Életünk, 1998 (3. évfolyam, 1-33. szám)
1998-02-11 / 3. szám
SOK MINIKN A gyerek beszélni tanul Az 1-2 éves gyerek megtanulja a környezetében előforduló személyek, tárgyak, cselekvések nevét, ebben a korban már sok szót ismer, sok mindent megért. Egyetlenegy szóban egész gondolatot kifejez. (A bumm például jelentheti azt, hogy leestem, kidobtam a játékot a kocsiból stb.) Később szókezdő szótagokkal, szavak, ragok, képzők nélküli mondatokkal érteti meg magát. A két és fél, hároméves gyermek tisztán képezi a hangokat, használja a nyelvtani formákat. Négyötéves korban már szépen kifejezi magát, elmeséli, mit játszottak az óvodában stb. Öt-hatévesen már a saját szavaival meséli el, mit látott a tévében, élményt nyújtóan tud beszélni, szókincse bő. Mire iskolába kerül, elsajátítja a beszéd csínjátbínját, ami megkönnyíti beilleszkedését. Ha a beszédfejlődés akadozik, nehezebben boldogul az iskolában, a tanulás, az ismeretszerzés is lassúbb lesz. Ha ilyesmi előfordul, meg kell vizsgálni, mi okozza a zavart... A tűzálló üvegedény nemcsak hőálló, fagyálló is és higiénikus. És csak egy edényt kell mosogatni. Az ételkészítés folyamatát a szemünkkel ellenőrizzük, nem kell fedőt emelgetni, az étel áttekinthető. Tovább tartja az ételt melegen, mint más edény, és a hűtőszekrénybe téve nem veszi át más étel szagát. Főzéskor az ételszag nem terjed olyan könnyen szét a lakásban. Az üvegedényt különböző károsodások érhetik: mészkölerakódás a víztől, illetve barnás maradéknyomok, a helytelen tisztogatás következtében. A mészkölerakódást homályos foltok vagy perem jellemzi. Ezt ecettel könnyen eltávolíthatjuk. A peremére sült ételt súrolással távolíthatjuk el, de durva port ne használjunk, mert az karcolást okoz és az ételmaradék ezeken a helyeken még erősebben rátapad. A legjobb, ha használat után azonnal megtisztítjuk — esetleg meleg vízbe beáztatjuk. Turiák Villámtorta 4 tojás súlyú cukrot, 4 tojás súlyú vajat, kevés vaníliát, 4 tojás sárgáját és 3 tojás súlyú lisztet habosra keverünk, végül beletesszük négy tojás habját. Kivajazott, lisztezett formában 1/2 óráig sütjük, s három részre vágjuk. Töltelék: 15 dkg habosra kevert vajba 15 dkg cukrot, kevés vaníliát, feketekávéban puhított fél tábla csokoládét adunk hozzá. Tetejét, oldalát is ezzel vonjuk be. Krumplitorta 3 tojás sárgáját 18 dkg vaníliás porcukorral és fél citrom levővel fél óráig keverünk. Ekkor jön bele 25 dkg áttört hideg krumpli és jó fél marék darált dió s a három tojás habja. A formát kikenjük cukorral, és lassú tűznél sütjük. Tölthetjük finom lekvárral, vagy díszíthetjük a tetejét tejszínhabbal. A habba egy kis rumot is tehetünk. Vattatorta 25 dkg cukrot 2 deci feketekávéval sűrű sziruppá főzünk. 5 tojás fehérjét habbá verjük, a kihűlt szirupot lassan belekeverjük a habba, majd óvatosan az 5 tojás sárgáját, azután 19 dkg lisztet s egy késhegynyi szalajkát teszünk hozzá. Hab tortára: 3 tojás fehérjét 3 evőkanál feketekávéval, 25 dkg porcukorral gőz fölött sűrűre verünk, s úgy kenjük a torta tetejére. Egytojásostorta 50 deka lisztet 10 dkg zsírral elmorzsolunk. 15 dkg cukrot és egy késhegynyi szódabikarbónát vegyítünk hozzá. Egy egész tojással és egy igen kevés tejjel könnyen gyúrható tésztává állítjuk össze. 6 egyenlő részre osztva késfok vékonyságú lapokat sütünk belőle. Töltjük a következő krémmel: 6 deci tejet 4 evőkanál cukorral és 4 evőkanál liszttel sűrűre főzünk. Egy másik edényben 3 kanál cukrot egy kanál vízben barnára pirítunk és 10 dkg vajat felolvasztunk benne. A két masszát összeöntjük, 1 kávéskanál feketekávét adunk hozzá, s a tűzről levéve kihűlésig keverjük. A legfelső lapot csokoládé- vagy cukormázzal vonjuk be. A tortát pár órai állás után szeleteljük fel — lehetőleg csak másnap. Császárszelet Hozzávalók: 4 szelet marhahús, 10 dkg füstölt szalonna, 2 kanál vaj, 1 kanál liszt, 2 deci tejföl, só, bors, citrom. A hússzeleteket megspékeljük vékony csíkokra metélt szalonnával, a széleit bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk. Mindkét oldalán megsütjük vajon, majd pároljuk — húslével felöntve. A tejfölt is ráöntjük (csak annyit hagyunk, hogy a habaráshoz elegendő legyen). A mártást besűrítjük (a maradék tejfölben elkeverjük a lisztet, leszűrjük, nehogy csomós legyen), ráöntjük a húsra és felfőzzük. Néhány szem kapribogyót teszünk bele meg egy kevés citromot. Daragaluska illik hozzá. Tálaláskor díszíthetjük tejszínhabbal.
