Erzsébetváros, 2001 (9. évfolyam, 1-24. szám)
2001-01-11 / 1. szám
2001/1. szám REJTVÉNY - RECEPT 15 Rejtvényünkben Tóth Árpád fenti című verséből idézünk. VÍZSZINTES: 1. Az idézet első része (zárt betűk: J.Ó.K.). 14. Egyik hazai barlangunk. 15. Kémeknél használatos. 16. Ravaszdi. 17. Bunda készül belőle. 19. Távoli csillag. 20. Hon. 21. Elsárgult levél teszi. 23. R.C.L. 24. Ozmium vegyjele. 25. Air ... légiposta. 27. Szobrász, Miklós (1831-1875). 29. Csapban van! 30. Könnyűzenei ág. 31. Japán nagyváros. 33. Testrész. 34. Kemény asszony. 37. Repülő tárgyat megfogó. 39. Lószín. 40. Olasz színésznő. 43. Takar. 44. Ragu egynemű betűi. 45. Egyik egyetemünk névbetüi. 46. Németül egyenlő. 48. G.J. 49. Oxigén, kén és bór vegyjele. 51. Nagy része. 53. Fegyverrel likvidál. 55. Hangzik a nóta. 57. Filmbeli vasárnap. 58. Visszavette! 59. Termálkristály származási helye. 61. Pl. görög mitológiai alak. FÜGGŐLEGES: 1. Kubai és belga autók jele. 2. Tartozik az alvilágban. 3. Lop. 4. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyei helység. 5. Add vissza! 6. Gúla része! 7. Kushadó. 8. Shakespeare egyik női figurája. 9. Tagadás. 10. A szélein szövöd! 11. O.Ő.V. 12. Patinás magyar nyomda. 13. Fagyás egyik velejárója. 18. Libanoni autók jele. 20. Az idézet második része (zárt betűk: N.Z.A.). 21 .Régiesen idéz. 22. Nem hűséges. 26. Amerikai ürhajótípus. 28. Belül reszket! 30. Kisebb csapat. 32. Német tó. 33. Sereg. 35. Megesik rajta a szíve. 36. Idegen tagadás. 38. Szükség van tejitalra (két szó). 4L Parancsuralmi rendszer. 42. Abbahagyta a rívást. 47. Germánium vegyjele. 48. Amerikai űrhajós, John Herschel (1962). 50. Szél fajta. 52. Azonos magánhangzók. 54. Szóösszetételekben előtagként néppel kapcsolatos fogalmat jelent. 56. L.V.P. 57. Végek nélküli gerle. 58. Spanyol, thaiföldi és német autók jele. 60. Ábel egynemű betűi. 62. Satu egyik fele. Ipacs László Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 20. sorok megfejtése. Határidő: január 18. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kérjük beküldeni. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: Szentháromság, mely egykor vezetett. A hit, a remény és a szeretet. A Madách Színházba 2-2 színházjegyet nyertek: Erdős Gabriella 1077 Izabella utca 35., Koncz Sándor né 1076 Thököly utca 27. III./12., Csiga László 1072 Rákóczi út 16. III./3. Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük! LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI JV1 enü ínyenceknek Baboskáposzta leves Régi hegyaljai laktató leves a káposztás paszuly, azaz a baboskáposzta leves. A néphit azt tartja, hogy a káposzta „felfúj”, a bab meg pláne, de nagyon érdekes, hogy a tapasztalatok szerint a kettő hatása kioltja egymást és elmarad a fel- füjódás. Fél kg babot beáztatok, majd bő, ételízesítős vízben, melybe ha van, némi füstölt húst, vagy csontot is teszek, puhára főzöm. Ha teljesen puha, 80 dkg jóízűre kimosott káposztát teszek hozzá és tovább főzöm. Rántást készítek, melybe egy fej apróra vágott hagymát, 2-3 cikk zúzott foghagymát is beleforgatok, megszórom pirospaprikával és feleresztem a leves levével. Jól átforralva tálalom. A tányérban tejföl, és ha jut, 1-2 karika virsli jár hozzá. Spenótos túrós galuska A leves után már kielégítheti az éhes családot a spenótos túrós galuska. Negyed kg túrót át- passzírozok, összekeverem 4-5 kanál parajpürével, 3 tojással és annyi búzadarával, hogy jól kezelhető masszát kapjak. Sózom, ízlés szerint tört fokhagymát, szerecsendiót teszek bele. Egykét órát pihentetem. Forró, sós vízbe szaggatom, majd leszűrve, olvasztott vajjal leöntöm, a tányéron reszelt sajttal kínálom. RÍKsfelfújt Ha a család édességre vágyik, rizsfelfüjtat készítek. Húsz dkg apró szemű rizst megmosok és vízzel hígított vaníliás tejben, melybe egy csipet sót is teszek, puhára főzöm. Három tojás sárgáját 6 dkg vajjal, 12 dkg cukorral simára keverek, reszelt citromhéjjal ízesítem. Hozzáadom a langyosra hűlt rizst, és a tojásfehérjéből felvert habbal lazítom a masszát. Jól kikent, zsemlemorzsával megszórt tűzálló tálba simítom és közepes hőmérsékletű sütőben megsütöm. Borhab Elkészítem a borhabot: három tojás sárgájába habverővel belekeverek 6 dkg cukrot, 2 dkg lisztet és 2,4 dl fehérbort. Az edényt vízgőzbe állítom és folyamatosan, a sűrűsödésig keverem. Ekkor hozzáadom a 3 dkg cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét, és a habos mártást a kockára vágott rizsfelfújt mellé adom. Hideg gyümölcsrizs Rizsből másik édességet is készíthetünk. A hideg gyümölcs- rizst. A félig vízben, félig tejben puhára főzött rizst hűlni hagyom. Cukrozott gyümölcsöt (beszáradt befőtt, mazsola stb.) apróra vágok. Vanília pudingot készítek fél liter tejből az előírt módon, de a végén belekeverek 5 dkg margarint és 2 egész tojást felverve. Ebbe a krémbe keverem a megfőtt rizst, megszórom fahéjjal és vízzel kiöblített formákba töltöm. A cukrozott gyümölcsökkel díszítem, tejszínhabbal tálalom.
