Életünk, 2007 (45. évfolyam, 1-12. szám)

2007 / 10. szám - Pais-Horváth Szilvia: "Nagyon finom mikroklímája van ennek a hegynek, azért teremnek itt ilyen borok" - Végh Rezső, kissomlyói borlovag

„Somlón van eg)' borlovag tanács, ennek Kissomlyóról egyedül én vagyok tagja, négy éve kaptam a megtisztelő címet. ” A belső „tiszta” szobából előkerül a borlovagruha is: zöld tányérszerű fejfedő, hozzá zöld kötény, nyakék gyanánt pedig egy fakulacs. A kedvünkért Végh úr magára ölti. Egy tálca pogácsa is az asztalara kerül, majd a királylánykából újabb pohárral tölt. A pogácsa por- hanyós és omlós, feleségét dicséri, a maga nemében hasonlóan kvalitásos csemege, mint a vendéglátó gazda borai.

IDÉN KÖZEPES TERMÉSRE LEHET SZÁMÍTANI

A pince félhomályából kilépünk a szeles, napsütéses domboldalba. A szőlő még csak zöldellik. Kordonok futnak egészen a dombtetőig, nyílegyenes sorokban. Maga a pince a domb aljában fekszik, így a faluból sokat nem kell autózni, míg az ember a hegyre felér. Viszont a kilátás sem olyan, mint a fentebb fekvő szőlőkben.

Szemügyre vesszük az idei termést: „Közepes termésre számítok, ámbár még sokszor kint alszik a szőlő, feltétlen csapadékra lenne szükség. ” Két-három-négy sor egy fajta - mutatja birtokát -, így könnyebb fajtánként szüretelni. Más időben is érnek be, így nem egyszerre kell feldolgozni őket. ,/Ízért is osztottam meg, inert így nem érik eg)' napon a nyakamra, és családi alapon is jobban meg tudjuk oldani a szüretet... ”

A helyi lakosság gyakorlatilag megszabadult a szőlőtől, mindössze tizennégy személynek van itt birtoka. A tulajdonosok nagyrészt bevándoroltak, nemrég még Gyuláról is vettek szőlőket. Sok a szombathelyi, és számosán pápaiak: „A jó bor vonzza őket. Kijönnek, kicsit dolgoznak, és élvezik az életet. ” Viszont egyre többen csak nyaralótelkeknek vásárolják a birtokokat, amit Végh Rezső rossz tendenciának tart. Attól nem fél, hogy Kissomlyón, mint a Mátraalján, az ezért járó támogatásra számítva tömegesen kivágják a szőlőket: akkor egész Magyarországon meg kéne szüntetni a bortermelést - érvel.

Szóba kerülnek a különféle évjáratok. Végh Rezső a 2006-ost és a 2000-est emeli ki. Alihoz, hogy igazán kiemelkedő évjárat szülessék, a természetnek is közre kell működnie: jól be kell érnie a szőlőnek. Fontos, hogy ne legyen rothadt, jó legyen a cukorfoka és a savtartalma. így tud forráskor kerek, harmonikus bor kialakulni. A gazda a szakértelmével is hozzájárulhat a jobb minőséghez: például nem mindegy, miként történik az erjesztés. O a hagyományos módszer híve. Kétféle erjesztést használnak, ő a reduktívval szemben a hagyományos hordós érlelés híve. „A hordó a dongán keresztül lélegzik. Eg)' évig tartom a hordóban a bort, akkor lefejtem, esetleg le is derítem, utána teszem át speciális műanyag tartályokba. Abban kiválóan megőrzi a minőségét. Mások savmentes acéltartályokban töltik, divat az ejtő-tetejíí is, ami teljesen lezár, hőért a bor legnagyobb ellensége az oxigén. ”

VISSZATÉRÜNK A POHARAINKHOZ, MAJD A HÁZIGAZDA A PINCÉBE INVITÁL

Bent a pincében, a hordók között még pár fokkal hűvösebb is van. Felettünk a présház, amit Végh Rezső tett rá az épületre. Amikor megvásárolták a pincét,

82