Erzsébetváros, 2000 (8. évfolyam, 1-20. szám)
2000-03-23 / 4. szám
2000/4. szám REJTVÉNY - RECEPT 15 /íz. új tavaszra. Rejtvényünkben Tóth Árpád fenti című verséből idézünk. VÍZSZINTES: 1. Nógrádi helység. 6. A versidézet első része (zárt betűk: A.S.Á.O.). 14. Ilyen a vastaps. 15. Felszólítás egyik hazárdjátékra. 16. Torok része. 17. Orosz illuzionista volt. 18. Sertés része. 19. Ilyen, fordítva. 20. Számítógép egyik része. 23. Libahang. 24. Páratlanul elad! 25. Mezőgazdasági szerszámok. 26.... poetica, művészi hitvallás. 28. Ókori európai nép. 30. Az ón vegyjele. 31. Indíttató. 34. Télen sportol. 37. Kolozsvár része! 38. Nem ez. 39. Kis gyermek. 42. Fordított poszt. 43. Görög oszlopfo. 44. Becézett Diana. 45. Férfinév. 47. Arzén vegyjele. 48. Ovis egyneműi. 50. Légabroncs. 51. Túl megkevertük! 52. Mixelni. 55. Erős mozdulattal lép. 56. Dübörgő hang. 58. Ipari tanulót. 60. Üres szakasz. 61. Kortyolna. FÜGGŐLEGES: 1. A versidézet második része (zárt betűk: T.O.A.E.). 2. Színésznőnk, Békés ... 3. Alma egyik tájszóval. 5. Hatalmas tengeri állatok. 7. Kenőanyag. 8. Az egyik Fiat. 9. Megfelelő. 10. Tibiké egynemű betűi. 11. Pest megyei helység. 12. Nagy ünnepeken hullik. 13. Névelők. 17. Egyik ravaszdi. 21. G.É.E. 22. Skandináv váltópénz. 25. Ritka női név. 26. Névelős bunkó. 27. Eszem! 29. Az SZTK elődje. 30. Egyik számtani műveletet végezné. 32. Brit zenekar nevének rövidítése. 33. Vízszintes vágat a bányában. 35. Ritka férfinév. 36. Fürdőszoba tartozéka. 40. Vaspálya. 41. Pesti sportegyesület röv. 46. Tejtermék. 47. Francia férfinév. 49. Billeg. 50. Pest megyei helység. 51. Terbium, hidrogén és nitrogén vegyjele. 53. Á.A.Z. 54. Olasz, norvég és magyar autók jele. 55. Egyik bahamai sziget. 57. Színésznőnk, Éva, fordítva. 59. Ecetben van. 60. Némán fen. Ipacs László Beküldendő a vízszintes 6. és a függőleges 1. sorok megfejtése. Határidő: április 6. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kéijük beküldeni. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: A türelem az intelligencia legnagyobb ajándéka! Nyertesek: Dk Major Jánosné 1077 Hevesi Sándor tér 1., Lajos Sándor 1075 Asbóth utca 14., Schubert István 1078 Nefelejcs utca 11.1./16. Gratulálunk, jutalmukat postán kapják meg! Láng Erzsi rovata -----F ŐZZÜNK VALA MLFINOMA T.. Nagyböjtre készülünk: Nagyböjt idején már nincs különösebb külső parancs arra, hogy mértékletesen éljünk. A mai környezet, a reklámok, a gazdag választék egyre azt sugallja, hogy többet, jobbat fogyasszunk. Ennek csak a pénztárcánk és a bölcs önmérséklet szabhat határt. De ha így van, akkor böjt idején legalább ne pazaroljunk. Szélesebb értelemben takarékoskodhatunk a fölöslegesen elfogyasztott ételekkel, cukros italokkal, kidobott maradékokkal, de még az indulatos szavakkal, bántó viselkedéssel is. Legfőbb érték, a mérték! A télvégi időszak kedvelt étele a főtt tészta, és annak rengeteg variációja. A mi időnkben világgá lehetett kergetni a gyerekeket a grízes tésztával, de bizony kiment a divatból a mákos, diós, lekváros tészta is. Ma a húsos, paradicsomos „olasz” módra készült tészta járja, ezt szinte mindenki szereti: 30 kg darált sertés vagy pulykahúst 1-^| 2 fej apróra vágott hagymán, fehéredésig párolunk, 1-2 cikk szétnyomott fokhagymával, 1-2 kávéskanál sűrített paradicsommal. Fűszerezzük oreganóval, bazsalikommal, borssal és felengedjük annyi vízzel, hogy mártás sűrűségű legyen. Sózzuk, és ha szükséges kissé édesítjük is. A spagettit nem töljük szét, forró, sós vízben az előirt ideig főzzük. (Mi magyarok puhábbra szoktuk főzni a tésztát.) A forró tésztát nem öblítjük le, hanem azonnal a paradicsomos mártásba forgatjuk és még át- forrósítjuk. Tálaláskor bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. Gombás lasagna: fél kg gombát gondosan megmosunk, 1 nagy fej apróra vágott hagymát szalonna kiolvasztott zsírján megpárolunk, és a vékony szeletekre vágott gombát beleforgatjuk. Addig sütjük, míg a zsírjára sül, csak akkor sózzuk meg. Fűszerezzük 1-2 cikk szétnyomott fokhagymával, őrölt bazsalikommal, petrezselyemmel, borssal. Besamel mártást készítünk: híg olajos rántást fehér habzásig melegítünk, felengedjük 3 dl tejjel, és tejfölsürűségűre főzzük. Kissé megsózzuk. Fél kg száraz szélesmetéltet vagy csuszatésztát sós, forró vízben félpuhára főzünk, leszűrjük. Kivajazott jénai tálba rétegezzük a tésztát, gombát, leöntjük a mártással, majd még egy rétegben megismételjük. A tetejére reszelt sajtot szórunk és színesedésig sütjük. Ez a tészta olyan laktató, hogy friss fejes salátát is adhatunk hozzá. A nosztalgia kedvéért, na meg az ifjúság okulására leírom a grízes tészta készítési módját is. Felolvasztott zsírban barnára pirítunk 10 dkg búzadarát. Lehúzzuk a tűzről és leforrázzuk fél bögre vízzel, míg kissé megdagad, de nem áll össze, hanem továbbra is morzsalé- kos. Kissé megsózzuk és belekeverjük a kifőtt, jól lecsurgatott tésztát. Kész! Van aki sósán, van aki cukorral, lekvárral szereti.
