Ellenzék, 1937. november (58. évfolyam, 253-276. szám)

1937-11-25 / 272. szám

o

rCLG/V/ÄJt

193 7 n n v c m her 2 5.

Dr. Soós egyetemi tanár,

a diéta tudományának hírneves tudósa

a beteg-élelmezésérőls az ezzel kapcsolatos orvosi problémékról beszél

(.1.1 .1 KOLOZSVÁR, november 24

Soós Aladár doktor tabui a legközvetlenebb, ost'l l<iiuvbl> és leghnmoro.stvbb

oló uló-liulós. Mnminnivttlója tudományos (U> sohasem l’áras/ló A mindennapi életből wlt up ró jelenetek előadásával teszi .s/incsse, a laikus s/ámára is élve ehose mondóim a- lóját, ti/ orvos os heleg kö/ötli jelenetekéi point 'ás előadó készségével v dósággal megjött/;». A dialétiko komoly tudományának európai hiúi tudóm Sons professzor, a/ elel- ■mezésludoiivány egyik legnagyobb szakle- kintéve közúplermr'ii. szemüveges, végleien szerény ember, aki, minlán bemutatnak neki, elmondja, bogy milyen örömmel jött Erdélybe íz KM.E orvosi szukoszhályának meg- hívására, mennyire örül, hogy erdélyi ormos* koM'.gái között lehel.

— biz a város — mondja Soós professzor — tulajdon képen a diétáikká Indomáuyamik bölcsője. Kolozsváron élt a: n Uniós, jki korát jóval megelőzően, m r tSOS-bon könyvbe fektette le megfigyeléseit, fapte zárlatait.' Vdránszky professzor volt a legelső, íilki teljes mértékben felfogta és megérlelte n/. észszerű betegélelmezésnek és magának n dietétikának hallatlcin 'fontosságát.

Soós professzor, akit egészen fiatal orvos- korától érdekelt a dietétikn, beutazta Európa

íkigyváró.sóit, végiglátogatta a klinikákat ős mindenütt a l*elogé.leImc/.és problémáját tu- nnlmanyo/la, gondosan leszűrve lupaszlala- ta.it. Tudományos muüikásságái egyetemi de- een tufával jutalmazták, ét leli <i feje Budapesten ti/, egyetemi dietétikai intézetnek, rá bi/ták az. összes klinikák élelmezésének vezetéséi is Ezt a/ óriási, szilbe einlierfelelli feladatot forradalmi reformjaival tökéletesen obija meg a professzor, kinek a Muzeum Egyletben tartott előadásában kibontakozott a IkuI Igát óság eltilt a dielétika nj ludományá- m ik jelentőslége, 'sokrétűsége és érdekes volta. Hogy a tudománynak ebben a/ ágában milyen szaktekintély Soós 'professzor, annak legfőbb bizonyitékta, hogy a németek öt kér lék fel a dietétikn tudományánnk fí kötetben v dó megírására. Cikkeit úMn.ndóüii közük magyar és külföldi orvosi lapok. Eleiének ezeket az eredményeit dr. Koleszár László Ismertette a hallgatósággal, mikor bemutatta az előadót. Soós professzor meleghangú bevezető után, halkan és olfogódott hangon mondott köszönetét s azt mondotta, hogy ezért a meghívásért, ezért a meleg fogadtatásért. úgy érzi, hogy érdemes volt dolgozni, érdemes volt éleiét a tudomünynaik szentelni. Ezután megtartotta nagy érdeklődéssel kísért előadását.

És mit adjak neki enni doktor ur?

— A vizsgálatnak vége. az. aggódó hozzátartozók kikisérik a/ orvost az előszobába

— kezdte előadását Soós 'professzor — felsegítik a kabátját s aztán megkérdezik: Es doktor ur kérem, mit adhatok neki enni? Hát valami könnyűt kérem — feleli az orvos, persze semmi fűszerest, ugyebár k-l>e- tüs főzeléket semmiesetre. Egy kis becsináltat adhatok neki? Hogyne, hogyne... becsináltat mindenesetre. Hát lágy tojást .. . Azt is kérem, persze, persze, persze. . . Az orvos elmegy, a háziasszony gondterhelten áll a beteg ágya mellett, aki kényes, válogatós, semmi se esik jól neki. Rettentő probléma ilyenkor a beleg élelmezése. Megtörténik, hogy álmából éjszaka verik fel a szerencsétlen orvost, hogy megkérdezzék: doktor ur kérem, nagyon szeretne egy kis sajtos makarónit enni, csinálhatok neki?

Az állandóan diétára 'szoruló beteg gyógyításában két óriási probléma von. Ha a beteget klinikára utalják, ahol betegségének megfelelő diétát kap, a bete.g jobban lesz, aztán természetesen hazamegy, mert hiszen nmért a gyomra, a veséje, az epéje beteg, nem töltheti egész életét a kórházban, dolgoznia kell s maximum csak két-három hetet tölthet klinikán. így a diétára utalt beteg életében rövidebb észszerű periódus után, hosszabb észszerűden periódus következik élelmezés tekintetében. A második .probléma az, hogy a gyakorló orvos is húzódik attól, hogy betegét a diétás konyhával rendelkező klinikára utalja. Mert természetesen ezt a betegét elveszíti, hiszen az a klinikáról kikerülve ezentúl az ottani vezető orvos tanácsait fogja kikérni. Mikor Soós professzor 1921-ben elvállalta a budapesti Korányi klinikán a diétás konyha vezetését, kétféle megoldást tudtak az orvosok a beteg házi diétás ellátásnak megoldására. Listát adlak a betegnek a tilos és a megengedhető eledelekről, akkoriban kerültek forgalomba az

EREDETI KÖZLEMÉNY

4 évig szenvedtem állandóan a íegkinzóbb gyomorfájdalmaktól . . .

Const. D. P. Neagu, Chíojd Jud. Buzau f. évi április 7-én következő levelet küldi ne- k ii nk :

,,Tisztelettel hozom sz. tudomásukra, hogy 4 éven keresztül szenvedtem állandóan a legkinzóbb gyomorbajlxi.n., mig cca. két hete

— hála í lapokban köizölt értesítéseiknek — informálódtam az Önök Gastro D. Gyógyszere felől, melyet megvásárolva kijelenthetem, hogy rövid használat után nálam olyan .szinte hihetetlen eredmény mutatkozott, hogy eddigi borzalmas fájdalmaimat teljesen le- csendesitetíe, miért kérem fogadják lagőszln- tébb köszönetemet. Szíveskedjenek nagyszerűen bevált gyógyszerükből még egy üveget utánvéttel küldeni, hogy a -kurtáit folytathassam.“

Mit lehet fenti, mindenki részére rendelkezésre álló, őszinte sorokhoz még hozzáfűznünk?

Gastro D. kapható gyógyszertárakban és drogériákban vagy megrendelhető 135 lej utánvét mellett Császár E. gyógyszertára- ban. Bucureşti, Calea Victoriei 124.

úgynevezett diétás szakácskönyvek, amelyeknek közös, nagy hibájuk, hogy kivétel nélkül egyszemélyesek voltak, már pedig a diétás főzés eredménye nem u mérlegtől függ, hanem a főzésnél használt anyagok fizikai tulajdonságának egymásra való hatását ód. A szerencsétlen háziasszony akkor állt aztán óriás (probléma előtt, ha mondjuk egy hetvenéves, rosszfogu betege volt, aki cukor- bajban szenvedett, de egyúttal fogyni is akart. Szinte megoldhatatlan az ilyen beleg ellátása, aki két, sőt három betegségben szenved egyszerre.

Soós professzor ujitása: a beteg

azt eszi, amit kiván

Soós professzor egyszer üt betegének öt odag parajfőzeléket küldött fel a szobájukba. Legnagyobb meglepetésére egyik adagol érintetlenül hozták vissza, u másikat félig

elfogyas/tolliúk, a harmadukat utolsó < sep pig megélték. Miért van e/.V Soós piofcs/- is/tu felment *'/ egyik hidegbe/. Mondja leérem, mért Jiein ette meg e/t a parajt? — Nem szeletein én kérem a parajt, sose is szereltem. Tudja maga mennyi vitamin, mennyi vas can benne? Tudom tanár ur kérem, de mit csináljak, ha látni se bírom... Itt vclüdütl fel a/ első nagy probléma: Mi' nek adni a betegnek olyant, omit nem szeret, mikor orvosi szempontból csak az a fontos, hogy azt adjuk neki, ('miben betegségének megfelelő, (t betegségét gyógyító tápanyagok vannak, .szénhidráttól a vitaminig. Adjuk neki azt, amit szeret. Igen ám, de a klinika gazdasági hivatalában, ahol megszokták a mcnü-rends/erl, a/, volt az általános vélemény, hogy ez ggnkorlatilag lehetetlen, mert e/l anyagilag egyetlen intézet se birja, Soós professzor segített a dolgon. Egy beteg kedvéért természetesen nem készíttethet <•! egy speciális eledelt. Hanem bement például egy lázas, legyengült beteghez. Megkérdezte tőle: mondja, mii szerelne enni ma? Mire a beteg fclcsillámló .szemmel kérte, mini egy gyermek: hát egy kis fagylaltot lukiul'... Milyen fagylaltot? Mondjuk vani- liát . . . Erre Soós tanár, a szakácsnővel (lóhát ,,szakács“ és szakácsnő a kollégák nagy derültségére) sorra járta a kórtermeket és megkérdeznék. Ki szeretne ma vanilia fagylaltot enni? Ha már helen-nyolcan jelentkeztek, akkor érdemes volt elkészít lelni a fagylaltot. A fontos az, hogy a diétával élő beteg ne érezze, hogy ö> diétán él, legyen meggyőződve, arról, liogv menüjét ö mago választotta. \ közvetítő szerepe a legfonto- s ibb ill. mint ahogy a vendéglőben az ügyes pincér a legfontosabb, aki beafslekel ad a malacpörköMot rendelő vendégének, de olyan ügyesen, hogy a vendég meg van győződre arról, hogy ő biztosan be-ifslekel akart enni.

Jgv került be a klinikára a szabad v-á- 'asztási rendszer u kötő!.!' menü-rendszer helyére Soós professzor 1925-ben könyvben is megírta be'rg Jelmezé«! reformját'. 1927-ben azután rábízták az összes budapesti klinikák élelmezésé 1, G undokkal fele á olt a giganilYun feladat élőié, mikor beáll.tett hozzá ogv kávés, aki felajánlót Yu hogy majd ő ellátja a klinikák.aí, mégpedig ugy, hogy mindennap előre beküldi az étlapot a klinikára, annak a'apján a betegek kiválogatják, amili enni akarnak s ö az! majd elkészítet.’:. Soós professzor persze udvariasául el uTas il nt.u a kávés ajánlatát, de már tud:», mit kell tennie. Kollektiv, de szabadon választható rendszeri vezetni he a klinikákra, eiosztó tálalóval, ahova szakképzett embert — a diétás nénéii állítja, be. Mindenütt’ ezt a rendszert kezdzéik el, de azé'.4 miikor 1928-bam Hamburgban beszámol! erről az újításáról, saját bevallása szerűit csak azért nem kövezték meg, mert a székek mellett nem voltak kövek . . .

Beválik az uj rendszer

No de az ujó'tófknnk kijáró /kételkedés csak rövid ideig tartott Soós professzor életében. Rövid időn belül ugyanott forró tapsot kapott elő adásáért.

iMokb már nagyobb gondja lelt a szakemberek, az élelmezési technikusok kiképzése. A diétás arétnéknelk taman y a go. t kellett adná a kezébe. Megl’.lerem tei le.

Először is úülö nyála sztatika <n táplálék fogalmát az élelemtől. Mert mig a ‘tápláléknak anyag és höér.téke van, addig az élelemnek anyag, hő és élvezeti értéke. Az élelmezési .liechmika: bánás az anyaggal. Az éleimezés-techniikus komoly .szakember, aki ér itaz aaiyagszerzés. az el kész i1 és, a tálalás, az előkészítés, a ikiszölgálás, a szálOiTás, a maradék felhasználása, a felszolgálás és eV számoláe 'technikájához. Komplikált és nehéz munka, ami:.!: főzés megjelöl és? el nem lehet élinil'é’z-ni. Tudomány ez és ezer ága. van. Étlapot Tervezni* kell 'tudni, sit'iussal és tudományos alapom. Ennek -a tudományágnak 3000 gépírásos oldal s hat óriási kőtél irodalma lesz, ezen rágja magát keresztül a diétás néne.

A huszonhétéves cukorbeteg

— Voll egy betegem — mondta1 Soós professzor — 27 éves földbirtokos és cukorbeteg. Mindig panaszkodott, hogy ha vendégei vannak, szörnyen érzi magát, mént a. vacsorákon a maga diétájával név e lvég es- nek és betegnek képzeli magáit az egészségesek belyöllt. Aztán szerződtetett egy Skony- hatechnikus!'. Es mőst nagy vacsoráin remeikül. mulat! befelé, mert kitűnő k ón y ha- tec hníkuisa, ahelyett', hogy neki külön főznie, mind a húsz vendégének cukorbeteg diétát, ad, olyan művészetié}', hogy azok észre sem veszik.

Előadása végén a nagyhírű professzor arról beszélt, hogy minél inkább képezik a modern 'tudományágakban n nőket, annál inkább ártanak vele ,a család, a nép érdekének. A nőket vissz.» keit csalogatni a konyhába. De ugy, bogy a konyhát .laboratóriummá! 'teszik. Miért: nem elég a.z, ha valaki jól főz, ahogy .Mani néni, akii egyformán táplálja a hetven éves nagyapát és a hatéves unokát s aki remekül főz, de gya.- 1 ázat osan élelmezi a családját. Szakképzett .nőkre van szükség, élelmező 'technikusokra.

\ ilam:atabTaza.tckr.it ismerő konyhai laboránsokra, ak: csöppen sem fogja lenézni » főzés tudományai, ha me-gú-mori azcka!. n fizikai folyamat!oka't, amelyek az anyagokkal 'történnek a konyhában. Es olyanokra '■an szükség, akik megőrzik azokat a recepteket. .amelyek egy-egv nép konyhájában generációk óta uralkodnak 6 amelyek nem kismértékben ijel.amzlk .egy-fegy -nép udbfc&t, í'semporamen-lumái. jellegéi. Ki keli ásni ezeket a recepteket a főzés Bartókjainak és Kódú.válnak, különösen nálunk Erdélyben, mert "tudvalevő, hogy három konyhatechnika van: a francia, az orosz és a magyar.

S a magyar (konyha legjellegzetesebb éj ieg- 'igazibb nálunk, Erdélyben. (M. L-) j

Kííiesií©í?esők

Jékelv Zoltán uj regénye ,,Kincskeresők“. Erdélyi regény (enyedr kollégium). Fran- klin-kiadás 230 lap fűzve 132 lej, kötve 172 lej LEPAGE-nál Cluj. Postán utánvéttel. Kérjen ingyen ujdonságjegyzéket.

Fejíájásitái

vegyen

JAWOLf

Mit hallgassunk meg?

leélitek, november 20.

BUCUREŞTI. 7.30: A reggeli műsor közvetítése. Majd: Jlirek, felolvasás, víz- é.s idöjárásjeleittés. 13: Gramofonlemezek.

13.25: Sporthíreknek adása. 13.40: Gramo- főnie mezek. 14 15: Hírek közvetítése. 14.30- Gramofonlemezdk. 15: Ilirek, 16.45: Előad áa. 18: Pr-ttdescu ztenekar. 19: Időszetrü anyag. 19.45: Felolvasás. 20: Lemezek. 20.35: Közvetítés az Operaházból. Majd: Hi.rciv ikiözvBtit««e külföldre németül éts franc ául. Utána: Közleményék.

BUDAPEST. 7.30: Torna, utána gramofon. 8.20: Étrend- 11 Hirek, 11.20 éfi 11.45: Felolvasás. 12.10: Vizjelzősizolgáia.t. 13: Déli hbrangsizó. 13.05: Bnlaiajkazene. 14.30 Állástalan Zenészek Szimfonikus Zenekara. 17.15: Diáktélóra. 18: A irádió szalonzene- kara 18.25: Sporbközlemények, 19: iMánkus László csevegés)?. 19.30: Cigányzene, 20.30: Az Operaház e öadásának közvetítése: A tenor. 21.05: Hírakt 22: Hires. 22,55: Időjá- rásjelenlés. 23: .Hanglemezeik. 24: Ilirek angol nyelven. .24:05: Jazz.

Szombat, november 27

BUCUREŞTI. 7.30: A reggeli műsor köz- ve'ilése. Majd: ÍHirek, felolvasás, víz- és időjárásjelenlés. 13: Gramofonlemezek.

13.25: Sporthíreknek adása. 13.40: Gramofon emezek. 14.15: Hirek közvetítése. 14.30: Gramofonlemezek. 15: Ilirek, 16.45: Előadás. 17: A Románia őrsége szervezet órája. 18: Hanglemezek. 19: Felolvasás. 19.15 Hangverseny. 1945: Felolvasás. 20: Tánclemezek. 21: Laenetík. 21.15: Kis rádióze- nekar. 22.30: Hirek. 22.45: Vendéglői zene majd bibék közvetítése külföldre nemeiül és franciául. Ltatna: Közlemények.

BUDAPEST. 7.30: Torna, utána giumo- fon. 8 20: Étrend. 11: Hirek, 11.20 é« 11.45: Felolvasás. 12 10: V zjelzőszolgái'ait. 13: Déli hb,rangszó. 13.05: Énekszámok. 14.30: Hanglemezek 17.15: A Miki-egír hanglemezei. 18: Közvetítés a legújabb magyar f.^ íucskából: 101 kaíáThfa'ivárói. 18 30: Cigányamé. T9: Mi; üzen a rádió? 19.30: Lhiek- számok. 20: Hány éves volt Szép Heléna? 20.30: Kétzoingorás jazz. 21: Közvetítés a szegedi színházból: Mezei, pacsirta. Szünetben: Hírek. 224: Jazz. 1.05: Hioek. ,

VÉR. BŐR ÉS IDEGBAjOSOK igyanik réggé* lenként fe!k-e!éskor egv pohár termeszeref FERENC JÓZSEF keserűvz:r, mert ez mindig 'oklposan kitisztítja é« méregteen ti a gyomorbéb csritomit s ezenkívül az emésztést és az anyagcserét is jótékonyan befolyá.'olja. Kérdezze meg orvosát.

Az ELLENZÉK a ha etlásí szolgálja. A kisebbségi és emberi jegek előharcosa.

Útlevél nélküli utazás

Budapestre a Ripensia sportvonalán!!!

Csak iérs^ké^es személyazonossági igazolvány beszolgáltatása szükséges

Indulás : december 5-én!

Vissza : december 10-én!

Részvételi dii: Cluj-Budapzst-Cluj (Utazás különvonaton,

kollektiv útlevél és vízum) LíZB 14&DB~ Legvégsö jelentkezési határidő november 30-án déli 12 óra!!!

Jelentkezések az ELLENZÉK könyvosztáíyárnál?

Cluj-Kolozsvár, Piaţa Unirii. — Vidéki érdeklődéseket postabélyeg beküldése ellenében azonnal intézünk és részletes prospektust küldünk!!!

i