lerámol! 40. Magánszám. 42. Azon a helyen lévő. 44. Ismeretlen személy jele. 45. Kicsi is, erős is. 47. Fogd. 49. Római ötvenegy. 51. Színészünk, József. 53. Luxemburgi és német autók jele. 54. Kávé végtermék. 56. Kis Ádám. 58. Fekete álarcos hős. 60. Szemen van. 61. Vegyjele Te. 63. Jenki. 65. Német kancellár volt. FÜGGŐLEGES: 2. Angol pár. 3. Ilyen a grogg. 4. Innivalók. 5. London egyik fele. 6. Izomkötő szövet. 7. Katonai parancsszó. 8. Alma egyik tájszóval. 9. A földet forgattatja. 10. Társnélkülit. 11. Azonos mássalhangzók. 12. Kis Imre. 13. Grönlandi szirtfok. Az idézet második része (zárt betűk: H.Z.O.E.G.S.). 18. Adás egyneműi. 21. Peru fővárosa. 23. N.L.I. 26. Mereven szigorú. 27. Női név. 29. Szervünk. 31. Erős pára. 33. Vajon védelem? 36. Láz. 38. Zsír, angolul. 4L Felesége sóbálvánnyá vált. 43. Kortyol-e? 46. Angol vihar. 48. Énekem. 50. Érzékelő sejt. 52. Néma húr! 55. Kubai, luxemburgi, magyar és olasz autók jele. 57. Becézett Ilona. 59. Nyelvtani fogalom. 62. Némán lesi! 64. Kína közepe! Ipacs László Beküldendő a vízszintes I. és a függőleges 16. sorok megfejtése. Határidő: április 20. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kéijük beküldeni. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: A gazdag rokon az a rokon, aki egyre ritkábban zavar. A Madách Színházba 2-2 színházjegyet nyertek: Tihanyi Akosné 1078 Murányi utca 57. III./21/a., Kovács Istvánná 1077 Király utca 99., Szabó András 1077 Rózsa utca 7.1./5. Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük! LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI Húsvéti jótanácsok Elrohant az év első három hónapja, már nyakunkon az első igazi ünnep a húsvét, az első nagy vendégjárás, vendégvárás ünnepe. Locsolkodás idején fő szabály, a mértéktartás evésben, ivásban. A gyerekeket ne kínáljuk pénzzel, - hanem „testre szabott” apróságokkal kedveskedjünk ifjú locsolóinknak. A „direkt” pénzre, haszonra történő látogatás olcsóvá, közönségessé teszi ezt a kedves Egy pulyka felső, vagy alsó combot kicsontozok, (a szálkákat kivágom) megdarálom. Mivel sovány a hús, felhasználom a zsíros sonkalé egy részét. A kb. 80 dkg-nyi darált húshoz 15- 20 dkg nyers rizst, egy nagy fej apróra vágott hagymát, 2-3 cikk szétnyomott fokhagymát, borsot, pirospaprikát, őrölt köményt, 1 kanál sűrű paradicsompürét teszek és összedolgozom egy nagy merőkanál zsíros sonkalével. Csak ezután sózom, ha kell. A tojásfehéijével összedolgozom, pihentetem (a rizs tavaszi ünnepet. Ha nem akarunk állandóan ugrálni, érdemes a hagyományos sonka, tojás mellett nagyobb adag főtt ételt készíteni, melyre 2-3 napig rájárhatunk, a hűtőből megfelelő mennyiséget előkapva melegíthetünk. A sonka vásárlásakor ne szégyelljük megszagolgatni a megvásárolandó darabot, melyből megállapítjuk, hogy jól átsózott, érlelt, vagy szinte nyers, gyorsfüstön lómegissza a sonkalét). 1-2 kis fej káposztát forró vízben leveleire bontom, az erét kivágva csinos kis töltelékeket készítek. A káposzta belső részét felaprítom, és egy fej vágott hagymával keverve megágyazok a töltelékeknek. Minden töltelékre vágott káposztát, hagymát teszek, közé csípős csöves paprikát, egy csokor kaprot. Sonkalével kevert vízzel öntöm fel, amit paradicsommal ízesítek. 1-2 órát főzöm, majd a levét leöntve, tejföllel behabarom, s sütőben a lével együtt összemelegítem. gatott, esetleg sóval kivert száraz darabot akarnak ránk sózni. Ettől függ, milyen módon készítjük elő a főzésre. A száraz, sós szálkás darabot előző este be kell áztatni, a frissen füstölt darabnál ez nem szükséges. Annyi vízben ami ellepi feltesszük főzni. Lassú tűzön, a sonka nagyságától függően 2-3 óráig főzzük. Az első óra után érdemes a levet megkóstolni. Ha nagyon sós, öntsünk le belőle és pótoljuk tiszta vízzel. Ha nem eléggé sós, még segíthetünk rajta 1 kanál só hozzáadásával. Van aki szereti a sonkával együtt főzni az előzőleg megmosott tojást így valóban ízesebb, de ha a tojást 10 percnél tovább főzzük, a belseje elszíneződik. A tojást hirtelen hűtjük le, (hogy a héja könnyen leváljon), a húst hagyjuk a lében hűlni. Ha csontos, ilyenkor érdemes a csontot kiverni, és a langyos húst erős tiszta nejlonzacskóba helyezni. Formára igazítva a zacskóból a levegőt kinyomni, sarkait gumigyűrűvel tömbbé formálni. Ha a hűtőben így meghűl, szépen szeletelhető, ún. gépsonkát kapunk. A füstölt levet ne dobjuk ki, jól jön bableves, vagy töltött káposzta készítésekor. Könnyen romlik, tehát amit nem használunk fel, fagyasszuk le. Húsvéti kalács A húsvéti sonka kaláccsal az igazi! 60 dkg liszt, csipet só, 3-4 dl tej, 1 dl olaj, 2 evőkanál cukor, 20-25 szem szaharin. A langyosított édes tejben 5 dkg élesztőt felfuttatok, s a hozzávalókkal együtt könnyű tésztát dagasztok. A tészta feléhez 2 púpozott evőkanál kakaót, 1-2 kanál olajat adok. A fehér tésztát téglalapra nyújtom, ráteszem a hasonlóra nyújtott kakaós tésztát Feltekerem, és kettévágva olajozott tepsibe teszem. A tésztát is megkenem olajjal, és letakarva kelni hagyom. Tojással megkenve forró sütőben 20-25 percig sütöm. Láng nagynéném szerint annyira lesz öröm, vagy teher a húsvét, amennyire módszeresen rákészülünk. Örüljünk a vendégjárásnak, legyünk kedves, mértéktartó vendéglátók. De vendég nélkül is adjuk meg az ünnep szépségét magunknak. Töltött káposzta, édes káposztából
